Salsa tartara: ricetta con sottaceti, preparazione degli ingredienti, istruzioni passo passo

La salsa tartara fredda, che appartiene alla cucina francese, può servire come un'ottima alternativa alla maionese, alla senape e al ketchup. Esistono molte opzioni per la sua preparazione e tutte hanno vantaggi comuni: questo è un gusto squisito con un numero minimo di ingredienti e facilità di preparazione. Lo spuntino può includere salmone, tacchino, manzo, formaggio, panna acida, pomodori, maionese e altri ingredienti. Una ricetta molto popolare per la salsa tartara con sottaceti, che sarà un'ottima aggiunta alla maggior parte dei piatti di carne e pesce.

Le sottigliezze della cottura della salsa tartara con sottaceti

La salsa tartara di cetriolo è disponibile per la cucina casalinga in quanto non contiene ingredienti esotici o costosi. La tecnologia utilizzata è simile al processo di preparazione della maionese fatta in casa. Si tratta di montare l'olio vegetale con tuorlo d'uovo e spezie aromatiche fino a ottenere una massa omogenea, seguita dall'aggiunta di ingredienti aggiuntivi: cetrioli, erbe aromatiche, pomodori e funghi.

Per semplificare il compito, puoi utilizzare alcuni ingredienti già pronti, ad esempio maionese o panna acida come base.

Ingredienti richiesti

Gli ingredienti per la salsa tartara di sottaceti fatta in casa possono variare a seconda del metodo di preparazione.

Il primo metodo è più lungo e laborioso, ma soddisferà le migliori proprietà gustative del prodotto.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 3-5 cetriolini sottaceto (dimensione media, colore uniforme e consistenza soda);
• 2 cucchiai di olio vegetale raffinato;
• 3 uova di gallina sode (vengono usati solo tuorli);
• un cucchiaio ciascuno di senape e succo di limone preparati;
• alcuni rametti di verdure: aneto, basilico, prezzemolo e un paio di penne di cipolla verde.

La seconda versione della salsa tartara con sottaceti, aglio, maionese e panna acida è più economica, semplice e veloce da preparare. Richiede:

• 3-5 sottaceti di media grandezza;
• 60 millilitri di panna acida e maionese ciascuno;
• 5 rametti di aneto;
• 3 spicchi d'aglio.

In entrambe le opzioni, puoi aggiungere sale e pepe, la cui quantità dipende dalle preferenze di gusto.

Selezione e preparazione dei prodotti

Per la salsa tartara, scegli sottaceti all'incirca della stessa dimensione, con una consistenza densa e uniforme. Devono essere completamente frantumati fino a ottenere una massa viscosa omogenea.

Le uova devono essere sode, raffreddate, sbucciate e poi separate dai tuorli.

Per quanto riguarda l'olio vegetale, devi scegliere quello raffinato - con una consistenza trasparente e senza odori estranei.

Processo di cottura

La preparazione della salsa tartara fatta in casa con sottaceti comprende diversi passaggi successivi:

1. Prima di tutto, devi preparare adeguatamente i tuorli d'uovo. Dovrebbero essere schiacciati in modo che la loro consistenza assomigli all'impasto. Per fare questo, grattugiate i tuorli su una grattugia fine oppure, passando attraverso un colino, lavorateli accuratamente con una forchetta.
2. Poi, aggiungi alternativamente la quantità necessaria di senape e olio vegetale nel contenitore con i tuorli d'uovo tritati.
3. Sbattere bene tutti gli ingredienti in modo che la massa acquisisca una consistenza uniforme. Per questo è possibile utilizzare un mixer o una frusta.
4. Aggiungi il succo di limone appena spremuto alla massa risultante.
5. Salate leggermente il composto e aggiungete qualche pisello di pimento, quindi assicuratevi di mescolare.
6. Ora è il momento del cetriolo. Senza sbucciarli, devono essere tagliati con un coltello ben affilato in particelle il più piccole possibile.
7. Tritare finemente tutti i tipi di verdure, aggiungerli al resto degli ingredienti e mescolare ancora fino a ottenere una perfetta uniformità.

Per risparmiare tempo, puoi scegliere un metodo semplificato e preparare la salsa tartara su una base di maionese e panna acida. In questo caso, la tecnologia è:

1. Usa una frusta o un cucchiaio (puoi usare un cucchiaio di legno) per mescolare la maionese con la panna acida in modo che la massa diventi omogenea.
2. Taglia i cetrioli in quadratini in miniatura.
3. Spremi gli spicchi d'aglio con uno spremiaglio manuale.
4. Tritare le verdure e aggiungerle alla massa.
5. Per aggiungere un sapore piccante alla salsa, aggiungi qualche pisello di pimento.
6. Eseguire una miscelazione intensiva dei componenti per ottenere una composizione omogenea.
7. Prendete un campione dalla salsa preparata e aggiustate di sale se necessario. Questa opzione di cottura non prevede l'aggiunta di succo di limone e senape separatamente, poiché questi componenti sono già contenuti nella maionese.

A tavola La tartare con sottaceti viene servita in un'elegante salsiera. Se si prevede di utilizzarlo in un secondo momento, è necessario mettere il prodotto in un barattolo di vetro di dimensioni adeguate, chiudere il coperchio e inviarlo al frigorifero.

Termini e regole di conservazione

La salsa tartare di sottaceti fatta in casa non è destinata alla conservazione a lungo termine. In un contenitore di vetro con coperchio ben chiuso, si può conservare in frigorifero per un massimo di una settimana. Tuttavia, la durata di conservazione ottimale della salsa è di due giorni - dopo questo periodo, le proprietà gustative originali vengono gradualmente perse.

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