Anatra al forno: una ricetta per essere succosi TOP 15 modi per cucinare deliziose con foto e video

L'anatra al forno non è solo un piatto festoso e gustoso, ma anche un processo piuttosto complicato. Per la perfetta preparazione del pollame, è necessario conoscere molte sottigliezze e punti teorici, che possono quindi essere risolti nella pratica. C'è una varietà abbastanza grande di ricette di anatra al forno, adatte sia ai principianti che ai veri maestri delle arti culinarie.

Come preparare correttamente un uccellino

Per preparare correttamente una carcassa d'anatra a casa, il cuoco dovrebbe conoscere alcune sottigliezze di questa fase.Vale anche la pena notare che il primo e più importante segreto è che si tratta di una giovane anatra da preferire in cucina, di peso non superiore ai due chilogrammi e mezzo.

Devo mettere a bagno la carcassa

Molti si chiedono a che temperatura e quanto mettere in ammollo la carne d'anatra. Per renderlo morbido e succoso, metti la carcassa di uccello per mezz'ora in acqua bollente salata.

Vale anche la pena notare che non è consigliabile scongelare la carcassa usando un forno a microonde, poiché la carne risulterà asciutta e insapore.

Ricette per marinate popolari

Una marinata adeguatamente preparata garantirà il successo gastronomico nella cottura del pollame.

La salsa d'anatra in agrodolce è considerata un classico. Per questo avrai bisogno di:

1 cucchiaio di farina da dessert;
4 cucchiai d'acqua;
2 cucchiai di zucchero da dessert;
1 cucchiaio di salsa di soia;
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;
1,5 cucchiai di aceto;
3 cucchiai di succo di limone;
zenzero.

Mescolare lo zucchero con la salsa di soia, aggiungere l'aceto e la pasta. A parte mescolate la farina con l'acqua e aggiungetela al resto degli ingredienti. Bollire il composto e attendere che si raffreddi. Versare il succo di limone e aggiungere lo zenzero grattugiato. Applicare la marinata sull'uccello e lasciarla durante la notte.

Un' altra opzione popolare è una marinata di anatra intera con miele e senape. Componenti:

2 arance;
cucchiaio di senape;
1 cucchiaio da dessert di salsa di soia;
3 cucchiai di miele;
un pizzico di sale.

Pepe e salare la carcassa tagliata. In una ciotola separata, mescolare il succo d'arancia, la senape, il miele e la salsa di soia. Quindi ricoprire accuratamente l'anatra e avvolgere con un foglio. Mettere in frigo per qualche ora.

Quanto marinare

Velocemente, ma allo stesso tempo molto semplice, puoi marinare l'anatra aggiungendo mele o le spezie più comuni. Affinché la carcassa cotta sia succosa, è necessario trasferire immediatamente tutti gli ingredienti nella manica di cottura.

Di norma, la marinatura richiede almeno tre ore. Tuttavia, risulta più gustoso se lasci la carne di pollame con la marinata per tutta la notte.

Tecnologia di base per la cottura dell'anatra

Solo seguendo la corretta tecnologia di preparazione e cottura puoi ottenere un vero capolavoro culinario.

Temperatura di cottura ottimale

Per arrostire la carne d'anatra a pezzi, sono necessari 200 gradi e per un'intera carcassa la temperatura ottimale è di 180 gradi.

Tempo di cottura

La carcassa d'anatra impiega due ore e mezza per cuocere. Tuttavia, 15 minuti prima della cottura, rimuovere la pellicola per formare una crosta dorata.

Ricette con l'anatra

Con quasi nessuna serata festiva completa senza anatra arrosto, è stata inventata una grande varietà di appetitose opzioni.

Uccello con prugne e fettine di mela

Questi ingredienti daranno al piatto un gusto speciale e una morbidezza extra. Per questa opzione, è meglio usare una manica da forno. Cosa ti serve:

300 grammi di prugne;
una carcassa di anatra;
100 grammi di maionese;
2 mele;
2 spicchi d'aglio;
spezie a piacere.

Come cucinare: per prima cosa, tieni le prugne in acqua bollente per un paio di minuti.Grattugiare l'anatra con maionese e pepe, lasciare per mezz'ora. Quindi mescolare mele, prugne con aglio, sale e coriandolo. Con questi componenti, è necessario farcire la carcassa e metterla in una teglia. Cuocere per due ore alla temperatura desiderata.

Ricetta classica di anatra intera marinata

Correttamente preparata e arrostita, un'anatra intera non è meno succosa e gustosa di una affettata. Ci sono diverse opzioni per cucinare la carne di questo uccello.

Rimpinzati

Secondo questa ricetta, l'anatra risulta particolarmente tenera e succosa, poiché viene cotta nel suo stesso succo. Nella versione classica, basta strofinare l'anatra con sale e pepe, dopo averla ammollata in acqua bollente. Quindi posizionare alcuni spicchi d'aglio all'interno dell'uccello.

Dopo averla avvolta in una manica, annodare i bordi e cuocere per due ore e mezza.

Con patate

Puoi anche preparare un delizioso piatto con patate al forno - e questo non ha bisogno di un foglio o una manica. Per prima cosa, patate e cipolle vengono tagliate a cerchi e disposte in uno stampo. L'uccello deve essere cosparso di spezie e posizionato sulle verdure. Ungete la carcassa di tanto in tanto.

Con grano saraceno

Se cuoci una carcassa con il grano saraceno, i cereali assorbiranno il grasso in eccesso e la carne risulterà il più tenera e gustosa possibile. Seguendo la ricetta, dovrai strofinare la pelle con senape e spezie a tua scelta. Dopo aver riempito la pancia dell'uccello con porridge di grano saraceno bollito e chiudere con stuzzicadenti o fili. Resta solo da cuocere.

Nella marinata al miele

Il pollame succoso marinato al miele è un modo facile e delizioso di cucinare. Componenti:

1 papera;
2 mele;
2 cucchiai di senape;
cucchiaio di miele;
un paio di spicchi d'aglio;
spezie a piacere;
2 cucchiai di burro.

Schema di cottura: mescolare la senape con miele, burro e aglio grattugiato. Condire l'anatra con sale e pepe su tutti i lati. Metti le mele affettate all'interno. Quindi è necessario mettere la carcassa nella marinata, strofinare bene e lasciarla per un giorno. Quindi coprire con un foglio e cuocere per 2,5 ore a 180 gradi.

Anatra al rosmarino e arance

Gli agrumi e le erbe aromatiche sono i migliori per un gusto perfetto.

Ingredienti:

2 arance;
mazzo di rosmarino;
2 cucchiai di olio d'oliva;
sale e spezie.

Come cucinare: per prima cosa, lava e asciuga accuratamente l'uccello. Quindi strofinalo con spezie e sale, lascialo così per un'ora. Dopo aver farcito la carcassa con fettine di arancia e rametti di rosmarino, e legare le gambe o fissarle con degli stuzzicadenti. In una ciotola separata, mescolare la scorza d'arancia, l'aglio schiacciato e l'olio d'oliva.

Dopo aver fatto dei piccoli tagli sulla pelle, ricoprire la carcassa con questo composto e cuocere per 2,5 ore.

Stile di Pechino

Cuocere il pollame secondo questa ricetta è abbastanza semplice, se si omettono i complessi passaggi tecnologici. Componenti:

2 litri d'acqua;
mezzo cucchiaino di cannella, peperoncino e anice stellato;
2 cucchiai di miele;
5 teste d'aglio;
1 cucchiaio da dessert di zenzero macinato;
3 cucchiai di salsa di soia;
sale.

Schema di cottura: mescolare in una ciotola miele, cannella, anice stellato, peperoncino e acqua. Far bollire il composto e cuocere a fuoco lento per 3 minuti. Versare la marinata preparata sulla pelle, quindi strofinarla con lo zenzero macinato. Conservare in frigorifero per una notte (o almeno 12 ore). Quindi dovresti versare l'anatra con la salsa di soia, coprire con un foglio di alluminio e mandare a cuocere per due ore.

Ricetta di pollame in alluminio

La pellicola è necessaria per mantenere la temperatura impostata e impedirà anche alla carne di bruciarsi. Per questa ricetta sono necessari:

1 chilogrammo di cipolla;
limone;
2 cucchiai di senape e miele;
salsa di soia;
sale e pepe.

Preparazione: per la marinata unire miele, salsa, senape, pepe e sale.Grattugiare la pelle con questo e farcire l'uccello con cipolla e limone tritati. Foderare una teglia con un foglio di alluminio, adagiare l'anatra, chiudere ermeticamente e conservare in frigorifero per 4 ore. Dopodiché, cuocere per 3 ore e 15 minuti prima che sia pronto per aprire il foglio.

Pollame in salsa di mirtilli rossi

Questa ricetta rende un piatto davvero delizioso e saporito. Cosa portare:

cucchiaio di miele;
anatra;
sale e pepe;
200 grammi di mirtilli rossi;
amido;
zucchero.

Come cucinare: per la salsa è necessario macinare le bacche, aggiungere miele, zucchero, amido, sale e pepe e far bollire questa miscela per 5 minuti. Strofinare prima l'anatra con miele, sale e pepe, quindi conservare in frigorifero per un'ora. Durante la cottura, innaffia l'uccello con il succo risultante.

In salsa di melograno

Per ottenere una carne fragrante e insolitamente gustosa, dovresti provare questa ricetta. Cosa ti serve:

anatra media;
arancione;
300 ml di succo di melograno;
cucchiaio da dessert al rosmarino secco;
1 cucchiaio di miele;
sale e pepe qb.

Preparazione: in una ciotola separata, mescolare il rosmarino, il miele, la scorza d'arancia, il pepe e il sale. Strofina l'uccello con questa miscela e lascialo agire per un'ora. Quindi spostalo in uno stampo, versaci sopra il succo d'arancia e il succo di melograno.

Poi resta solo da cuocere l'anatra a una temperatura di 180 gradi per 2,5 ore, versando periodicamente il succo.

Anatra ripiena "Lusso natalizio"

L'anatra profumata è una decorazione indispensabile per ogni tavola festiva.

Ricetta richiesta:

anatra media;
100 grammi di panatura;
mela;
2 uova di gallina;
marmellata di limoni;
2 arance;
sale, pepe e cannella.

Come cucinare: mescolare la panatura con pepe, cannella e mela grattugiata. Aggiungere al composto sale, pepe, uova e succo di limone. Sbatti tutto accuratamente. Strofinate la buccia con sale e pepe e adagiatela su una teglia. Quindi è necessario riempire l'uccello con il composto finito, posizionare le fette d'arancia accanto ad esso e inviarlo al forno.

Anatra selvatica al forno

Per evitare che la carne si asciughi troppo, è importante seguire tutte le regole di cottura. Componenti:

anatra;
5 mele;
2 cipolle;
mazzo di rosmarino;
sale e pepe.

Istruzioni: pre-ammollo per 3 ore in acqua fredda con aceto. Asciugare l'uccello, ungere con sale e pepe. Farcire con mele, cipolle e rametti di rosmarino tritati. Spennellare anche la pelle con olio d'oliva. Quindi mettere in forno per 2 ore a una temperatura di 200 gradi.

Cosce d'anatra fragranti e croccanti con prugne

Quando viene fritto con una varietà di spezie e una salsa cremosa, uscirà sicuramente un piatto incredibile. Componenti:

4 gambe;
6 prugne;
succo d'arancia;
Mix di cinque spezie;
4 cucchiai di salsa di soia e miele.

Preparazione: sotto forma di un mix di spezie, salsa di soia, succo e miele. Metti lì le prugne tagliate a metà e le cosce d'anatra, che dovrebbero essere ben immerse nella salsa su tutti i lati. Cuocere per 50 minuti, spennellando di tanto in tanto l'uccello con la salsa.

Anatra ripiena con ananas

Con i pezzi di ananas si può preparare un piatto insolito e originale. Cosa ti serve:

cucchiaio di salsa di soia;
ananas in scatola;
sale e pepe;
maionese.

Preparazione: lavare e asciugare la carcassa, quindi ricoprire accuratamente con sale, pepe, eventuali spezie e maionese. Bucherellate con una forchetta e tenete da parte per un'ora. Quindi riempirlo con gli ananas, metterlo in una teglia e versare il succo di ananas. Invia al forno per 2 ore.

Anatra appetitosa con patate al forno

Questo è un modo semplice ma delizioso per preparare un delizioso uccellino. Cosa prendere:

1 chilogrammo di patate e anatra;
sale, coriandolo, pepe e paprika;
3 spicchi d'aglio;
100 grammi di maionese.

Come cucinare: mescolare la maionese con l'aglio grattugiato, sale e pepe nero. Grattugiare la pelle con questa miscela e lasciare per mezz'ora. Spennellare le patate sbucciate con paprika e sale. Versare l'olio su una teglia, disporre tutti gli ingredienti preparati e cuocere per un'ora e mezza.