Porcini in salamoia: una ricetta per cucinare per l'inverno a casa con una foto

Un numero considerevole di casalinghe ama mettere in salamoia i funghi per l'inverno in barattoli. In questo caso, gli spazi vuoti sono realizzati con varie varietà. Abbastanza spesso, le persone preparano i porcini in salamoia per l'inverno. Sono molto nutrienti, gustosi e sani. Con il loro aiuto, puoi persino sostituire completamente la carne, poiché contengono la stessa quantità di proteine. I funghi in salamoia sono a basso contenuto calorico, quindi molte persone li includono nella loro dieta.

Preparare uno spazio vuoto del genere non è così facile. Le persone che non l'hanno mai fatto prima dovrebbero familiarizzare in anticipo con come marinare il butterfish per l'inverno.

Caratteristiche di cottura

Prima di mettere in salamoia i porcini fritti per l'inverno, devi familiarizzare con le caratteristiche principali di questo processo. Per prima cosa, dovresti selezionare attentamente tutti i funghi per assicurarti che siano tutti commestibili. Tutto l'olio sul cappello ha un piccolo film. È da questi funghi che dovrebbe essere preparato il burro marinato per l'inverno. Un'ulteriore preparazione per la conservazione dovrebbe essere effettuata tenendo conto delle seguenti caratteristiche:

1. Non è consigliabile raccogliere i semi oleosi in casa, che sono stati raccolti vicino all'autostrada e in altre aree inquinate. Accumulano la maggior parte delle sostanze tossiche e quindi non è consigliabile mangiarle.
2. Per creare le conserve più deliziose, sono adatti solo funghi piccoli, poiché non puoi tagliarli, ma marinare il burro intero per l'inverno. Dovrebbero essere smistati in anticipo dai funghi più grandi e arrotolati in barattoli separati.Tutti gli altri funghi vengono tagliati in tanti piccoli pezzi e anche in scatola.
3. Prima di studiare questa o quella ricetta per il burro sottaceto, dovresti prepararli. Per prima cosa, ogni oliatore viene lavato e pulito. Lo strumento migliore per questo è un piccolo coltello. Con esso, puoi facilmente fare leva sul film e rimuoverlo. Per una più facile rimozione della pelle, è necessario asciugare i funghi un po' in anticipo e ungere il coltello con olio
4. L'olio di pulizia in casa viene effettuato in guanti speciali che proteggeranno le tue mani dalla comparsa di macchie scure. Se sono già comparse delle macchie, puoi eliminarle con aceto e succo di limone.
5. I funghi Ole non devono essere lasciati in ammollo per molto tempo, per questo si gonfiano rapidamente.

Ricetta classica

Ci sono un sacco di ricette di burro in salamoia per l'inverno. Tuttavia, c'è una ricetta semplice che è popolare tra le casalinghe. Quasi tutte le ricette di cucina iniziano con un elenco degli ingredienti necessari. In questo caso, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 3 kg di funghi;
• 2 litri d'acqua;
• 30ml di aceto;
• 100 g di sale;
• 80 g di zucchero;
• una lampadina;
• cinque foglie di alloro;
• 25 g di coriandolo.

L'olio per la marinatura inizia con la preparazione preliminare di tutti gli ingredienti. Innanzitutto, i funghi freschi o congelati vengono accuratamente selezionati e puliti dal film. Quindi ogni piatto di burro deve essere lavato e tagliato a pezzi. Dopodiché, vengono versati in una piccola pentola d'acqua e cotti a fuoco basso per 10 minuti.

Il liquido in cui sono stati cotti i funghi viene scolato e nella padella viene versata dell'acqua fredda. È da esso che verrà preparata la marinata per il burro. Cuoce per 20 minuti a fuoco basso. Si consiglia di fare una marinata con aceto, quindi nella padella vengono aggiunti 30 ml di soluzione di aceto. Devi anche aggiungere zucchero e sale.

Dopodiché, devi preparare il contenitore. Se non vuoi perdere tempo con questo, dovresti cucinare i funghi per l'inverno senza sterilizzazione. Tuttavia, molte casalinghe preferiscono sterilizzare i barattoli in anticipo. Per fare questo, puoi metterli per 15 minuti in un forno preriscaldato. Quindi le spezie e le foglie di alloro vengono poste sul fondo di ogni contenitore.

Durante questo periodo, i funghi nei vasi dovrebbero scendere sul fondo e possono essere collocati in un contenitore. Dopo aver messo tutti gli oli in barattoli, li maciniamo e li conserviamo. Per fare questo, i contenitori pieni vengono coperti con coperchi e posti in una grande pentola d'acqua, che viene fatta bollire sul fuoco. La procedura dovrebbe durare almeno 20 minuti, dopodiché le sponde vengono rimosse e arrotolate. I funghi in salamoia possono essere trasferiti in cantina o congelati in frigorifero per la conservazione.

Nessuna sterilizzazione

Ci sono anche altri modi per cucinare i funghi. Alcune casalinghe non vogliono sterilizzare il contenitore e usano una ricetta senza sterilizzazione per creare conserve.Con questa ricetta per la marinatura dell'olio potete velocizzare più volte la loro preparazione. Per questo avrai bisogno di:

• chilogrammo di funghi;
• 50 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• 20 ml di aceto;
• due teste d'aglio;
• due foglie di alloro;
• 55ml di olio;
• litro d'acqua.

Per conservare un burro delizioso con questa ricetta, dovresti seguire alcuni consigli. I funghi sbucciati vengono immersi in una pentola d'acqua e fatti bollire fino a quando non bolle. In questo caso, è necessario aggiungere aceto e un po' di sale all'acqua.

Quando i funghi si depositano sul fondo, dovranno essere tolti con uno scolapasta e raffreddati. Quindi dovresti fare la preparazione della marinata. Per fare questo, la padella viene riempita con acqua e zucchero, vengono aggiunti sale e alloro.Il liquido viene portato a ebollizione, dopodiché i funghi precedentemente bolliti vengono aggiunti al contenitore. Dopo 15 minuti, la marinata con il burro viene versata in un contenitore. Un po 'di olio vegetale viene aggiunto ai barattoli pieni. Successivamente, i contenitori vengono arrotolati e trasferiti in cantina fino all'inizio della primavera.

Coreano

Ci sono altre ricette per il burro in salamoia. Ad esempio, alcune casalinghe rotolano il burro in coreano. Per rendere gustoso questo piatto, è necessario aggiungere i seguenti ingredienti:

• kg di funghi;
• litro d'acqua;
• 20g di spezie coreane;
• 200 ml di olio;
• 15g di sale;
• 10 g di zucchero;
• due teste d'aglio e cipolla;
• 10 g di paprika.

Prima di cuocere il twist, devi pulire e tagliare i funghi a pezzetti.Quindi vengono riempiti d'acqua, a cui si aggiungono sale e zucchero. Gli oli vengono portati a ebollizione, rimossi con uno scolapasta e raffreddati per diversi minuti. Dopodiché, soffriggete la cipolla. Per fare questo, viene accuratamente sbucciato, tagliato a cubetti e fritto in una piccola padella.

Allora devi iniziare a preparare la marinata. Nella casseruola si aggiunge un po' d'acqua con spezie, aceto, sale e zucchero. Tutto questo viene fatto bollire per mezz'ora, dopodiché vengono aggiunte cipolle e funghi fritti alla marinata. La miscela risultante viene distribuita tra le banche. Si conserva fino alla primavera congelandola in frigorifero.

Con cipolle verdi

La preparazione dei funghi può essere fatta con vari ingredienti. Abbastanza spesso, cipolle verdi e altre erbe vengono aggiunte a tale conservazione. Vengono aggiunti anche i seguenti prodotti:

• chilogrammo di burro o champignon;
• litro d'acqua;
• 450 g di cipolle verdi;
• due teste d'aglio;
• tre ombrelli all'aneto;
• 25 g di rafano;
• 65ml di aceto;
• 70 g di sale;
• 30 g di zucchero.

Per prima cosa devi far bollire correttamente i funghi lavati e sbucciati. Successivamente, vengono preparate cipolle e altre verdure. Viene lavato e tagliato a striscioline. Dopo aver preparato le verdure, puoi iniziare a preparare la marinata. Per fare questo, nella padella vengono versati diversi litri di acqua mescolati con zucchero, sale e alloro. Dopo che il liquido bolle, viene aggiunto aglio con aneto, funghi e rafano. Il tutto viene fatto bollire per altri 15 minuti e distribuito tra le sponde. La conservazione arrotolata si raffredda per 10 ore, dopodiché dovrebbe essere spostata nel seminterrato.

Conclusione

L'inscatolamento del burro è un processo piuttosto complicato, che dovrà essere preparato in anticipo. Per fare ciò, dovresti scegliere la ricetta passo-passo più adatta per il burro in salamoia con le immagini. Sono le ricette con le foto che ti aiuteranno a preparare il piatto di burro più delizioso.

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