Come salare il peperone per tutto l'inverno: 12 ricette a casa

La domanda su come salare il peperone dolce per l'inverno nel suo insieme, senza rimuovere i semi e i gambi, nasce da quelle massaie che in precedenza avevano marinato il peperone, ma lo hanno tagliato allo stesso tempo. In questa forma (tagliata a fette), la verdura può stare facilmente in un contenitore, ma se la metti in salamoia intera, il pepe sarà succoso, dolce. Un tale antipasto sorprenderà gli ospiti e diventerà il "momento clou" della tavola.

Caratteristiche della raccolta del peperone per l'inverno

Se decidi di mettere in salamoia un peperone intero, considera alcune caratteristiche per creare la conservazione:

Scegli i frutti di latte maturo, assicurati che le pareti del vegetale siano spesse, carnose.
Pepe abbinato con successo a vari condimenti; aglio, pimento, paprika possono migliorare le caratteristiche gustative del pezzo. Non risparmiare condimenti nel processo di creazione delle preparazioni.
Durante il trattamento termico, la verdura non perde le sue proprietà benefiche, conserva vitamine ed elementi utili.
È più pratico mettere in salamoia i peperoni interi senza tagliarli a fette, perché una volta aperta la lattina, tale prodotto viene utilizzato per creare vari piatti.
Puoi creare una conserva attenendoti alle basi di una ricetta senza ricorrere a vari esperimenti. E puoi aggiungere qualcosa di “interessante” alla ricetta, che in una certa misura cambierà il gusto della solita preparazione.

Selezione e preparazione delle verdure

Si ritiene che i frutti di colore rosso e giallo siano migliori di altri per creare spazi vuoti.

Dovresti anche prestare attenzione:

sull'aspetto delle verdure - se ci sono segni di muffa, marciume, inclusioni incomprensibili o punti sulla superficie, allora è meglio rifiutare di usarli nella creazione della conservazione;
si ritiene che i peperoni troppo maturi non siano adatti alla raccolta, nel processo di decapaggio perdono le loro caratteristiche, scoppiano, si spezzano, cambiano aspetto;
sulla dimensione dei frutti - meglio se sono medio-grandi, all'incirca uguali in termini di parametri, per riempire il vasetto in modo uniforme;
sul gambo - se marcisce, è probabile che l'interno del peperone abbia subito modifiche simili.

Esteriormente le verdure dovrebbero essere intere, senza crepe, danni, moderatamente mature, senza segni di marciume, muffe. Questi frutti possono essere usati per creare la conservazione senza il timore che il barattolo esploda durante la conservazione.

Come si prepara il contenitore?

Rotolare le lattine è una procedura semplice, ma prima di procedere, dovresti fare quanto segue:

Ispeziona la vetreria per scheggiature e danni.
Risciacqua i vasetti sotto l'acqua corrente usando del bicarbonato di sodio o un agente biologico con una spugna pulita.
Asciugare con un asciugamano o lasciare scorrere l'acqua lungo i lati del contenitore.

Attenzione! Dopo il lavaggio, i contenitori puliti vengono sterilizzati; puoi farlo in vari modi. I vasetti vengono tenuti a vapore, bolliti in una casseruola, posti nel forno o nel microonde.

Dopo la sterilizzazione, il contenitore può essere utilizzato per lo scopo previsto: creare spazi vuoti per l'inverno.

Come si sottraggono i peperoni?

Ci sono diversi metodi che ti aiuteranno a preparare deliziose conserve. Considera le ricette popolari tanto amate dalle massaie.

Salatura a freddo

I peperoni sono facili da preparare, tutto ciò di cui hai bisogno è:

mescolare acqua e sale, preparare la marinata;
selezionare e preparare le verdure per la conservazione;
speziali con erbe aromatiche e peperoni;
metti i frutti in una padella, coprili con un panno, quindi metti sopra una pressa.

Dopo 12 giorni, se il contenitore si trova in un luogo buio e fresco, le verdure saranno pronte. Dovrebbero essere messi in barattoli e chiusi con i coperchi.

Bulgaro

In un barattolo, un pepe salato con questo metodo ha un aspetto spettacolare. Per creare uno spazio vuoto, dovresti:

Lava i frutti, separali, elimina i semi senza tagliarli a fette.
Immergili in acqua bollente per qualche minuto, quindi versali sopra l'acqua fredda.
Mescolare sale e acqua, preparare il liquido per la marinata.
Cospargere ogni frutto con sale e spezie, versare sopra la marinata, coprire con un canovaccio, mettere la pressa.

Dopo 10 giorni, puoi rimuovere la pressa, mettere le verdure nei contenitori, riempirle con il succo e la marinata. Conservare il grezzo in un luogo buio e fresco.

Salatura veloce

Si effettua senza sterilizzazione; per salare il pepe, segui i consigli:

rimuovere il torsolo del frutto, preparare in anticipo la marinata;
metti l'aspirina in un barattolo, poi le verdure (pepe, cipolla e aglio), versa la marinata;
chiudi con cappucci in nylon.

Assiro

Questa ricetta è facile, avrai bisogno di:

Fai qualche buco alla base della verdura.
Preparare quindi la marinata mescolando sale, spezie e acqua.
Mettere i peperoni in un barattolo, cospargerli con erbe e spezie, versare la marinata.
Metti i contenitori in un luogo fresco e buio dove verranno conservati.

In polacco

I peperoni in salamoia possono essere preparati con la seguente ricetta:

raccogli frutti della stessa dimensione;
La marinata è preparata con olio, acido citrico, zucchero, sale e acqua;
le verdure vengono versate con acqua bollente, quindi disposte in barattoli;
Riempire tutto con la marinata, aggiungere spezie e condimenti;
chiudi il coperchio, mettilo sottosopra per un giorno.

Georgiano

Implica l'uso di vari condimenti, incluso il luppolo suneli. Scegli verdure di diversi colori. Pepe macinato, sia rosso che nero, verde.

Le verdure vengono lasciate intere, aglio tritato con una pressa. Mettono tutto nei barattoli, versano la marinata di acqua, aceto e olio di semi di girasole.

Sott'olio

Come marinata in questo caso, usa olio caldo mescolato con condimenti e spezie. I peperoni vengono versati con la marinata calda, precedentemente disposti in barattoli.

Con melanzane

Dovrai prima tagliare le melanzane ad anelli grandi, poi salarle per eliminare l'amarezza.

I peperoni possono essere tagliati a listarelle, oppure potete metterli in un barattolo interi e versarvi la marinata. È preferibile aggiungere aglio ed erbe aromatiche tritate.

La salamoia viene preparata con olio, aceto, zucchero e sale - le verdure vengono versate con questa miscela.

Salatura del pepe in botte intera

Una ricetta facile per chi vuole provare qualcosa di nuovo o di vecchio ben dimenticato:

Vale la pena forare i grani di pepe con una forchetta in più punti.
Mettili ben stretti nella botte, lasciando spazio alla salamoia.
Mescolare l'acqua con sale e spezie, versare la marinata sulle verdure, coprire.

Come salare i peperoncini piccanti con aglio e aneto?

Se decidi di provare questa ricetta, segui lo schema passo passo:

scegli le cialde adatte, lavale;
macinare aglio ed erbe aromatiche;
Cospargere le verdure con il composto;
mettili nei barattoli e riempili con la marinata.

Salare i peperoni ripieni

Raccomando il seguente metodo:

Vale la pena pulire in anticipo le verdure dai semi, togliere il gambo.
Fai i peperoni con il ripieno che preferisci.
Fai una marinata con olio e aceto (prolungherà la durata di conservazione del pezzo).
Cospargere sopra i peperoni con condimenti e spezie, versare la marinata sui vasetti.

Ripieno di cavolo

L'algoritmo corretto delle azioni durante la creazione di un pezzo:

lavare le verdure - cipolle, carote; togliere il gambo e il torsolo dai peperoni;
riempili con acqua bollente, lasciali in posa per 3 minuti, poi rimuovili e lascia raffreddare la salamoia;
macinare cipolle, carote grattugiate, tritare il cavolo cappuccio;
stufate carote e cipolle per 5 minuti;
mescolare carote e cipolle con il cavolo cappuccio tritato, salare e aggiungere le spezie.

Farcire i peperoni con il composto ottenuto, metterli in padella, dopo 3-4 giorni vale la pena scomporre la conserva in vasetti.

Come conservare correttamente gli spazi vuoti?

Vale la pena conservare le lattine con la conservazione in un luogo fresco e buio, ma proteggerle dagli sbalzi di temperatura. Il calore ridurrà la durata di conservazione del pezzo e ne causerà il deterioramento, così come l'esposizione alla luce solare diretta.

La marinatura o la salatura dei peperoni non è così difficile come potrebbe sembrare a prima vista. Anche per quelle casalinghe che non hanno una profonda conoscenza della cucina, non sarà difficile creare la conservazione.