Pomodori con semi di senape per l'inverno: ricette in salamoia con foto e video

I pomodori con i semi di senape per l'inverno sono molto teneri. Uniscono note agrodolci e un leggero aroma speziato di erbe aromatiche. La conservazione è un'aggiunta eccellente a qualsiasi piatto e può anche fungere da spuntino freddo indipendente.

Le ricette di pomodori con senape sono varie: in salamoia, sotto sale, leggermente salate, con sedano.

Principi generali e consigli di cucina

Prima di marinare i pomodori, dovresti familiarizzare con alcuni principi generali.

1. Per le preparazioni scegli solo frutti maturi e densi. Le varietà carnose sono le migliori.
2. Affinché la frutta nel barattolo abbia lo stesso sapore, le verdure sono ordinate per dimensione e maturità.
3. Tutti gli ingredienti vengono lavati e asciugati prima della conservazione. I prodotti viziati vengono rimossi.
4. Le spezie hanno un sapore migliore quando le macini tu stesso invece di comprarne di già pronte.
5. Grani di senape e polvere sono adatti per gli spazi vuoti. Se si sottraggono i pomodori in grani, il gusto sarà più delicato.
6. Per evitare che i vasetti scoppino quando si versa l'acqua bollente, posizionarli sulla lama di un coltello.
7. I pomodori sono meglio marinati se vengono forati nella zona del gambo. Se si tagliano le verdure a metà, il decapaggio assume il caratteristico colore della senape.
8. Le ricette per i pomodori con semi di senape per l'inverno danno solo un numero approssimativo di ingredienti. La quantità di spezie varia a seconda delle preferenze di gusto personali.

Il modo classico di conservare per l'inverno

I pomodori marinati con senape hanno una brillante tonalità agrodolce. Il sapore della senape, unito a piselli dolci ed erbe aromatiche, conferisce alle verdure un sapore piccante. Il metodo di cottura classico è semplice e non richiede sterilizzazione aggiuntiva.

Ingredienti:

• pomodori 1 kg;
• acqua 1 l;
• zucchero semolato 2,5 cucchiai. l.;
• sale grosso 3 cucchiaini;
• acido acetico 100 ml;
• lavrushka 2 fogli;
• semi di senape 1 cucchiaino;
• pepe 7 piselli;
• ramo dell'aneto.

Le erbe aromatiche e le spezie sono indicate per la preparazione di un vasetto da un litro di salatura.

1. Sterilizziamo in anticipo vasetti e coperchi. Metti l'aneto sul fondo del contenitore. Ricopri bene i pomodori.
2. Versare gli spazi vuoti con acqua bollente. Sterilizziamo i vasetti per 10 minuti. A questo punto, portare ad ebollizione un litro d'acqua. Aggiungi sale, acido acetico e zucchero.
3. Stiamo aspettando che la salamoia bolli di nuovo e che i cristalli si dissolvano completamente. Successivamente, getta il pimento con i semi di senape. La salamoia viene cotta per non più di 10 minuti.
4. Scolare l'acqua raffreddata dalle lattine. Riempiamo i contenitori con la marinata pronta con l'aggiunta di lavrushka.
5. Le banche sono arrotolate con coperchi di metallo.

I pomodori in scatola si conservano bene nel seminterrato o nella dispensa.

Ricetta di semi di senape francese

La salamoia con semi di senape francese conferisce ai pomodori un sapore più ricco. Si consiglia di marinare solo i frutti maturi.

Ingredienti:

• 8 pomodori;
• 2 spicchi d'aglio;
• mazzo di coriandolo e aneto;
• 2 foglie di alloro;
• 20 g di zucchero;
• 15g di sale;
• 1 cucchiaino senape;
• 10 pezzi di pepe nero;
• 10 ml di acido acetico;
• 1 litro d'acqua.

La conservazione si effettua in un vasetto da 1 litro. Il numero di pomodori richiesti può differire da quello indicato.

1. Preparare i pomodori in anticipo. Li laviamo e li asciugiamo. Quindi metti le verdure in un barattolo sterilizzato.
2. Aggiungi ai pomodori aglio sbucciato, prezzemolo, erbe aromatiche, semi di senape e piselli neri.
3. Versare acqua bollente nei barattoli. Dopo un paio di minuti versatela nella padella. Prepariamo la salamoia con l'aggiunta di sale e zucchero semolato. Dopo l'ebollizione, aggiungere acido acetico.
4. Riempire il pezzo con salamoia calda e conservare. Raffreddiamo le banche in vivo.

Questa conservazione può essere goduta tutto l'inverno. Si sposa bene con diversi tipi di carne.

Ricetta per i pomodorini salati

Le verdure cotte in una marinata leggermente salata sono molto gustose.

Ingredienti:

• 6 kg di pomodori;
• 0,5 kg di sedano;
• 2 teste d'aglio;
• pimento 30 piselli;
• lavrushka;
• 250 g di sale;
• 0,5 kg di zucchero;
• 200g di semi di senape.

I pomodori per l'inverno sono più comodi da chiudere in vasetti da 3 litri. Per la salatura vengono utilizzati frutti di piccole o medie dimensioni.

1. Le verdure sono prelavate e asciugate bene.
2. Tritare il sedano e l'aglio a striscioline.
3. Sui pomodori facciamo diverse forature nella zona del gambo. Mescolare un pezzo di aglio e sedano in ogni fetta.
4. Metti la lavrushka, lo zucchero, il sale da cucina, i piselli dolci sul fondo dei vasetti già preparati. Le verdure sono distribuite uniformemente in contenitori.
5. I vasetti versano dell'acqua bollente e lasciate riposare per qualche minuto. Scolare il liquido raffreddato in una padella a parte, mescolarlo con sale e zucchero. Portare a ebollizione la salamoia.
6. Riempi la conservazione finita con la salamoia risultante. Metti i semi di senape sopra i pomodori e chiudi i coperchi.
7. Cuocete in salamoia per 5 giorni in una stanza fresca. Trascorso il tempo indicato, scolare la salamoia, portare ad ebollizione e versarla nuovamente nei barattoli. Successivamente, arrotoliamo la conservazione. I pomodori per l'inverno li mettiamo da parte per la conservazione nel seminterrato o in cantina.

Raccomandato