Ajika dai pomodori: 11 migliori ricette per cucinare per l'inverno a casa

Per cucinare un delizioso adjika di pomodoro, devi trovare la ricetta giusta. Seguendo tutti i consigli e osservando il dosaggio esatto, sarai in grado di preparare un piatto delizioso. Lo spuntino prevede una combinazione di una varietà di prodotti. Dovresti prima preparare i contenitori per la conservazione e scegliere le verdure giuste. Affinché la salatura mantenga tutti i benefici e il gusto, è necessario seguire alcune regole di conservazione.

Specifiche della cottura dell'adjika dai pomodori per l'inverno

I pomodori sono l'ingrediente principale di adjika. Ma per diluire il gusto e dare note insolite e piccanti, vengono aggiunti altri componenti. La salsa potrebbe essere cruda. Viene preparato senza trattamento termico e la durata è breve. L'adika bollito viene conservato più a lungo.

Selezione e preparazione dei pomodori

Per fare un condimento delizioso, devi scegliere solo pomodori maturi e freschi. Devono essere rimossi.

Per facilitare la rimozione della pelle, le verdure vengono immerse in acqua bollente per un paio di minuti.

Come preparare i contenitori prima della conservazione

La durata di conservazione degli snack dipende in gran parte da come i contenitori sono preparati correttamente:

• È meglio preparare vasetti più piccoli. Sono attentamente esaminati. Non ci dovrebbero essere crepe o scheggiature sulla superficie.
• I contenitori vengono lavati in acqua tiepida con soda.
• Dopo il lavaggio, i contenitori vengono sterilizzati. I vasetti vengono posti sul vapore dell'acqua bollente per alcuni minuti.

I migliori metodi di cottura

Il delizioso adjika si ottiene se segui tutti i consigli descritti nella ricetta selezionata.

Ricetta classica per adjika da pomodori e aglio con cottura - ti leccherai le dita

Per preparare una salsa di pomodoro in camicia standard da conservare a lungo termine, è necessario un elenco di questi ingredienti:

• pomodori - 4,3 kg;
• aglio - 220 g;
• Pepe bulgaro - 2,1 kg;
• peperoncino - 4 baccelli;
• zucchero - 210 g;
• olio vegetale - 210 ml;
• sale - 65 g;
• aceto - 210 ml.

Il processo di cottura è semplice:

• I pomodori vengono schiacciati, spostati in un piatto grande, messi a fuoco e fatti bollire per 20 minuti dopo l'ebollizione.
• Peperoni e aglio tritati vengono aggiunti alla massa di pomodoro.
• Seguono olio vegetale, sale e zucchero.
• Non appena la massa vegetale bolle di nuovo, versate l'aceto e fate cuocere per altri 3 minuti.

La salsa finita è pronta per essere distribuita nei contenitori preparati.

Adjika grezzo "Spark" senza sterilizzazione

A casa, è facile e veloce preparare un meraviglioso antipasto secondo la ricetta "Spark". Sono escluse le fasi di cottura e centrifugazione. Per funzionare, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• pomodori e peperoni - 900 g ciascuno;
• aglio - 120 g;
• peperoncino - 280 g;
• sale - 35g

Le verdure preparate vengono schiacciate e salate. La massa finita viene lasciata per 11 giorni a temperatura ambiente. Periodicamente, la massa dovrebbe essere mescolata. Non appena i processi di fermentazione sono terminati, la salsa viene adagiata in contenitori di vetro.

Senza aceto all'aglio

Il metodo di preparazione della salsa prevede il passaggio del trattamento termico. Il tempo di cottura può variare da 12 a 35 minuti. Preparare la salsa è facile, basta preparare i seguenti ingredienti:

• pomodori - 2,9 kg;
• peperone dolce - 4 pezzi;
• aglio - 110 g;
• peperoncino - 2 baccelli;
• sale - 35 g;
• zucchero - 160 g;
• due foglie di lavrushka;
• un pizzico di pepe macinato.

La cottura comprende diversi passaggi:

• Tutte le verdure dovrebbero essere tritate.
• Versare il contenuto in una grande casseruola, aggiungere tutti gli altri ingredienti.
• Dare fuoco, far bollire per 12 minuti dopo l'ebollizione.
• Adjika caldo pronto viene distribuito in contenitori sterili e arrotolato ermeticamente con coperchi.

Con peperoni e carote

Interessante e gustoso si ottiene adjika aggiungendo le carote. Tutti i prodotti devono essere aggiunti secondo le linee guida indicate:

• pomodori - 2,4 kg;
• peperone - 1,4 kg;
• carote e mele - 900 g ciascuna;
• aglio - 210g;
• peperoncino - 2 baccelli;
• zucchero - 210 g;
• sale - 55 g;
• sacchetto di coriandolo;
• aceto - 55 ml;
• olio vegetale - 230 ml.

Cucina:

• Le verdure tritate vengono cotte dopo aver fatto bollire per 55 minuti;
• 11 minuti prima della fine della cottura aggiungere sale e zucchero;
• nell'ultima fase della cottura, aggiungi l'aceto e spegni il fuoco.

Con aglio e rafano

È un ottimo antipasto per qualsiasi pasto caldo. La salsa deve essere preparata senza trattamento termico, quindi la durata è breve.

Si preparano i seguenti ingredienti:

• pomodori - 2,9 kg;
• peperone - 5 pezzi;
• aglio - 180g;
• rafano - 28 g;
• un pezzo di peperoncino;
• sale - 55 g.

Non appena tutti gli ingredienti sono pronti, inizia a preparare gli spuntini:

• Passa le verdure al tritacarne.
• Il composto viene versato in un piatto capiente, si aggiunge il sale.
• Dopo 17 minuti, la salsa viene distribuita in contenitori di vetro e messa in un luogo freddo.

Con aglio e peperoncino piccante

Per gli amanti degli snack piccanti, proponiamo una ricetta con l'aggiunta di peperoncino piccante. La cottura è veloce, basta cuocere tutti gli ingredienti:

• pomodori - 2,1 kg;
• pepe dolce - 550 g;
• peperoncino - 4 cose;
• aglio e rafano - 250 g ciascuno;
• zucchero - 240 g;
• sale - 90 g;
• aceto - 110 ml.

Preparare la salsa è facile. Tritare le verdure, aggiungere le spezie e lasciarle per 7 ore. Quindi resta da versare la massa in barattoli sterili e metterla in un luogo fresco.

Con mele e aglio

Le mele aggiungeranno note insolite e piacevoli al piatto. Per cucinare uno spuntino, prepara i seguenti prodotti:

• pomodori - 2,4 kg;
• carote, mele e peperoni - 900 g ciascuno;
• peperoncino - 2 cose;
• aglio - 180g;
• zucchero - 190 g;
• sale - 45 g;
• olio vegetale - 260 ml;
• aceto - 43 ml.

Il metodo per preparare un piatto per l'inverno è il seguente:

• macinare carote, mele, aglio e peperoni;
• mettere sul fuoco il composto di verdure e cuocere dopo aver fatto bollire per 50 minuti;
• poi condito con zucchero e sale;
• versare l'olio vegetale;
• Macinare aglio e peperoncino, aggiungere alle altre verdure, cuocere per altri 16 minuti;
• versando l'aceto, spegnete il fuoco e iniziate a versare la salsa nei contenitori.

I vasetti devono essere chiusi con i coperchi, capovolti e avvolti al calore.

Con melanzane

Un gusto interessante si ottiene in abbinamento alle melanzane. Tale adjika deve essere cucinato. Prepara i seguenti prodotti:

• pomodori - 1,4 kg;
• melanzane e peperoni - 900 g ciascuno;
• aglio - 280g;
• peperoncino - 3 cose;
• sale - 35 g;
• zucchero - 110 g;
• olio vegetale - 260 ml;
• aceto - 5 ml.

Cucinare è semplice:

• macinare le verdure sbucciate;
• l'olio vegetale viene versato sul fondo di una pentola capiente;
• aggiungere il composto di verdure tritato, mettere sul fuoco e cuocere dopo aver fatto bollire per altri 35 minuti;
• aggiungi aglio tritato e peperoncino al composto;
• Cospargere di sale e zucchero, cuocere per altri 12 minuti;
• versare l'aceto, spegnere il fuoco e iniziare a distribuire la salsa sui vasetti preparati.

Con zucchine

Secondo la ricetta, devi preparare i seguenti ingredienti:

• pomodori e peperoni - 900 g ciascuno;
• zucchine - 1,9 kg;
• peperoncino - un paio di pezzi;
• sale - 110 g;
• aglio - 190g;
• basilico e coriandolo;
• olio vegetale - 210 ml;
• aceto - 110 ml.

Non dovrebbero sorgere difficoltà in cucina:

• tritare le verdure;
• versare il composto in un piatto capiente, mettere sul fuoco e portare a bollore;
• dopo 35 minuti, aggiungere basilico, coriandolo, peperoncino tritato e olio vegetale;
• nell'ultima fase di cottura aggiungere l'aceto.

Adjika piccante con zafferano e aglio

Per preparare questo condimento piccante avrai bisogno di:

• peperoncino - 900 g;
• aglio - 260 g;
• sale - 160 g;
• zafferano - 35g;
• luppolo-suneli - 35 g.

Le verdure vengono tritate, vengono aggiunte le spezie e tutto viene accuratamente mescolato. La salsa finita viene versata nei contenitori preparati.

Ajika in una pentola a cottura lenta

Prima di tutto, scegli la ricetta giusta. Poi iniziano a cucinare:

• Tritare le verdure preparate. Aggiungi le spezie.
• La miscela finita viene versata nella ciotola del multicucina. Attivare il programma di spegnimento e chiudere il coperchio.
• Tempo di cottura 1,5 ore. Periodicamente, la massa deve essere agitata.

Caratteristiche e termini di archiviazione

La salsa trattata termicamente viene conservata in un luogo fresco. Il prodotto non si deteriora per tutto l'inverno. Anche la conservazione a temperatura ambiente è accettabile. La salsa cruda dura solo in frigorifero o in cantina per un massimo di due settimane.

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