Gelatina di mirtilli per l'inverno: ricette per cucinare con foto e video

I mirtilli fanno bene agli organi visivi e al tratto gastrointestinale, supportano il sistema immunitario. Ricco di vitamina C, antiossidanti, ferro e manganese, ha un profumo e un gusto meravigliosi. Perline blu scuro decorano e completano la pasticceria. Le bacche vengono utilizzate sotto forma di decotti, infusi, composte e gelatine. Una vera prelibatezza: la gelatina di mirtilli preparata per l'inverno.

Puoi preparare dolci in vari modi e con l'aggiunta di altri frutti ed erbe aromatiche. Il rispetto di regole semplici ma importanti ti aiuterà a preparare una gelatina profumata, una degna decorazione della tavola.

Caratteristiche della preparazione della gelatina di mirtilli

Fare la gelatina di mirtilli è facile. Per ottenere un dolcetto dalla consistenza densa e gelatinosa, è importante seguire le regole:

• non rompere le proporzioni;
• seguire il tempo di cottura indicato nella ricetta.

Come scegliere i mirtilli prima di iniziare il processo

La deliziosa, profumata e vitaminica gelatina per l'inverno è preparata da frutti di bosco freschi.

I micronutrienti si decompongono rapidamente. Più lunga è la durata di conservazione, meno rimangono. In un contenitore aperto in frigorifero, le bacche conservano le loro proprietà benefiche per 7 giorni.

Le bacche fresche sono sode e secche. Si consiglia di acquistare i mirtilli da persone di fiducia in aree non esposte agli effetti radioattivi.

Come fare la gelatina di mirtilli a casa

I mirtilli sono facili da lavorare. È sufficiente separare le bacche dai detriti (foglie, piccoli ramoscelli) e risciacquare. Per le preparazioni fatte in casa, avrai bisogno di contenitori adatti (vasetti di vetro di varie dimensioni), coperchi, una centrifuga e una pentola capiente.

Proporzioni:

• 300 g di succo - 50 g di zucchero.

Aggiungere un po' d'acqua per pulire i mirtilli, coprire e dare fuoco. Quando la bacca diventa morbida, togliere dal fuoco. Spremere il succo attraverso una garza. Aggiungere lo zucchero e cuocere fino a quando non si sarà ridotto di volume. La prontezza è controllata dalla densità della goccia. Se non si stende su un piatto, la gelatina è pronta.

Versare la miscela calda nei barattoli e sterilizzare per 30 minuti. Arrotolare.

Se si prevede di utilizzare la marmellata finita nella preparazione di dolci, si consiglia di aumentare la quantità di zucchero. In caso contrario, il gusto non sarà espresso.

Ricetta invernale facile

I mirtilli contengono una grande quantità di vitamina A. Il trattamento termico porta alla perdita di oligoelementi. Pertanto, le casalinghe premurose si sforzano di ridurre il tempo di cottura.

Ingredienti:

• 1 kg di frutti di bosco;
• 1 kg di zucchero;
• 1 bicchiere d'acqua.

Ricetta:

1. Asciuga i mirtilli, usa un frullatore per frullare.
2. Versare lo zucchero, versare l'acqua. Far bollire lo sciroppo.
3. Fai bollire per circa 2 minuti.
4. Aggiungi le bacche nella pentola.
5. Mescolando lentamente, porta ad ebollizione. Rimuovere la schiuma.
6. Versare in vasetti (presterilizzati). Arrotolare.
7. Metti i vasetti sui coperchi, dal basso verso l' alto, copri con una coperta calda.
8. La gelatina sarà agrodolce.

Con gelatina

La gelatina è usata come addensante. Con esso, la consistenza della gelatina è densa.

Prodotti:

• 1 kg di zucchero semolato;
• 0,5 kg di mirtilli;
• 5 bustine di gelatina (50 g in totale);
• 1 litro d'acqua.

Ricetta:

1. Preparare la gelatina: aggiungere 3 cucchiai. cucchiai d'acqua, lasciare agire per 30 minuti.
2. Sbucciare e sciacquare i mirtilli.
3. Fai bollire l'acqua.
4. Aggiungi delicatamente la bacca. Portare la miscela a ebollizione, mescolando regolarmente.
5. Versare lo zucchero semolato, cuocere per un quarto d'ora.
6. La gelatina si trasforma delicatamente in gelatina.
7. Versare nei barattoli. Arrotolare.

Senza gelatina

Rapporto di frutti di bosco e zucchero: da 6 kg a 5.

Versare metà dello zucchero semolato nella bacca. Aspetta che appaia il succo. Portare a bollore a fuoco basso. Versare lo zucchero rimanente. Far bollire 5 minuti. Aspetta che il composto si raffreddi. Bollire ancora per 5 minuti e raffreddare. Dopo la terza volta chiudi in barattoli.

Non si cucina

Un modo delizioso per fare scorta di gelatina per l'inverno e preservarne le proprietà benefiche è cucinare senza trattamento termico.

Proporzioni: per 1 kg di frutti di bosco 2 kg di zucchero.

Metodo di cottura:

1. Grattugiare le bacche con lo zucchero (è conveniente farlo con un frullatore).
2. Versare la massa in barattoli, preferibilmente sterili.
3. Versare sopra 2 cucchiai. l. Sahara. Questo forma una specie di sughero che protegge dalla fermentazione.
4. Arrotola.
5. Conservare in frigorifero o in una cantina fresca.

Bacche congelate

La gelatina di mirtilli congelata conserva più vitamine benefiche.

Avrai bisogno di:

• 300g di mirtilli;
• 20g di gelatina;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 1 cucchiaio l. zucchero;
• acido citrico qb.

Metodo di cottura:

1. Versare in anticipo la gelatina con acqua per farla gonfiare.
2. Scongelare le bacche, schiacciarle.
3. Versare acido e zucchero sulle bacche.
4. Dai fuoco.
5. Riscaldare la gelatina, mescolare, versare nella massa.
6. Quando bolle, spegni il fornello.
7. Distribuisci la gelatina fresca negli stampini, mettila in frigorifero.

Con pectina

La sostanza viene utilizzata nelle aziende dolciarie e farmaceutiche per modellare il prodotto. Questo utile integratore ha una struttura astringente e ha un effetto benefico sull'organismo. La sostanza normalizza i processi metabolici e stimola la perdita di peso in eccesso. Abbassa il colesterolo.

Ingredienti:

• per 1 bustina di pectina;
• 1 kg di zucchero;
• 1 kg di mirtilli.

Metodo di cottura:

1. Le bacche pure si uniscono allo zucchero semolato.
2. Mescolare con un frullatore.
3. Aggiungi lentamente la pectina.
4. Portare a ebollizione a fuoco basso.
5. Cuocere per 5 minuti.
6. Versare nei barattoli, arrotolare con coperchi di metallo.

Con mele

Ingredienti: mele - 1 kg, mirtilli - 1 kg, lo zucchero semolato si calcola in base al volume del succo ottenuto: 1:1.

Lavare le mele, ritagliare le parti vermiformi e rotte. Tagliare con la pelle. Riempi una casseruola di frutta lavorata con acqua. Cuocere coperto fino a che non sarà morbido.

Versare i mirtilli puliti con acqua, coprire la padella con un coperchio e cuocere finché i frutti di bosco non saranno morbidi.

Scolare i succhi risultanti, unire e dare fuoco. Quando 1/3 del volume sarà evaporato, aggiungere lo zucchero, continuare la cottura. Mescolando alternativamente, rimuovere la schiuma. Riempi i barattoli, capovolgi i coperchi e copri con una coperta calda. Il secondo giorno, riordina i vasetti in cantina.

Come conoscere la disponibilità della gelatina? Metti una goccia di liquido nell'acqua fredda. Se mantiene la forma, la gelatina è pronta.

Con lime

• mirtilli 400g;
• calce - 2 pezzi;
• foglie di basilico;
• 2 garofani;
• 100 g di zucchero;
• gelatina - 2 bustine.

Metodo di cottura:

1. Preparare il lime: sbucciare, spremere il succo.
2. Versare la gelatina con 2 cucchiai d'acqua, si gonfierà per mezz'ora.
3. Passa la bacca al setaccio o al frullatore, versa il succo di lime, aggiungi basilico e chiodi di garofano.
4. Cuocere per 5 minuti.
5. Versare con cautela la gelatina riscaldata.
6. Versare la gelatina raffreddata nei contenitori.

Con uva

Preparare la gelatina di mirtilli con l'uva per l'inverno è abbastanza semplice.

Avrai bisogno del succo di bacche. Come ottenerlo? Far bollire per 5-10 minuti fino a quando non saranno morbide. Quindi drenare il liquido risultante. Cuocere a fuoco basso fino a quando 1/3 del volume sarà scomparso. Adesso aggiungete lo zucchero e fate cuocere. Mescolare periodicamente. Quando lo sciroppo si addensa, arrotolalo nei vasetti.

Prodotti da assumere in proporzione - 1:1.

Con sambuco

Il sambuco aumenta l'immunità. La combinazione di frutti di bosco crea un trattamento salutare e dolce.

Ingredienti:

• 1 kg di mirtilli;
• 1kg di sambuco;
• 2 kg di zucchero semolato.

Ricetta:

1. Le bacche dovrebbero rilasciare il succo, per questo vengono ricoperte di zucchero per 2-3 ore.
2. Fai sobbollire per 15 minuti a fuoco basso.
3. Distribuisci in contenitori già pronti.
4. Arrotola.

Il rapporto tra zucchero e frutti di bosco deve essere rigorosamente rispettato, altrimenti risulterà la consistenza della normale marmellata.

Come conservare correttamente i dolcetti

Il metodo di conservazione della marmellata di mirtilli invernale dipende dal metodo di preparazione.

Le bacche che non sono soggette a trattamento termico vengono conservate in frigorifero o in una cantina fredda.

I barattoli arrotolati vengono riposti in una cantina fresca. La durata di conservazione della marmellata è di circa 3 anni. Un periodo più lungo modifica le caratteristiche gustative e la composizione vitaminica.

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