Cetrioli con acido citrico per l'inverno in vasetti da 1-3 litri: ricette in salamoia con foto

Ogni famiglia sa e sa cucinare le verdure in salamoia. Le amanti si scambiano ricette, scelgono quella più adatta alla loro famiglia. Sin dai tempi antichi, la tavola festiva è stata riempita con una varietà di sottaceti e marinate. Tra questi, un posto importante è sempre stato occupato dai cetrioli marinati con acido citrico o aceto, marinati in botte. La storia della preparazione di questo spuntino ha diverse centinaia di anni. Durante questo periodo, si sono accumulate molte ricette e suggerimenti su come ottenere i cetrioli più deliziosi per l'inverno.

Caratteristiche della raccolta dei cetrioli con acido citrico

La conservazione dell'aceto è più comune, poiché i rappresentanti della vecchia generazione di massaie preparavano quasi sempre in questo modo. Ora ci sono molte ricette che descrivono la preparazione di una marinata con acido citrico, aspirina, succo di limone, invece di usare l'aceto. Puoi provarli tutti se lo desideri. Non ha senso discutere del danno o del beneficio di un particolare conservante. Ognuno preferisce quello che gli piace di più.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

Per ottenere deliziosi cetrioli sottaceto che durino per tutta la durata di conservazione e non si deteriorino, è necessario scegliere con cura i frutti per la conservazione. Dovrebbero essere dello stesso raccolto, più o meno della stessa dimensione.

Puoi scegliere cetrioli più piccoli (circa 7-8 cm di lunghezza e 2 cm di diametro) per verdure più croccanti. Se prendi frutti lunghi fino a 13 centimetri e di diametro maggiore, otterrai uno spuntino succoso.

Dopo aver selezionato il numero richiesto di cetrioli, verificarne l'integrità, eliminare le crepe sulla buccia e rimuovere i peli sui brufoli. Puoi usare normali guanti di cotone per pulire le verdure. Immergere la quantità necessaria di frutta in acqua fredda per 2-3 ore e preferibilmente durante la notte. Per ottenere dei cetrioli croccanti, è meglio tenerli in acqua molto fredda, cambiandola più volte. Per i frutti che sono rimasti in acqua, rimuovere le code su entrambi i lati per una migliore decapaggio.

Mentre i cetrioli sono in ammollo nell'acqua, devi preparare gli altri ingredienti secondo la ricetta. Lavare i piatti in cui verranno arrotolate le verdure con soda o sapone e sterilizzare a vapore. Puoi fare i preparativi per l'inverno in barattoli che saranno comodamente riposti nel seminterrato e dopo l'apertura non dovrai conservarli in frigorifero per molto tempo. Vanno bene contenitori da uno, uno e mezzo o tre litri.

Metodi di conservazione in casa

Le ricette per marinare i cetrioli sono molto simili. I metodi di conservazione fatti in casa possono differire per la presenza di erbe e spezie che la padrona di casa mette con le verdure. Timo, ribes, dragoncello, aglio, pimento vengono talvolta aggiunti per dare gusto.

Una ricetta semplice per un barattolo da 3 litri per l'inverno

Questa ricetta è scelta da chi sta provando per la prima volta a marinare i cetrioli con l'aggiunta di acido citrico. Per marinare i cetrioli avrai bisogno di:

4 foglie di alloro;
1 granello di pepe nero;
3 rami di aneto;
pepe dolce;
cetrioli
60 grammi di sale;
acido citrico;
3 spicchi d'aglio;
acqua.

Prima metti la lavrushka, tutti i peperoni, l'aneto. I cetrioli croccanti verticalmente sono ben confezionati sopra, la fila superiore può essere posata orizzontalmente, purché si trovino uno vicino all' altro.Quindi: riempire con acqua bollente e lasciare per un po '. Quindi versare la marinata risultante, salare e far bollire per 2 minuti.

Avanti: aggiungi acido citrico, spicchi d'aglio e versa la salamoia. Arrotolare, capovolgere, posizionare in una coperta o una coperta molto rapidamente. Per evitare che i contenitori di vetro si spezzino durante l'aggiunta di acqua bollente, puoi mettere una lama di coltello sotto il fondo o versare il liquido su un cucchiaio di ferro.

Nessuna sterilizzazione per vasetto da 2 litri

Per non sterilizzare i cetrioli dopo la torsione, è necessario considerare attentamente la preparazione dei contenitori per il decapaggio. Possono essere sterilizzati a vapore o bagnati con acqua bollente dopo il lavaggio e messi in forno per un po' a bassa temperatura. Gli ingredienti per un vasetto da 2 litri sono simili alla ricetta precedente, usati solo in quantità minori.

Riempire con acqua bollente, lasciare in infusione per un po', scolare, riempire con nuova acqua. Versare il tutto in una casseruola, far bollire la marinata, il sale, lo zucchero semolato e l'acido citrico vengono aggiunti a tutte le ricette!

Cetrioli sottaceto a fette per vasetto da 1 litro

Le fette di cetriolo in scatola risulteranno croccanti e succose. La salatura richiede:

pepe;
aneto;
foglia di alloro;
un paio di spicchi d'aglio;
alcuni semi di senape;
cetrioli a fette;
ciliegio, ribes, foglie di quercia;
bacche di ginepro.

Versare sopra l'acqua calda, tenere premuto per un quarto d'ora. Versare la salamoia in una casseruola, far bollire. Mettere il liquido risultante in barattoli e sigillare.

Con rafano e corteccia di quercia

Con questo metodo di marinatura si ottengono cetrioli molto profumati e gustosi. Per ottenere una marinata, dovresti versarci sopra dell'acqua bollente tre volte e scolare il liquido in una casseruola dopo dieci minuti.Aggiungi zucchero, acido citrico e sale nel barattolo. Riempi il barattolo di salamoia e chiudi. Capovolgere i contenitori avvolti e lasciar raffreddare.

Con chiodi di garofano

Per marinare i cetrioli con i chiodi di garofano, mettere sul fondo tutte le verdure e i condimenti, aggiungendo i chiodi di garofano. Immergere in acqua bollente due volte per 5 minuti. Dopo la marinata, versate in una casseruola e portate a bollore. Riempire con salamoia e girare.

Con carote

Ingredienti:

carota;
pepe dolce e "leggero";
grani di pepe;
aneto;
aglio;
foglie di ribes.

Per fare una salamoia per i cetrioli sottaceto con le carote, sono necessari solo acqua, sale e zucchero semolato. Versare acqua calda su verdure e condimenti, quindi scolare in una casseruola e cuocere per circa 20 minuti. Versare l'acqua bollente.

Con timo

Per preparare le verdure in salamoia con il timo occorrono:

timo;
foglia di alloro;
cazzo;
foglie di ciliegio e ribes.

Versare acqua due volte per 5 minuti. Riempi tutto con acqua bollente e chiudi il coperchio.

Con peperoncino

Ingredienti standard per uno spuntino di questo tipo, con l'aggiunta di peperoncini piccanti a questo elenco. Versare acqua bollente sui frutti due volte per un quarto d'ora. Quindi versare il liquido in una ciotola. Bollire la salamoia. Chiudi i vasetti e ruotali.

Con dragoncello

Per uno scricchiolio sonoro di cetrioli, salali con il dragoncello. Ciò richiede, tra le altre cose, rami di dragoncello: gli ulteriori passaggi sono gli stessi della ricetta precedente.

Con ribes

Al set standard di condimenti devi aggiungere il ribes rosso. Versare acqua bollente due volte e lasciar riposare per 20 minuti. Le lattine vengono arrotolate immediatamente.

Con semi di senape

Richiede gli ingredienti elencati nei metodi di inscatolamento precedenti e alcuni semi di senape. Versate dell'acqua calda su tutto e lasciate fermentare. Versare nei vasetti.

Con cipolle e aglio

Richiesto:

foglia di rafano;
aglio;
testa di cipolla;
cipolla verde.

Far bollire la marinata standard, metterla a pastorizzare in un contenitore con acqua. Quindi arrotola.

In polacco

La ricetta classica contiene il 9% di aceto come conservante. Per cucinare è necessario lo stesso set di prodotti, solo cipolle e carote devono essere tagliate in cerchi. Metti tutto in un barattolo che deve essere sterilizzato per 7 minuti.

Quanto e come viene conservato il prodotto finito

Puoi conservare i cetrioli sottaceto sia nel seminterrato che nell'appartamento. L'uso di acido citrico aiuterà a preservare i preparati per lungo tempo. La durata di conservazione della frutta in scatola va da uno a due anni. Con un metodo di produzione industriale, sono 2 anni, ma è meglio consumare la salatura fatta in casa con acido citrico entro un anno.