Adjika caucasica per l'inverno: 10 migliori ricette di cucina passo dopo passo

Alcune massaie preparano condimenti salati per rendere i pasti più fragranti e deliziosi. Il condimento più comune è l'adika caucasica, che viene raccolto per l'inverno. Prima di preparare questo piatto, dovresti familiarizzare con le ricette popolari.

Cosa dovrebbe essere incluso nell'adjika caucasico

Per creare un delizioso spuntino salato, devi familiarizzare con l'elenco degli ingredienti da cui viene preparato:

Pepe amaro. Molto spesso viene aggiunto a piatti di pesce e carne. Inoltre, il peperoncino è considerato l'ingrediente principale dell'adjika del Caucaso.
Pomodori. Varietà succose e carnose di pomodori vengono utilizzate per preparare spuntini.
Aglio. Questa è una coltura vegetale comune che viene aggiunta a molti piatti. L'aglio conferisce all'adika un aroma gradevole e ne migliora il gusto.
Coriandolo. Questa spezia viene aggiunta a primi piatti, prodotti a base di farina, insalate di verdure e latticini.

Quali contorni formeranno un tandem

Le persone che hanno intenzione di cucinare l'adjika sono interessate ai contorni con cui viene servito. Tale salsa è considerata universale, in quanto è adatta per contorni di verdure, secondi di carne, pasta, patate e molto altro. Pertanto, l'adjika cotto può essere consumato con quasi tutti i piatti

Preparare gli ingredienti necessari

Prima di iniziare a cucinare, prepara gli ingredienti principali:

Pomodori. Per prima cosa, preparate i pomodori. Sono prelavati dallo sporco, imbevuti e sbucciati. Se necessario, i pomodori vengono tagliati a pezzi.
Pepe. I grani di pepe vengono lavati in acqua, dopodiché il gambo viene tagliato. Se necessario, i frutti vengono puliti dai semi, ma possono essere lasciati per rendere più piccante l'antipasto.
Aglio. L'aglio viene sbucciato e tagliato a fette se la testa è troppo grande.

Utensili da cucina

Per preparare il piatto avrai bisogno della seguente attrezzatura da cucina:

Coltelli. Sono usati per tagliare e sminuzzare verdure, frutta e altri alimenti.
Padella. Le pentole vengono utilizzate per far bollire il cibo al loro interno.
Spremiaglio. Usato per tagliare le teste d'aglio.
Tagliere. È usato per tagliare il cibo.

Alcuni consigli per cucinare l'adjika a casa

Ci sono diversi consigli che ti aiuteranno a preparare adeguatamente l'adika caucasica:

preparare gli utensili da cucina prima di cucinare;
il sale per spuntini è selezionato in pietra e grossolano;
Le verdure vengono lavate accuratamente prima della cottura in modo che non vi siano contaminazioni.

Ricette e caratteristiche di cottura

Devi conoscere le migliori ricette per creare uno spazio vuoto che aiuti a preparare il piatto.

Classico

Per preparare una classica ricetta di antipasto, occorrono:

chilogrammo di peperoncino piccante;
pomodori qb;
due cucchiai di coriandolo;
85 grammi di sale;
cucchiaio di timo.

I peperoni vengono pelati e strofinati in un mortaio o schiacciati in un frullatore. Viene poi mescolato con succo di pomodoro e aceto di vino. Successivamente, la miscela viene mescolata con erbe aromatiche e timo.

Adjika caldo caucasico

Snack piccante dei seguenti prodotti:

aglio;
peperoncino;
coriandolo;
Zafferano di Imerezia;
sale;
aceto.

Per prima cosa, il peperone viene tritato finemente, dopodiché viene mescolato con altri ingredienti.

In questo caso, è necessario assicurarsi che la quantità di pepe non superi il tre percento dell'intera miscela.

Con i pomodori per l'inverno

Ajika per l'inverno viene spesso preparato con l'aggiunta di frutti di pomodoro:

tre chilogrammi di pomodori;
un chilo e mezzo di pepe;
tre teste d'aglio;
100 millilitri di aceto;
sale qb.

Pomodori, peperoni e aglio vengono tagliati e poi passati al tritacarne. La miscela risultante viene mescolata con aceto e sale.

Adjika verde caucasico per l'inverno

L'adika verde è composta dai seguenti prodotti:

tre mazzi di coriandolo;
650 grammi di peperone verde;
3-4 teste d'aglio;
due mele;
aceto;
zucchero e sale qb.

I componenti vengono lavati, frantumati e passati al frullatore.

La massa preparata viene mescolata con zucchero, sale e aceto, quindi posta in frigorifero.

Con noci

Per preparare gli spuntini secondo questa ricetta, sono necessari:

due teste d'aglio;
350 grammi di peperoni;
300 grammi di noci;
sale qb;
coriandolo;
coriandolo;
suneli.

Pepe bulgaro con aglio e coriandolo viene schiacciato in un tritacarne. Quindi tutto viene mescolato con sale e altri ingredienti. La composizione viene miscelata, versata in vasetti e posta in frigorifero.

Adjika rosso caucasico

Red adjika è preparato con i seguenti prodotti:

un chilo di peperoncino;
4-5 teste d'aglio;
80 grammi di sale;
un mazzo di coriandolo.

Gli ingredienti vengono lavati, puliti e macinati in un tritacarne. Quindi il composto viene salato, mescolato e distribuito nei vasetti.

Con peperoni

Per preparare il piatto avrai bisogno dei seguenti prodotti:

peperone chilogrammo;
350 grammi di peperoncino;
100 grammi di aglio;
aceto e sale qb.

Le verdure devono essere passate attraverso un tritacarne per ottenere una miscela simile a un porridge. Quindi vengono aggiunti aceto e sale, dopodiché il tutto viene mescolato e trasferito nei barattoli.

Con peperoncino e spezie caucasiche

Per creare uno spuntino, i grani di pepe vengono tagliati a fette, mescolati con spezie caucasiche e aggiunti a un tritacarne. Dopo la macinazione, il composto viene trasferito in una ciotola, salato e versato con aceto di vino. Per aggiungere sapore, viene aggiunto il coriandolo con aglio.

Con melanzane

Per cucinare le melanzane in adjika, avrai bisogno di:

450 grammi di pepe;
chilogrammo di pomodori;
3-4 chili di melanzane;
zucchero e sale qb;
verdure con spezie;
aceto.

Le melanzane vengono tagliate a cerchi e salate. Quindi i pomodori con peperoni e aglio vengono messi in un frullatore. Il composto di verdure viene versato in una casseruola e fatto bollire per mezz'ora. Quindi le melanzane vengono aggiunte al contenitore, vengono fatte bollire per venti minuti. Dopo la cottura, il piatto viene arrotolato nei vasetti.

Con pomodori

I pomodori con il pepe vengono lavati dalla terra e macinati in un tritacarne. Quindi viene aggiunto l'aglio tritato alla miscela, dopodiché viene fatta bollire la massa vegetale. L'adika bollito viene versato in barattoli, arrotolato con i coperchi e messo in frigorifero.

Termini e condizioni di conservazione

Adjika dovrebbe essere mantenuto fresco, poiché si deteriora rapidamente alle alte temperature. In cantina o in frigorifero, lo spuntino non andrà a male per 2-3 anni.

Conclusione

Le persone a cui piacciono gli spuntini piccanti spesso cucinano l'adika. Prima di preparare il bianco, devi familiarizzare con le ricette per creare adjika piccante.