Rucola: come mantenersi fresca per l'inverno in casa ed è possibile

Le verdure piccanti al sapore di senape vengono utilizzate come aggiunta ad antipasti, insalate, primi e secondi piatti. La rucola raccolta per l'inverno ti consente di mangiare foglie verdi tutto l'anno. Se conosci le regole per la raccolta, le verdure manterranno tutti i nutrienti e non perderanno il loro gusto. Oltre al congelamento, esistono altri metodi di conservazione altrettanto interessanti.

A che serve la rucola

Le persone comuni, come è consuetudine da tempo, danno a tutti gli oggetti il proprio nome e la rucola non fa eccezione. Un altro nome comune per i verdi è l'erba di senape.Le foglie sono ricche di minerali e vitamine. Per questo motivo è considerata una pianta medicinale ed è usata per curare molte malattie.

L'assunzione regolare di rucola aiuterà a migliorare il metabolismo e rafforzare le proprietà protettive del sistema immunitario. Le persone che preparano piatti con foglie profumate possono dimenticare i problemi con l'apparato digerente. I verdi stimolano l'attività dello stomaco.

È consigliato a persone che non sono troppo adatte a situazioni stressanti.

I nutrienti nella rucola ripristinano l'elasticità dei vasi sanguigni e aumentano il livello di emoglobina nel sangue. I pazienti con diabete dovrebbero mangiare costantemente rucola. È un ottimo prodotto dietetico, poiché brucia calorie in più. Combatte efficacemente l'ipertensione, soprattutto negli anziani. Sotto l'influenza della vitamina K, la coagulazione del sangue viene accelerata, il che contribuisce alla rapida guarigione delle ferite.

Controindicazioni

La rucola contiene fitoncidi, quindi le verdure possono causare una reazione allergica. Non è raccomandato l'uso per le persone con gastrite con alti livelli di acidità durante un'esacerbazione.

La rucola ha un effetto negativo sul corpo umano se ha problemi ai reni e al fegato. Al momento della gravidanza, le donne dovrebbero anche rifiutare la rucola profumata per non danneggiare il nascituro.

Caratteristiche di archiviazione

Preparare la rucola per un uso futuro è un'ottima idea per le persone che non vogliono escludere le verdure dalla loro dieta durante la stagione fredda. Dopo aver raccolto un grande raccolto in giardino o aver fatto la spesa al mercato, si preparano per lo svernamento.

Non dovresti raccogliere un gran numero di grappoli, in quanto possono deteriorarsi se non vengono mangiati in tempo. Affinché le verdure piccanti possano essere conservate il più a lungo possibile , è importante rispettare le specifiche nel processo di raccolta.

Durata della rucola

I verdi mantengono la loro freschezza per 10 giorni. Allo stesso tempo, viene messo in un contenitore e posizionato sul ripiano inferiore del frigorifero. Può essere un sacchetto di plastica o un contenitore di plastica. L'importante è che la rucola non venga a contatto con l'aria del frigorifero.

Per accontentare la famiglia con verdure in inverno, si stanno prendendo in considerazione altri metodi di conservazione. Allo stesso tempo, è necessario rispettare le regole in modo che i verdi non perdano vitamine e traggano beneficio dal corpo. La durata di conservazione della rucola in ogni metodo specifico è diversa. Può durare da pochi giorni a un anno.

Rucola come risparmiare per l'inverno - modi

Ci sono molti modi per conservare le verdure per l'inverno. Può essere essiccazione o congelamento. Fanno anche una preparazione con l'aggiunta di sale. Ogni metodo ha le sue caratteristiche. Non è necessario scegliere solo uno dei metodi, ma provarli tutti o più contemporaneamente.

Come conservare la rucola fresca

Le foglie profumate appena raccolte dopo il taglio possono essere messe in acqua e lasciate in cucina. Questo è molto conveniente, in quanto ti consente di avere verdure a portata di mano. In tali condizioni, la pianta rimarrà fresca per un massimo di 5 giorni. Per prolungare il periodo, i pacchi vengono posti in frigorifero con acqua.

Conservazione a lungo termine della rucola

Quando si parla di raccogliere le verdure per l'inverno, viene in mente il congelamento. Perché dovresti provare questo metodo? L'esposizione prolungata alle basse temperature non influisce sul gusto delle verdure e sulla sua struttura. Vale la pena provare anche l'essiccazione, poiché il metodo ha i suoi vantaggi.

Conservazione della rucola con sale

Ogni casalinga è abituata a mettere in salamoia cetrioli e pomodori, quindi perché non farlo con la rucola? Il risultato finale soddisferà sicuramente la famiglia e gli ospiti. Ottimo per insalate e altri pasti leggeri. Processo di salatura:

Seleziona foglie sane, resistenti e verdi.
Lava in acqua fredda fino a quando polvere, terra e moscerini non si staccano.
Stendi su un tovagliolo di carta e lascia che l'umidità in eccesso evapori.
Taglia a pezzi le foglie grandi, lascia invariate le foglie piccole.
Metti le verdure in un barattolo e aggiungi il sale. Per 100 g di prodotto è 1 cucchiaio. l.
Mescolare se possibile e coprire con i coperchi.

Dopo l'esposizione al sale, la quantità di oligoelementi e vitamine diminuisce. Ma sono ancora lì, anche se non nella stessa quantità delle foglie fresche. In questa forma, i verdi possono essere conservati per un anno. Per fare questo, i vasetti vengono messi in frigorifero, portati in cantina o nel seminterrato.

Asciugatura

Un altro modo di raccogliere la vegetazione per l'inverno è popolare tra le casalinghe.Si tratta di asciugare. L'umidità in eccesso evapora dalle foglie, il che consente di conservarla a lungo. Fare un'insalata fresca non è più possibile. Ma la rucola può essere usata come spezia in piatti a base di pesce e carne.

Il modo naturale

Solo le migliori foglie verdi sono adatte per l'essiccazione. Dopo il lavaggio e l'asciugatura, vengono schiacciati. Ma non è necessario farlo. Puoi macinare dopo l'asciugatura. Ognuno sceglie ciò che gli piace di più.

Metti le foglie su una teglia, stendendo la carta. È possibile utilizzare quotidiani regolari. Se il succo di rucola viene a contatto con il metallo, inizia l'ossidazione. Per evitare ciò, non è consigliabile utilizzare un coltello durante il taglio, è meglio strappare le foglie con le mani.

La massa finita viene portata ad asciugare in una stanza calda. Potrebbe anche essere un baldacchino. La cosa principale è che la luce solare diretta non cade sui verdi. Ci vorrà almeno una settimana per far evaporare tutta l'umidità. Ma un tale spazio vuoto verrà conservato per almeno 12 mesi.

Nell'asciugatrice

Essiccatore elettrico: un dispositivo adatto per essiccare verdure, frutta ed erbe aromatiche. Dopo aver elaborato le verdure in questo dispositivo, le foglie verdi sono ancora più sature di sostanze utili. Alcuni modelli di asciugatrici elettriche hanno una modalità "Verde". Ciò facilita il processo, poiché tutti i parametri vengono impostati automaticamente e una persona non ha bisogno di pensare a queste sciocchezze.

La temperatura elevata non minaccia di seccare eccessivamente o bruciare il prodotto. L'asciugatura in un essiccatore elettrico dura 12 ore. Una persona non può tagliare i verdi, posizionare completamente le foglie intere. Dopo l'elaborazione, tutta l'umidità evapora e la massa della vegetazione diminuisce in modo significativo. Ciò suggerisce che il dispositivo sta facendo un ottimo lavoro.

Nel forno

L'asciugatura con questo elettrodomestico da cucina ha i suoi vantaggi. Il tempo di asciugatura, rispetto a un essiccatore elettrico, si riduce di 2 volte. Prima della procedura di essiccazione, le verdure vengono sottoposte a una preparazione standard. Include il lavaggio e, se necessario, il taglio delle foglie.

La scelta della temperatura dipende dalle dimensioni delle foglie e dal loro numero. La selezione avviene caso per caso. Il punteggio massimo è +40 ° С e in nessun caso deve essere superato. Si sconsiglia inoltre di asciugare a temperature molto basse.

Affinché il processo di essiccazione sia uniforme e le foglie siano lavorate allo stesso modo, è necessario stenderle su una teglia in uno strato.

Pure

Questo metodo è adatto se le verdure devono essere mangiate nei prossimi 4-5 giorni. Dopo il lavaggio, le foglie vengono strappate in pezzi uguali. Vengono quindi lasciati asciugare per eliminare le goccioline d'acqua in eccesso che rimangono sulle verdure dopo il lavaggio. Per fare questo, vengono disposti su un asciugamano in uno strato.

Dopodiché, le verdure vengono confezionate in sacchetti e sigillate ermeticamente. Questa è una condizione importante che deve essere osservata. Anche altri contenitori funzioneranno per questo. Si mettono in frigorifero e si prendono ogni volta la giusta quantità.

Ogni metodo di essiccazione della rucola è unico e ha i suoi fan. In questo caso, puoi utilizzare vari elettrodomestici da cucina o farne a meno. Ma la conservazione del verde non finisce qui. Affinché il processo sia di alta qualità e lungo, è necessario conservare la spezia in barattoli chiusi e altri contenitori. Un piccolo sacchetto pieno di sale assorbirà l'umidità e preverrà la condensazione.

Preparazione della rucola in vasetto

Questo è un tipo di metodo di conservazione facile da preparare. La rucola preparata in vasetto si adatta alla cucina di ogni casalinga. Viene conservato sullo scaffale insieme ad altri condimenti e spezie o inviato al frigorifero. Tutto dipende dal fatto che le erbe siano essiccate o in salamoia.

Blocca

Uno dei metodi di archiviazione più comuni è il congelamento. I moderni frigoriferi e congelatori sono dotati di contenitori separati per la conservazione delle verdure. La bassa temperatura non priva le verdure dei nutrienti.

L'unico svantaggio del metodo è il cambiamento di colore. Le foglie verde brillante diventano meno attraenti, ma va bene così.

Il congelamento è sempre veloce, conveniente e conveniente. Le foglie di rucola possono essere conservate nella loro forma pura, mescolate con altre erbe, oppure si può usare l'olio. Per comodità, viene tagliato a pezzetti o lasciato intero. Anche il bianco è sempre a portata di mano e può essere utilizzato per preparare quei piatti che utilizzano la rucola fresca.

Verdure sott'olio

Questo metodo di raccolta della rucola è molto interessante, in quanto utilizza ingredienti semplici ma importanti di cui nessun piatto può fare a meno. Questo è olio. Puoi prendere burro, oliva o girasole. Rucola e olio sono un'ottima combinazione. Durante la conservazione, gli ingredienti si completeranno a vicenda e diventeranno ancora più gustosi.

Cucina:

Tritare finemente le verdure. Se le foglie sono piccole, rimangono invariate.
Metti negli stampini per i cubetti di ghiaccio.
Versare sopra l'olio selezionato e congelare.

I cubetti pronti possono essere lasciati nello stampo o rimossi e messi in sacchetti da portata. Al posto degli stampi vengono utilizzati anche vassoi di plastica. La massa viene disposta in contenitori e lasciata anche fino a completa solidificazione. Successivamente, vengono rimossi e tagliati con un coltello nei pezzi desiderati.

Insieme alla rucola, puoi raccogliere altre verdure. Questo aggiungerà spezie all'olio. I cubetti già pronti vengono utilizzati per preparare vari piatti. Le dimensioni compatte consentono di riporli facilmente nel congelatore e di estrarli quando necessario. In questa forma, la rucola sott'olio si conserva per circa 1 anno.

Come conservare la rucola in frigorifero

I verdi vengono conservati per un po' di tempo per banchettare il più a lungo possibile. Se la quantità è sufficiente per 4-5 giorni, i mazzi verdi vengono inviati in frigorifero. La temperatura non è troppo bassa, ma mantiene le foglie fresche e succose. Le verdure devono essere collocate nel frigorifero in modo tale da non avere il contatto diretto con l'aria.

La condizione principale per la conservazione della rucola è la tenuta. Il metodo prevede l'uso di tali materiali:

lamina, sacchetti di plastica o pellicola trasparente;
contenitore sottovuoto o vassoio normale;
una ciotola o qualsiasi altro contenitore d'acqua.

Nel primo caso, il pacco viene pressato in modo che all'interno rimangano meno masse d'aria possibili. La pianta rimarrà fresca per 3-5 giorni. Nel secondo caso, le verdure mantengono la freschezza da 6 giorni a 2 settimane. In questo caso è necessario rimuovere l'aria.

Il terzo metodo è il più comune e non molto lungo in termini di archiviazione. L'erba viene posta in una ciotola e spruzzata con abbondante acqua. Se si tratta di un contenitore speciale, puoi coprirlo con un coperchio. Per una ciotola normale, va bene la pellicola trasparente.

La pianta piccante si trova sul ripiano inferiore del frigorifero, destinato a frutta e verdura. Ma non è consigliabile conservare a lungo le verdure con altri prodotti, poiché ciò accelererà il periodo di deterioramento. L'opzione ideale è conservare la quantità di verdure che può essere consumata in 3 giorni. Il resto viene inviato al congelatore o essiccato.

Come conservare la rucola nel congelatore

Proprio come sul ripiano del frigorifero, l'erba non dovrebbe essere aperta nel congelatore. È preconfezionato in sacchetti o riposto in vassoi. Questo è anche necessario affinché le verdure non assorbano odori di terze parti. Lo stesso vale per altri prodotti.

Prima di congelare la rucola deve asciugarsi dopo il lavaggio. L'umidità in eccesso interromperà la struttura dei verdi, cambierà colore e influirà negativamente sulla durata di conservazione.

Suggerimenti per la conservazione della rucola

Si consiglia di consumare la rucola fresca, che si trova in frigorifero, con 3-4 giorni di anticipo. Il prodotto essiccato viene periodicamente ispezionato per la presenza di parassiti. Se le verdure provengono dal congelatore, dopo lo sbrinamento, non esporre nuovamente alle basse temperature. Tale erba non sarà più idonea al consumo e c'è il rischio che si trasformi in un impasto omogeneo.

Conservare la rucola è un processo che ogni casalinga può padroneggiare. Per questo, non è necessario avere conoscenze speciali. Per preparare una pianta, è necessario seguire i consigli e seguire i passaggi di ogni metodo. Dopo aver trascorso diverse ore a creare spazi vuoti, puoi deliziare i tuoi cari con le tue insalate, zuppe, antipasti e piatti caldi di rucola preferiti.