Come mantenere fresco il ribes nero: regole e scadenze

In inverno, quando i virus vengono attivati e le vitamine scarseggiano, il corpo ha bisogno di ulteriore nutrimento. Per questo, le casalinghe raccolgono frutta, erbe e bacche sin dall'estate. Tuttavia, affinché le tasse conservino le loro proprietà benefiche e l'aroma più a lungo, si consiglia di familiarizzare in anticipo con le condizioni di conservazione. Molte casalinghe, ad esempio, sono interessate al modo migliore per mantenere fresco il ribes nero.

Ribes nero, bianco e rosso. Come risparmiare le vitamine nelle bacche?

Il ribes di qualsiasi tipo è sano e ha un gusto brillante. Pertanto, ogni casalinga cerca di fare scorta per l'inverno per il futuro. Tuttavia, il trattamento termico uccide una grande quantità di vitamine e non può preservare completamente le proprietà medicinali del prodotto.

Per preservare tutte le proprietà utili, si consiglia di lasciare le bacche fresche. Questo può essere fatto in diversi modi, ma la condizione principale è prendere bacche intere che non siano danneggiate dal fungo. Per questo il ribes è accuratamente selezionato.

Preparare le bacche per la conservazione

La preparazione inizia con la raccolta o l'acquisto di ribes. È necessario assicurarsi che le bacche siano completamente mature. Tuttavia, si sconsiglia di raccogliere elementi troppo maturi, poiché aumenta il rischio di fermentazione del pezzo.

A casa, il ribes deve essere lavato bene sotto l'acqua corrente, sbarazzarsi di bacche e steli inadatti. Quindi devono essere asciugati bene, si consiglia di gettare ulteriormente la raccolta su un asciugamano asciutto per assorbire l'umidità in eccesso. E solo dopo che tutte le procedure sono autorizzate a procedere con la progettazione del grezzo.

Metodi di raccolta del ribes raccolto

Ci sono tre modi principali per mantenere il ribes fresco fino all'inverno:

• essiccazione;
• congela;
• macinare con lo zucchero.

Importante! Ciascuno dei metodi richiede determinate condizioni di conservazione. Pertanto, si consiglia di preparare il luogo e il contenitore in anticipo. Salvare gli spazi vuoti per una piccola famiglia non sarà difficile, ma si consiglia di pianificare in anticipo lo stoccaggio di volumi più grandi.

Mantieniti fresco

Se la marmellata di ribes non richiede determinate condizioni di conservazione, si consiglia di conservare una raccolta fresca soggetta alla temperatura e all'umidità dell'aria:

1. Le bacche congelate richiedono una bassa temperatura e si consiglia di conservarle nel congelatore. L'opzione migliore sono i frigoriferi grandi e spaziosi che possono contenere fino a tre chilogrammi.
2. La raccolta in grigio richiede anche una stanza fresca. Lo scomparto comune del frigorifero è il migliore.
3. Si consiglia di conservare le bacche essiccate in un luogo caldo, ma soprattutto asciutto.

Importante! Se si verificano frequenti interruzioni di corrente nella regione e il frigorifero non svolge la sua piena funzione, si consiglia di abbandonare il congelamento e ricorrere a un altro metodo di conservazione.

Il ribes si può conservare in frigorifero?

La risposta a questa domanda è ovvia: sì, puoi. Il frigorifero è il luogo più adatto per la conservazione, soprattutto in condizioni di appartamento. Gli elettrodomestici moderni hanno una funzione di controllo della temperatura, che ha un effetto positivo sulla quantità di ribes nero conservata nel frigorifero.

Scegli il miglior packaging

Il contenitore ottimale per il raccolto fresco per l'inverno differisce anche nel metodo di raccolta. Ad esempio, per le bacche essiccate, si consiglia di utilizzare cestini di vimini o sacchi di pezza. È necessario conservare la raccolta lontano da altre raccolte più profumate, altrimenti è possibile uno scambio di odori.

Si consiglia di chiudere il ribes grattugiato in piccoli vasetti di vetro. Non c'è bisogno di arrotolarli con i coperchi, basta avvolgerli sopra con un panno e fissarli attorno alla circonferenza. Durante il congelamento vengono utilizzati contenitori di plastica, cestini o normali sacchetti di plastica. Le confezioni consentono di mantenere la raccolta in porzioni, in piccole dosi.

Durata e condizioni di conservazione degli acini

A seconda delle condizioni di conservazione e dei metodi di "imballaggio", la durata di conservazione del ribes cambia:

• I frutti di bosco freschi, non lavorati, vengono conservati nello scomparto comune del frigorifero per un massimo di un mese;
• La raccolta completa in congelatore dura fino a 8 mesi;
• Le bacche essiccate vengono conservate per 10 mesi all'anno;
• ribes grattugiato con zucchero, in condizioni ottimali, resisterà fino al prossimo anno.

Surgelazione di frutta

Indipendentemente dalla varietà (rossa, bianca, nera), le bacche sono congelate in modo identico. Per cominciare, si consiglia di smistare la raccolta ed eliminare i rifiuti in eccesso, poiché dopo lo sbrinamento non sarà più possibile farlo. È inoltre necessario asciugare bene la raccolta in modo che gli acini non si attacchino tra loro a basse temperature (adatto solo per il congelamento intero).

Inoltre, la fase preparatoria dipende dal desiderio della padrona di casa. Dopotutto, puoi congelare le bacche:

• sotto forma di un intero ribes;
• macinato con zucchero;
• semplicemente macinato, senza additivi;
• e come purea.

Bacche secche per l'inverno

A casa, si consiglia di essiccare il ribes per l'inverno nel forno. Ciò richiede l'elaborazione della raccolta come descritto sopra. Stendere le bacche intere secche in uno strato sottile su una teglia e asciugarle, rispettando il regime di temperatura.In modo ottimale, il forno non richiede più di 60 gradi. Si consiglia di lasciare la porta dell'armadio leggermente aperta per far evaporare l'umidità in eccesso. Come? Il processo richiederà dalle due alle quattro ore.

La procedura è completata quando le bacche non si attaccano più quando vengono spremute. È importante non asciugare eccessivamente la raccolta, altrimenti si perderanno sia le proprietà benefiche che l'aroma stesso.

Metodo di macinazione con zucchero

La macinazione con lo zucchero richiede il rigoroso rispetto delle proporzioni. Il rapporto ottimale, secondo la ricetta tradizionale, è di due parti di zucchero per una parte di ribes. La macinazione è consigliata in modo conveniente per la padrona di casa.

Tuttavia, i vasetti per la conservazione richiedono necessariamente la sterilizzazione. Alcuni dei microbi rimangono nel non trattato, in generale non sono dannosi, ma spesso causano la fermentazione della raccolta.

Come conservare meglio?

Come conservare il ribes - ogni casalinga decide da sola. Molto dipende dallo scopo dell'uso in inverno. Da aggiungere in cottura, si consiglia di congelare intero o macinato, ma senza additivi. Come aggiunta alle bevande, sono adatti sia i frutti di bosco essiccati che la raccolta grattugiata con zucchero.

Inoltre, la scelta del metodo di conservazione dipende dalle condizioni di detenzione esistenti e dal momento della raccolta.

Data di scadenza attuale

La durata di conservazione del ribes dipende interamente dal metodo di conservazione e varia da un mese a un anno.

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