Confettura di mele per le ricette invernali: 20 modi per cucinare a casa

Nel freddo dell'inverno, quando una soffice neve avvolgeva le strade, voglio almeno un po' di calore e sole. La marmellata di mele è un dolce familiare fin dall'infanzia. Il suo delicato sapore di miele e l'aroma sorprendente possono ricordarti un'estate calda. Tratta i tuoi cari con una varietà di prelibatezze alla frutta. Una selezione di ricette originali realizzerà una fantastica marmellata di mele per l'inverno.

Caratteristiche della preparazione della marmellata di mele per l'inverno

Anche una casalinga inesperta può cucinare deliziose marmellate per l'inverno. La cosa principale è tenere conto delle caratteristiche della sua preparazione:

1. Per un moderato addensamento della confettura di mele, una piacevole dolcezza e un gusto delicato, si consiglia di assumere 1 kg di zucchero semolato per 1 kg di mele.
2. Affinché i frutti non brucino durante la cottura, devono essere prima ricoperti di zucchero e lasciati per 3-4 ore per rilasciare il succo.
3. La quantità di zucchero nella ricetta può variare verso l' alto o verso il basso, a seconda del tipo di materia prima. Per la marmellata di frutta acida, il volume dello zucchero semolato può essere aumentato di 100-200 ge quello della frutta dolce - ridotto dello stesso indicatore.

Affinché la marmellata non si deteriori durante la conservazione e mantenga un gusto e un aroma gradevoli, è importante assumersi la responsabilità di preparare frutta e piatti prima della cottura.

Preparazione delle materie prime

Le varietà di mele agrodolci sono più adatte per fare la marmellata. Ma affinché la delicatezza risulti fragrante e dolce, come il miele, è necessario tenere conto di alcune sfumature:

1. Prima della cottura, la frutta dovrebbe essere smistata. Le mele danneggiate non sono adatte per la marmellata.
2. Solo frutti profumati con un odore pronunciato sono adatti come materie prime.
3. Per il dessert, devi prendere solo frutta matura. In caso contrario, la prelibatezza risulterà insapore.
4. Se sbucciare o bollire le mele con esso - ogni casalinga decide da sola. Ma se usi frutta acquistata in un negozio e non dal tuo giardino, è meglio rimuoverla, poiché tali frutti sono cosparsi di cera.
5. Il torsolo ei semi del frutto devono essere rimossi. Se la marmellata sarà cotta da frutti interi, allora possono essere bucati con un coltello o fare piccoli tagli.

Come preparare correttamente i piatti?

Le qualità utili della marmellata e il suo gusto dipendono in gran parte dai piatti in cui viene cucinata.È meglio preparare il dessert in piatti di ceramica, teflon o sm altati. Non influisce sulla qualità del pezzo e non si deteriora dagli effetti degli acidi della frutta e delle bacche. Devi anche prestare attenzione alla sua forma.

La scelta migliore è un bacino largo e poco profondo. Il fondo delle pentole deve essere piatto in modo che le materie prime vengano riscaldate in modo uniforme.

Barattoli in cui verrà conservata la marmellata e i coperchi devono essere sterilizzati. Puoi farlo:

1. Utilizzare un forno a microonde.
2. Per ebollizione.
3. Con vapore.

Quanto tempo ci vuole per cuocere la marmellata di mele?

Preparare la marmellata di mele per 30 minuti. Per renderlo più delizioso, l'intero processo può essere suddiviso in 3 fasi di 10 minuti ciascuna.

Dopo ogni bollitura, è necessario togliere la materia prima dal fornello per 5-6 ore per farla raffreddare completamente.

Come cucinare la marmellata di mele a casa?

La combinazione di materie prime con vari frutti di bosco, frutta, cibi e spezie creerà una delizia davvero sorprendente.

Fette di marmellata di mele ambrate

La marmellata di mele ambrate è un dessert delizioso e facile da preparare. Una prelibatezza trasparente con pezzi morbidi soddisferà sicuramente tutti i membri della famiglia.

Ingredienti:

• mele (sbucciate) - 1 kg;
• zucchero semolato (può essere sostituito con polvere) - 0,7 kg.

Cucina:

1. Taglia le mele a fette. Non tagliare la pelle in quanto aiuta i pezzi a mantenere la loro forma nel dessert finito.
2. Mettere le mele in una ciotola profonda, cospargere di zucchero e attendere che si formi il succo.
3. Quando lo zucchero si è sciolto, metti la ciotola con i pezzi di mela a fuoco medio e porta ad ebollizione.
4. Far sobbollire per 5-10 minuti, quindi togliere la marmellata dal fuoco e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente.
5. Fai lo stesso altre 3-4 volte. Il dessert dovrebbe assumere una tonalità ambrata e ridursi di volume.

"Cinque minuti"

La classica ricetta della marmellata di mele "Five Minute" non richiede che la padrona di casa dedichi molto tempo alla cottura. Questa è la ricetta della marmellata più economica: per prepararla occorrono solo 250 g di zucchero per 1 kg di frutta.

Ingredienti:

• mele (sbucciate) - 2 kg;
• zucchero semolato - 500g

Cucina:

1. Cuocere la confettura per 5-7 minuti dopo la formazione del succo.
2. Non appena il dessert è pronto, deve essere trasferito in vasetti e inscatolato.

Al limone

Il piacevole sapore di agrumi porterà un tocco di freschezza al dessert fruttato.

Ingredienti:

• mele (senza torsolo e semi) - 2 kg;
• limone (piccolo) - 2 pezzi;
• zucchero (o polvere) - 1 kg.

Cucina:

1. Inizia il tuo dessert mela e limone facendo bollire lo sciroppo. Versare lo zucchero in una piccola casseruola. Aggiungi acqua tiepida. Dovrebbe coprire solo leggermente i cristalli di zucchero. Mescolare delicatamente.
2. Aggiungere le fette di mela nella casseruola con lo sciroppo.
3. Mettere la padella con gli ingredienti sul gas. Cuocere il dessert a fuoco basso finché le mele non diventano trasparenti.
4. Rimuovi la scorza dal limone con una grattugia fine.
5. Taglia gli agrumi a fette.
6. Quando la marmellata di mele diventa trasparente, aggiungi le fette di limone e la scorza grattugiata nella casseruola.
7. Mescolare accuratamente e cuocere per 5-7 minuti.

Con cannella

Le mele si sposano bene con le spezie orientali. La marmellata di cannella è l'aggiunta perfetta non solo al tè, ma anche a torte, pancake e altri dolci.

Ingredienti:

• mele (qualsiasi varietà) - 500g;
• acqua calda - 50 ml;
• cannella (bastoncini) - 1 pz.;
• zucchero a velo o sabbia - 150 g;
• Succo di limone (o acido) - ½ cucchiaino

Cucina:

1. Fai uno sciroppo di zucchero e succo di agrumi, quindi aggiungi le mele affettate e la cannella.
2. Dopo aver fatto bollire la confettura, cuocere per 60 minuti.
3. 2 minuti prima della preparazione, rimuovere la stecca di cannella dalla prelibatezza preparata. In caso contrario, la marmellata diventerà amara nel tempo.

Con pere

La deliziosa marmellata può essere fatta con mele e pere. Non ci vorrà molto, poiché la ricetta non prevede l'infusione delle materie prime e la cottura per diversi giorni.

Ingredienti:

• pere (grado per conferenze) - 750 g;
• mele (qualsiasi varietà) - 1,5 kg;
• succo di limone (granuli di acido citrico) - 1 cucchiaio. l.;
• zucchero (vaniglia) - 90 g;
• zucchero a velo o sabbia - 900-1000 g.

Cucina:

1. Aggiungi lo zucchero a velo, il succo di limone, lo zucchero vanigliato ai cubetti di frutta. Mescolare bene.
2. Posiziona il calderone su fuoco medio. Mescolate continuamente gli ingredienti in modo che non si attacchino al fondo del piatto. A poco a poco, il frutto darà il succo e lo zucchero semolato si scioglierà.
3. Quando la miscela di vaniglia e frutta bolle, riduci il gas al minimo, copri il calderone con un coperchio e lascialo in pace per 40-45 minuti.
4. La confettura profumata è pronta.

Con arance

La marmellata di arance è il dolce più delizioso che puoi fare a casa.

In inverno, questo è un vero tesoro di vitamine.

Ingredienti:

• arance (grandi) - 500 g (2-3 pezzi);
• mele (qualsiasi varietà) - 900-1000g;
• acqua calda - 200-250 ml;
• zucchero a velo o sabbia - 900-1000 g.

Cucina:

1. Utilizzare un coltello affilato, dividere le arance a fettine, coprirle con acqua e farle bollire per 5-10 minuti fino a quando la buccia non sarà morbida.
2. Aggiungi lo zucchero a velo agli agrumi e fai bollire lo sciroppo.
3. Sbollentare le fette di mela in acqua per 5-7 minuti, quindi aggiungerle allo sciroppo.
4. Fai sobbollire la marmellata a fuoco basso per 45 minuti.

Con kiwi

Puoi fare la marmellata agrodolce per l'inverno con una brillante sfumatura di kiwi.

Ingredienti:

• mele (qualsiasi varietà) - 2 kg;
• acqua (purificata, potabile) - 200 ml;
• limone (dimensione media) - 1 pezzo;
• zucchero a velo o sabbia - 1 kg;
• kiwi (peso inclusa la pelle) - 900-1000g

Cucina:

1. In una ciotola profonda, "sottaceto" i pezzi di frutta con succo di limone, zucchero a velo e acqua purificata per 60 minuti.
2. Quando è stata rilasciata una quantità sufficiente di succo, metti il contenitore con i kiwi e le mele sul fuoco e cuoci per mezz'ora.
3. Trascorsi 30 minuti, togli la ciotola dal fuoco e lascia raffreddare il dessert. Quindi rimettere il dolcetto sul fuoco, attendere che arrivi a bollore e spegnere il gas.

Con la zucca

L'insolito "duo" è ricco di vitamine e minerali, così carenti in inverno.

Ingredienti:

• mele (varietà Antonovka, Ranetka, Golden) - 800 g;
• zucca (polpa senza semi) - 800 g;
• acqua (purificata) - 200 ml;
• zucchero a velo o sabbia - 800g

Cucina:

1. Tagliare la polpa di zucca a cubetti, metterli in un contenitore (pentola o casseruola) in cui sarà cotta la marmellata, cospargere di polvere e attendere che si formi il succo.
2. Posiziona il contenitore sul fuoco e porta a bollore. Aggiungere le fette di mela al dessert gorgogliante e cuocere per altri 8 minuti.
3. Lascia raffreddare e ripeti la procedura altre 2 volte.

Con banana

La confettura di mele e banane è una prelibatezza originale che i bambini adoreranno.

Ingredienti:

• banane (senza buccia) - 4-5 pz.;
• zucchero a velo o sabbia - 0,3 kg;
• mele (puoi prendere qualsiasi varietà) - 1 kg;
• acqua (purificata, potabile) - 50 ml.

Cucina:

1. Fai la marmellata di mele.
2. Aggiungi le fette di banana e cuoci per 25 minuti.

Con mandarino e arancia

Preparalo molto velocemente.

Ingredienti:

• mele (qualsiasi varietà) - 7-9 pezzi;
• zucchero a velo - 900 g;
• arance (grande) - 2 pezzi;
• acqua (purificata, potabile) - 100 ml;
• mandarini (grande) - 500g

Cucina:

1. Grattugiare le mele su una grattugia grossa.
2. Scorza 1 arancia e 1 mandarino.
3. Versare l'acqua nelle mele, aggiungere la polvere, aggiungere la scorza degli agrumi e cuocere la marmellata per 5 minuti.
4. Taglia gli agrumi a fette. Forare ciascuno di essi con un ago affilato o uno spiedino, quindi aggiungere alla massa di zucchero di mela.
5. Cuocere la marmellata per 5-10 minuti. Dopo il raffreddamento, ripetere la procedura.

Con albicocche secche e mandorle

Da albicocche secche, mele e mandorle puoi ottenere una prelibatezza densa, vellutata e favolosa.

Ingredienti:

• mele (sbucciate) - 1,2 kg;
• zucchero semolato (o in polvere) - 0,5 kg;
• sciroppo (mandorla) - 2 cucchiai. l.;
• albicocche secche - 0,16 kg;
• acqua - 100 ml;
• mandorle (crude) - 0,15 kg.

Cucina:

1. Versare i pezzi di mele e albicocche secche con lo zucchero, coprire e mettere in forno caldo a 200 ºC. Cuocere la marmellata per 35-45 minuti.
2. Tagliare le mandorle con un coltello a fettine larghe, quindi aggiungerle al dolce caldo. Mescolare e lasciare raffreddare.
3. Aggiungere lo sciroppo di mandorle alla marmellata fredda.

Con dadi

La marmellata di mele, familiare fin dall'infanzia, sarà molto più gustosa se ci aggiungi le noci. È molto facile da preparare.

Ingredienti:

• mele (in agrodolce) - 1 kg;
• zucchero a velo o semolato - 180 g;
• martini, cognac o rum - 40 ml;
• foglia di alloro (preferibilmente fresca) - 2 pz.;
• noci (senza guscio) - 0,2 kg;
• acqua (purificata, potabile) - 100 ml;
• limone (piccolo) - 2 pezzi

Cucina:

1. Rimuovere i detriti in eccesso dalle noci: pellicola, resti duri del guscio. Poi schiacciateli con un coltello, un mattarello o un martello da cucina.
2. Dallo zucchero a velo, scorza, succo di limone, fai bollire lo sciroppo e aggiungi la polpa di limone tritata e i cubetti di mela. Far bollire la massa per un quarto d'ora.
3. Quando la confettura diventa ambrata, aggiungi le noci. Cuocere il dessert per altri 20 minuti.
4. 10 minuti prima della cottura, versare nella padella il cognac, il rum o il martini, aggiungere l'alloro fresco. Se le spezie crude non sono disponibili, nella ricetta possono essere utilizzate foglie secche.

Con mirtilli rossi e menta

La prelibatezza dovrebbe essere preparata più vicino all'inverno, perché non è adatta per la conservazione a lungo termine.

Ingredienti:

• mele (grande) - 3 pezzi;
• zucchero semolato - 130-150 g;
• menta (ramoscelli) - 2 pz.;
• sciroppo (acero) - 2-3 cucchiai. l.;
• mirtilli rossi - 100-150 g;
• sidro - 200-250 ml;
• olio d'oliva - 4 cucchiaini

Cucina:

1. Mettere le fette di mela, la menta, i mirtilli rossi, lo sciroppo d'acero, l'olio d'oliva, lo zucchero semolato e il sidro in una ciotola.
2. Porta a ebollizione la miscela di frutti di bosco e cuoci a fuoco basso per un quarto d'ora.

In sciroppo

Il dolcetto alla mela può essere preparato con sciroppo di zucchero semolato o zucchero a velo. Per questo motivo, le fette di frutta risulteranno pulite e trasparenti.

Ingredienti:

• zucchero a velo o sabbia - 1 kg;
• succo di limone - 2-3 cucchiai. l.;
• mele (qualsiasi varietà) - 7-8 pezzi;
• acqua (purificata) - 200-250 ml.

Cucina:

1. Versare le mele nello sciroppo di limone e zucchero, mescolare bene il tutto e cuocere per 20-25 minuti.
2. Togli la marmellata dal fornello, fai raffreddare. Il giorno dopo bisogna ripetere la procedura: far bollire e cuocere per 25 minuti.

Con cioccolato bianco

Le confetture di mele con cioccolato bianco si "adattano" sia in piacevoli incontri con gli amici che in un evento solenne.

Ingredienti:

• varietà di mele in agrodolce - 7-8 pezzi;
• zucchero a velo o sabbia - 750-800 g;
• Succo di limone o cristalli di acido citrico - 0,5 cucchiai. l.;
• cioccolato (bianco poroso) - 50-60 g.

Cucina:

1. Aggiungere le mele allo sciroppo di zucchero bollente, mescolare e togliere immediatamente la padella dal fuoco. Questa procedura deve essere ripetuta più volte, ogni 12 ore.
2. All'ultimo bollore, aggiungi i pezzi di cioccolato aerato. Far bollire la marmellata per altri 3 minuti.

Nella pentola a cottura lenta

L'incredibile marmellata di mele può essere preparata non solo sul fornello, ma anche in una pentola a cottura lenta.

Ingredienti:

• mele (qualsiasi varietà) - 6-7 pezzi;
• zucchero a velo o sabbia - 0,75 kg.

Cucina:

1. Metti le mele nella ciotola del multicucina. Chiudere bene il coperchio.
2. Imposta il timer su 55-60 minuti. Seleziona la modalità "Spegnimento", premi "Avvia".
3. Dopo 20 minuti, sollevare il coperchio del multicucina, aggiungere zucchero a velo o sabbia. Chiudere bene il coperchio e lasciare che il tecnico finisca il proprio lavoro.

Microonde

Questo metodo è adatto a coloro che apprezzano il proprio tempo. Solo 15 minuti - e il dessert è pronto.

Ingredienti:

• mele (qualsiasi varietà) - 5-6 pz.;
• zucchero a velo o sabbia - 100 g;
• Succo di limone o cristalli di acido citrico - 1 cucchiaio. l.;
• cannella in polvere - ¼ cucchiaino

Cucina:

1. Cospargere i pezzi di frutta con il succo di limone.
2. Metti il contenitore nel microonde. Alla massima potenza, cuoci il dolce per 5-6 minuti.
3. Togliere la marmellata dal microonde, spolverizzare con cannella in polvere, mescolare e cuocere ancora per 2 minuti.
4. Trascorso il tempo impostato, estrai di nuovo la ciotola del dessert alla frutta, mescola e fai sobbollire per 1 minuto.

Nel forno

La marmellata di mele può essere cotta in un forno tradizionale. E ci vogliono solo 40 minuti. La cosa principale è che devi cucinare in piatti resistenti al calore.

Ingredienti:

• mele (qualsiasi varietà) - 1,6 kg;
• zucchero a velo o sabbia - 1,6 kg.

Cucina:

1. Preriscaldare il forno a 250 ºC, metterci dentro una ciotola di frutta zuccherata.
2. Trascorsi 20 minuti, rimuovi la ciotola delle mele, mescola e rimetti in forno.
3. Ridurre la temperatura a 220 ºC.
4. Dopo 10 minuti, mescola la frutta e fai sobbollire la confettura in forno per un altro quarto d'ora.

Da ranetki

L'elevata quantità di pectina in questa varietà di mela conferisce al dolce una consistenza densa.

Ingredienti:

• mele piccole (varietà Ranetki) - 2 kg;
• acqua (purificata) - 400 ml;
• acido citrico - 1 cucchiaino;
• zucchero a velo o sabbia - 2 kg.

Cucina:

1. Aggiungi le mele intere forate allo sciroppo di zucchero al limone e fai sobbollire per 15 minuti a fuoco basso.
2. Rimuovi la ciotola dal fornello. Chiudi il coperchio e posizionaci sopra il peso. In questa posizione, lascia la marmellata durante la notte.
3. Al mattino, fai bollire di nuovo la prelibatezza, quindi esegui le stesse manipolazioni. Fallo 3 volte.

Da Antonovka

La varietà di mele in agrodolce Antonovka è un ottimo candidato per fare la marmellata di frutta.

Ingredienti:

• zucchero a velo o sabbia - 1,4 kg;
• mele - 1,4 kg.

Dopo la formazione del succo, fai bollire le mele con lo zucchero per 5 minuti, poi fai raffreddare e ripeti il procedimento 2 volte.

Termini e regole per la memorizzazione degli spazi vuoti

Se la prelibatezza viene cucinata rigorosamente secondo la ricetta, versata in un contenitore sterile e ben sigillata, potete contare che non andrà a male. Ma affinché il dessert mantenga il suo sapore, è necessario adottare un approccio responsabile nella scelta del luogo di conservazione:

1. A causa dell'elevata umidità, nella marmellata può formarsi della muffa, quindi la stanza in cui rimarranno i vasetti deve essere asciutta.
2. Sbalzi di temperatura improvvisi possono danneggiare i contenitori. Non è desiderabile lasciare un dolcetto in una cantina poco profonda.
3. È vietato conservare contenitori con dessert vicino ad apparecchi di riscaldamento (batterie, fornelli, forno).
4. Il ripiano inferiore del frigorifero è un ottimo posto per i vasetti di marmellata.
5. Un mobile da cucina o una dispensa, purché ben ventilati, possono essere un buon posto per riporre gli spazi vuoti.

Dove esattamente conservare la conservazione - ogni casalinga decide da sola.

L'importante è scegliere un luogo buio con una temperatura di +5-15 ºC.

In queste condizioni, i vasetti di marmellata di mele potranno soddisfare il loro gusto per 2-4 anni.

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