Marmellata di uva spina reale: 9 ricette passo dopo passo per cucinare per l'inverno con una foto

Se la padrona di casa ha la pazienza e la voglia di coccolare la sua famiglia, sceglierà diverse ricette per la marmellata di uva spina, chiamata royal: con ribes, limone, kiwi. L'uva spina contiene molto gelificante naturale, quindi non è necessario aggiungere la pectina. E il colore del trattamento può essere verde smeraldo o rosso intenso. Alle bacche vengono spesso aggiunti foglie di ciliegio, noci, agrumi.

Perché la marmellata si chiama royal

Questa jam era una delle preferite dell'imperatrice Caterina II. Un giorno, alzandosi presto la mattina, si sedette alla scrivania per occuparsi di questioni di importanza nazionale.Per sbaglio ho guardato fuori dalla finestra e ho visto una donna anziana che correva per il cortile in cerca di un pollo. Ha chiesto al cameriere chi fosse. Ha risposto che la vecchia va da suo nipote, un cuoco nella cucina reale. Ha trattato la nonna con un uccellino.

Provando pietà per la vecchia, la regina ordinò che le fosse dato un pollo sbattuto ogni giorno. L'anziana donna voleva davvero fare qualcosa di carino per l'imperatrice, così le venne in mente un regalo inaspettato: passò la marmellata di uva spina a suo nipote - con succo limpido e bacche simili a gemme.

L'imperatrice apprezzò il sapore della marmellata. Hanno cominciato a chiamarlo reale poco dopo.

Caratteristiche della cottura della marmellata di uva spina reale per l'inverno

Con pochi consigli, questo dolce delizierà tutta la famiglia:

1. Usa stoviglie sm altate. Se non ce ne sono, puoi prendere dei piatti in acciaio inossidabile.
2. I vasetti devono essere sterilizzati in modo che il dolce non diventi ammuffito e acido. Versare la marmellata in barattoli asciutti.
3. Nel processo di ebollizione, devi rimuovere la schiuma.
4. È meglio usare una spatola di legno o plastica per mescolare.
5. Il tempo di cottura indicato nella ricetta deve essere rispettato. Ma dopo il suo completamento, non dimenticare di controllare la prontezza del piatto, forse non c'era abbastanza tempo. Per testare la prontezza del dolce, versa un goccio di marmellata su un piatto: se non si stende, il gioco è fatto.

Requisiti per gli ingredienti principali

Per la marmellata reale, sono necessarie uva spina grandi selezionate.

Non scegliere uva spina troppo matura, perché durante la cottura i frutti bolliranno e perderanno la loro forma.

Se hai intenzione di prendere l'uva spina dal tuo orto, devi raccoglierla due settimane prima che sia completamente matura.Se le bacche vengono acquistate, dovresti prestare attenzione al loro aspetto: quelle rosse sono già troppo mature, non funzioneranno; ha bisogno di un verde brillante, sodo al tatto.

Lava le bacche selezionate e mettile in uno scolapasta per far scolare l'acqua. Quindi rimuovere le code di cavallo con un coltello o delle forbicine per unghie. Si sconsiglia di strappare, per non violare l'integrità della pelle.

Immediatamente prima della cottura, è meglio bucare ogni bacca un paio di volte, in modo che sia sufficientemente saturata di sciroppo, diventi succosa e mantenga la sua forma.

Come cucinare la marmellata di uva spina color smeraldo a casa?

Offriamo diverse opzioni per cucinare il dessert.

Ricetta classica con foglie di ciliegio

Grazie alla ciliegia, il dessert avrà un sapore speciale e potrai ottenere un'insolita sfumatura verde.

Prendete:

• chilogrammo di frutta;
• una manciata di foglie di ciliegio (per ammollo);
• 2 cucchiai. acqua;
• 1,5 kg di zucchero semolato.

Preparare la marmellata in questo modo:

1. Seleziona le bacche più dense. Fai una piccola incisione sul gambo, seleziona i semi. Lavare l'uva spina e scolare il liquido in eccesso.
2. Mettere i frutti di bosco in una ciotola, spostarli con strati di ciliegie. Devono resistere per sei ore.
3. Scolare il liquido in una casseruola separata (ne avrete bisogno per lo sciroppo). Le bacche devono essere asciugate. Butta via le foglie.
4. Lo sciroppo viene fatto bollire con lo zucchero. Far bollire il liquido, mescolare lo zucchero finché non si scioglie.
5. Metti le bacche nello sciroppo bollente. Togliere dal fuoco per tre o quattro ore, in modo che i frutti abbiano il tempo di immergersi nello sciroppo.
6. Ricomincia a bollire la marmellata. Quando bolle, prendete nota del tempo: è necessario cuocere per cinque minuti, spegnere il gas e lasciare raffreddare e ammollare. Fallo tre o quattro volte per 5 minuti.

Variante Vodka

Prendete:

• 1 kg di uva spina;
• 100 g di foglie;
• un chilo di zucchero;
• cucchiaino di acido citrico;
• 5 cucchiai. acqua;
• 50ml di vodka;
• ½ cucchiaino vaniglia.

Cucina:

1. Rimuovi i semi dalle bacche e versa l'acqua per sei ore, quindi mettila in uno scolapasta.
2. Versare la quantità d'acqua necessaria nella padella, aggiungere il limone e le foglie. Quando bolle, aspetta cinque minuti e spegnilo.
3. Togli le foglie, aggiungi lo zucchero. Mescolare e far bollire.
4. Quando lo zucchero è completamente sciolto, versa la vodka e versa la vanillina. Versare le bacche con questo sciroppo, attendere un terzo d'ora. Cuocere per circa 10 minuti.

Con noci

Il dessert acquisirà un gusto insolito con l'aggiunta di noci. È preferibile selezionare bacche più grandi e più verdi.

Avrai bisogno di:

• kg di frutti di bosco;
• 1,5 kg di zucchero semolato;
• una manciata di noci.

Preparare la marmellata in questo modo:

1. Lavare i frutti e tagliarli al gambo. Eliminare il centro, passarlo al setaccio, eliminando i semi.
2. Mettere la purea risultante in una piccola casseruola, quindi metterla in una casseruola più grande con acqua calda. Versarvi dentro lo zucchero e scaldarlo a bagnomaria. Dopo aver sciolto la massa di zucchero, il gas può essere spento. Lo sciroppo è pronto.
3. Nel guscio di ogni uva spina metti un pezzo di noce. Metti la frutta sciroppata. Bollire in più passaggi. È necessario che la marmellata bollisca, far bollire per cinque minuti.Poi spegnete il fuoco e fate raffreddare e mangiate. È meglio fare tre o quattro bolle per fare un delizioso dessert color smeraldo.

Ricetta facile senza bollire

La deliziosa marmellata si prepara senza cottura. Il segreto è semplice: devi torcere l'uva spina in un tritacarne e mescolarla bene con lo zucchero. Attendere qualche ora fino a quando lo zucchero non sarà completamente disperso. Mescolare di tanto in tanto.

Quando tutto è pronto, trasferisci nei barattoli e arrotola i coperchi.

Con limone e arancia

Puoi preparare non solo marmellate gustose, ma anche molto salutari senza trattamento termico, cioè in modo freddo.

In inverno e in autunno umido, un paio di cucchiai di questa pozione possono proteggere dal raffreddore. E l'intero segreto sta nella combinazione di uva spina con agrumi (puoi usarne uno se lo desideri), perché il corpo è saturo di vitamina C.

Per cucinare prendiamo:

• kg di uva spina (va bene qualsiasi varietà);
• un chilo di zucchero;
• uno ciascuno di arancia e limone (puoi prendere due pezzi di una cosa).

Fasi di cottura:

1. Lava tutte le bacche, taglia le code.
2. Ruotare i frutti in una ciotola del frullatore o in un tritacarne.
3. Versare acqua bollente sugli agrumi e tagliarli a pezzi insieme alla buccia, anch'essa da macinare.
4. Le miscele - frutti di bosco e agrumi - vengono miscelate con l'aggiunta di zucchero semolato.

In questa forma, la massa risultante può essere congelata in contenitori o sacchetti speciali per fare il ghiaccio.

Puoi farlo diversamente. Lasciare il composto sul tavolo per 5-6 ore, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero.Se non c'è tempo per aspettare, puoi scaldare un po' la casseruola, giusto per non far bollire il composto, e mescolare per circa un terzo d'ora. Questo scioglierà lo zucchero molto più velocemente.

Versare il composto in barattoli da mezzo litro e arrotolare. Per renderlo più affidabile, puoi versare un cucchiaio di zucchero sopra il prodotto, quindi chiuderlo.

Conservare in frigorifero o in cantina al riparo dalla luce solare diretta.

Con ribes

Se aggiungi i frutti di ribes al dessert, ottieni una bella sfumatura. E per preservare il colore smeraldo dell'uva spina, è meglio assumerne l'aspetto bianco.

Prendete:

• 1 kg di uva spina;
• 300 g di bacche di ribes;
• 1,8 kg di zucchero semolato;
• 250 ml di acqua.

Le uva spina dovrebbero essere lavate e tagliate le code. Lavate anche il ribes e mettetelo in un colino per far scolare l'acqua.

Prepara lo sciroppo dall'acqua e dallo zucchero: fai bollire finché lo zucchero non si scioglie.

Metti qui tutte le bacche. Far bollire e far bollire per 5 minuti. Lascia raffreddare per 6 ore e fai bollire di nuovo la stessa quantità.

Con kiwi

Il kiwi non solo aggiungerà una sfumatura verde extra alla marmellata, ma aggiungerà anche un'interessante acidità.

Prodotti richiesti:

• 1,5 kg di uva spina;
• 4 pezzi di kiwi;
• 2 kg di zucchero.

Devi cucinare in questo modo:

1. Kiwi sbucciato. Lavate le uva spina, mettetele in ordine, tagliate tutti i rami.
2. Ruota insieme kiwi e uva spina. Aggiungi lo zucchero alla massa in una casseruola, mescola tutto. Accendete un piccolo fuoco e fate cuocere fino a quando tutte le inclusioni di cristalli si saranno sciolte.
3. Mescolare costantemente, raccogliere la schiuma e attendere che la massa si addensi. Col tempo ci vorranno circa 40 minuti. Quando si sarà raffreddata, la marmellata sarà ancora più densa.

Con arancione

Confettura di uva spina con arancia che diventa verde smeraldo con una punta di rosso. Per prepararlo, devi torcere un chilogrammo di bacche con polpa d'arancia. Versare la purea risultante con un chilogrammo di zucchero e aggiungere la scorza grattugiata. Accendi un piccolo fuoco. Quando bolle, far bollire per alcuni minuti, mescolando, spegnere il fuoco e lasciare sul fuoco per 15-20 minuti.

Da uva spina rossa

Il dessert viene preparato in appena un'ora, tenendo conto del processo preparatorio. Un chilogrammo di bacche produce circa 2,5 litri di deliziose prelibatezze.

Prendete:

• 1 kg di uva spina;
• 0,5L di acqua;
• 1 kg di zucchero.

Per prima cosa devi lavare le bacche, rimuovere i gambi e le code di cavallo. Mettere in una casseruola con un fondo più spesso. Versare l'acqua e accendere il fuoco con forza. Dopo l'ebollizione, rilevare un minuto, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento fino a quando le bacche non saranno morbide. Non ci vorrà più di un quarto d'ora.

Versare lo zucchero e attendere che la marmellata bolli di nuovo. Rimuovere la schiuma risultante e cuocere per altri 15 minuti. La prontezza della marmellata è facile da determinare: immergici un cucchiaio e mettilo nel congelatore per 5 secondi. Quindi fai scorrere il dito sul cucchiaio. Se la pellicola è spiegazzata, l'inceppamento può essere disattivato. In caso contrario, far bollire ancora per qualche minuto e controllare allo stesso modo.

Regole per la conservazione delle prelibatezze reali

Barattoli di marmellata di uva spina in un luogo fresco. Solitamente si tratta di una cantina dove la temperatura non supera i + 3-5 gradi. Se la prelibatezza viene semplicemente chiusa con coperchi di plastica, i contenitori devono essere riposti in frigorifero.

Raccomandato