Salsa Kuban per l'inverno: 3 ricette e sottigliezze della cucina casalinga

Coloro che hanno provato a cucinare la salsa Kuban per l'inverno, rifiutano dopo i ketchup acquistati in negozio. Risulta moderatamente dolce, denso e profumato. Si aggiunge ai primi piatti, come condimento, servito con i secondi. Questa salsa viene spesso versata su pasta e riso, si sposa bene con la pizza. Ci vuole circa un'ora per prepararsi e il risultato sarà deliziato per tutto l'inverno.

Caratteristiche gustative della salsa Kuban

La salsa è densa, profumata, con una punta di dolcezza. È piccante, grazie all'aggiunta dell'aglio, ha un gradevole retrogusto di cannella e pimento. La cipolla tritata conferisce la consistenza originale.

Quali contorni sono consigliati per servire

Ottimo con piatti di carne e pesce. Viene spesso servito con riso e patate.

Verrà fuori un borsch follemente profumato cucinato con salsa Kuban.

Come scegliere i prodotti giusti?

I pomodori vanno scelti maturi, senza danni. Vale la pena scegliere varietà carnose: crema o cuore di toro. Tutte le spezie devono essere fresche.

Preparazione di prodotti e contenitori

I pomodori vengono lavati e tagliati i gambi. I banchi vengono sterilizzati a vapore o nel forno.

I coperchi di metallo vengono fatti bollire in acqua per 10 minuti.

Ricetta di cucina

Preparare la salsa cubana a base di passata di pomodoro. Per fare questo, schiaccia i pomodori con un frullatore o un tritacarne, quindi passa al setaccio.

Classico

A casa, di solito cucinano secondo la seguente ricetta:

• 2 kg di pomodori;
• lampadina;
• mezza tazza di zucchero;
• 3 spicchi d'aglio;
• st. l. aceto 9%;
• 12 boccioli di garofano;
• 3g di cannella;
• un pizzico di polvere di senape;
• 15 ogni pimento e grani di pepe nero.

I pomodori vengono passati allo spremiagrumi e fatti bollire per 5 minuti. Quindi aggiungere la cipolla tritata con un tritacarne.

Lasciare languire a fuoco basso per 1-1,5 ore. Più a lungo cuoce la salsa, più densa sarà.

Le spezie vengono messe in un sacchetto di garza e poste nella salsa. Versare la senape, lo zucchero, il sale, la cannella nella passata di pomodoro. Dopo 10 minuti, spegnere il fuoco. Ancora calda, viene versata in barattoli sterilizzati, arrotolata con coperchi di metallo.

Ricetta "Dall'URSS"

In epoca sovietica si preparava una salsa simile, chiamata Krasnodar. Per un chilogrammo di pomodori avrai bisogno di:

• 350g di mele mature;
• 10 g di pepe nero macinato;
• 7g ciascuno di cannella e peperoncino macinato;
• 7g di noce moscata;
• 20 g di zucchero;
• 10 g di sale;
• 70ml di aceto;
• 4 spicchi d'aglio.

Si prepara la passata di pomodoro a cui si aggiungono le mele affettate. Versare un paio di cucchiai d'acqua e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Dopo aver passato al setaccio, cuocere per altri 20 minuti. Aggiungere le spezie, lo zucchero e il sale, dopo 10 minuti aggiungere l'aglio e versare l'aceto.

Versare caldo in barattoli e arrotolare.

Fai una salsa piccante per l'inverno

La versione piccante include:

• 1 kg di pomodori;
• denti d'aglio;
• 100g di basilico fresco;
• 100ml di olio;
• 40 g ciascuno di zucchero e sale.

I pomodori vengono pelati e fatti bollire a fuoco basso per mezz'ora. Dopo aver passato al setaccio unire il basilico tritato finemente. Cuocere, mescolando regolarmente, per 20 minuti. Aggiungi olio vegetale e aglio. Dopo 10 minuti, spegni il fuoco.

Regole e durata della conservazione

La salsa fresca può essere conservata in frigorifero per un massimo di un mese. Arrotolato con un coperchio di metallo, può essere conservato per più di un anno.

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