Cetrioli con ribes rosso per l'inverno: TOP 8 ricette passo passo con foto e video

Con l'inizio dell'estate, le persone iniziano a raccogliere vari prodotti vegetali dai loro orti per l'inverno. Il metodo di inscatolamento più popolare è il decapaggio dei cetrioli. Ciò è particolarmente vero in estate. Ogni hostess ha le sue ricette uniche. Nei libri di cucina delle nostre madri e delle nostre nonne, ci sono metodi insoliti per salare i cetrioli con varie varietà di ribes per l'inverno.

Quali ingredienti sono necessari per la conservazione

Ci sono alcune ricette per marinare e conservare i cetrioli per l'inverno, ma hanno tutti approssimativamente lo stesso elenco di componenti:

• cetrioli;
• ribes bianco o nero;
• sale da tavola;
• zucchero semolato;
• rametti di aneto;
• foglia di alloro;
• chiodi di garofano;
• grani di pepe;
• erba cipollina;
• acqua potabile.

Gli ingredienti possono essere cambiati secondo la tua ricetta, usando foglie di ciliegio, spezie, spezie, miele invece di zucchero, rafano e altri elementi. Se la famiglia ama i cetrioli dolci, il sale viene aggiunto meno dello zucchero, se salato, di più. Di solito, un barattolo da tre litri viene riempito con 3 cucchiai di sale, 3 cucchiai di zucchero e 3 cucchiai di aceto. Questa è una ricetta classica di cetrioli sottaceto, la quantità varia in base ai tuoi gusti.

Preparazione di verdure e frutti di bosco

La chiave per una conservazione di successo è la corretta preparazione di tutti i componenti. I passaggi principali saranno: scegliere le verdure e le bacche giuste, lavarle.

È meglio prendere i cetrioli piccoli, della stessa dimensione, senza macchie nere e seccanti, dovrebbero avere una consistenza elastica. Successivamente, devono essere lavati bene, tagliati o lasciati le punte e posti in acqua fredda prima della posa. Prima del decapaggio, i cetrioli devono essere asciugati.

Le foglie devono essere intatte, non danneggiate da parassiti. Le bacche di ribes devono essere assunte su ramoscelli, devono essere accuratamente lavate con acqua.

Aglio da scegliere giovane, succoso, non troppo secco e intero. La preparazione consiste nel pelare, lavare e tagliare in piatti. Raccogli o acquista aneto giovane. Sciacquare bene prima di mettere nei vasetti. Se usi il rafano, dovrebbe essere lavato, sbucciato e tagliato.

Preparare i vasetti

Prima della conservazione è obbligatoria la preparazione dei vasetti. Se sono sporchi, gli spazi vuoti si gonfiano e si deteriorano. La preparazione dei contenitori inizia con il lavaggio. Deve essere fatto con soda o un detergente speciale. Quindi viene eseguita la disinfezione. Viene eseguito secondo il seguente algoritmo:

1. Metti una grande ciotola d'acqua sul fornello e immergi lo scolapasta.
2. Fai bollire l'acqua.
3. I vasetti mettono il collo in uno scolapasta.
4. Esposizione - 5 minuti, il barattolo dovrebbe diventare caldo se toccato dall'esterno.
5. Se si utilizzano coperchi di metallo per la cucitura, devono essere lavati e immersi in acqua bollente per 10 minuti. Gli infissi in plastica possono essere semplicemente risciacquati.

Come conservare i cetrioli con il ribes

La conservazione dei cetrioli con le bacche non è molto diversa da altri tipi di salamoia. Tutti i passaggi principali sono simili. Le differenze variano a seconda della ricetta e degli ingredienti utilizzati.

Una ricetta semplice per i cetrioli in scatola con ribes rosso per l'inverno

Nell'elenco degli ingredienti principali sopra elencati, devi anche prendere foglie di ciliegio, ribes e piselli. Cottura passo dopo passo:

1. Preparazione dei componenti e sterilizzazione di vasetti con coperchi.
2. Metti i cetrioli in acqua, in modo che diventino croccanti.
3. Lay alloro, ribes e foglie di ciliegio come primo strato, oltre a spezie, ombrelli di aneto, foglie di rafano e aglio.
4. Nel secondo giro, adagiate i cetrioli mescolati con rami di bacche rosse.
5. Fai una marinata con acqua, zucchero semolato e sale.
6. Dopo aver fatto bollire la salamoia, versala nei barattoli.
7. Decontaminare i vasetti come di consueto, arrotolare i coperchi, metterli a raffreddare in un luogo a temperatura ambiente.

Ricetta per cetrioli sottaceto con ribes rosso

Se decidi di mettere in salamoia i cetrioli, devi preparare i seguenti componenti:

• cetriolini;
• frutti di ribes rosso;
• foglie di ciliegio;
• aglio;
• foglie di rafano;
• foglie di ribes;
• ombrelli e steli all'aneto;
• sale;
• zucchero;
• pepe nero in grani.

Devi preparare il sottaceto secondo la ricetta:

1. Metti metà delle foglie e dell'aneto sul fondo dei barattoli.
2. Tagliare l'aglio a fette e condirlo con il verdone insieme al pepe.
3. Getta cetriolini e rami con il ribes.
4. Immergi le foglie e le spezie rimanenti.
5. Metti dentro le verdure e le bacche.
6. 2 volte versare acqua bollita con un'esposizione di mezz'ora.
7. Fai bollire dell'acqua nuova con zucchero semolato e sale, aggiungila ai contenitori e arrotolali.

Con ribes nero

Salare i cetrioli con bacche di ribes nero conferirà alle verdure un sapore insolito, oltre a un colore diverso dovuto alla conservazione a lungo termine. Ricetta di cucina:

1. Getta foglie di rafano, aneto e spicchi d'aglio in barattoli lavati.
2. Affondi i cetrioli tagliati in modo che le bacche possano adattarsi.
3. Versare il ribes fino all'orlo, versare acqua bollente e mettere da parte per infondere.
4. Preparare la miscela di salamoia: versare in una ciotola lo zucchero, il sale e i grani di pepe nero.
5. Versare il liquido dalle lattine e far bollire.
6. Versare acido acetico nella salamoia.
7. Riempire i litri con la marinata ottenuta, arrotolare e mettere sul collo a raffreddare.

Con ribes bianco

Il vantaggio di questo tipo di inscatolamento è che le bacche e i cetrioli maturano contemporaneamente, quindi dopo la raccolta, puoi iniziare immediatamente a decapare. Ricetta:

1. Getta foglie di quercia, ribes e ciliegio, oltre a ombrelli di aneto e spicchi d'aglio in barattoli lavati da mezzo litro.
2. Rimuovi le spine dai cetriolini, lascia le punte, immergili nei contenitori.
3. Riempi i frutti di bosco fino all'orlo.
4. Versare sopra l'acqua calda e lasciare cuocere a vapore tutti gli ingredienti.
5. Metti i chiodi di garofano, i grani di pepe, lo zucchero semolato e il sale nel secchio, puoi aggiungere il peperoncino tritato, quindi versare il liquido dalle lattine.
6. Porta a ebollizione la miscela, spegni e versa la soluzione di aceto.
7. Versare il composto di salamoia, immergere i vasetti in acqua bollente, arrotolarli, lasciarli raffreddare.

Nessuna sterilizzazione

Ci sono molte opzioni per la salatura e senza disinfezione. Diamo un'occhiata più da vicino:

• Metti i cetrioli in un contenitore per il decapaggio.
• Mettere foglie di rafano, ribes e ciliegie, grani di pepe nero, foglie di alloro e mezzo spicchio d'aglio.
• Riempi gli spazi vuoti con acqua bollita, copri i colli e lasciali in infusione per 10 minuti.
• Fai una marinata: versa l'acqua dei barattoli in un contenitore bollente, aggiungi sale e zucchero, porta ad ebollizione.
• A questo punto, aggiungi le bacche intere ai cetrioli nel barattolo fino a riempire l'intero spazio.
• Versare il contenitore fino al collo con la marinata finita e tappare con coperchi sterili.
• Se si inscatola senza sterilizzazione, l'inscatolamento dovrebbe essere consumato entro sei mesi.

Niente aceto

Rischio di conservazione con un morso - la possibilità di superare il volume e la concentrazione di acido, quindi puoi cucinare senza di essa. Ricetta:

1. Mettere foglie di rafano e ciliegio, aglio, chiodi di garofano, peperoncino e cetrioli in vasetti lavati e sterili.
2. Riempi lo spazio rimanente con le bacche e versaci sopra dell'acqua bollita, lascia il contenitore in infusione per 20 minuti.
3. Versare l'acqua delle lattine in un contenitore bollente, aggiungere sale e zucchero e cuocere per 5 minuti.
4. Versare nuovamente gli spazi vuoti con la marinata bollita.
5. Coprire con coperchi sterili e raffreddare a temperatura ambiente.

Cetrioli al succo di ribes rosso

Ricetta per la marinatura:

1. Immergi i cetriolini in acqua fredda.
2. Mescolare il succo di frutti di bosco con acqua, aggiungere zucchero e sale, portare a ebollizione la miscela.
3. Immergere nel primo strato il verdone, gli spicchi d'aglio, i grani di pepe, i chiodi di garofano, le foglie di alloro, nel secondo strato i cetriolini.
4. Riempi i contenitori con il composto non ancora raffreddato.
5. Far bollire i coperchi di chiusura e coprire il contenitore, quindi far bollire tutto insieme.
6. Dopo la sterilizzazione, tappare i vasetti e metterli a raffreddare con il collo rivolto verso il basso.

Salare i cetrioli con il ribes rosso

Preparare la frutta salata secondo la seguente ricetta:

• Fare raffreddare i cetrioli in acqua.
• Preparare i frutti di ribes per il decapaggio.
• In vasetti lavati e sterili, immergere gli ingredienti, aggiungere gli spicchi d'aglio e le spezie.
• Fai bollire l'acqua con sale e pepe, riempila di contenitori.
• Decontaminare i vasetti e sigillarli.
• Quando salamo i cetrioli con il ribes, risultano essere molto piacevoli nel gusto, questo è dovuto al fatto che il sapore delle bacche è delicato e speziato.

Come conservare la conservazione

I vasetti di cibo in scatola, soprattutto quando si utilizza l'aceto, devono essere conservati in un luogo buio, asciutto e fresco. Di solito questo è un seminterrato o una cantina, se non c'è una stanza del genere, puoi lasciarla in un soggiorno senza luce: può essere un corridoio, un soppalco o un ripostiglio.Se non ci sono dispensa, cantina o cantina, puoi metterli sotto il letto o il divano.

Un prerequisito per una corretta conservazione è evitare che la luce solare penetri nella conservazione.

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