La "scintilla" di melanzane: una ricetta per l'inverno, passo dopo passo per cucinare spuntini

Le melanzane "Spark" possono essere arrotolate per l'inverno secondo varie ricette. Una caratteristica distintiva del piatto è un retrogusto piccante e speziato. Oltre alle melanzane e ai peperoncini si aggiungono altri prodotti. Per ottenere un gusto armonioso, è necessario osservare l'esatta proporzione dei componenti costitutivi. I contenitori sono pre-preparati e le verdure vengono selezionate in base a requisiti specifici.

Caratteristiche della cottura delle melanzane "Spark" per l'inverno

Il prodotto principale del piatto finito sono le melanzane. Per dare all'antipasto un sapore insolito si aggiungono anche altri prodotti, che vengono lavati, privati dei semi e della buccia, e poi tritati con un frullatore o un tritacarne.

Il retrogusto speziato si ottiene aggiungendo il peperoncino piccante. Se dovrebbe rendere piccante il piatto, i semi e le partizioni all'interno dei baccelli di pepe non vengono rimossi. Se pulisci l'interno, il sapore sarà meno acuto.

Affinché quelle blu non aggiungano amarezza all'antipasto e assorbano meno olio durante la frittura, la verdura viene tagliata a pezzi e immersa in acqua fredda con sale.

La soluzione è facile da preparare. In un litro d'acqua è necessario sciogliere 45 g di sale. Il peeling è facoltativo.

Requisiti per le verdure

Per la conservazione meglio scegliere melanzane giovani con polpa soda e buccia sottile. La superficie della verdura deve essere liscia, con un colore uniforme, senza danni e crepe. L'interno dovrebbe essere privo di vuoti e segni di degrado.

Preparazione dei contenitori

Affinché la conservazione possa essere conservata a lungo, è necessario preparare adeguatamente il contenitore:

• controlla attentamente i contenitori di vetro, non dovrebbero esserci scheggiature o crepe sulla superficie;
• quindi i vasetti dovrebbero essere lavati con una soluzione di soda;
• La sterilizzazione eliminerà finalmente i microbi patogeni.

Ricette per gli spazi vuoti

Ci sono molte ricette per i piatti di melanzane Ogonyok destinati alla conservazione a lungo termine. I migliori hanno superato la prova del tempo e sono ancora popolari oggi.

Ricetta classica di melanzane Ogonyok

Il piatto nella versione classica di cottura si ottiene con un gradevole retrogusto speziato. Ingredienti da preparare prima di iniziare:

• verdure blu - 2,9 kg;
• aglio - 140 g;
• peperone - 900 g;
• peperoncino - 2 pezzi;
• aceto - 140 ml;
• olio vegetale - 160g;
• un po' di sale.

Cucinare è facile:

• melanzane cotte tagliate ad anelli;
• tritare il resto delle verdure e versarle nella padella;
• dopo l'ebollizione, la salsa viene fatta bollire per 6 minuti;
• aggiungere l'aceto e togliere dal fuoco;
• I piccoli anelli blu vengono fritti nel burro;
• Le melanzane iniziano a essere sistemate nei contenitori preparati, versando la salsa.

Nessuna sterilizzazione

Questo metodo di cottura di quelli blu omette la fase di frittura. Non è necessario mettere a bagno le melanzane in acqua salata. Basta cospargerli di sale e dopo 18 minuti spremere il succo in eccesso e risciacquare.

Prodotti richiesti:

• melanzane - 1,8 kg;
• peperone - 1,3 kg;
• peperoncino - 3 cose;
• aglio - 190g;
• olio vegetale - 180 ml;
• zucchero - 90 g;
• aceto - 45 ml;
• sale - 90 g.

Durante la cottura, segui la sequenza:

• blu tagliato ad anelli;
• macina altre verdure;
• aggiungi le spezie, l'olio al composto e dai fuoco;
• immergi gli anelli di melanzana e cuocili per altri 16 minuti;
• lo spuntino finito viene disposto in barattoli preparati.

Con pomodori

Il metodo di cottura non prevede una fase di sterilizzazione. Dovrai preparare i seguenti prodotti:

• blu - 1,8 kg;
• peperone - 220 g;
• pomodori - 850 g;
• aglio - 90g;
• coriandolo macinato - 10 g;
• zucchero - 120 g;
• aceto - 180 ml.

Avanzamento:

• I piccoli anelli blu sono fritti;
• macinare tutte le verdure, portare ad ebollizione e aggiungere le spezie;
• dopo 12 minuti aggiungi l'aceto;
• rimane un piccolo blu, spostalo in un contenitore e versa la salsa.

Con aglio

L'antipasto piccante si ottiene aggiungendo l'aglio. Vengono utilizzati i seguenti componenti:

• verdure blu - 1,7 kg;
• aglio - 180g;
• olio vegetale - 220 ml;
• aceto - 110 ml;
• pepe rosso e nero macinati - 20 g ciascuno;
• verdi;
• zucchero - 120g

Il processo di cottura richiede un po' di tempo:

• il mazzo di verdure selezionato viene tritato finemente;
• anelli di melanzane fritte;
• Macinare l'aglio, aggiungere le spezie e l'aceto;
• iniziare a impilare i prodotti nei contenitori: ogni anello viene prima immerso nella salsa all'aglio;
• verdure ed erbe aromatiche vengono poste alternativamente nel contenitore.

Con cipolle e carote

Sarà possibile dare un gusto insolito al pezzo con un composto di cipolle e carote. Il piatto è composto dai seguenti prodotti:

• verdure blu - 1,8 kg;
• carote, cipolle e peperoni - 350 g ciascuno;
• peperoncino - 2 pezzi;
• aglio - 85g;
• aceto - 90 ml;
• sale - 60 g;
• zucchero - 55g;
• coriandolo macinato - 10 g;
• verdi.

Cucinare il piatto è semplice e veloce:

• Grattugiare le carote, tagliare a listarelle il peperone, tagliare a semianelli la cipolla;
• peperoncini piccanti, aglio ed erbe aromatiche;
• tutti gli ingredienti vengono mescolati e conditi con aceto;
• il resto della cipolla viene tritato finemente, fritto e aggiunto al resto delle verdure;
• anelli di melanzane fritte;
• nell'ultima fase, i piccoli anelli blu vengono mescolati con l'insalata e distribuiti nei contenitori.

Con noci

Un modo interessante per cucinare le verdure blu "Spark" con le noci. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• blu - 1,9 kg;
• noci - 310 g;
• aglio - 190g;
• peperoncino - 3 pezzi;
• mazzo di verdure;
• olio vegetale - 160 ml;
• aceto - 60 ml;
• luppolo-suneli - 10 g;
• sale - 35 g;
• zucchero - 55 g.

Passaggi per preparare gli spuntini:

• blu tagliato a fette e fritto in olio;
• il resto degli ingredienti viene tritato e vengono aggiunti spezie, aceto e olio;
• portare il composto a bollore e cuocere per altri 16 minuti;
• I piccoli anelli blu vengono posti in contenitori, pre-immersi nella salsa risultante.

Con miele

Le deliziose verdure si ottengono in compagnia del miele. Per fare quelli blu con una salsa piccante al miele, avrai bisogno di:

• blu - 1,2 kg;
• olio vegetale - 110 ml;
• aglio - 90g;
• peperone - 550 g;
• miele - 120 g;
• sale - 15 g;
• peperoncino - 1 pezzo.

Il processo di cottura comprende i seguenti passaggi:

• blu tagliato ad anelli e s altato in padella;
• il resto delle verdure viene tritato e mescolato con miele, si aggiungono le spezie, l'aceto e l'olio;
• nell'ultima fase, resta da immergere ogni anello di melanzana nella salsa risultante e metterlo nei barattoli.

Con succo di pomodoro

La ricetta presuppone l'uso del succo di pomodoro, ma ci sono altri ingredienti:

• melanzane stesse - 2,4 kg;
• succo di pomodoro - 500 ml;
• peperone - 900 g;
• aglio - 60g;
• peperoncino - 2 pezzi;
• aceto - 110 ml;
• sale;
• olio vegetale - 190 ml.

La cottura non richiederà molto tempo:

• Le verdure tritate vengono aggiunte al concentrato di pomodoro e portate a ebollizione;
• fette di melanzane fritte;
• poi immergi le fette nella salsa, aggiungi l'aceto e continua a cuocere per altri 12 minuti;
• lo spuntino finito resta da distribuire nei contenitori.

Lazy "Spark" di melanzane per l'inverno

Questa opzione di cottura non richiede la sterilizzazione e la frittura degli alimenti. I seguenti prodotti torneranno utili:

• verdure blu - 4,6 kg;
• peperoncino - 7 baccelli;
• peperone - 900 g;
• aceto - 190 ml;
• aglio - 280g;
• olio vegetale - 480 ml.

Il lavoro include i seguenti passaggi:

• Olio, aceto e altre spezie vengono aggiunti a una miscela di peperoncino tritato e aglio.
• Porta a ebollizione la miscela.
• Dopodiché, gli anelli blu pretagliati vengono immersi e fatti bollire per altri 17 minuti.
• Alla fine, le verdure sono disposte in barattoli.

Con peperoni

Il gusto gradevole si ottiene unendo le verdure blu con i peperoni. Dovrai preparare i seguenti prodotti:

• melanzane - 1,9 kg;
• peperone - 900 g;
• aglio - 70g;
• peperoncino - 2 pezzi;
• pomodori - 800 g;
• verdi;
• olio di semi di girasole - 190 ml;
• aceto - 90 ml.

Passi d'azione:

• melanzane tagliate ad anelli e fritte;
• il resto delle verdure viene tritato, vengono aggiunte le spezie;
• Gli anelli fritti vengono posti in contenitori e versati con la salsa risultante.

Come cucinare le melanzane "Spark" per l'inverno in una pentola a cottura lenta

Puoi preparare uno spuntino in modo facile e veloce con l'aiuto di un multicucina:

• I piccoli azzurri vengono tagliati ad anelli e lavorati in multicucina, accendendo il programma vapore.
• Tritare separatamente il resto delle verdure, aggiungere l'aceto e le spezie.
• I piccoli blu e la salsa pronta vengono immersi nella ciotola del multicucina.
• Installa il programma di spegnimento.
• In 35 minuti, l'antipasto sarà pronto per essere distribuito alle banche.

Termini e regole per la conservazione delle melanzane piccanti

La conservazione nelle giuste condizioni viene conservata per un massimo di due anni. Scegli un luogo fresco e buio con una buona ventilazione per la conservazione.

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