"Scintilla" di pomodori: 15 ricette per cucinare per l'inverno con foto

In estate, dopo il raccolto, molte massaie si occupano della conservazione e della torsione. Quindi non solo puoi salvare frutta, bacche, verdure, ma anche prepararne deliziosi piatti. Molto spesso, i pomodori sono soggetti a conservazione. Uno dei metodi di cottura popolari è la ricetta per condire la "scintilla" dai pomodori. Questo condimento speziato si abbina perfettamente a piatti di carne, zuppe, borscht. Puoi anche spalmarlo su un pezzo di pane fresco.

Caratteristiche della cottura dei pomodori piccanti per l'inverno

Il condimento è composto da pomodori, rafano, aglio, sale, zucchero. La tecnologia di cottura è simile all'adjika: tutti gli ingredienti vengono macinati in purea. Se lo si desidera, è possibile aggiungere componenti aggiuntivi alla salsa, come mele, prugne, peperoncini piccanti, cipolle, carote, peperoni dolci.

"Spark" viene utilizzato sia crudo che bollito. Per lo stoccaggio a lungo termine per l'inverno, è meglio preservare la stazione di servizio. Con un metodo di cottura a crudo si conserveranno più nutrienti, ma il piatto non durerà a lungo.

Requisiti degli ingredienti

I pomodori dovrebbero essere carnosi, succosi, anche leggermente troppo maturi. È meglio dare la preferenza alle varietà con piccoli frutti come la ciliegia o la crema. Tutte le altre verdure e frutta devono essere sode, senza segni di marciume, macchie o danni. Quando si trita il rafano, è consigliabile mettere un sacchetto sul tritacarne: questo proteggerà dai fumi soffocanti della verdura.

Preparazione dei contenitori

I contenitori di vetro vengono puliti dallo sporco, lavati con acqua saponata, risciacquati con acqua tiepida. Per una rapida salatura, le verdure vengono versate con acqua bollente e chiuse con normali coperchi di plastica. Con il metodo di decapaggio rapido, i vasetti non vengono sterilizzati e non vengono intasati con coperchi ermetici.

Come cucinare "Spark"

I pomodori sono considerati l'ingrediente principale del piatto. Puoi integrare le ricette con frutta, bacche, legumi, spezie, erbe aromatiche. Per prima cosa devi imparare le regole di base della cucina.

Ricetta classica con pomodori e rafano

Per non inacidire la salsa, per non perdere il punto, dopo il lavaggio, tutti i prodotti devono essere asciugati su un tovagliolo di carta. Secondo la ricetta classica, "Spark" si prepara da:

• pomodori (1 kg);
• rafano (100 g);
• aglio (2-3 pezzi);
• sale (2 cucchiaini);
• peperoncini (1 pz.);
• zucchero (2 cucchiaini).

Metodo di cottura

• le verdure vengono lavate, sbucciate, tagliate il gambo. Se lo si desidera, i pomodori vengono sbollentati, pelati;
• tutti i componenti sono schiacciati in uno stato di pappa;
• successivamente viene il turno di sale, zucchero, tutto ben mescolato;
• distribuisci il composto in un contenitore, aspetta che si raffreddi.

Per prolungare la durata di conservazione, si consiglia di eseguire un trattamento termico facendo bollire il liquido a fuoco basso per 2-2,5 ore.

Con peperoncino senza rafano

Se non c'è il rafano, puoi sostituirlo con un normale peperoncino.

Prodotti:

• zucchero 1 tazza;
• pomodori 5 kg;
• 4 teste d'aglio;
• 3 peperoncini piccanti;
• 10 cucchiaini di sale;
• 5 cucchiai. l aceto.

Come cucinare:

• dopo il lavaggio, le verdure vengono pulite, asciugate, tritate;
• È desiderabile mescolare tutti i componenti in un contenitore per uniformità. Poi viene il turno di zucchero, sale, aceto;
• dopo aver mescolato, il composto viene versato nei vasetti, aspettando che si raffreddi.

Il condimento non ha bisogno di essere sterilizzato, può essere versato e tappato immediatamente.

Con peperone senza sterilizzazione

La prelibatezza è consentita anche ai bambini, in quanto non è particolarmente piccante. "Spark" senza sterilizzazione si prepara con:

• pomodori (1 kg);
• peperone dolce (1 kg);
• aglio (1-2 pezzi);
• sale (2 cucchiaini).

Come:

• dopo il lavaggio, i pomodori e i peperoni vengono pelati, tagliati a pezzetti;
• l'aglio è sbucciato, lavato;
• tutto viene tritato fino a che liscio, salato.

Lo spuntino viene versato in barattoli sterilizzati, tappato, riposto in un luogo freddo.

Con melanzane

"Spark" con i piccoli blu ha un sapore gradevole. Il piatto non è completo di:

• pomodori 1,5 kg;
• blu 1 kg;
• Bulgaro (1 kg) e peperoncino (3 baccelli);
• spicchi d'aglio (3 pezzi);
• acido acetico 100 ml;
• olio di semi di girasole 1 tazza;
• sale qb.

Come:

• lavare, pulire gli ingredienti, trasformarli in poltiglia;
• versare il liquido risultante in una casseruola, dare fuoco, far bollire;
• aggiungi sale, olio, mescola, fai bollire per altri 50-60 minuti;
• aggiungere l'aceto, mescolare, far bollire, togliere dal fuoco.

La salsa viene versata in barattoli sterili, attesa per il raffreddamento, rimossa in un luogo di conservazione permanente.

Con aglio e peperoncino

La tecnica per cucinare "Spark" è simile a "Gorloder". A chi ama le spezie e il gusto piccante piacerà questa ricetta. Il grezzo può essere realizzato con i seguenti prodotti:

• pomodori 1 kg;
• peperoncino piccante 2 pezzi;
• aglio 1pz;
• pepe nero 2-3 cucchiaini;
• sale qb.

Processo di approvvigionamento:

• tutti i componenti vengono lavati, puliti, frantumati;
• lascia i semi nel peperoncino - questo aumenterà l'amarezza e la piccantezza;
• aggiungi sale, pepe al composto, mescola.

Versando il liquido nei contenitori, vengono rimossi in frigorifero.

Scintilla bollita

È possibile prevenire l'inacidimento del pezzo con l'aiuto del trattamento termico. Bollito "Spark" è caratterizzato dall'uso di:

• pomodori 2,5 kg;
• carote, frutti di mela 1 kg ciascuno;
• spicchi d'aglio 200g;
• peperoncino piccante (100 g), bulgaro (1 kg), macinato (30 g);
• olio raffinato 500ml;
• acido acetico 0,5 tazza;
• sale 60g;
• zucchero semolato 250 g.

Come:

• Sbollentate i pomodori, privateli della pelle. La macinazione delle carote avviene su una grattugia fine. La macinazione del resto della frutta e della verdura viene eseguita in un frullatore a immersione;
• Versare tutto in una pentola, mandare ai fornelli. Dopo aver atteso il bollore, si sala la massa, si zucchera, si aggiunge pepe nero e olio;
• poi fai bollire il composto per 1 ora e mezza, aggiungi 200 g di aglio tritato e 1 cucchiaio di peperoncino;
• tutto viene accuratamente mescolato, viene aggiunto l'aceto. Il liquido dovrebbe sobbollire a fuoco basso per altre 2,5-3 ore.

I vasetti vengono sterilizzati, dopodiché viene versata sopra la "Spark" e tappati.

Da pomodori verdi

Il pezzo risulterà migliore se aggiungi dei pomodorini rossi ai pomodori verdi.

Prodotti:

• 3 kg di pomodori;
• 250g di aglio;
• 250 g di rafano.

Tecnologia di cottura:

• le verdure vengono lavate, sbucciate, tagliate a pezzetti;
• tutto viene schiacciato in uno stato di porridge, salato;
• la massa viene versata in contenitori.

Spark è subito pronta da mangiare, ma avrà un sapore migliore dopo 3 ore in frigorifero.

Con prugne bollite

Una tale "scintilla" ha una nitidezza moderata, una piacevole acidità, un retrogusto dolce. Si abbina bene con primi piatti di pasta, carne e pesce.

Richiesto:

• 3,5 kg di pomodori;
• 1 kg ciascuno di carote, mele, cipolle, prugne;
• 100 g di aglio;
• 0,5 tazze di olio vegetale;
• 2 cucchiai. sale;
• 2 cucchiaini macinati e 1 kg di peperone.

Processo di approvvigionamento:

• verdure lavate, i frutti vengono schiacciati in un tritacarne, messi in una casseruola, versati l'olio;
• Fai bollire a fuoco basso per mezz'ora;
• successivamente viene il turno di aglio spremuto, sale, pepe.

Dopo l'ebollizione, la salsa viene spenta, versata nei contenitori.

Con i verdi

"Spark" con le verdure acquisirà un piacevole sapore speziato e piccante con una moderata piccantezza. Il piatto si prepara con:

• pomodori 1 kg;
• Peperone bulgaro (5 pezzi) e piccante (2 pezzi);
• aneto, prezzemolo 1 mazzetto ciascuno;
• aceto 1 cucchiaio. l;
• olio di semi di girasole 1-1, art. l;
• sale 2 cucchiaini;
• zucchero 3 cucchiai. l.

Come cucinare:

• passata di verdure lavate, sale, aggiungere zucchero;
• mescolare bene, versare l'aceto, l'olio;
• versare le verdure tritate, distribuirle nelle bottiglie.

La conservazione dopo la centrifugazione dovrebbe avvenire in un luogo buio e freddo come una cantina o un seminterrato.

Con concentrato di pomodoro

Per preparare "Spark" puoi usare pomodori e concentrato di pomodoro. Questo darà al piatto un gusto più pronunciato. Antipasto preparato con:

• pomodori 1,5 kg;
• peperoncino 1pz;
• aneto, prezzemolo 1 mazzetto ciascuno;
• foglie di alloro 2 pezzi;
• aglio 5 pezzi;
• concentrato di pomodoro 2 cucchiai. l;
• sale mezzo cucchiaio;
• zucchero 3 cucchiai. l;
• aceto 2 cucchiai. l.

Processo di approvvigionamento:

• lavare i vasetti, sterilizzare. Il fondo del contenitore è ricoperto di aneto, prezzemolo, aglio, peperoncino, alloro;
• metti i pomodori lavati in una bottiglia. Far bollire l'acqua in una casseruola, versarla in un barattolo;
• scolare l'acqua dal contenitore nella padella, far bollire di nuovo. Dopo l'ebollizione si versano nella bottiglia sale, zucchero, aceto, concentrato di pomodoro;
• riempire d'acqua, arrotolare.

La stazione di servizio si raffredda e va in deposito permanente.

Con noci

Le noci daranno a "Spark" un gusto piccante con un aroma gradevole.

Richiesto:

• 500g di concentrato di pomodoro;
• 500 g di peperoncino;
• 150 g di noci;
• 300 g di aglio;
• 1 confezione di luppoli suneli;
• 3-4 cucchiai. sale.

Metodo di cottura:

• macinare tutti i componenti lavati e puliti, versare il condimento nella purea, mescolare;
• aggiungere il concentrato di pomodoro al contenuto della padella, salare;
• dopo un'accurata agitazione, la massa viene distribuita nelle bottiglie.

La miscela deve essere conservata in frigorifero.

Con le spezie

Il gusto piccante dell'isola aumenta l'appetito, favorisce un migliore assorbimento del cibo. La "Spark" piccante è preparata con:

• pomodori 1 kg;
• cipolle 200 g;
• pepe dolce (0,5 kg) e nero (2 cucchiaini);
• zucchero 200 g;
• sale 2 cucchiai. l;
• senape secca 1 cucchiaio. l;
• chiodi di garofano macinati 1 cucchiaino;
• aceto di vino 200 ml.

Come cucinare:

• verdure tritate lavate e sbucciate versate in una casseruola;
• mescolare, versare l'aceto, far sobbollire per mezz'ora, aggiungere sale, zucchero, spezie;
• Far bollire per altri 15-20 minuti a fuoco medio, versare nei contenitori, arrotolare.

Questa "scintilla" può essere conservata in un luogo fresco, completerà perfettamente il borsch o i piatti di carne.

Con fermentazione

I pomodori caldi hanno un gusto agrodolce specifico e un aroma straordinario.

Prodotti:

• 1 kg di pomodori;
• 300 g di aglio;
• 400 g di peperone caldo e 1 kg;
• 1 cucchiaio sale.

Tecnologia di cottura:

• I componenti lavati e purificati vengono frantumati, salati, lasciati fermentare per diversi giorni;
• Mescola il composto due volte al giorno. Le banche vengono lavate, sterilizzate;
• versare la massa in un contenitore sterile, arrotolare.

Questa ricetta di Ogonyok produrrà 4-5 vasetti da mezzo litro.

Con frutta

La frutta conferirà al piatto un gusto particolare, un aroma ricco. La "Spark" di frutta e verdura si prepara con:

• pomodori 1 kg;
• mele, carote, prugne 500 g ciascuna;
• cipolle 500 g;
• pepe dolce (500 g) e amaro (1 pz.);
• aglio 2 pezzi;
• olio vegetale 120 ml;
• aceto 40 ml;
• sale 2-3 cucchiai. l;
• zucchero 5 cucchiai. l;
• aneto, prezzemolo 1 mazzetto ciascuno.

Come:

• schiacciare tutti i componenti lavati e puliti in un tritacarne, far bollire per un'ora;
• Versare olio, zucchero, sale in un liquido bollente. Lasciare bollire per altri 15-20 minuti;
• successivamente arriva il turno di aceto, pepe nero. Tutto viene stufato per altri 5-10 minuti.

Dopo l'imbottigliamento, vengono arrotolati e inviati sotto una coperta calda per diversi giorni.

Ulteriore immagazzinamento del prodotto finito

I contenitori per la conservazione devono essere compatti, la stanza deve essere fredda, ben ventilata. Può essere una stanza come una cantina, una dispensa o un seminterrato. In frigorifero, la centrifuga si conserva per non più di 30-40 giorni.

Raccomandato