Marmellata di mele secche: una ricetta per la cottura al forno con foto e video

Oggi gli alberi da frutto sono presenti in quasi tutti i terreni domestici e per molti giardinieri le mele sono una fonte di vitamine e sostanze nutritive. La durata di conservazione dei frutti è breve, quindi molti iniziano a cercare modi per preservare il raccolto. Uno dei metodi originali è la preparazione della marmellata di mele secche, una ricetta del genere non richiede molto tempo e fatica, ma permette di massimizzare il valore della materia prima.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di mele secche

Il fragrante piatto di frutta risulta essere moderatamente dolce, ma il suo contenuto di zucchero è notevolmente inferiore rispetto alle tradizionali ricette di marmellata. Il metodo per preparare le prelibatezze è stato inventato molto tempo fa e, secondo le informazioni che ci sono pervenute, appartiene agli slavi.

Questa marmellata veniva servita alla tavola festiva ai tempi di Caterina II, e oggi nella vita di tutti i giorni, in onore di antiche tradizioni, questa ricetta viene spesso chiamata marmellata “alla kiev”.

Il metodo di cottura a secco è adatto per molti tipi di bacche e frutti, ma le mele sono considerate l'opzione migliore. La particolarità della ricetta è che il processo di preparazione non prevede cotture a lungo termine o zuccherizzazioni del prodotto. La ricetta prevede un forno normale, in cui le mele preparate in anticipo vengono fatte stagionare per un certo tempo.

Il vantaggio del metodo è il tempo e lo sforzo minimi necessari per preparare una ricetta deliziosa.

Preparazione delle mele

Per una ricetta di frutta secca, si consiglia di scegliere varietà agrodolci o dolci. Per ottenere una deliziosa sorpresa, è importante preparare adeguatamente le materie prime.

Per farlo, procedi come segue:

• per la ricetta della frutta secca si selezionano frutti interi privi di difetti e danni;
• vengono lavati accuratamente sotto l'acqua corrente calda, i corpi estranei e i detriti vengono rimossi;
• frutta tagliata in più pezzi;
• core con ossa da rimuovere.

A seconda della varietà, viene presa la decisione di rimuovere la buccia prima di lavorare le mele. Quando lo strato superiore viene rimosso, la quantità di vitamine e sostanze nutritive nel piatto finale diminuisce, ma il dessert è più tenero.

Ricetta della marmellata di mele secca

Oggi ci sono diverse opzioni per la marmellata di frutta secca a casa. Tutti ti permettono di ottenere un delizioso dessert con il minimo tempo e fatica, pur mantenendo la massima quantità di nutrienti.

Preparazione di spicchi asciutti

Questa ricetta è un ottimo sostituto dei dolci tradizionali che i bambini adoreranno. La marmellata secca contiene una quantità minima di zucchero e non richiede costi finanziari significativi. Una volta cotta, può essere utilizzata come decorazione per dessert o confetteria.

Ingredienti principali:

• zucchero semolato - 300 g;
• cannella in polvere - 1 cucchiaio. l.;
• acido citrico - 0,5 cucchiai. l.;
• mele - 1 kg.

Le fette sono disposte in un contenitore profondo, cosparse di acido citrico sopra e mescolate accuratamente. La metà della norma dello zucchero viene versata sopra e viene eseguita la rimescolamento, viene aggiunta la cannella, dopodiché viene aggiunto il resto dello zucchero e viene eseguita nuovamente la miscelazione.Le mele vengono poste in un forno riscaldato a 200°C, stagionate per 25 minuti.

Successivamente, la teglia viene sfornata, stesa su pergamena, cosparsa di zucchero sopra e mantenuta in questo stato per 2 giorni. Puoi mettere la frutta in forno per 3 ore a una temperatura di 60 0C. Il risultato dovrebbero essere morbidi pezzi di frutta essiccati.

Ricetta di Kiev

La marmellata può essere preparata solo con le mele o aggiunta per dare un gusto più ricco di frutti di bosco. Buoni compagni sono fragole e ciliegie denocciolate.

Per preparare una ricetta tradizionale sono necessari i seguenti ingredienti:

• 1 kg di mele;
• 1 kg di frutti di bosco;
• 800g di zucchero semolato;
• 1 litro d'acqua.

Per prima cosa devi preparare lo sciroppo. Per fare questo, lo zucchero viene sciolto in acqua riscaldandolo sul fuoco. Successivamente, mele e bacche vengono immerse nello sciroppo bollente e fatte bollire per 10 minuti. Dopodiché, la miscela viene posta in uno scolapasta e lasciata scolare il liquido in eccesso.

Se possibile, si consiglia di lasciare la marmellata in questa forma durante la notte.

Successivamente, il semilavorato viene steso in contenitori e messo in forno ad una temperatura di 35°C. Non appena si ottiene l'effetto essiccante, vengono tolti e cosparsi di zucchero sopra. Dopo il raffreddamento, agitare bene e coprire con i coperchi.

Suggerimenti per conservare la marmellata

La marmellata viene conservata in normali contenitori di vetro con coperchi ben chiusi. Il miglior luogo di conservazione è considerato un frigorifero a una temperatura leggermente superiore a 0 0°C. Dopo aver aperto la marmellata, si consiglia di consumare un dolce o di utilizzarlo per realizzare ricette dolciarie, in quanto il prodotto ha una durata di conservazione limitata.

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