Cetrioli con semi di senape per l'inverno: una ricetta per l'inverno sotto coperchi di ferro con foto e video

L'estate ci offre generosamente tutti i tipi di frutta e verdura e la maggior parte delle famiglie si occupa di conservazione in questo momento. Uno dei sottaceti preferiti dalla nostra gente sono i cetrioli con semi di senape interi per l'inverno. Zelentsy in vasetto ha piccantezza e croccantezza. Questi cetrioli saranno appropriati ovunque: sia come piatto indipendente per le patate, sia come ingrediente per l'insalata in Olivier e vinaigrette.

Caratteristiche di conserve di cetrioli con senape

La piccantezza di questi cibi in scatola deriva dall'uso della senape. Aggiungerà un leggero sapore e un po' di spezie alle verdure, quindi non devi preoccuparti troppo di aggiungere molto condimento.

La migliore conservazione si ottiene decapando varietà di verdure. Hanno un aspetto compatto e sono presenti brufoli sulla buccia. Quando si salano i cetrioli affettati bisogna fare attenzione a non tritarli troppo, altrimenti risulteranno morbidi. La dimensione ottimale dei cerchi è di 1 centimetro di spessore.

Preparare gli ingredienti principali

Per conservare i cetrioli con la senape, cuociono molte verdure, spicchi d'aglio e radici di rafano. I gambi e le piume dell'aneto, così come le foglie di prezzemolo, vengono accuratamente lavati e asciugati. Anche gli altri ingredienti vengono lavati e, se necessario, liberati dalla buccia, tagliati. I cetrioli vengono messi a bagno e tagliate le estremità.

I contenitori per conserve vengono preparati in anticipo: prendono vasetti con una capacità da 1 a 3 litri e ne controllano l'integrità. Quindi vengono lavati con una soluzione di soda. Lo stesso vale per i cappucci. Tutti questi piatti sono sterilizzati.

I piatti per cucinare la marinata devono essere sm altati o in acciaio inossidabile.

Metodi per marinare i cetrioli con la senape in casa

Oggi ci sono molte opzioni per arrotolare i cetrioli con la senape. Le più popolari sono le ricette con vodka, senza aceto, con pepe, senza sterilizzazione, con aneto e cipolle. Tutti questi metodi saranno discussi di seguito.

Con semi di senape per l'inverno

Queste sono le classiche verdure in salamoia, hanno il sapore di quelle acquistate in negozio: le verdure sono croccanti e speziate.

Per preparare verdure con semi di senape interi, sono necessari i seguenti prodotti:

• cetrioli;
• verdure e radici di rafano;
• erba cipollina all'aglio;
• senape intera;
• sale;
• zucchero semolato;
• aceto da tavola.

In primo luogo, i cetrioli cotti con erbe e aglio vengono raccolti in un contenitore. Quindi versare acqua bollente e incubare per 15 minuti. Dopodiché, viene drenato. Questa procedura viene ripetuta.

L'acqua scolata può essere utilizzata per far bollire la marinata. Sale, zucchero vengono aggiunti all'acqua bollente e tenuti sul fuoco per un altro minuto.

Quindi, 0,5 cucchiaini di semi di senape secchi e 1 cucchiaino di soluzione di aceto al 9% vengono dati a ciascun contenitore con i cetrioli. Versare sopra la marinata bollita. Un barattolo di verdure viene versato con la marinata, arrotolato e conservato sotto coperchi di ferro.

Con senape secca

Questa ricetta si differenzia dalla precedente anche per la presenza di olio vegetale, che rende i cetrioli particolarmente teneri e gustosi. Per preparare il piatto, utilizzare vasetti da mezzo litro.

Ingredienti:

• cetrioli;
• Senape in polvere secca;
• olio di semi di girasole;

• zucchero;
• pepe nero in polvere;
• sale;
• Soluzione di aceto al 9%.

Per l'inscatolamento, taglia i cetrioli nel senso della lunghezza e mettili in una casseruola. Tutti gli ingredienti secchi vengono aggiunti lì, così come olio e aceto. Insistono mezza giornata. Quindi le verdure vengono disposte in barattoli e viene versato il succo, che è apparso come risultato dell'infusione. La salatura viene portata a ebollizione e sterilizzata per 40 minuti.

Con basilico

In questo caso si ottengono cetrioli in scatola con ottimo gusto e aroma.

Ingredienti:

• cetrioli;
• grani di senape;
• acqua;
• Soluzione di aceto al 9%;
• sale;
• radice di rafano;
• foglie di basilico essiccate;
• infiorescenze all'aneto;
• basilico fresco.

In primo luogo, le verdure e gli altri ingredienti vegetali sono disposti in barattoli. Quindi viene preparata una marinata, che consiste in acqua, zucchero semolato, una soluzione al 9% di aceto e sale. Versare il contenuto dei vasetti con il liquido bollente e far bollire per 15 minuti, tappare.

Con vodka

La vodka è nota da tempo come conservante aggiuntivo. Se sottrai i cetrioli con la sua aggiunta, acquisiranno compattezza e un gusto interessante. Anche le foglie di ribes e ciliegie aggiungeranno una "scorza" e una miscela di peperoni aggiungerà piccantezza.

Ingredienti:

• cetrioli;
• polvere di senape;
• vodka;
• verde aneto;
• pimento;
• foglie di rafano;
• peperone;

• foglia di alloro;
• erba cipollina all'aglio;
• baccelli di peperoncino;
• foglie di ribes e ciliegio;
• zucchero semolato;
• sale;
• Soluzione di aceto al 9%.

Inizia a cucinare con peperone e peperoncino. Viene lavato, liberato dal centro e schiacciato. Quindi tagliare le verdure lavate e gli spicchi d'aglio. Tutto viene messo in barattoli e, dopo le verdure, le verdure preparate vengono inviate lì.

Successivamente, i barattoli con il contenuto vengono versati con acqua bollente e, dopo aver chiuso i coperchi, lasciati riposare per un terzo d'ora. Scolare l'acqua e ripetere di nuovo il processo. Per preparare la marinata, prelevare il liquido dopo l'infusione.Quando l'acqua bolle, vi vengono dati sale, zucchero semolato e aceto. Versare la polvere di senape e la vodka in ogni barattolo, quindi versare sopra la marinata.

Sigillato.

Nessuna sterilizzazione

Secondo questa ricetta, devi marinare i cetrioli con salatura a freddo. I barattoli stanno preparando una capacità di 3 litri.

Ingredienti:

• cetrioli di media grandezza;
• senape macinata;
• erba cipollina all'aglio;
• sale;
• radici di foglie e rafano;
• infiorescenze all'aneto;
• foglie di ciliegio;
• pepe nero in grani;
• pimento;
• foglie di ribes e quercia, alloro, peperoncino (opzionale).

Assicurati che le verdure siano della stessa dimensione, sono già pronte. Allo stesso tempo, vengono riscaldati barattoli e coperchi di ferro. Lavare le verdure, le radici e l'aglio.

Una foglia e una radice di rafano, ombrelli di aneto, un po' di aglio, foglie di ciliegio, peperoni sono posti sul fondo delle lattine. Quindi i verdi sono ben piegati. Tutti gli ingredienti che erano sul fondo del barattolo vengono rimessi sopra, ad eccezione della foglia di rafano. La polvere di senape viene versata.

Poi il sale viene sciolto in acqua fredda bollita. Questa salamoia viene versata in barattoli. Chiudere il sottaceto con coperchi di plastica.

Niente aceto

Questa ricetta utilizza anche senape in grani e sostituisce l'aceto con acido citrico.

Ingredienti:

• cetrioli;
• semi di senape;
• erba cipollina;
• infiorescenze all'aneto;

• foglia di alloro;
• acido citrico;
• pepe bianco e nero in grani;
• zucchero semolato;
• sale.

I piatti di aneto, alloro e aglio vengono posti nel contenitore preparato. Successivamente, le verdure vengono piegate strettamente e versate con acqua bollente. Dopo un quarto d'ora, versalo. Quindi vengono aggiunti zucchero, sale e acido citrico. Portare a bollore e far bollire per un minuto. Peperoni, senape vengono dati in un contenitore con verdure e versati con salamoia. Quindi sigillato con coperchi di ferro.

Con aneto e cipolla

Questa ricetta ha molti anni, ma queste sarte sono ottime da mangiare in inverno perché i loro cetrioli hanno un sapore appetitoso.

Ingredienti:

• verdi;
• polvere di senape;
• cipolla;
• foglia di alloro;
• verde aneto;
• pepe nero macinato;
• sale e zucchero semolato;
• acqua;
• aceto.

Per preparare questa salatura, tritare finemente la cipolla e l'aneto preparati. Lavate e mondate anche le punte dei cetrioli. Quindi tutti gli ingredienti vengono messi in una casseruola, portati a bollore, tenuti sul fuoco per 15 minuti.

Zelentsy vengono estratti e confezionati in barattoli sterili. Versare la salamoia in cui sono stati bolliti e tappare.

Con pepe

Questi sottaceti piaceranno agli amanti del cibo piccante.

Ingredienti:

• cetrioli;
• polvere di senape;
• rami di aneto con semi;
• radice di rafano;
• peperoncino in baccelli;
• testa d'aglio;
• sale;
• acqua.

Inizia l'azione preparando gli ingredienti. Quindi le spezie e le verdure vengono poste sul fondo del barattolo, le verdure sono ben posizionate. Prepara la marinata. Successivamente, viene sottoposto a raffreddamento e versato in contenitori con verdure. Infondere per 3 giorni in una stanza fredda, dopodiché il liquido viene scolato e fatto bollire nuovamente. Versato subito dopo l'ebollizione e tappato.

Conservazione di conservazione

Per una buona conservazione della salatura e dell'aggraffatura, è adatta una stanza fresca e buia. Può essere un frigorifero, una cantina, una dispensa o un balcone. Conserva la conservazione per 1 anno.

Se in estate arrotoli tanti deliziosi cetrioli con la senape, in inverno ci sarà sempre un'aggiunta ai piatti principali o un ingrediente eccellente nella tua insalata preferita in tavola.

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