Salsa di ribes per l'inverno: ricette per la raccolta con foto e video

Le massaie preparano tradizionalmente conserve e marmellate dalle bacche di ribes. Propongo di allontanarmi dalla tradizione e di preparare la salsa di ribes rosso per l'inverno. Per la produzione, puoi utilizzare vari tipi di bacche che crescono nel paese. È meglio gelificare le bacche di ribes rosso e nero e le useremo nelle nostre ricette. Il ribes bianco può essere utilizzato anche per preparare vari spazi vuoti.

Salsa di ribes rosso per l'inverno

Raccogliamo il ribes da un cespuglio o ne prendiamo uno congelato dal frigorifero. Selezioniamo le bacche fresche da ramoscelli e altri detriti, le laviamo, le mettiamo su un setaccio. Dopo che l'acqua è completamente drenata dalle bacche, tritatele in un frullatore.Non abbiamo bisogno delle ossa e dei resti della buccia, quindi prendiamo un setaccio fine, maciniamo e pesiamo la massa delle bacche.

Il peso è necessario per determinare il tasso di zucchero. Lo zucchero ha bisogno esattamente della metà del peso risultante. Se hai ricevuto 2 kg di purea, hai bisogno di 1 kg di zucchero.

Cucineremo la salsa di ribes in una padella sm altata. Portare la massa di bacche a fuoco basso quasi fino a ebollizione, dopodiché iniziamo a versarvi lo zucchero. La massa può bruciare facilmente, per evitare ciò, deve essere mescolata continuamente. Quando lo zucchero si scioglie, aggiungi 1/4 di cucchiaino di sale.

Per rendere il gusto più ricco, aggiungi le spezie:

• mix di peperoni;
• cannella in polvere;
• Chiodi di garofano secchi tritati.

Prendiamo tutte le spezie per la raccolta a piacere, aggiungine un po', assaggia. Dopo 20 minuti di cottura, la massa dovrebbe addensarsi, in questo momento versare il succo di limone (25 ml).

Il succo di limone è un ottimo conservante. Laviamo piccoli barattoli, li sterilizziamo per affidabilità e ci versiamo dentro la salsa piccante. Portiamo le banche raffreddate in deposito. Il sugo per carne contiene vitamina C ed è molto utile in inverno.

Salsa piccante di ribes nero

La braciola di maiale si sposa bene con la salsa piccante di ribes nero fatta in casa. Sono necessari 500 g di bacche mature. L'indicatore di maturazione è importante.

La salsa di ribes nero calda cotta per l'inverno da focolari acerbi risulterà troppo acida.

Versare un bicchiere d'acqua nella padella e versare i frutti ben lavati e selezionati. Devi farli bollire un po 'in modo che diano il succo, quindi versare 100 g di zucchero e mettere 1 baccello di peperoncino. I frutti ammorbiditi possono essere facilmente strofinati attraverso un setaccio. Macinare il peperoncino con un coltello, aggiungerlo alla massa risultante.

Versate le spezie che preferite nella passata di pasta. Ho messo:

• 10 g di paprika e coriandolo ciascuno.
• Pimento - 5g

Faccio bollire il pezzo per circa 15-20 minuti. Versare la salsa finita in vasetti. Le banche vengono lavate in anticipo, sterilizzate. Il grezzo può essere conservato sia in frigorifero che nella casa di campagna in cantina.

Cottura della salsa tkemali al ribes

Per la salsa tkemali avrai bisogno di 2 kg di bacche lavate e selezionate di ribes rosso maturo. Lessateli in poca acqua (250 ml) e passateli in uno scolapasta con dei piccoli fori.

La massa risultante avrà una consistenza molto delicata. Deve essere fatto bollire bene a fuoco basso. Ci vorrà circa un'ora per cuocere, mescolando continuamente i frutti di bosco tritati. Aggiungere alla padella 0,5 cucchiai. sale e zucchero 6 cucchiai. l.

L'aglio aggiungerà un sapore piccante al condimento, per la cottura ne prenderemo 30 g Sbucciare l'aglio dalle squame e tritarlo in uno spremiaglio. Aggiungere il gusto di aneto secco (10 g), peperoncino macinato (10 g). Far bollire la salsa con erbe e aglio per 10 minuti. Stendilo solo in barattoli puliti e sterili. I coperchi sono sigillati.

Ketchup per l'inverno in un'ora dal ribes rosso

Il ketchup di ribes cuocerà velocemente. La ricetta è molto semplice. Prendiamo 1000 g di ribes rosso, li laviamo, li asciugiamo, maciniamo al setaccio con piccole cellule. Buttiamo via la polpa. Aggiungi le spezie alla salsa di frutti di bosco:

1. Paprika.
2. Pimento.
3. Pepe nero.
4. Cannella.
5. Garofano.
6. Sale.

Inoltre, devi aggiungere 350 g di zucchero lì, versare 1 cucchiaio di olio vegetale e aceto da tavola.Misuriamo il volume della purea risultante. Dal volume, calcoliamo la quantità richiesta di fecola di patate. Ha bisogno di 1/5 del volume risultante di purea di bacche. Mescolare ancora e cuocere per 15 minuti. Il ketchup pronto resta da confezionare in barattoli puliti (bottiglie). Il ketchup di ribes può decorare qualsiasi piatto di carne.

Adjika per l'inverno dal ribes rosso

Che barbecue senza adjika. Prepariamo l'adika moderatamente piccante dal ribes rosso. Selezioneremo e laveremo 250 g Tutte le bacche devono essere mature. Il colore delle bacche mature è rosso rubino. Versare i frutti di bosco puliti in una grande insalatiera, schiacciare con un pestello fino a formare un impasto liquido.

Prendiamo un peperone rosso dalle pareti spesse, lo puliamo dai semi, rimuoviamo tutte le partizioni. Hai bisogno di 150 g di pepe Prendi un peperoncino per la piccantezza (senza semi e partizioni) e 4 spicchi d'aglio. Metti tutto in una ciotola del frullatore, macina.

La massa della bacca deve essere pulita, prendi un setaccio fine per questo. La purea risultante viene inviata a un frullatore. Aggiungere un cucchiaio di zucchero e un cucchiaino di sale, peperoncino sulla punta di un coltello. Maciniamo tutti i componenti con un frullatore, versiamo la purea risultante in una casseruola, cuociamo per 7 minuti. Adjika è pronto. Resta da versarlo in barattoli sterilizzati e sterilizzarli per 10 minuti. In inverno, è meglio conservare l'adjika in frigorifero, perché è senza aceto. Le ricette per le salse di ribes rosso per l'inverno saranno utili a qualsiasi casalinga.

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