Finferli marinati: ricette per l'inverno in vasetto con foto e video

I finferli sono ugualmente deliziosi sia freschi che in salamoia. Puoi cucinare tu stesso i finferli sott'aceto.

Caratteristiche dei finferli in salamoia

Le seguenti caratteristiche dovrebbero essere prese in considerazione nel processo di cottura:

Per la maggior parte delle ricette, usa solo i cappucci dei funghi poiché i gambi sono un po' duri.
Devi cuocere finché non si depositano sul fondo della padella. Ci vogliono circa 20-30 minuti.
È auspicabile che i funghi abbiano all'incirca le stesse dimensioni. Pertanto, i campioni più grandi dovrebbero essere tagliati in più parti. Finferli di uguale dimensione marinano in modo uniforme.

Per rendere i funghi croccanti, bisogna toglierli immediatamente dall'acqua bollente e versarli sopra con acqua fredda.

Prima della cucitura, i vasetti devono essere sterilizzati, il che aumenterà la durata di conservazione degli spazi vuoti.

Come raccogliere e preparare i funghi

Si consiglia di assumere giovani, non vermi, di taglia media. Prima della cottura, vanno preparati. Per fare questo, immergilo in acqua fredda salata. Per un litro d'acqua aggiungere 10 g di sale e 2 g di acido citrico. Quindi, tutta la spazzatura verrà rimossa più facilmente, vermi e insetti moriranno e galleggeranno in superficie.

Come marinare i finferli a casa

I finferli vengono marinati allo stesso modo dei funghi. Cucinano rapidamente e non sono tossici, il che rende facile prepararli da soli a casa.

La classica ricetta passo passo per l'inverno

Per preparare i finferli marinati secondo la ricetta classica vi serviranno:

2 kg ingrediente principale;
1,5 litri d'acqua;
2 cucchiai. l. sale;
100 g di zucchero;
60ml di aceto;
qualsiasi spezia.

I funghi vanno messi a bagno in acqua fredda per un paio d'ore, poi lavati bene e tagliati a metà. Versare l'acqua e cuocere fino a quando i finferli non affondano sul fondo del contenitore di cottura. Durante la cottura, l'acqua può essere cambiata 1-2 volte.

Quindi togliere i funghi dalla padella e aggiungere zucchero, sale e spezie al liquido in cui sono stati cotti. Portare a bollore e aggiungere i finferli. Far bollire per qualche minuto, versare l'aceto e far bollire ancora per un po'.Quindi distribuirli nei vasetti e arrotolare i coperchi. Questi frutti sono croccanti e gustosi.

Via fredda

Ecco una ricetta semplice per i finferli in salamoia freddi. Ingredienti per 1,5 kg di finferli:

80 g di sale;
qualche ombrello all'aneto;
2 teste d'aglio;
300 ml di olio di semi di girasole.

I finferli lavarli bene e versarli sopra l'acqua bollente o far bollire per 20-30 minuti. Quindi mettere in una botte a strati fino a quando non è piena: funghi, sale, aneto e aglio. Coprite con un coperchio e metteteci sopra qualcosa di pesante. Lasciare agire per un po' finché non appare il succo. È in esso che i funghi saranno salati. Se è troppo piccolo, puoi aggiungere un po' di acqua bollita fredda. Quindi chiudere la botte con un coperchio e lasciarla per almeno un mese.

Con burro e aglio

Per preparare un piatto secondo questa ricetta, per 5 kg dell'ingrediente principale devi prendere:

2 litri d'acqua;
2 cucchiai. l. zucchero e 3 cucchiai. l. sale;
chiodi di garofano, alloro - a piacere;
olio di semi di girasole - 200 ml;
cipolla - 1 pezzo;
aglio - 1-2 teste.

L'ingrediente principale versa l'acqua e cuoci finché non diventa tenera. Quindi rimuovere i funghi con uno scolapasta e misurare il volume del liquido. Se necessario, aggiungere altra acqua in modo che sia almeno 2 litri. Aggiungi tutti gli altri ingredienti. Far bollire un po' e mettere i finferli in una casseruola, far bollire e distribuire nei vasetti.

Niente aceto

Puoi cucinare i funghi in salamoia non con l'aceto, ma con l'acido citrico. In questo caso, 30 ml di acido acetico vengono sostituiti da 1 cucchiaino. limone.

In una marinata piccante

Per rendere piccanti i finferli, puoi aggiungere alla marinata chiodi di garofano, alloro, aglio e altre spezie. E per la piccantezza, sono adatti peperoncini o macinati. Ma devi aggiungere le spezie con attenzione, secondo i tuoi gusti, per non esagerare. Si mettono nella marinata, dopo di che si cuociono e si arrotolano i funghi come nelle ricette precedenti.

Con fiocco

Per chiudere lo spazio vuoto secondo questa ricetta, devi prendere:

2 kg di funghi;
500 g di cipolla;
1 testa d'aglio;
60 ml di acido acetico;
50 g di sale;
100 g di zucchero;
1,5 litri di acqua.

Lessate i funghi, toglieteli dall'acqua e teneteli da parte. Preparare la marinata aggiungendo sale e zucchero al liquido. Tritare finemente la cipolla e gettare la marinata, versare l'aceto. Gettare di nuovo i funghi nella casseruola, far bollire e distribuire nei vasetti.

Al limone

Prendete:

500 g di finferli;
succo di un limone;
spezie e sale qb;
1 cucchiaio l. olio di semi di girasole;
50 ml di aceto.

Lessate i funghi. Aggiungere tutti gli ingredienti alla marinata, far bollire di nuovo il componente principale e arrotolarlo nei barattoli. Un piatto del genere marina molto velocemente, quindi può essere consumato in pochi giorni.

Con cannella

La cannella si sposa bene con i finferli, ma il suo gusto non è per tutti. Questo piatto risulterà molto piccante e ricco. Per 1 kg di funghi, aggiungere 0,5 cucchiaini. cannella e altre spezie a piacere.

Con aceto di vino

Per preparare uno spazio vuoto del genere, avrai bisogno di:

250 g di finferli;
100 ml di aceto di vino;
2 cucchiaini zucchero;
sale e spezie qb;
3 foglie di alloro;
2 spicchi d'aglio;
mezzo peperoncino.

Lessate i funghi. Nell'acqua in cui sono stati cotti, aggiungere l'aceto, lo zucchero, il sale, le spezie, l'aglio e l'alloro. Far bollire per qualche minuto. Metti i funghi in un barattolo e versaci sopra la marinata preparata.

Coreano

Per preparare i finferli alla coreana, devi prendere i seguenti ingredienti:

500g di funghi;
50ml di olio di semi di girasole;
2 cipolle medie;
qualche spicchio d'aglio;
4 cucchiai. l. salsa di soia;
1 cucchiaio l. acido acetico;
sale qb;
zucchero di canna - 1 cucchiaino

Versare l'olio nella padella, aggiungere la cipolla tritata e i funghi. A parte unire lo zucchero con la salsa di soia, l'aceto, versare nei funghi. Aggiungere l'aglio schiacciato. Può essere consumato subito dopo la cottura.

Con aneto

Dill dona ai funghi un odore e un gusto unici. Per preparare un piatto del genere, devi prendere:

1,5 kg di finferli;
100 g di aneto fresco o essiccato;
4 cucchiai. l. aceto;
1 cucchiaio. l. sale e zucchero;
3 bicchieri d'acqua;
aglio.

Cuocere i finferli, preparare la marinata - aggiungere all'acqua sale, zucchero e aceto. Mescolare i funghi con aneto tritato e aglio tritato, mettere in un barattolo. Versare la marinata finita.

Con semi di senape

I semi di senape possono essere aggiunti alla marinata o gettati sul fondo del barattolo. Danno ai funghi un sapore speziato e speziato.

Finferli fritti con carote

Per questa ricetta avrai bisogno di:

1 kg di funghi;
500 g di carote;
300g di cipolla;
3 cucchiai. l. aceto;
2 cucchiai. l. sale e 1,5 cucchiai. l. zucchero;
50 ml di olio vegetale.

Versare l'olio in una padella riscaldata, aggiungere la cipolla tritata, le carote grattugiate. Friggere fino a doratura, aggiungere i funghi tritati. Friggere fino a quando non si sarà ammorbidito. Quindi aggiungere zucchero, sale e aceto. Mettere in un barattolo e arrotolare.

Regole di archiviazione

Non è consigliabile conservare i funghi per più di 1 anno. Per preservare il gusto dei finferli, è necessario seguire una serie di regole. Dovrebbero essere conservati in un luogo buio e fresco. È meglio coprire i coperchi con pellicola trasparente in modo che non si arrugginiscano.

Non è consigliabile mangiare un piatto che è stato chiuso per più di un anno.