Come pulire il ribes nero da ramoscelli e code di cavallo: metodi e regole di conservazione rapidi

Per fare la marmellata di ribes o usare le bacche per altri scopi culinari, devi prima pulire il raccolto. Questo è necessario, perché nel processo di raccolta di frutti, rami, foglie e pennelli si staccano con loro. Esistono diversi modi per pulire il ribes nero usando mezzi improvvisati.

Preparare il ribes

Prima di utilizzare il ribes per lo scopo previsto, è necessario preparare adeguatamente le bacche. Per pulire i frutti, è necessario sistemare l'intero raccolto raccolto, eliminare le bacche danneggiate e accartocciate, risciacquare accuratamente il raccolto e solo successivamente procedere con la pulizia e la lavorazione.

Come selezionare rapidamente le bacche?

La cernita del ribes nero può essere effettuata anche in fase di raccolta, ispezionando ogni bacca. Questo metodo richiederà molto tempo, poiché è più facile raccogliere le bacche con i pennelli, e quindi eseguire la selezione. Puoi ordinare i ribes in molti modi, utilizzando strumenti aggiuntivi per semplificare il processo.

Usare un pallet

Per pulire rapidamente il raccolto, puoi preparare un vassoio per le bacche e, accanto ad esso, posizionare una tavola ad angolo, che di solito viene utilizzata per tagliare il cibo. L'intero raccolto viene arrotolato in porzioni lungo la tavola in un pallet, a seguito del quale le bacche cadono nel contenitore e i rami e altri elementi estranei rimangono sulla superficie della tavola. Per comodità, puoi utilizzare infissi con una superficie scanalata invece di una tavola in modo che rami e foglie aderiscano alle sporgenze in modo più affidabile.

Con una ciotola e acqua fredda

Il ribes raccolto con le spazzole viene pulito comodamente utilizzando un contenitore capiente e acqua. I frutti vengono versati in una ciotola e versati con acqua fredda, dopodiché tutti i piccoli detriti galleggiano sulla superficie del liquido. Poi resta da rimuovere le parti in eccesso e prelevare a porzioni il pennello dal fondo, rimuovendo i rami se necessario.

Utilizzando questo metodo, non è possibile versare acqua calda sul raccolto, poiché il suo effetto può portare a una violazione della struttura e dell'aspetto, nonché alla perdita delle caratteristiche gustative originali.

I rami dovrebbero essere rimossi?

Il processo di rimozione delle code dalle bacche richiede molto tempo, quindi quando si cucinano marmellate e marmellate, molte persone mettono le bacche nel loro stato originale. La presenza di code di cavallo sui frutti non pregiudica le caratteristiche gustative del prodotto finito. Come risultato della lavorazione, le code e i rametti vengono macinati e, con l'ulteriore utilizzo della marmellata di ribes, non hanno un sapore.

Rimuovi le nappe di ribes nero con una forchetta

Raccogliere il ribes nero con i pennelli è conveniente perché non devi perdere tempo a separare ogni bacca dai ramoscelli. Per sbarazzarsi delle spazzole, durante la successiva cernita del raccolto, puoi usare una semplice forchetta. Per fare questo, le spazzole con le bacche vengono tirate tra gli spicchi di una forchetta, a causa della quale i frutti si sbriciolano.

Utilizzando questo metodo, è importante essere estremamente attenti, poiché i chiodi di garofano affilati possono danneggiare l'integrità delle bacche, che influiranno negativamente sulla loro durata. Le bacche danneggiate devono essere mangiate o lavorate immediatamente.

Metodo manuale per bacche rosse e bianche

Ci sono diversi modi per ordinare le varietà di ribes rosso e bianco. L'opzione più conveniente è quella di eliminare manualmente i campioni, i ramoscelli e le foglie danneggiati.

Per semplificare il processo, puoi stendere il ribes raccolto su carta sottile, attendere che si asciughi completamente e poi soffiarlo con un asciugacapelli. Un flusso d'aria debole soffierà via foglie e ramoscelli leggeri e lascerà frutti. Quindi resta solo da spostare il ribes in uno scolapasta, sciacquare accuratamente e utilizzare per creare spazi vuoti.

Quanti frutti selezionati possono mentire

Il ribes viene raccolto solo una volta all'anno, quindi per molti giardinieri è importante conservare i frutti per un consumo successivo. Si consiglia di consumare immediatamente i frutti raccolti in caso di pioggia o inviarli per la lavorazione, poiché l'esposizione all'umidità li rovinerà rapidamente.

Se la bacca viene raccolta correttamente, può conservarla in diversi modi:

• fresco o congelato in frigorifero;
• allo stato essiccato;
• purè di zucchero;
• come preparazione per l'inverno.

Prima di lasciare la bacca per la conservazione, devi prepararla adeguatamente. Per fare questo, i frutti vengono strappati dai rami, eliminando gli esemplari danneggiati e accartocciati. Quindi il raccolto viene accuratamente lavato a bassa pressione d'acqua e sparso in uno strato ad asciugare.

Per conservare il ribes per diversi mesi, è meglio congelare il raccolto. La tempistica esatta dipenderà dal regime di temperatura e dalla corretta preparazione. Prima di mettere i frutti nel congelatore, non è necessario lavarli, ma devono essere asciugati bene.

La frutta secca viene versata su qualsiasi superficie piana avvolta in pellicola trasparente e conservata in congelatore per un paio d'ore. Quando le bacche sono congelate, vengono trasferite nel cellophane, sigillate ermeticamente e riposte in conservazione.

Essendo in condizioni di vuoto, a temperatura zero, il ribes può essere conservato per circa 1,5 mesi, a una temperatura più bassa - fino a 3-4 mesi.La surgelazione nei moderni congelatori a temperature inferiori a -18 gradi consente di conservare il raccolto durante tutto l'anno senza perdere le caratteristiche gustative. Se è necessario scongelare il ribes, si consiglia di trasferire i frutti sul ripiano più alto del frigorifero in modo che si scongelano gradualmente e non perdano la loro forma densa.

Inoltre, per la conservazione a lungo termine, puoi utilizzare il metodo di asciugatura. Le bacche fresche contengono circa l'85% di acqua e, dopo l'essiccazione, dovrebbe rimanere fino al 15%. Puoi essiccare i frutti nel forno, nel microonde, in un essiccatore speciale o lasciare il raccolto all'aria aperta, in un luogo con una circolazione d'aria costante.

La frutta secca viene lasciata per ulteriore conservazione in un luogo buio con una temperatura inferiore a 20 gradi. Come contenitore, usa un contenitore di plastica, barattoli di vetro o scatole di cartone. Se tutte le condizioni di cui sopra sono soddisfatte, il raccolto può essere conservato per un massimo di un anno.

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