Melanzane fritte per l'inverno con aglio: 3 migliori ricette per la conservazione

La maggior parte delle verdure matura in autunno ed è tempo di preparare la conservazione. Per l'inverno, puoi cucinare melanzane fritte con aglio. Questo è un antipasto molto gustoso che può essere servito come contorno.

Caratteristiche della conservazione delle melanzane fritte con aglio per l'inverno

Per la conservazione, le melanzane blu vengono preammollate in acqua salata in modo che non abbiano un sapore amaro. Puoi anche arrostire varietà bianche. Non hanno un retrogusto amaro e non è necessario metterli a bagno. Per friggere le verdure, è meglio usare olio di semi di girasole non raffinato, ma è adatto anche quello raffinato.Il burro non si sposa bene con le melanzane.

Selezione e preparazione di melanzane e aglio

Solo la buona frutta fresca senza ammaccature è adatta per il decapaggio. È meglio non usare frutti appassiti. La buccia dovrebbe essere lucida e soda e il gambo dovrebbe essere fresco e verde.

I frutti assorbono molto olio, che può influire negativamente sul loro gusto. In modo che non siano troppo unti, è necessario utilizzare una padella in teflon per friggere e asciugare i pezzi fritti con un tovagliolo. È meglio non sbucciare la pelle in modo che la polpa non si trasformi in porridge. I frutti vengono fritti solo in una padella calda, senza coprirla con un coperchio.

La frutta in scatola ha un sapore migliore se ci aggiungi dell'aglio. Per prima cosa, l'aglio viene schiacciato con un coltello e poi tritato finemente. Così sarà più profumato.

Preparazione dei contenitori

L'antipasto è disposto in barattoli di vetro. Prima di ciò, devono essere accuratamente lavati con soda e sterilizzati. Se lo snack verrà conservato a lungo, è meglio utilizzare coperchi di metallo.

Ricette per fare gli spazi vuoti

Le melanzane fritte sono un ottimo contorno che cuoce velocemente. L'antipasto può essere servito sia con piatti di carne che con verdure. Le melanzane si abbinano particolarmente bene ai pomodori. Si possono conservare, ad esempio, nel concentrato di pomodoro o con i pomodori a fette.

Melanzane fritte classiche per l'inverno con pepe e aglio

L'antipasto può essere preparato con peperoni e aglio. Questo piatto può essere servito come contorno per la carne.

Ingredienti per lo spuntino:

• 2 kg di melanzane;
• 2 peperoni;
• 2 teste d'aglio;
• olio di semi di girasole;
• sale e spezie qb;
• grappolo di aneto fresco.

Il processo di preparazione degli spuntini per l'inverno:

1. Taglia i frutti in cerchi e immergili in acqua salata per 20 minuti.
2. Estrarre, tamponare con un tovagliolo.
3. Riscaldare la padella, versare l'olio.
4. Salare e pepare i cerchi, friggere su entrambi i lati fino a doratura.
5. Pepe bulgaro tagliato a listarelle sottili, tritare finemente l'aglio e l'aneto.
6. Disponi melanzane e peperoni a strati.
7. Sterilizzare vasetti e coperchi.
8. Versare l'acqua in una casseruola, mettere i barattoli.
9. Metti la pentola a fuoco lento.
10. Raffredda lo spuntino finito e mettilo in cantina.

Ricetta veloce

Non vuoi sempre giocherellare con la conservazione per molto tempo, quindi puoi cucinare uno spazio vuoto secondo una ricetta veloce.

Ingredienti:

• 2 kg di melanzane;
• 4 teste d'aglio;
• 2 cipolle;
• 5 pomodori rossi grandi;
• 1 peperoncino;
• 2 peperoni;
• pepe nero;
• sale;
• mazzo di basilico fresco e coriandolo;
• olio vegetale;
• 1 cucchiaio l. aceto.

Preparare gli spuntini per l'inverno:

1. Taglia le melanzane a cerchi.
2. Pepe bulgaro, privato dei semi, tagliato a fette.
3. Tritare finemente la cipolla e le erbe aromatiche.
4. Taglia il peperoncino in cerchi.
5. Mettere i pomodori, i peperoni e l'aglio nel frullatore.
6. macinare fino a che liscio, aggiungere sale e spezie.
7. Metti i cerchi nei barattoli, versa il concentrato di pomodoro. Coprire con il coperchio.
8. Capovolgi i vasetti, falli raffreddare a temperatura ambiente, poi puoi metterli nel seminterrato o in frigorifero.

Con pomodori

Questa è la combinazione perfetta. E per rendere più intenso il gusto della merenda, puoi aggiungere basilico fresco o aneto.

Ingredienti:

• 2 kg di melanzane;
• 1kg di pomodori rossi maturi;
• 1 peperone grande;
• 3 spicchi d'aglio;
• mazzo di prezzemolo fresco e basilico;
• 30 g di sale;
• 40 g di zucchero;
• 30ml di aceto;
• Le spezie possono essere aggiunte a piacere (come paprika o peperoncino);
• 80 ml di olio vegetale.

Taglia le melanzane a cerchi, versaci sopra dell'acqua salata e lasciale per 20 minuti. Scolare l'acqua e asciugare i cerchi. Macina i pomodori e i peperoni in un frullatore. Friggere le melanzane nell'olio. Tritare finemente l'aglio e le erbe aromatiche. Aggiungi zucchero, sale e aceto ai pomodori.

Versare le melanzane fritte con la massa di pomodoro, far sobbollire per 25 minuti. Aggiungi le verdure all'antipasto 10 minuti prima che sia pronto. Disporre la conservazione finita in barattoli. Le banche si arrotolano, si girano e si mettono a terra. Quando sono a temperatura ambiente, vengono calati nel seminterrato.

Conservazione di conservazione

Puoi conservare lo snack in cantina o in frigorifero. Le melanzane fritte si conservano fino a 1 anno. È meglio consumare la conservazione senza sterilizzazione il prima possibile. Potrebbe rovinarsi se conservato troppo a lungo.

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