Marinata di barbabietola per l'inverno: ricette e 6 metodi di cottura facili, conservazione

Tra le ricette per le preparazioni vegetali per l'inverno, un posto speciale può essere individuato nella marinata di barbabietola, che, dopo il trattamento termico, è in grado di conservare proprietà benefiche per l'organismo. Il barattolo viene aperto come condimento per il borscht, ingrediente per un'insalata (ad esempio, aringhe sotto una pelliccia). Ma molti lo usano come spuntino preferito, di cui ricordano il sapore fin dall'infanzia.

Caratteristiche della cottura della marinata di barbabietole

Per ottenere un risultato meraviglioso e arrotolare un delizioso prodotto a base di barbabietola in barattoli, devi conoscere i principi di base per preparare una marinata

Regole di selezione del prodotto

Per l'inscatolamento, devi guardare le barbabietole per il deterioramento. È più conveniente cucinare verdure della stessa dimensione. Quindi sarà più conveniente monitorare il processo di cottura delle barbabietole, poiché molto spesso richiedono un pretrattamento: la verdura viene bollita o cotta al forno.

Dopo la pulizia, le barbabietole devono essere tritate. Ci sono diversi modi: grattugiare sul lato più grosso della grattugia, c'è anche un'opzione quando le barbabietole vengono tagliate a pezzi, bastoncini sottili o cubetti (come per la vinaigrette).

La composizione della marinata dipende dalle preferenze di gusto. I componenti obbligatori saranno i conservanti: sale senza iodio, aceto (può essere sostituito con acido citrico) e zucchero. Le spezie vengono spesso raccolte dalla padrona di casa stessa.

Come preparare il contenitore

Avrai bisogno di barattoli di vetro, che devono essere prima lavati con una soluzione di soda e poi sterilizzati.

Solo questi metodi possono distruggere tutti i batteri:

mantieni il vapore per almeno 10 minuti;
Cuocere in forno a 60°C per circa un quarto d'ora;
usa il microonde.

Le palpebre non dovrebbero essere trattate in questo modo. Devono essere bolliti.

Come preparare la marinata di barbabietole per l'inverno

Non verrà indicata la quantità di barbabietole nelle ricette, perché tutto dipende dal metodo di taglio. In casi estremi, la marinata può essere lasciata in frigorifero e utilizzata per una nuova porzione del pezzo.

Consigli! Per cucinare, la marinata dovrà essere scolata.

Ricetta facile

La versione classica è adatta al consumo diretto e come ingrediente in altre ricette.

Composizione della marinata:

acqua - 2 l;
sale, aceto e zucchero in quantità uguali - 2 cucchiai. l.

Cucina:

Sciacquare le barbabietole, tagliare le code e versare l'acqua del rubinetto. Cuocere fino a completa cottura.
Pulisci e modella.
Posizionare la composizione nei vasetti preparati, riempiendoli fino alle spalle, senza pressare.
Posizionare separatamente la casseruola per la preparazione della marinata, versandovi tutti gli ingredienti indicati.
Aspetta che arrivi a bollore e riempi le barbabietole nei vasetti con il composto caldo.

Chiudere immediatamente, capovolgere e raffreddare, coprendo con una coperta.

In una padella

L'antipasto con marinata in agrodolce si venderà immediatamente al tavolo.

Per 1 kg di barbabietole è necessario il seguente set di prodotti:

aceto 6% - 150 ml;
sale - 10 g;
olio vegetale - 2 cucchiai. l.;
miele - 1 cucchiaio. l.;
acqua bollita raffreddata - 100 ml;
foglia di alloro - 2 pezzi;
pepe nero - 4 piselli;
cipolla - 2 pezzi

Processo di cottura:

In questo caso non è necessario far bollire le barbabietole. Deve essere lavato, sbucciato e grattugiato per gli snack coreani.
Soffriggete in una padella con olio e dopo un quarto d'ora aggiungete le cipolle tritate.
Far soffriggere per altri 10 minuti a fuoco medio e aggiungere il resto degli ingredienti.
Lasciare sul fornello sotto il coperchio fino a quando le verdure non sono pronte e disporle in un contenitore di vetro.

Sigilla e raffredda.

"Come una mensa"

Lasciate la composizione precedente, eliminate il miele e aggiungete un po' di zucchero.Le modifiche riguarderanno solo il metodo di preparazione della marinata. Le barbabietole dovranno essere lavate, asciugate e cotte al forno, avvolte in un foglio. Dopo aver rimosso la pelle, grattugiare. Metti le verdure, a strati alternati, e versa la marinata, che fa bollire sul fuoco.

Con aglio

L'aglio dona sempre una certa piccantezza e un aroma gradevole. Per la marinata ci vorranno circa 4 chiodi di garofano. Ma se vuoi diventare più piccante, puoi aggiungerne altri e includere una miscela di peperoni.

La cipolla in questo caso non è necessaria. Metti le barbabietole preparate in un barattolo a strati, alternandole con le spezie, versa il liquido bollente con l'aceto (puoi prendere il vino).

Con fiocco

È meglio usare una varietà tenera di cipolla viola e aggiungere 2 cucchiaini alla marinata. semi di senape per ottenere un originale spuntino preparato per l'inverno. Pre-bollire le barbabietole fino a metà cottura, non vale la pena macinare molto durante il taglio.Mettere, alternando le verdure, in un barattolo e versare la marinata calda. È necessaria la sterilizzazione in acqua bollente. Il tempo dipende dalle dimensioni del piatto. Per contenitori da 0,5 litri, conservare un quarto d'ora.

Ricetta per multicucina

Pre-bollire le barbabietole pulite e sbucciate in modalità "Cottura" per circa mezz'ora. Dopo un segnale, scolare il liquido e aggiungere l'olio vegetale, l'aglio e la cipolla tritati. Nella modalità "Cottura", lasciare per altri 20 minuti. Stufare già il restante quarto d'ora con 100 ml di concentrato di pomodoro, che in questa ricetta sostituirà il solito aceto, ed eventuali spezie.

Come conservare correttamente il prodotto finito

La marinata di barbabietole in luogo freddo è necessaria se i vasetti non sono stati sterilizzati. Negli altri casi è sufficiente conservare il pezzo in lavorazione ad una temperatura non superiore a 25 gradi in un luogo buio.

Se si rispetta il livello della marinata, che dovrebbe coprire completamente le verdure, sarà possibile preservare il colore brillante del pezzo.