Marmellata di mirtilli: ricette per cucinare a casa per l'inverno con foto e video
I mirtilli sono una bacca che cresce abbondantemente nelle foreste di taiga su piccoli arbusti. È salutare e ricco di vitamine e minerali. Ha molta vitamina C, che lo rende particolarmente prezioso. Aiuta anche con alcune malattie. Si crede tra le persone che se mangi regolarmente questa bacca, puoi correggere la vista danneggiata. Pertanto, nelle zone in cui cresce, ogni casalinga cerca di fare scorta di marmellata di mirtilli per l'inverno. E ognuno ha la sua ricetta, tramandata di generazione in generazione.
Caratteristiche, pro e contro della marmellata di mirtilli
Prima di preparare la confettura di mirtilli, è utile capire quali sono i vantaggi di questo prodotto e quali sono i suoi svantaggi.
Qual è la differenza tra la marmellata e altre preparazioni di frutti di bosco? Se per la marmellata è importante che le bacche oi frutti in essa contenuti rimangano intatti, per la confettura, al contrario, più omogenea è la massa, meglio è. Pertanto, è più facile cuocerlo.
Pro della confettura di mirtilli:
- Preparato in una volta sola. Se non è necessario prendersi cura dell'integrità delle bacche, è possibile consentire un'ebollizione rapida e prolungata.
- Per la preparazione di questa prelibatezza, tutte le bacche sono adatte: troppo mature, sgualcite e non completamente mature. Bolliranno e si mescoleranno comunque.
- In inverno, è conveniente spalmare su una fetta di pane senza preoccuparsi che la massa si allarghi.
- Può essere utilizzato in cottura.
- Le sostanze utili non vengono distrutte durante la cottura.
Gli svantaggi includono la durata della cottura e l'ebollizione delle bacche della metà o più. Inoltre, la marmellata ha un rischio di bruciatura molto maggiore rispetto alla marmellata.
Preparare l'ingrediente principale
I requisiti per la preparazione dei mirtilli sono gli stessi degli altri frutti di bosco:
- Per separare le materie prime raccolte da foglie e detriti forestali.
- Sciacquare sotto il rubinetto o riempire d'acqua e scolare immediatamente in modo che il succo non entri nell'acqua.
- Se si incontrano bacche rovinate, è meglio rimuoverle in modo che non rovinino il gusto del prodotto finito.
- Versare i mirtilli in una ciotola dal fondo spesso e accendere un fuoco lento in modo che la bacca si cuocia lentamente a vapore e rilasci il succo.
Per la preparazione di chicche, è meglio che le bacche siano un po' troppo mature. In questo caso, sono più saturi di sostanze utili e la confettura risulta essere più gustosa. Pertanto, non essere troppo frettoloso per raccogliere la bacca, lasciala maturare bene.
Come fare la confettura di mirtilli in casa
Ci sono molte ricette per la marmellata di mirtilli. Ognuno è buono a modo suo e ha il suo gusto unico. Durante l'anno del raccolto, ci sono diversi modi per preparare una delizia ai mirtilli.
Ricetta invernale facile
La maggior parte delle casalinghe preferisce semplicemente far bollire bene una bacca con lo zucchero. Per fare ciò, prendi:
- Mirtilli - 1 kg.
- Zucchero - 0,5 kg.
La marmellata brucerà meno se prima fai bollire la bacca fino a renderla densa, quindi aggiungi lo zucchero. La prontezza è determinata con un cucchiaio. Dovrebbe gocciolare dal cucchiaio in un filo sottile. La marmellata pronta versarla in vasetti sterili e arrotolare.
"Cinque minuti"
È molto comodo cucinare la marmellata istantanea in cinque minuti. Viene cotto in soli cinque minuti dopo l'ebollizione e, grazie a ciò, tutte le sostanze utili vengono conservate al suo interno.
Ingredienti:
- Mirtilli 1 kg.
- Zucchero 0,5 kg.
La bacca preparata viene schiacciata con un frullatore. La massa viene versata in una ciotola con un fondo spesso, lo zucchero viene aggiunto e mescolato bene. Quindi mettere sul fuoco e portare a bollore. Rilevano cinque minuti, tolgono dal fuoco e versano nei barattoli.
Lo svantaggio di questa prelibatezza è che non si conserva a lungo, va consumata in un mese, quindi si cuoce in piccole quantità.
Non si cucina
Puoi fare la confettura di mirtilli senza cucinare. Per fare questo, le bacche non vengono lavate, né lavate e poi asciugate.
Usa gli ingredienti:
- Mirtilli - 1 kg.
- Zucchero - 2 kg.
Le bacche vengono accuratamente schiacciate con un frullatore e macinate con lo zucchero. La massa risultante viene riscaldata a una temperatura di 85 gradi, versata in barattoli sterili e arrotolata. Tali spazi vuoti conservano il sapore dell'estate e tutte le proprietà curative.
Nella pentola a cottura lenta
Puoi fare una delizia in una pentola a cottura lenta. Per fare ciò, aggiungi tutti gli ingredienti e imposta la modalità "Cottura" per mezz'ora. Quindi passare a "Stufato" e cuocere la marmellata per un' altra ora. Gli ingredienti possono essere selezionati per ogni gusto.
Con gelatina
Ingredienti:
- mirtilli - 1 kg;
- zucchero - 0,5 kg;
- gelatina - 1 confezione.
La marmellata con la gelatina è densa e cuoce velocemente. Per fare questo, sciogliere la gelatina istantanea in acqua e aggiungere alla marmellata 20 minuti dopo l'ebollizione. Quindi cuocere per altri 15 minuti. La schiuma deve essere rimossa durante la cottura.
Con pectina
La pectina è un addensante per marmellata venduto in polvere. Consente di ridurre notevolmente i tempi di cottura. Si aggiunge alla marmellata di mirtilli 20-30 minuti dopo l'ebollizione e si fa bollire ancora un po'.
Ingredienti:
- mirtilli - 1 kg;
- zucchero - 0,5 kg;
- pectina in polvere - 1 confezione.
Questa marmellata si conserva bene ma deve essere consumata durante l'inverno.
Con banana
Ingredienti:
- mirtilli - 1 kg;
- banane - 1 kg;
- zucchero - 1 kg.
Impastare le banane con i mirtilli, aggiungere lo zucchero, far bollire per 15 minuti e versare nei vasetti. La massa deve essere mescolata durante la cottura in modo che non bruci.
Con le spezie
Alcune casalinghe adorano la marmellata speziata. Cannella, rosmarino, menta, origano, zenzero, crespino e altre spezie sono adatte a questo. Si scelgono in base al gusto e si aggiungono a fine cottura.
Senza zucchero
Le persone con glicemia alta non dovrebbero mangiare cibi contenenti zucchero. Pertanto, è meglio cucinare la marmellata di mirtilli senza questo ingrediente. Può essere sostituito con miele o dolcificanti. Ma puoi semplicemente far bollire le bacche tritate fino a renderle dense e poi distribuire la marmellata nei vasetti.
Con limone
Il limone rende la marmellata di mirtilli buona. E anche il suo succo funge da conservante. Puoi aggiungere solo succo o limone intero, schiacciato in un frullatore.
Come conservare la marmellata di mirtilli
La marmellata di mirtilli si conserva bene in barattoli sigillati se sia i barattoli che i coperchi sono stati ben sterilizzati. Per evitare che il coperchio si arrugginisca, viene coperto con un panno o una pellicola e legato intorno.
In questa forma, la marmellata ben preparata può essere conservata per 2-3 anni nel seminterrato o nella dispensa.
Se la marmellata è stata preparata secondo ricette istantanee, è meglio conservarla in frigorifero e usarla velocemente.
Preparare la marmellata di mirtilli è molto semplice. Pertanto, le casalinghe cercano sempre di prepararlo per l'inverno in modo da avere le vitamine in tavola tutto l'anno.
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