Cetrioli al pomodoro per l'inverno: una ricetta strepitosa con e senza sterilizzazione con foto e video

Puoi scegliere qualsiasi ricetta per cucinare i cetrioli nel pomodoro per l'inverno. Durante la cottura, è necessario tenere conto di una serie di caratteristiche e osservare le proporzioni.

Caratteristiche di cottura

Nel processo di cottura è necessario tenere conto delle seguenti caratteristiche:

• La maggior parte delle ricette consiglia di tagliare i cetrioli. Pertanto, sono adatte verdure di qualsiasi dimensione. Puoi anche prendere troppo maturo.
• Pastorizzare i vasetti per il tempo specificato nella ricetta. Non è consigliabile sovraesporli sul fuoco: questo può rendere i cetrioli morbidi e smettere di essere croccanti.
• Puoi aggiungere una piccola quantità di sale all'acqua per ammollare i cetrioli. Attirerà i nitrati da loro e renderà anche più facile rimuovere lo sporco da loro.

Devi seguire la ricetta, altrimenti la preparazione potrebbe risultare insapore.

Selezione e preparazione degli ingredienti principali

I cetrioli dovrebbero essere varietà in salamoia. Non è consigliabile utilizzare i cetrioli di lattuga: diventano molto morbidi quando vengono marinati.

Dopo la raccolta, si consiglia di lasciarli per 1-2 giorni in modo che si innestino. Ciò ridurrà il rischio che le lattine esplodano. Lavate bene i cetrioli e metteteli a bagno in acqua fredda. Quindi risciacquateli di nuovo. Non è necessario tagliare le code di cavallo.

Puoi usare concentrato di pomodoro, salsa o succo. È adatto anche il ketchup: pomodoro o peperoncino. E puoi cuocere i pomodori tritati fino a quando non sono densi, quindi aggiungere i cetrioli e far bollire.

Come marinare i cetrioli in salsa di pomodoro a casa

Ci sono molte ricette per marinare i cetrioli nel pomodoro. Pertanto, ogni hostess può scegliere l'opzione più adatta a se stessa.

Cetrioli classici al pomodoro per l'inverno: ricetta fantastica

Per 2 vasetti di cetrioli da tre litri avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• 5 kg di sottaceti;
• 1,5 litri d'acqua;
• bicchiere di concentrato di pomodoro;
• 100 ml di aceto;
• semi di aneto - 10g;
• foglia di alloro - 2 pezzi;
• una cipolla grande;
• qualche spicchio d'aglio;
• spezie;
• 1,5 cucchiai l. sale e 3 cucchiai. l. zucchero.

Per rendere croccanti i cetrioli, devono essere versati con acqua fredda e lasciati per diverse ore. Dopo 3-4 ore, toglili dal contenitore con acqua e mettili su carta assorbente ad asciugare.

Per preparare il ripieno, fai bollire l'acqua, aggiungi il concentrato di pomodoro, le spezie, il sale e lo zucchero. Far bollire per 10-15 minuti. Sterilizzare i vasetti, gettare sul fondo semi di aneto, alloro, aglio e cipolla tritati finemente.

Poi inizia a posare i cetrioli sulle sponde. Le verdure devono essere confezionate ermeticamente. Si consiglia di pretagliare i cetrioli di grandi dimensioni in più parti. Versare la marinata preparata, coprire con i coperchi e inviare in un contenitore di pastorizzazione. Dopodiché, arrotola i coperchi e avvolgi i barattoli con una coperta.

Nessuna sterilizzazione

Per preparare i cetrioli con concentrato di pomodoro senza sterilizzazione, sono necessari gli stessi componenti della ricetta precedente.

Presterilizzare i vasetti, quindi aggiungere aneto, alloro, cipolla e aglio.Riempi il contenitore con i cetrioli. Versare in acqua bollita e coprire con un coperchio. Lasciare in infusione per 10 minuti, quindi versare l'acqua in una casseruola e portare a bollore, aggiungere sale e zucchero. Versare la marinata in un barattolo, aggiungere l'aceto e arrotolare con un coperchio sterilizzato.

Niente aceto

Quando si usa il concentrato di pomodoro, i cetrioli possono essere conservati senza aceto. Ma questo ridurrà la loro durata.

Devi prendere i seguenti ingredienti:

• 5kg di verdure;
• 3L di succo di pomodoro;
• aglio qb;
• 1 cucchiaio. l. zucchero e sale;
• 250 ml di olio vegetale;
• per la piccantezza, puoi aggiungere un baccello di peperoncino.

Versare il pomodoro nella padella, aggiungere olio, zucchero e sale, oltre all'aglio schiacciato. Far bollire per 5-10 minuti e gettare i cetrioli affettati nella ciotola.

Con cipolle e aglio

I cetrioli in scatola al pomodoro con cipolle e aglio hanno non solo un gusto pronunciato, ma anche un gradevole aroma. Per vasetti da 5 litri sono necessari i seguenti ingredienti:

• 5 kg di cetrioli;
• mezzo litro di salsa di pomodoro;
• 500 g di cipolla;
• 3 grandi spicchi d'aglio;
• un bicchiere di olio vegetale;
• 1 cucchiaio l. sale e 2 cucchiai. l. zucchero;
• 250ml di acqua;
• 100 ml di aceto.

Tagliare a pezzi i frutti verdi, metterli in una casseruola. Unire la salsa di pomodoro con aceto e acqua. Sbucciare la cipolla e l'aglio, passare al tritacarne o tritarli con un frullatore. Aggiungere la pappa di cipolla e aglio alla miscela di pomodoro, versare l'olio vegetale. Mescolare bene e aggiungere ai cetrioli in una casseruola. Mettere il recipiente sul fuoco e cuocere a fuoco basso finché i cetrioli non cambiano colore.

Distribuisci i frutti nei barattoli, copri con un coperchio. Mettere in un contenitore con acqua e sterilizzare per 15 minuti. Quindi arrotolare i coperchi e avvolgere con una coperta.

Sottaceto al succo di pomodoro

Puoi cucinare i cetrioli per l'inverno in una marinata salata. Tali cetrioli possono essere lavati un po' prima di servire per ridurre la salinità. E puoi mangiare con salsa di pomodoro.

Per preparare il piatto sono necessari i seguenti ingredienti:

• 1,5 kg di cetrioli;
• 1,5L di succo di pomodoro;
• 3 cucchiai. l. sale;
• spezie, aglio e aneto a piacere.

Metti i cetrioli in un barattolo fino in cima. Far bollire il succo, togliere dal fuoco e aggiungere il resto degli ingredienti. Versare la miscela risultante in un barattolo e chiudere con un coperchio di plastica, non è necessario arrotolare.Lasciare in un luogo freddo. Il pomodoro può diventare acido, quindi non è consigliabile conservarlo per più di un mese in frigorifero.

Con ketchup al peperoncino

Per preparare i cetrioli in salsa piccante avrai bisogno di:

• direttamente cetrioli - 3 kg;
• 2 litri d'acqua;
• 100 g di ketchup al peperoncino;
• qualche spicchio d'aglio;
• 2 cucchiai. l. sale;
• tazze di zucchero;
• 150 ml di aceto.

Inoltre, se lo desideri, puoi aggiungere spezie ed erbe aromatiche. Ma non è consigliabile aggiungere peperoncino, poiché il piatto risulterà troppo piccante.

Taglia i cetrioli a fette - dividi una verdura in 3 parti.

Metti le verdure, l'aglio sul fondo del barattolo, mettici dentro i cetrioli.Far bollire l'acqua, aggiungere lo zucchero semolato, il sale e il ketchup. Far bollire per altri 2 minuti, quindi versare immediatamente nei cetrioli preparati. Trasferisci il barattolo in un contenitore per la pastorizzazione, fai bollire per 15 minuti, quindi rimuovi e chiudi il coperchio.

Con peperoni e cipolle

La conservazione con il peperone dona ai cetrioli un gradevole aroma. Ma non aggiungerne troppo, poiché può sopraffare il gusto dei cetrioli stessi.

Per un barattolo da tre litri, devi utilizzare i seguenti ingredienti:

• 2 kg di cetrioli;
• metà di peperone;
• una cipolla piccola;
• mezza testa d'aglio;
• 200 ml di salsa di pomodoro;
• 1 cucchiaio l. sale;
• 2 cucchiai. l. zucchero;
• 50ml di aceto;
• acqua.

Preparare la marinata: far bollire l'acqua, sciogliervi il sale e lo zucchero, aggiungere il pomodoro. Far bollire 10 minuti. Pepe tagliato a fette, cipolla - semianelli. Distribuire in un barattolo a strati: cipolle, peperoni, cetrioli, 2 spicchi d'aglio. Quindi fino a quando il contenitore non è pieno. Quindi versare la marinata preparata e pastorizzare per 15 minuti. Arrotolare il barattolo con un coperchio.

Ulteriore conservazione degli spazi vuoti

I cetrioli con i pomodori si conservano bene se si aggiunge aceto alla preparazione - 2-3 anni. In caso contrario, la durata di conservazione è leggermente ridotta, fino a un anno. Dopo il tempo specificato, non è consigliabile mangiare colpi di scena, poiché i microrganismi patogeni possono moltiplicarsi in barattoli. Se ingeriti, possono causare effetti irreversibili.

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