Marmellata di albicocche: ricette per cucinare a casa per l'inverno con una foto

La marmellata di albicocche è profumata e gustosa, può essere spalmata sul pane fresco o utilizzata per la cottura al forno. Molti adulti e bambini amano mangiare questa dolcezza con il tè. Esistono molte ricette per la marmellata di albicocche, si differenziano per ingredienti e tempo di cottura. Molte casalinghe conservano con cura la loro ricetta caratteristica, che viene tramandata di generazione in generazione.

Principi generali di cottura

Per preparare una deliziosa delizia all'albicocca, devi seguire questi consigli:

• Il dessert è preparato con frutti ben maturi. Le albicocche acerbe non danno un gusto e un aroma ricchi.
• Durante il processo di cottura, il prodotto deve essere costantemente mescolato, poiché brucia velocemente.
• I vasetti da mezzo litro vengono preparati per il confezionamento del prodotto finito. Sono prelavati con soda e asciugati in forno.
• Per cucinare, usa una ciotola o una padella profonda di alluminio. Puoi prendere una pentola di acciaio inossidabile.

Inoltre, prepara i coperchi, un aggraffatore, un grande cucchiaio di legno e una schiumarola.

Per misurare accuratamente gli ingredienti, devi usare una bilancia da cucina. Se prendi il cibo a occhio, il gusto del prodotto finito potrebbe non essere quello che dovrebbe essere.

Preparare l'ingrediente principale

Le albicocche vengono smistate, lavate con acqua corrente e disposte ad asciugare su un asciugamano. Successivamente, i frutti vengono divisi a metà e le ossa vengono estratte. Bisogna fare attenzione a non far marcire la frutta, altrimenti la marmellata si rovinerà.

Metodi per fare la marmellata di albicocche in casa

Puoi cucinare la marmellata di albicocche secondo diverse ricette. Puoi cuocere i dolci sul fornello, nel forno o in una pentola a cottura lenta.

Ricetta invernale facile

La più semplice è la ricetta in cui la marmellata viene cotta solo con frutta e zucchero.

• Versare le albicocche snocciolate in una ciotola e cospargere di zucchero, in rapporto 1:1.
• Lasciare la frutta nello zucchero per 3-4 ore per rilasciare il succo.
• Metti la ciotola sul fuoco basso e cuoci, mescolando continuamente. È importante rimuovere regolarmente la schiuma, quindi il prodotto finito sarà trasparente.

La marmellata viene portata a bollore, fatta bollire per 15 minuti e tolta dal fuoco. Ribollire dopo 3-4 ore, dopo di che si arrotolano in barattoli pre-preparati.

Il barattolo viene prima messo in un piatto asciutto e solo dopo viene versata la marmellata calda!

Nella pentola a cottura lenta

Preparare la marmellata di albicocche in una pentola a cottura lenta è facile, segui questa ricetta.

• La frutta sbucciata viene girata in un tritacarne o tritata con un frullatore.
• Versare la purea di albicocche nella ciotola del multicooker e cospargere di zucchero al ritmo di 1:1. Se l'albicocca è dolce, la quantità di zucchero può essere leggermente ridotta.
• Imposta la modalità Marmellata e cuoci finché non sarà tenera.

La prelibatezza dell'albicocca pronta viene versata in barattoli asciutti e attorcigliata con i coperchi. Dopodiché, i vasetti vengono ben avvolti con una coperta e lasciati per un giorno.

Nel forno

Nel forno, puoi cuocere una marmellata insolitamente gustosa e densa. Sorprendentemente, con questo metodo di preparazione dello zucchero, è necessario un ordine di grandezza in meno rispetto al metodo tradizionale. Per preparare la profumata marmellata di albicocche occorre cuocere:

• albicocche denocciolate - 3 kg;
• zucchero - 1 kg;
• ½ tazza di aceto di vino.

La frutta viene lavata, snocciolata e versata in una padella resistente al calore o in una teglia profonda. Addormentarsi con lo zucchero e lasciare per 10-12 ore a temperatura ambiente.

Dopodiché, l'aceto di vino viene versato nelle albicocche e mescolato bene. Non ci sarà alcun sapore di aceto nel prodotto finito.

Metti un contenitore con la massa di albicocche nel forno e fai bollire a fuoco basso per 2 ore. Trascorso questo tempo, la padella viene estratta e la massa dolce viene versata in barattoli sterili.

La massa dolce dovrebbe essere costantemente mescolata, poiché brucia rapidamente e si ricopre di una crosta di caramello.

Attraverso il frullatore

Tritare le albicocche pre-preparate con un frullatore. Versare la purea risultante in una ciotola e versarvi lo zucchero al ritmo di 1:1. Mettiamo il contenitore a fuoco lento e cuociamo per 40 minuti. Non dimenticare di mescolare continuamente.

Alcune casalinghe mettono la gelatina in tale marmellata, al ritmo di 40 grammi di polvere secca per 1 kg di zucchero. Ma non è necessario aggiungerlo, poiché la dolcezza si congela così bene.

Attraverso un tritacarne

Devi cuocere la marmellata di albicocche attraverso un tritacarne passo dopo passo. La ricetta è:

1. La frutta preparata viene girata in un tritacarne.
2. La purea risultante viene pesata e lo zucchero viene aggiunto 1:1.
3. La purea è ben mescolata e messa a fuoco lento, dove faccio bollire finché non sarà tenera.

Se hai bisogno di un prodotto molto denso, allo zucchero viene prima aggiunto un cucchiaio pieno di gelatina. Dopo l'indurimento, un tale prodotto assomiglia alla marmellata.

Marmellata ambra trasparente

Cucinare una tale prelibatezza è un po' più difficile di altre ricette. Per cucinare sono necessari i seguenti prodotti:

• albicocche - devi prendere frutti maturi e densi;
• zucchero;
• acido citrico o succo di limone.

Le albicocche sono disposte in una ciotola a strati, cospargendo ogni strato di zucchero. In questo stato, il prodotto viene lasciato per 12 ore. Durante questo periodo, il frutto rilascerà il succo.

Mettere la ciotola a fuoco basso e portare a ebollizione, far bollire per 5 minuti e spegnere. La prossima volta cuociono dopo 12 ore e di nuovo solo 5 minuti. Dopo la terza bollitura, la massa dolce viene versata in barattoli e avvolta in una coperta.

Con arance

Questa marmellata ha un gusto e un aroma sorprendenti che è difficile da esprimere a parole. Per cucinare avrai bisogno dei seguenti prodotti:

• 2 kg di albicocche pelate;
• 1 kg di arance;
• 3 kg di zucchero semolato;
• bicchiere d'acqua;
• 1/3 cucchiaino di acido citrico.

Per cucinare un delizioso dessert, devi attenerti alla seguente ricetta. Le arance vengono lavate, sbucciate e divise a fette. I noccioli vengono rimossi dalle albicocche. I prodotti vengono uniti, ricoperti di zucchero e si aggiunge acqua. Far bollire a fuoco basso fino a quando la frutta è pronta, quindi macinarla fino a ottenere una purea e aggiungere acido citrico. Cuocere per altri 10 minuti, mescolando continuamente, e mettere nei vasetti.

Con carote

Se hai bisogno di un ripieno gustoso e denso per le torte, puoi cucinare le albicocche con le carote. Necessario:

• frutta senza semi - 1 kg;
• carote sbucciate - 0,5 kg;
• zucchero - 1 kg;
• l'acqua non è un bicchiere pieno;
• acido citrico - 1 cucchiaino parziale.

Carote tagliate a fette, versate l'acqua e fate sobbollire sotto il coperchio finché non saranno morbide. Aggiungere le albicocche, lo zucchero e il limone alle carote, quindi cuocere finché non saranno tenere a fuoco basso.

La massa dolce viene leggermente raffreddata e macinata allo stato di purea con un frullatore. Quindi far bollire per 10 minuti e arrotolare nei vasetti.

Stoneless

La marmellata di albicocche è quasi sempre snocciolata, quindi puoi usare una delle ricette sopra. Frutta e zucchero sono presi in un rapporto 1:1, se lo si desidera, è possibile aggiungere un cucchiaio di gelatina per 1 kg di albicocche.

Marmellata di cioccolato

Per i più golosi possono essere offerte albicocche bollite con cacao. Questa prelibatezza ha un gusto e un aroma squisiti. Per cucinare, devi cucinare:

• albicocche - 1,2 kg;
• zucchero - 1 kg;
• acqua - 1 bicchiere;
• cacao - 3 cucchiai.

Versare le albicocche in una ciotola, aggiungere acqua, 1 kg di zucchero e far bollire a fuoco basso. Macinare la massa dolce allo stato di purea.

Mescolare separatamente un bicchiere di zucchero con il cacao e aggiungerlo alla purea di albicocche. Cuocere per 10 minuti, quindi versare nei vasetti e avvolgere con una coperta.

Come cucinare la marmellata di albicocche per le torte

Per torte e crostate è necessaria una marmellata densa a pezzi. Per prepararla, prendere 3 kg di albicocche, aggiungere 4 kg di zucchero e lasciar riposare per una notte.Al mattino, fate bollire le albicocche a fuoco basso per 10 minuti, poi lasciatele fino a sera. In totale, devi cuocere la marmellata 3 volte, dopodiché viene disposta in barattoli.

Come conservare la marmellata di albicocche

La marmellata di albicocche correttamente preparata si conserva bene in cantina. Se non c'è la cantina, è possibile riporla in dispensa o in cucina, lontano da apparecchi di riscaldamento e fornelli.

La durata del prodotto è di 2 anni. Trascorso questo tempo, la marmellata potrebbe cambiare leggermente colore e sapore.

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