Come conservare il mais a casa per l'inverno: TOP 10 ricette con foto

L'uomo ha incontrato il mais per la prima volta cinquemila anni fa. La raccolta di questo prodotto per l'inverno è iniziata nel secolo scorso. Uno specialista culinario francese ha cercato a lungo un modo che aiutasse a preservare il prodotto a lungo. Dopo aver condotto numerosi esperimenti, ha optato per la conservazione.

Oggi questo prodotto è molto popolare. In qualsiasi supermercato puoi trovare un barattolo di spazi vuoti. È usato come piatto indipendente, così come insalate, casseruole, torte, zuppe. Considera come si conserva il mais a casa per l'inverno.

Vantaggi e danni del mais in scatola

Se consideriamo il contenuto calorico del prodotto finito, allora è in media 58 chilocalorie per 100 grammi di prodotto. A seconda del produttore, il contenuto calorico può arrivare fino a 100 kilocalorie.

Prima di acquistare il mais al supermercato, devi studiare attentamente le informazioni sul prodotto. La composizione dovrebbe includere chicchi di mais, acqua, sale, zucchero. Se sono presenti altri additivi, non acquistare il prodotto.

Il mais dolce rimuove il colesterolo cattivo e agisce come antiossidante. Il prodotto aiuta ad aumentare l'attività mentale, aumenta le proprietà protettive del corpo.

Una grande quantità di fibre normalizza l'attività dello stomaco e dell'intestino, così come i processi metabolici. Contiene lisina e triptofano. Alto contenuto scientificamente provato di vitamine e oligoelementi.

Mangiare troppo mais può danneggiare le persone con ulcere allo stomaco o duodenali e coaguli di sangue. Il prodotto, nel processo di conservazione, perde vitamine e oligoelementi.

Scelta del mais per la conservazione

Il mais per l'aggraffatura deve essere scelto correttamente, questo eviterà che si deteriori.

Ci sono due tipi di mais:

• mangime - usato per nutrire gli animali, contiene una piccola quantità di vitamine;
• zucchero - contiene una grande quantità di vitamine e minerali.

La maturità del mais può variare. Le giovani pannocchie di latte vengono spesso mangiate bollite. I chicchi di media stagionatura sono più adatti alla conservazione.

Determinare se un prodotto è maturo è molto semplice. Basta premere la grana con il dito. Se non c'è polpa, ma spicca il succo bianco, il mais al latte è l'ideale da mangiare bollito.

Se spicca il succo e c'è polpa, questo è l'ideale per la preparazione di spazi vuoti. Quando il latte non esce, significa che il mais è maturo. Ha un minimo di sostanze utili e non dovrebbe essere consumato.

Preparare gli ingredienti

La preparazione del prodotto avviene in più fasi. Diamo un'occhiata più da vicino a ciascuno di essi:

1. Compra o coltiva pannocchie di mais in giardino.
2. Rimuovi con cura foglie e tessuto. Questo è molto importante, poiché i peli rimanenti potrebbero finire nell'insalata.
3. Ispeziona ogni pannocchia, taglia le aree colpite dai vermi.
4. Far bollire l'acqua in un contenitore. Mettici dentro le pannocchie preparate. Se il mais è grande, taglialo a metà per comodità.
5. Dopo aver fatto bollire l'acqua, coprire senza stringere con un coperchio. Il vapore dovrebbe uscire dalla pentola.
6. Far bollire per 20 minuti. Spegnere il gas, coprire e lasciare riposare per 10 minuti.
7. Posa in uno scolapasta e lascia scolare l'acqua.
8. Vai al taglio dei fagioli. Un coltello affilato deve essere tenuto alla base. Cerca di non distruggere l'integrità della struttura e di non schiacciarla.
9. Se si prevede di arrotolare le spighe, non tagliare i chicchi.

• Il prossimo passo è la conservazione.

Come conservare il mais a casa

L'elaborazione può essere eseguita in molti modi. La più comune è la ricetta tradizionale. Diamo un'occhiata più avanti nell'articolo.

Ricetta per il classico mais in scatola in grani

Richiede una quantità minima di ingredienti per la preparazione, come segue:

• mais - 1 chilo;
• zucchero - 6 cucchiai;
• sale - 2 cucchiai;
• acqua.

Metodo di cottura:

1. Pulisci accuratamente la pannocchia.
2. Taglia i chicchi con un coltello il più vicino possibile alla pannocchia. I pezzi della testa che rimarranno durante il processo di cottura saranno in cima.
3. Versare l'acqua in una casseruola, mettere i grani e portare a bollore a fuoco vivo. Quindi abbassare il fuoco e cuocere per un'ora. Se i chicchi sono troppo maturi, aumentare il tempo di cottura.
4. Puoi verificare la prontezza schiacciando la grana tra le dita o prelevarne un campione. Se è morbido, spegni il fuoco.
5. Versate il liquido in un contenitore separato, vi servirà per la marinata.
6. Metti nei barattoli. È meglio usare un contenitore da 500 millilitri.
7. Il contenitore dovrebbe essere pieno per ¾.
8. Misurare 1,5 litri di brodo, aggiungere sale e zucchero. Agitare. Far bollire.
9. Riempi i vasetti fino in cima e sterilizzali.

• Copri ogni barattolo e arrotolalo.
• Capovolgi e copri con una coperta di lana. In questa posizione, il pezzo dovrebbe essere completamente freddo.

Mais in agrodolce in grani

Puoi ottenere un gusto pronunciato con una leggera acidità usando la seguente ricetta.

Elenco degli ingredienti:

• chicchi di mais - 1 chilogrammo;
• acqua - 1 litro;
• sale - 50 grammi;
• zucchero - 50 grammi.
• aceto.

Metodo di cottura:

1. Lessare il grano pretagliato in abbondante acqua per 8 minuti.
2. Per preparare la salamoia, fai bollire l'acqua e aggiungi il sale, mescola.
3. Distribuisci una foglia di alloro 1 pezzo alla volta e 0,5 cucchiaini di aceto in barattoli da mezzo litro.
4. I vasetti devono essere riempiti a 2 cm dal bordo superiore.
5. Versare la salamoia.
6. Sterilizzare in acqua bollente per 1 ora.
7. Arrotolare e avvolgere bene per tenersi al caldo.

Questi spazi vuoti sono destinati agli adulti. Per i bambini è necessario selezionare le ricette senza l'uso di aceto.

Pannocchia in scatola

Il mais può essere chiuso intero. Se è grande, taglia la testa del cavolo in più pezzi.

Questa ricetta prevede l'uso di grandi contenitori. L'opzione ideale sono lattine da tre litri.

Ingredienti:

• pannocchie;
• acqua - 1 litro;
• sale - 20 grammi.

Cucina:

1. Cuocere le pannocchie in acqua bollente per mezz'ora.
2. Acqua dove bolle il mais, non salare.
3. In un' altra ciotola preparate il liquido per la marinatura. Per fare questo, aggiungi il sale all'acqua bollente e aspetta che si sciolga completamente.
4. Quando il mais si è raffreddato, dividerlo in vasetti.
5. Versare liquido freddo e sterilizzare per più di un'ora. Le banche con il pezzo in lavorazione devono essere poste in acqua fredda. Se la temperatura nel contenitore e nel barattolo non è la stessa, il contenitore scoppierà.
6. Arrotolare e raffreddare.

Può essere consumato da adulti e bambini.

Preparazione senza sterilizzazione

La salatura è uno dei modi che aiuta a mantenere a lungo il mais.

Prodotti:

• giovani orecchie;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaio;
• acqua - 1 litro.

Cucina:

1. Separare accuratamente i chicchi con un coltello.
2. Aggiungi sale e zucchero all'acqua e mescola.
3. Riempi i contenitori senza riempirli fino in cima.
4. Versare la salamoia calda. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
5. Metti in cantina per 2 settimane.
6. Se il volume dell'acqua nei vasetti è diminuito, rabboccare.

Conserva 6 mesi.

Ricetta aceto

Prodotti:

• mais;
• acqua - 1 litro;
• sale - 1 cucchiaio;
• aceto - 2 cucchiai;
• zucchero - 2 cucchiai.

Cucina:

1. Raccogli mais a maturazione media.
2. Pulisci e risciacqua.
3. Cuocere immergendo in acqua bollente fino a quando i fagioli non saranno morbidi.
4. Scolare l'acqua con uno scolapasta e versarla sopra l'acqua fredda.
5. Sbucciare ogni orecchio con un coltello affilato.
6. Cospargere i vasetti con un mestolo.
7. Versare sopra l'acqua bollente.
8. Metti da parte le lattine per un po', lasciando che si depositino.
9. Scolare il liquido e far bollire di nuovo.
10. Mescolare l'acqua con il cibo rimanente e portare ad ebollizione.

• Arrotolare le lattine.

La ricetta non richiede sterilizzazione. In modo simile si possono conservare le pannocchie intere.

Marinato con verdure in vasetto

Questa ricetta è una ricetta di verdure miste facile da preparare.

Prodotti:

• carota;
• zucchine;
• pepe;
• melanzane;
• mais;
• aceto - 25 millilitri;
• zucchero - 1,5 cucchiai;
• sale - 1 cucchiaio.
• acqua - 1,5 litri.

Cucina:

1. Pre-bollire i chicchi di mais fino a renderli morbidi.
2. Sbucciare, tagliare e mescolare le verdure rimanenti in parti uguali.
3. Distribuire ai contenitori che sono stati pretrattati con vapore.
4. Preparare il liquido di riempimento.
5. Riempi gli spazi vuoti con salamoia fino in cima. Sterilizzare.
6. Chiudere ermeticamente con i coperchi e coprire con una coperta.

Mais in scatola dolce senza sterilizzazione

La ricetta richiede un tempo minimo. Usando questo metodo, puoi cuocere il mais intero o solo i chicchi.

Per cucinare avrai bisogno di:

• pannocchie - 12 pezzi;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 3 cucchiai;
• aceto - 2 cucchiai;
• acqua - 1 litro.

Cucina:

1. Pre-separare i grani.
2. Posizionare in una ciotola sm altata, versarvi sopra dell'acqua bollente e cuocere per 5 minuti.
3. Scolare il brodo e mettere a bagno i chicchi in acqua fredda.
4. Metti nei barattoli. Dai grani alla sommità del collo, la distanza dovrebbe essere di almeno 2 centimetri.
5. Versare sopra dell'acqua bollente e lasciar riposare per 15 minuti.
6. Scolare l'acqua, far bollire e ripetere di nuovo la procedura.
7. Successivamente, prepara la salamoia mescolando e facendo bollire tutti gli altri ingredienti.
8. Versare l'acqua dai barattoli e versarvi sopra la marinata preparata.
9. Chiudi i coperchi.

• Seaking questa ricetta non richiede sterilizzazione, il che consente di risparmiare un sacco di tempo.

Ricetta con acido citrico

Prodotti richiesti:

• pannocchia di mais;
• zucchero - 1 cucchiaio;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• acido citrico - ⅓ cucchiaino.

Fasi di cottura:

1. Bollire le pannocchie finché sono tenere. Salare l'acqua in anticipo.
2. Scolare il brodo in un contenitore separato. Raffreddare le pannocchie.
3. Taglia i chicchi e riempi con loro barattoli da mezzo litro.
4. In ogni barattolo metti gli ingredienti rimanenti. Nell'elenco dei prodotti, il dosaggio è indicato per un contenitore da mezzo litro.
5. Fai bollire il brodo e riempi ogni vasetto fino in cima.
6. Sterilizzare entro mezz'ora.
7. Chiudere ermeticamente e avvolgere.

Con le spezie

Salare o marinare il prodotto per l'inverno - dipende dalle preferenze di gusto personali. Se segui la tecnologia di cottura, il mais risulterà molto gustoso. In inverno, ti ricorderà il sole e le giornate estive.

Ingredienti:

• mais - 6 cassette postali;
• acqua - 1 cucchiaio;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 3 cucchiai;
• aceto - 2 cucchiai;
• spezie: alloro, paprika, peperoncino e così via.

Cucina:

1. Porta il mais a prontezza usando l'ebollizione.
2. Pulisci i fagioli e distribuiscilo nei contenitori.
3. In un contenitore, metti le spezie sul fondo.
4. Preparare il liquido di riempimento.
5. Versare i vasetti capovolti.
6. Per aumentare la durata di conservazione, sterilizzare.
7. Intasare usando la chiave.

Il prodotto può essere consumato come piatto indipendente, oppure utilizzato per insalate, antipasti e zuppe.

Come conservare la conservazione

Se durante la preparazione sono state osservate tutte le regole dell'inscatolamento, i barattoli sono chiusi ermeticamente, quindi gli spazi vuoti possono essere conservati a temperatura ambiente. È importante che non ci siano fonti di calore nelle vicinanze: ciò comporterà la crescita di microbi e il deterioramento del prodotto.

Condizioni ideali per la conservazione: un luogo fresco, asciutto e buio (cantina, seminterrato). Non è consigliabile conservare gli spazi vuoti sul balcone. In inverno possono congelarsi e deteriorarsi.Il mais salato sotto una copertura di nylon viene conservato in frigorifero o nel seminterrato. La temperatura dell'aria non deve superare i 5 gradi.

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