Come congelare i funghi ostrica a casa per l'inverno ed è possibile

Come congelare i funghi ostrica non è difficile se hai una ricetta testata da casalinghe esperte a portata di mano. I funghi ostrica sono funghi versatili che vengono molto spesso utilizzati in qualsiasi piatto durante la frittura, lo stufato, il decapaggio. Il modo più semplice e veloce per conservarli per l'inverno è congelarli.

Lavori preparatori

Alla domanda se i funghi ostrica possono essere congelati, la risposta è decisamente sì. Nei funghi surgelati, l'insieme di vitamine e minerali rimane invariato, cosa che non si può dire di un prodotto salato o sottaceto.Il metodo permette di preservare l'aroma e la forma dei funghi appena raccolti. L'importante è eseguire correttamente questa procedura.

I funghi dovrebbero essere esaminati attentamente e selezionati solo quelli buoni. Se sono presenti difetti, ad esempio: macchie gialle, crepe, il prodotto non è adatto per la conservazione a lungo termine. Dopo lo scongelamento, daranno al piatto un odore sgradevole e amaro.

I funghi buoni hanno una sfumatura uniforme del cappello grigio-brunastro e un aroma gradevole. È meglio comprare funghi con cappelli piccoli. Ciò indica che sono giovani, succosi e morbidi.

Le gambe dei funghi ostrica sono piuttosto dure e non contengono sostanze nutritive, quindi si consiglia di tagliarle quasi all' altezza del cappello.

I cappelli selezionati vengono lavati accuratamente sotto l'acqua fredda corrente. Se non c'è tempo per congelare immediatamente il prodotto, è meglio non lavare o tagliare, ma semplicemente metterlo in frigorifero. Le parti lavate vengono distribuite su un asciugamano in modo che l'acqua sia di vetro.

Metodi di congelamento

Il modo più semplice è congelare i funghi crudi. Devono solo essere lavati, asciugati, tagliati a pezzetti e adagiati su un piatto piano (adatto, vassoio, tagliere). Successivamente, i funghi ostrica vengono inviati al congelatore per tre ore. Questo passaggio eviterà che i pezzi affettati si congelino in un grumo.

Poi puoi raccogliere i funghi in un sacchetto o distribuirli in contenitori di plastica. Per evitare che il prodotto assorba gli odori estranei, è necessario chiudere ermeticamente il contenitore. Tornano nel congelatore. I funghi ostrica freschi congelati possono essere conservati per un massimo di 12 mesi.

Prima di congelare i funghi ostrica a casa, puoi bollirli. La ricetta non è difficile e non richiede grandi abilità culinarie.

1. Mettere una pentola d'acqua sul fuoco e portarla a bollore.
2. I funghi (sono necessari 2 kg) vengono lavati, sbucciati, i cappucci grandi vengono tagliati a metà e aggiunti all'acqua bollente. Si consiglia di far bollire per 17 minuti.
3. Poi aggiungete 60 g di sale, 2,5 g di acido citrico, mettete 4 foglie di alloro e 4-5 piselli di pimento. Far bollire per altri 17 minuti.
4. I funghi ostrica bolliti vengono gettati in uno scolapasta e aspettano il tempo per drenare il liquido in eccesso.
5. I cappelli sono distribuiti in uno strato sottile su una tavola, una borsa o un' altra superficie piana. Mettere in congelatore per 3 ore.
6. Non appena i cappelli sono congelati, possono essere distribuiti in contenitori separati per ulteriore conservazione.

I funghi congelati in questo modo possono essere utilizzati in qualsiasi momento. Dopo lo scongelamento si aggiungono a zuppe, pizza, patate.

I funghi ostrica possono essere congelati e fritti.

• I funghi vengono selezionati, lavati e tagliati a pezzetti.
• Distribuire il prodotto affettato in una padella con olio caldo, cospargere di sale.
• Fry fino a quando il liquido in eccesso non sarà evaporato.
• Non appena il piatto si è raffreddato, puoi distribuirlo nei contenitori e inviarlo al congelatore.

Per monitorare la durata di conservazione, è utile indicare la data e l'ora di confezionamento sul contenitore.

Il prodotto è anche congelato in forma essiccata. I funghi ostrica vengono lavati, tagliati in piatti sottili e inviati al forno (possono essere essiccati al sole). I funghi ostrica essiccati sono molto gustosi secondo la seguente ricetta:

• Le piastre affettate vengono distribuite su una teglia e inviate al forno, riscaldato a 50 gradi per 5 ore;
• poi i tagli vengono stesi su carta o asciugamano e lasciati in una stanza ben ventilata;
• di nuovo, il prodotto essiccato viene mandato in forno per 6 ore ad una temperatura di 70 gradi.

Se le fette secche si rompono bene, sono pronte per la conservazione. Se non hanno raggiunto uno stato solido, vengono nuovamente inviati al forno, riscaldati a 50 gradi. I prodotti essiccati e raffreddati vengono inviati al congelatore, suddivisi in porzioni.

Condizioni importanti

Nel congelatore, i funghi devono essere conservati a una temperatura di -18 gradi e oltre. In caso contrario, la durata di conservazione del prodotto sarà ridotta. A temperature inferiori a -10 gradi, i funghi ostrica dovrebbero essere utilizzati entro tre mesi.

Se necessario, una certa quantità di funghi viene prelevata dal congelatore, trasferita su un piatto e posizionata nella sezione normale del frigorifero.

Non scongelare a temperatura ambiente poiché il gusto cambierà in peggio.

Se i funghi ostrica per l'inverno prima del congelamento sono stati selezionati e puliti qualitativamente, la quantità necessaria di prodotto congelato può essere gettata nel piatto che si sta preparando. In questo caso, non è necessario attendere lo sbrinamento.

È impossibile ricongelare il prodotto. Pertanto, per la conservazione a lungo termine nel congelatore, è meglio scegliere un contenitore di piccole dimensioni per la distribuzione delle porzioni.

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