Marmellata di mirtilli per l'inverno: ricette di cucina semplici con foto e video

Nella stagione fredda, quando non c'è abbastanza frutta fresca e frutti di bosco, le preparazioni fatte in casa, ad esempio la marmellata, aiutano. È buono da servire con frittelle e frittelle, usalo per uno strato di torte, solo un boccone al tè. Prova a fare la marmellata di mirtilli selvatici o di mirtilli coltivati in casa. Questa bacca è ricca di vitamine e antiossidanti per aiutarti a mantenerti in salute tutto l'anno, oltre al suo sapore corposo.

Le specifiche per fare la marmellata di mirtilli

La marmellata di bacche è preparata in modo molto semplice e non richiede abilità speciali. Tuttavia, affinché abbia la giusta consistenza, buon gusto e una lunga durata, è necessario conoscere alcune sfumature.

1. I mirtilli sono molto delicati e richiedono un'attenta manipolazione durante la raccolta, il lavaggio e l'asciugatura.
2. I mirtilli perdono sapore se cotti a lungo. Aggiungi il succo e la scorza di limone, altri frutti di bosco o spezie alla marmellata per mantenerla fresca.
3. Utilizzare sempre solo utensili puliti e sterilizzati durante la preparazione di cibi in scatola in casa, mantenere pulite le mani e tutti i prodotti utilizzati.
4. Per ottenere una marmellata densa, usa la gelatina o lo zucchero gelificante. La bacca stessa non contiene sostanze con un effetto simile, come, ad esempio, nel ribes rosso.

Come preparare la bacca

Seleziona attentamente i mirtilli, soprattutto se non provengono dal tuo appezzamento. Rimuovere le bacche troppo morbide o acerbe.

Risciacqua accuratamente il resto in uno scolapasta, cercando di non danneggiarlo. Lascia asciugare i mirtilli all'aria o asciugali leggermente con carta assorbente, quindi cuocili a piacere.

Come fare la confettura in casa

Ricetta invernale facile

Avrai bisogno di:

• 1 kg di mirtilli preparati;
• 0,8 - 1,2 kg di zucchero;
• 2 fette di limone o 0,25 cucchiaini. acido citrico.

Cucina:

1. Per fare una semplice marmellata di frutti di bosco, metti la colomba in una ciotola o ciotola per la cottura, copri con zucchero per almeno 8 ore, preferibilmente tutta la notte. Lo zucchero può essere preso da 800 ga 1,2 kg, a seconda di quanto è dolce la marmellata con cui vuoi finire.
2. Dopo il tempo assegnato, le bacche rilasceranno il succo. Aggiungere il limone o l'acido citrico nella pentola e cuocere a fuoco basso, mescolando e schiumando, per circa 25 minuti.
3. Togli la marmellata dal fuoco, sterilizza i vasetti come preferisci, versa la massa di bacche e arrotola.

"Cinque minuti"

Avrai bisogno di:

• 1 kg di mirtilli preparati, può essere dimezzato con mirtilli o fragole;
• 1,2 kg di zucchero;
• bastoncino di cannella.

Cucina:

1. Mettere i frutti di bosco pre-preparati in un contenitore da cucina, coprire con lo zucchero per 12 ore.
2. Dopodiché, macina il composto in un frullatore, aggiungi la cannella (opzionale). Mettere il recipiente sul fuoco, mescolando continuamente, portare ad ebollizione e cuocere per 5 minuti esatti.
3. Togliere dal fuoco la marmellata finita, versarla in vasetti sterilizzati e arrotolare come di consueto.

Con gelatina

La marmellata di mirtilli con gelatina ha una consistenza gelatinosa più densa. È buono da usare per farcire panini, focacce o semplicemente spalmato sul pane bianco.

Avrai bisogno di:

• 1 kg di mirtilli preparati;
• 1,2 kg di zucchero;
• 3 fette di limone;
• 25 g di gelatina.

Cucina:

1. Cospargere i mirtilli con lo zucchero e lasciarli per una notte.
2. Le bacche con lo zucchero e il succo separato, macinare in un frullatore, aggiungere le fette di limone e mettere sul fuoco. Portare a bollore mescolando continuamente. Quando la marmellata bolle per 5 minuti, spegnere il fuoco e filtrare 200-250 ml di liquido (decotto) attraverso un colino.
3. Raffredda il brodo di frutti di bosco a 85-90 gradi. Versaci dentro la gelatina, mescola bene.
4. Attraverso un setaccio, filtrare il decotto con la gelatina in un contenitore di marmellata. Cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti senza portare a ebollizione la marmellata!
5. Versare la marmellata finita in barattoli sterilizzati e arrotolare.

Mirtilli surgelati

I mirtilli possono essere preparati per l'inverno nel congelatore. Per fare questo, vengono smistati, viziati e acerbi vengono gettati via, lavati bene, asciugati e disposti in sacchetti o contenitori di plastica. I mirtilli congelati possono essere usati per fare la marmellata in qualsiasi momento dell'anno.

Avrai bisogno di:

• 75ml di acqua;
• 600 g di zucchero;
• 500g di mirtilli surgelati;
• limone, cannella facoltativa.

Cucina:

1. I mirtilli non hanno bisogno di essere scongelati! Per prima cosa, lo sciroppo di zucchero viene bollito: lo zucchero viene versato nell'acqua in una casseruola o casseruola con un fondo spesso, puoi aggiungere un paio di cucchiai di succo di limone lì. La miscela viene portata a ebollizione e fatta sobbollire fino a quando non si addensa.
2. Le bacche congelate vengono versate nello sciroppo bollente, portate a ebollizione mescolando continuamente e fatte bollire per 10-15 minuti.

Stoccaggio

In inverno, è meglio conservare la marmellata direttamente nell'appartamento (lontano da termosifoni e luce) o su una loggia vetrata. Condizioni ottimali - temperatura 10-15 gradi e bassa umidità. Se la temperatura è inferiore a 5 o superiore a 25 gradi, la marmellata potrebbe fermentare o ammuffire.

Anche in condizioni ideali, la marmellata non dovrebbe essere conservata per più di 3 anni e sarà molto utile nel primo anno dopo la preparazione.

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