Preparati alla barbabietola per l'inverno: 20 migliori ricette di cucina passo dopo passo

Gli sbozzati di barbabietola per l'inverno hanno un gusto gradevole e insolito. I piatti decoreranno sicuramente il tavolo da pranzo e saranno un'ottima aggiunta a qualsiasi contorno. Numerose ricette si differenziano per gli ingredienti utilizzati e per come vengono preparate. Devi prima scegliere i prodotti giusti e preparare il contenitore. Se segui le proporzioni specificate nelle istruzioni e in altri consigli, sarai in grado di fare tutto senza errori.

Principi di conservazione delle barbabietole per l'inverno

Prima di iniziare la conservazione, devi decidere la ricetta. Dopodiché, le verdure vengono accuratamente selezionate e vengono preparati i contenitori.

Selezione e preparazione delle verdure

Per rendere il piatto gustoso, devi scegliere verdure fresche e di alta qualità. La superficie deve essere liscia, senza danni e segni di degrado. Per cucinare è meglio prendere bietole giovani di media pezzatura con interno rosso vivo senza striature bianche.

La verdura viene lavata accuratamente, la coda e le cime vengono tagliate. Quindi il raccolto di radici viene immerso in acqua fredda e fatto bollire per 43 minuti. Non appena la verdura si sarà raffreddata, togliere la pelle. Quindi le barbabietole vengono tagliate come indicato nelle istruzioni per la ricetta.

Come preparare correttamente i contenitori per l'aggraffatura

Affinché lo snack sia ben conservato, è importante scegliere e preparare correttamente il contenitore:

tutti i contenitori sono controllati per scheggiature e crepe;
il contenitore selezionato viene lavato con soda o acqua saponata;
nell'ultima fase, i vasetti vengono sterilizzati a vapore di acqua calda.

Cosa fare con le barbabietole per l'inverno: ricette

Le migliori ricette testate ti aiuteranno a preparare un piatto gustoso, sano e insolito. Si basano su componenti semplici e convenienti.

Il modo classico per l'inverno nelle banche

Nella versione classica della ricetta, oltre al raccolto di radice, ci sono spezie e spezie. Il risultato è un condimento per insalate e primi piatti. Per preparare la conservazione, avrai bisogno di vasetti da un litro e dei seguenti componenti:

Radice - 340 g;
sale - 37g;
zucchero - 43 g;
aglio - 34g;
aceto - 45 ml;
pepe e chiodi di garofano;
peperoncino - mezzo baccello.

Non ci vorrà molto per preparare il piatto:

La verdura rossa bollita viene tagliata a pezzi e distribuita in contenitori;
aggiungi qualche spicchio di peperoncino e fettine d'aglio;
aggiungere sale, zucchero e spezie all'acqua, portare ad ebollizione, cuocere per 12 minuti e versare l'aceto;
la salamoia pronta viene versata nelle verdure e arrotolata.

Opzione senza sterilizzazione

Il piatto finito ha un retrogusto leggermente piccante. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

barbabietole - 900 g;
aceto - 160 ml;
sale - 12 g;
lavrushka - 2 pezzi;
grani di pepe;
cannella - mezzo bastoncino.

Passaggi di inscatolamento:

pezzi di ortaggi a radice bolliti vengono calati in contenitori sterilizzati;
Fai bollire l'acqua con le spezie;
Versare la marinata preparata sulle verdure e avvitare i coperchi.

Caviale di barbabietola

Il piatto è delizioso e tenero. Per preparare uno spuntino, avrai bisogno dei seguenti prodotti:

barbabietole - 550 g;
zucchero - 72 g;
sale - 16 g;
aceto - 45 ml;
olio vegetale - 55 ml;
pepe macinato.

Istruzioni passo passo:

Il raccolto di radici viene frantumato con un frullatore;
aggiungi spezie, aceto, olio;
la pappa risultante viene fatta bollire per 16 minuti;
Il caviale pronto è disposto in contenitori preparati.

Con rafano e aglio

Questa ricetta è adatta agli amanti degli snack piccanti. Per funzionare, avrai bisogno dei seguenti componenti:

Radice - 1,6 kg;
rafano - 170 g;
aglio - 210g;
aceto - 55 ml;
zucchero - 140 g;
pepe macinato;
sale - 72 g;
olio di semi di girasole - 120 ml.

La conservazione è facile e veloce:

le verdure vengono tritate in un frullatore;
Versare l'olio in un recipiente capiente, attendere che arrivi a bollore;
aggiungi le verdure tritate;
versare spezie e pepe;
L'aglio viene aggiunto 6 minuti prima della cottura;
all'ultimo minuto di cottura versare l'aceto;
antipasto aromatizzato pronto per essere servito in vasetto.

Stile cubano

Per conservare una verdura rossa, avrai bisogno di componenti come:

grani di pepe;
garofano;
lavrushka - 2 pezzi;
cannella;
sale - 210 g ciascuno;
aceto - 82 ml.

Il processo di cottura si presenta così:

Le spezie preparate vengono prima messe nel contenitore;
poi impilare la radice bollita tagliata a fette;
versando la marinata;
sterilizzare il contenitore per 12 minuti.

Con acido citrico

La radice preparata secondo questa ricetta è ideale per condire il borscht e aggiungerla alle insalate. Per arrotolare il piatto vi serviranno i seguenti ingredienti:

barbabietole - 900 kg;
sale - 24 g;
acido citrico.

Cucinare non creerà difficoltà nemmeno alle casalinghe alle prime armi:

L'acqua con sale e acido citrico viene portata a ebollizione;
La verdura bollita viene schiacciata con una grattugia;
strisce di barbabietola ripiene ermeticamente nei vasetti preparati;
versando salamoia;
I vasetti con il contenuto verranno sterilizzati per 25 minuti.

Con fagioli

Ingredienti necessari per preparare l'insalata per la conservazione invernale:

fagioli - 550 g;
Radice - 900 g;
cipolla - 60 g;
concentrato di pomodoro - 57g;
sale - 37g;
zucchero - 70 g;
aceto - 55 ml;
pepe macinato.

Il processo di preparazione dell'insalata comprende i seguenti passaggi:

I fagioli vengono messi a bagno in acqua per 1,5 ore, quindi bolliti fino a completa cottura;
macina tutte le verdure preparate;
I fagioli vengono prima messi in un contenitore profondo, quindi vengono aggiunti il resto delle verdure, acqua, olio e spezie;
stufate le verdure per 35 minuti;
L'aceto viene versato 11 minuti prima della fine della cottura;
l'insalata finita viene messa in un contenitore e arrotolata.

Con zucchine

Il delizioso e salutare twist si ottiene dalle barbabietole con le zucchine. Ingredienti necessari:

Radice, cipolla e zucchina - 1,2 kg ciascuno;
aceto - 240 ml;
olio - 90 ml;
zucchero - 190 g;
sale - 37g;
grani di pepe;
lavrushka - 3 pezzi.

Preparazione passo dopo passo dell'antipasto:

Radice e zucchine vanno grattugiate su una grattugia media;
cipolla tritata finemente;
sciogliere aceto, sale, zucchero, olio e spezie in acqua;
Le cipolle vengono aggiunte alla salamoia bollente e dopo 4 minuti tutte le altre verdure;
lo spuntino finito viene messo in barattoli e sterilizzato per 9 minuti.

Con fiocco

Il piatto viene preparato con i seguenti ingredienti:

Radice - 3,6 kg;
cipolla - 410 g;
olio di semi di girasole - 240 ml;
aceto di mele - 78 ml;
sale e zucchero.

Il cibo in scatola è facile da preparare:

le verdure sono grattugiate;
aggiungi l'olio all'acqua e porta ad ebollizione;
immergi le verdure tritate nel liquido;
Cospargere di sale e zucchero;
dopo 12 minuti versare l'aceto;
I sottaceti pronti vengono distribuiti in contenitori.

Con pomodori

Per lo spinning, dovrai preparare i seguenti componenti:

pomodori - 900 kg;
Radice - 280 g;
zucchero - 130 g;
aglio - 43g;
ombrello all'aneto;
grani di pepe;
aceto - 45 ml.

Non ci vorrà molto per cucinare:

Il raccolto di radici e l'aglio vengono tagliati in piatti sottili, posti in un contenitore;
aggiungi aneto, peperoni e pomodori;
versare acqua calda e dopo 8 minuti versarla nella padella;
aggiungere sale, zucchero, spezie, far bollire e versare l'aceto;
Versare le verdure con la marinata.

Con i funghi

Puoi anche chiudere le barbabietole per l'inverno con i funghi, per questo avrai bisogno di:

funghi - 210 g;
peperone - 180 g;
carota - 120 g;
cipolla - 54 g;
pomodori - 450 g;
aceto - 35 ml;
olio vegetale - 160 ml;
prezzemolo.

La sequenza di lavoro è la seguente:

Le carote e le radici vengono grattugiate, i peperoni vengono tagliati a listarelle;
carote, cipolle e peperoni s altati nell'olio;
i funghi vengono fritti separatamente e le barbabietole stufate;
Le verdure fritte vengono messe in una ciotola profonda per un'ulteriore stufatura, vengono aggiunti funghi, barbabietole, spezie;
4 minuti prima che sia pronto scolare l'aceto;
l'insalata viene distribuita in contenitori e sterilizzata per 14 minuti.

Coreano

Il piatto è leggermente piccante e profumato. La conservazione viene conservata per tutto l'inverno. Per cucinare, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

ortaggi a radice rossa - 550g;
aglio - 34g;
aceto - 53 ml;
sale - 18 g;
zucchero - 25g;
olio vegetale - 110 ml.

Il metodo di cottura è il seguente:

Le barbabietole vengono strofinate su una speciale grattugia per carote in stile coreano;
aggiungi spezie;
Versare l'olio in una casseruola, aggiungere l'aglio tritato finemente e portare a bollore la massa;
Versare olio bollente su una verdura e versare l'aceto;
L'insalata pronta è disposta in contenitori;
sterilizzato 16 minuti;
nell'ultima fase, resta da stringere i coperchi dei barattoli.

Kvas di barbabietola

La bevanda contiene molti componenti utili. Ingredienti necessari per la cottura:

barbabietole - 310 g;
zucchero - 160 g;
crackers - 110 g;
farina - 45g

Tutti i componenti di cui sopra sono imballati ermeticamente in un contenitore, versati con acqua e lasciati fermentare per 5 giorni. Quindi il barattolo viene spostato in un luogo fresco.

Con pepe

Per preparare questo piatto, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

barbabietole - 2,9 kg;
peperone - 450 g;
cipolla - 70 g;
aceto - 90 ml;
zucchero - 220 g;
sale - 47 g.

Le istruzioni ti aiuteranno a preparare correttamente l'antipasto:

Il raccolto di radici viene grattugiato;
cipolla e peperone tagliati a cubetti;
sciogliere le spezie, l'aceto nell'acqua e portare ad ebollizione;
aggiungere cipolle e peperoni alla marinata bollente, stufare per 6 minuti;
poi immergi le barbabietole e continua a cuocere a fuoco lento per altri 28 minuti;
l'insalata viene stesa in barattoli e sterilizzata per 14 minuti.

Niente aceto

I benefici di un piatto senza aceto sono ampiamente superati. Per preparare uno spuntino, avrai bisogno dei seguenti componenti:

barbabietole - 450 g;
grani di pepe;
lavrushka - 3 pezzi;
sale - 45 g;
acido citrico - 7 g;
zucchero - 65 g.

Il lavoro prevede le seguenti azioni:

radice bollita tagliata a cubetti;
metti la lavrushka con il pepe in un barattolo, poi i bastoncini di verdure;
sciogliere l'acido citrico, le spezie in acqua e portare ad ebollizione;
La marinata viene versata su una verdura rossa in un contenitore preparato.

Crauti

I crauti vengono aggiunti a insalate, vinaigrette, usati come spuntino o condimento per il borsch:

Prepara piccole barbabietole. Dovrebbe essere lavato e pulito accuratamente.
L'acqua con sale e zucchero viene portata a ebollizione.
Le verdure vengono messe in un grande contenitore e versate con la salamoia risultante.
Coprire con un coperchio, mettere un carico e pulire in un luogo caldo per due settimane. Periodicamente, la schiuma risultante deve essere rimossa dalla superficie della salamoia.

Abito Borscht

Per la conservazione sono necessari i seguenti ingredienti:

barbabietole - 2,7 kg;
cipolla - 45 g;
pomodori e peperoni - 450 g ciascuno;
carota - 900 g;
sale e zucchero - 55 g ciascuno

L'antipasto viene preparato seguendo la seguente sequenza di azioni:

i pomodori vengono schiacciati in un frullatore;
radice tagliata in barre;
le carote sono grattugiate;
cipolla e peperone tagliati a cubetti;
La massa di pomodoro viene portata a ebollizione e fatta bollire con le spezie per 16 minuti;
poi aggiungere l'ortaggio a radice, e dopo 18 minuti il resto delle verdure e cuocere per altri 25 minuti;
la miscela calda viene versata nei barattoli.

Succo di barbabietola

Per fare il succo di barbabietola, avrai bisogno della verdura stessa e dello zucchero:

Il raccolto delle radici viene passato attraverso un tritacarne, quindi il succo viene spremuto.
Lo zucchero viene aggiunto al liquido risultante.
La miscela viene fatta bollire fino a quando lo zucchero non si è completamente sciolto.
Versare il succo nei vasetti preparati e sigillare immediatamente.

Sciroppo di barbabietola

Il raccolto di radici lavato e sbucciato viene posto in un grande contenitore, versato con acqua e fatto bollire per 3,5 ore. Il succo viene quindi spremuto e fatto bollire fino a quando non si addensa. Lo sciroppo viene versato in barattoli e coperto con i coperchi.

Barbabietole intere per l'inverno

Per il piatto vengono preparati i seguenti prodotti:

radice piccola;
grani di pepe;
lavrushka - 2 pezzi;
sale - 550 g;
zucchero - 45g;
aceto - 53 ml.

Cucinare è facile:

Fai bollire l'ortaggio a radice in una casseruola per 45 minuti;
Peperoni e lavrushka vengono messi in un barattolo;
Radici arbustive;
sciogliere il sale, lo zucchero e l'aceto nell'acqua, portare ad ebollizione;
Le barbabietole vengono versate con la marinata pronta e i vasetti vengono sterilizzati per 27 minuti.

Data di scadenza e regole di archiviazione per gli spazi vuoti

I contenitori con le barbabietole in scatola sono conservati in un luogo buio e fresco con una buona ventilazione. In tali condizioni, lo spuntino viene conservato per due anni.