Salsa Krasnodar a casa per l'inverno: 4 migliori ricette di cucina

La salsa Krasnodar, un piatto tradizionale delle feste di pomodoro russe, ha conquistato il cuore dei russi diversi decenni fa. La delicatezza fragrante del pomodoro si abbina a piatti di carne, serve come elemento integrante di vari sughi, viene usata come condimento nelle zuppe. Come cucinare la salsa di pomodoro Krasnodar a casa e prepararla per l'inverno? Consideriamo alcuni modi semplici e gustosi, analizzeremo le complessità della conservazione e della preparazione.

Sottigliezze di cucinare la salsa Krasnodar per l'inverno

Regole di base per l'inscatolamento e le sottigliezze della preparazione della salsa Krasnodar per l'inverno:

1. Le banche devono essere sterili.
2. Solo il prodotto caldo viene versato in contenitori sterilizzati.
3. Prova il piatto in diverse fasi di cottura.
4. Al termine della procedura di conservazione, i vasetti degli snack vengono isolati, coperti con una coperta e posizionati accanto alla batteria.
5. Scegli solo coperchi di qualità per conservare e sigillare i vasetti.
6. Metti l'aglio appena prima dell'inscatolamento.

La regola di base per la conservazione invernale a lungo termine della salsa di pomodoro è la sterilità e la giusta scelta dei prodotti. Affinché il piatto possa essere conservato fino alla primavera, è necessario aggiungere al prodotto finito un conservante sotto forma di aceto o acido citrico.

Come scegliere i prodotti giusti?

La selezione del prodotto dipenderà dalla ricetta.L'ingrediente principale sono i pomodori. Devono essere maturi, elastici, senza segni di decomposizione. Durante la preparazione degli snack, dovranno essere sbucciati. Le spezie vengono selezionate in base al gusto e in base alle ricette. Ogni hostess alla fine ha il suo ingrediente segreto.

Preparazione dei contenitori

Di norma, la salsa Krasnodar viene conservata in barattoli di vetro per l'inverno. Il contenitore deve essere preparato e sterilizzato. Il modo più conveniente per farlo a casa è a bagnomaria.

Ci servirà un vecchio bollitore con una bocca larga, in cui si versa dell'acqua, si mette un barattolo sul collo e si dà fuoco. Dopo che l'acqua bolle, il barattolo deve essere sul vapore per 10-15 minuti, il coperchio di latta per la cucitura viene immerso nel bollitore con acqua bollente per 3-5 minuti.

Importante! Non immergere bruscamente un barattolo freddo nel vapore caldo: i contenitori di vetro potrebbero esplodere a causa degli sbalzi di temperatura.

Come fare la salsa Krasnodar a casa?

A casa, il piatto si prepara in modo molto semplice, meglio usare i prodotti del proprio orto e non comprati in un negozio. Se segui la ricetta e le regole dell'inscatolamento, le preparazioni profumate ti delizieranno per tutto l'inverno.

Ricetta classica

La popolare ricetta della salsa Krasnodar è stata tramandata di generazione in generazione per molti anni. A gusto e ricetta, questa salsa di pomodoro ricorda il ketchup. Considera la tecnologia classica di un piatto profumato. Ingredienti:

• pomodori freschi;
• mele rosse;
• sale;
• zucchero;
• cannella;
• pepe nero macinato;
• peperoncino piccante fresco;
• aceto;
• aglio;
• noce moscata macinata;
• miele di senape.

Una sfumatura importante della cottura è la preparazione dei pomodori, devono essere rimossi dalla pelle. Per fare questo, i pomodori vengono posti in acqua bollente per circa 3-5 minuti, vengono estratti bruscamente e trasferiti in un piatto con acqua fredda. La pelle scoppia, è facile da rimuovere.

Successivamente, i pomodori pelati vengono tagliati e stufati in una padella profonda per circa 15-20 minuti. A questo punto, le mele vengono sbucciate, private del torsolo e tagliate a fette. In una padella a parte, devono essere cotti fino a quando non si saranno completamente ammorbiditi.

I pomodori in umido e le mele bollite vengono mescolati e schiacciati fino a ottenere una purea con un frullatore. La massa deve essere strofinata attraverso un setaccio e rimuovere il liquido in eccesso. Successivamente, la pappa di pomodoro e mela viene portata a ebollizione, le spezie, il miele vengono aggiunti e fatti bollire per altri 5 minuti, l'aglio viene aggiunto un minuto prima della cottura. La salsa è pronta per essere arrotolata.

Salsa Krasnodar sovietica

Il gusto del piatto Krasnodar preparato secondo la ricetta sovietica è più ricco, succoso e aromatico. L'ingrediente segreto in questo caso è il peperone rosso fresco. Va aggiunto alla ricetta classica in rapporto 1:2 ai pomodori. Pomodori, peperoni e mele vengono intrecciati con un tritacarne e stufati insieme per 20 minuti. Inoltre, l'intero processo viene eseguito secondo la tecnologia classica.

Fare uno spuntino sovietico non è difficile, è importante utilizzare solo prodotti freschi.

Via profumata

Quando prepari una salsa profumata, puoi utilizzare il concentrato di pomodoro pronto al posto dei pomodori maturi. Le mele usano varietà agrodolci. La fantasia dello chef in questo caso è illimitata, puoi usare le seguenti spezie:

• piselli dolci;
• basilico;
• garofano;
• diversi tipi di peperoni;
• coriandolo.

Se aggiungi l'aceto di mele al piatto, il gusto sarà originale e speziato. La conservazione aumenterà la durata di conservazione del prodotto.

Salsa barbecue

Per preparare la salsa barbecue Krasnodar, devi aumentare il grado della sua nitidezza. La quantità di pepe nero macinato aumenta, si aggiungono necessariamente peperone e cipolla. In questo caso, la cipolla viene stufata insieme a pomodori, peperoni e mele, quindi il composto di verdure viene attorcigliato attraverso un tritacarne e cotto per altri 10 minuti. Le spezie vengono aggiunte alla fine, quando la salsa si è già addensata.

Tempo e termini di conservazione

La salsa Krasnodar condita con aceto o acido citrico e arrotolata in barattoli sterilizzati può essere conservata in cantina per diversi anni.

Ci sono ricette in cui la shelf life del prodotto finito è limitata, lo snack deve essere consumato entro diversi mesi e le preparazioni devono essere conservate in frigorifero.

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