Burro per l'inverno: ricette di cucina, salate in vasetti con foto e video

I funghi più diffusi in molte regioni del nostro paese sono i funghi burro, perché tollerano perfettamente le basse temperature dell'aria e crescono fino al tardo autunno. Non puoi conservarli freschi a lungo: questo prodotto appartiene alla categoria dei deperibili. Ciò significa che una delle opzioni per mantenere a lungo l'ottimo gusto è quella di essiccare, mettere in salamoia o salare i funghi.

Raccogliere un intero cesto di questi meravigliosi funghi non è difficile, perché nella radura puoi incontrare un'intera famiglia. Giustificano il loro nome: la buccia oleosa e appiccicosa che ricopre la superficie del cappello protegge il corpo fruttifero dalla perdita di umidità.

I benefici del burro salato

I porcini salati in casa sono un piatto ipocalorico, ma non possono essere classificati come alimenti dietetici. Ciò è dovuto alle difficoltà di digestione dovute all' alto contenuto di proteine, che viene chiamata "carne di bosco". Nei prodotti a base di carne, il suo contenuto è inferiore a quello dei funghi, quindi i rappresentanti del regno forestale sono perfetti per coloro che seguono la dieta e si sforzano di riempire il menu con prodotti proteici.

Oltre alle proteine, i funghi sono ricchi di fosforo e beta-glucani, che hanno un effetto positivo sul rafforzamento del sistema immunitario. I microelementi, che si trovano in grandi quantità nei funghi, sono scarsamente assorbiti dall'organismo.

Il burro salato è un piatto molto gustoso e abbastanza soddisfacente. Una dieta idealmente costruita ti consente di usarli in piccole quantità, ma, ovviamente, non dovresti abusarne. Parliamo di come preparare uno spuntino.

Metodi di salatura del burro

La tavola festiva può diventare più raffinata e varia se sono presenti piatti a base di funghi. Particolare attenzione è tradizionalmente riservata ai funghi di bosco, perché sono molto profumati e gustosi. Marinare le farfalle in questo modo:

• a caldo;
• freddo;
• combinato.

In tutte le varianti, il piatto risulta essere molto profumato, originale, unico. Per comodità, puoi utilizzare le guide dettagliate con le immagini.

Via calda

Un modo caldo per marinare una foresta trovata a casa - molto semplice e veloce. La ricetta per la salatura dell'olio è la seguente:

1. Prima della salatura, vengono oliati per l'inverno, devono essere preparati. 1 kg di funghi deve essere sbucciato, sbucciato e tagliato a pezzi grandi. I "bambini" non possono essere tagliati. L'intera massa viene posta in un setaccio e lasciata per 15 minuti - questo permetterà all'umidità di fuoriuscire.
2. Preparare i vasetti in cui andranno adagiati i burri: lavati con bicarbonato di sodio, sterilizzati per 20 minuti.
3. Le piante precedentemente lavate vengono poste in una pentola con 1 litro d'acqua. La composizione deve essere cotta fino a quando i funghi non affondano sul fondo.
4. Per bollire l'olio aggiungere 60 g di zucchero, 35 g di sale, 3 piselli di pepe nero e pimento, chiodi di garofano e prezzemolo in piccole quantità.
5. La composizione finita con acqua salata deve essere fatta bollire per 5-7 minuti. Dopodiché, con una schiumarola, togliere dalla padella il burro salato per l'inverno e metterlo nei barattoli, quindi versare la salamoia in cui sono stati cotti.

Lattine rotanti: l'ultima fase della raccolta. Dopo aver avvitato i coperchi, i vasetti vengono avvolti e coperti con una coperta calda. Dopo 12 ore, vengono spostati in un luogo buio e asciutto per la conservazione a lungo termine.

Via fredda

Il modo freddo di decapare l'olio per l'inverno prevede l'uso dei seguenti ingredienti:

• 3 kg di funghi;
• 2,5 cucchiai di sale;
• rami di aneto;
• foglie di ribes (rosse e nere);
• foglie di ciliegio;
• 13 - 15 grani di pepe nero.

Gli spazi vuoti a freddo sono i seguenti:

1. Uno strato sottile di sale ricopre il fondo delle stoviglie sm altate.
2. Il primo strato è disposto con i cappelli abbassati, dopodiché sono intervallati da foglie di ribes e spezie.
3. Dopo aver steso, cospargete il tutto con un sottile strato di sale e grani di pepe.
4. Dopo aver disposto l'ultima riga, usa una pressa per salamoia.
5. La salatura avviene entro un mese. Prima della data di scadenza, il piatto non può essere consumato.

Prima di servire il piatto, i funghi devono essere messi a bagno in acqua per un breve periodo. Sapendo come salare il burro per l'inverno, puoi sorprendere gli ospiti con il loro gusto meraviglioso.

Metodo combinato

Affinché il risultato di tale salatura soddisfi sia gli ospiti che gli host, devi prendere:

• 5 kg di funghi;
• 0,2 kg di sale;
• 3 litri d'acqua;
• ombrelli all'aneto;
• foglia di ribes (6 pezzi);
• pepe nero in grani - 13 - 15 pezzi;
• 0,1 l di olio vegetale o d'oliva.

La ricetta del burro salato per l'inverno o dei funghi in salamoia è la seguente:

1. Far bollire il burro per 15 - 20 minuti.
2. Scarinando l'acqua, vengono posti in un barattolo pre-sterilizzato sopra un sottile strato di sale.
3. Foglie di ribes, spezie, sale vengono posti su uno strato di funghi.
4. Questo è il modo in cui i funghi vengono intrecciati finché non si esauriscono. Salare bene ogni strato.
5. Un carico viene posizionato sopra, che contribuirà all'aspetto della salamoia. Dopodiché, la conservazione viene rimossa in frigorifero per tre settimane.

I porcini salati, preparati per l'inverno in vasetto con il metodo combinato, sono fragranti e gustosi, delicatamente croccanti e conservano tutto il loro fascino originario. Far piacere con un piatto del genere è facile e semplice.

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