Pomodori piccanti sott'aceto per l'inverno: 16 migliori ricette di cucina

I pomodori in salamoia piccanti per l'inverno sono un ottimo piatto che decorerà non solo tutti i giorni, ma anche una tavola festiva. Durante la stagione fredda, aiuterà a rafforzare il sistema immunitario e a far fronte ai raffreddori emergenti. Ma dovresti stare attento a mangiare pomodori piccanti in salamoia per le persone che soffrono di malattie dello stomaco, del pancreas, del duodeno.

I segreti per cucinare i pomodori piccanti

I pomodori piccanti possono nascere solo seguendo alcuni segreti. Prima di tutto, dovrebbe essere chiaro che la preparazione di qualsiasi ricetta con verdure antiestetiche non funzionerà.Molto dipende dalla qualità iniziale dei prodotti, perché i pomodori non vengono scelti né grandi né piccoli, con venature minime, buccia morbida.

Se non ti piacciono crudi, allora una piccola percentuale del fatto che delizieranno la famiglia in una forma già tappata. Inoltre, si dovrebbe prestare particolare attenzione a:

• attenta sterilizzazione dei contenitori;
• selezione di ingredienti aggiuntivi: basilico, aglio, pepe, spezie, erbe aromatiche, rafano, timo e altri;
• non aver paura di usare la giusta quantità di ingredienti, anche se sembra che ce ne siano troppi - l'ostruzione indebolirà un po' l'aroma e renderà il gusto non così piccante;
• prendi aceto di qualità per la marinata: usane il 9% da aziende famose.

I pomodori sono una verdura capricciosa in termini di cottura. Anche per un'insalata, può essere abbastanza difficile tagliarla in modo da lasciare tutto il liquido all'interno ed evitare che si sbricioli.Si consiglia di utilizzare un coltello affilato per il taglio, che non provocherà la rottura della buccia e la dispersione della parte morbida del frutto.

Tagliare, se le dimensioni lo consentono, nei punti delle vene, in modo che i pezzi di verdura mantengano un'umidità più gustosa e aromatica.

Come scegliere e preparare le verdure?

La scelta e la preparazione delle verdure è la fase più importante da cui dipende il gusto finale della raccolta per l'inverno. Avrai bisogno di pomodori per essere:

• snocciolato (minimo);
• nessuna skin difficile;
• senza vene;
• contenuto di pomodoro massimo, succoso.

Per quanto riguarda i semi, si sconsiglia vivamente di portare con sé i pomodori. Il fatto è che a causa loro il contenitore può gonfiarsi. Se non vuoi correre rischi, scegli opzioni comprovate.

Anche le verdure usate devono essere di qualità decente.

I peperoni vengono presi senza lische, con bordi spessi, i gambi vengono rimossi. Foglie di rafano, aglio, verdure non vengono danneggiate dai parassiti, accuratamente lavate e asciugate prima della cottura.

Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo

Un contenitore adeguatamente preparato garantisce che il pezzo non si gonfi e rimanga in cantina per almeno 2 anni. Fasi:

• lavare accuratamente con detersivo per piatti;
• se ci sono tracce di ruggine sulle lattine, pulirle con uno straccio con una soluzione di soda;
• lavare con acqua;
• lavare con acqua calda e risciacquare con acqua bollente;
• risciacquare con acqua di rubinetto ghiacciata;
• mettere in sterilizzazione.

Quest'ultimo viene eseguito con un metodo conveniente. Potete mettere i vasetti in forno alla minima potenza dei bruciatori e, quando la composizione di pomodoro è pronta, basta estrarli uno alla volta e trasferirli nei contenitori. Alcune casalinghe usano un forno a microonde per la sterilizzazione, mettono i barattoli con il retro sul collo di un bollitore bollente.

Come fare i pomodorini sott'aceto piccanti?

Ci sono oltre 15 ricette di pomodori in salamoia. Sono realizzati secondo un algoritmo simile, l'elenco degli ingredienti è identico, cambia solo il prodotto aggiuntivo. Ad esempio, se i pomodori sono fatti con il rafano, ne avrai bisogno, e se con le erbe aromatiche, prendi mazzi di aneto fresco e prezzemolo.

Una ricetta semplice con aspirina e aceto

Questa è una ricetta elementare con cui iniziano tutte le casalinghe. Si scopre sempre e il piatto finito è molto gustoso. Avrai bisogno di:

• crema varietà di pomodoro;
• aglio;
• ombrelli all'aneto;
• foglia di alloro;
• 3 compresse di aspirina per vasetto da 3 litri (l'aspirina è venduta in farmacia);
• acqua, 100 millilitri di aceto al 9%, 200 grammi di zucchero e 100 grammi di sale per la marinata.

Si preparano i pomodori: lavati, tagliati, l'aglio viene pelato e lavato. Gli ombrelli di aneto vengono lavati e asciugati all'aria aperta. Le banche vengono sterilizzate, dopo ciascuna:

• metti un ombrello di aneto, 2 spicchi d'aglio e una foglia di alloro;
• aggiungi i pomodori, impilandoli in modo che non ci sia spazio libero;
• macinare una pastiglia di aspirina e aggiungerla ai pomodori;
• in questo momento, la marinata viene preparata in una casseruola - portata a ebollizione;
• I vasetti sono pieni di marinata.

Arrotola velocemente le lattine. Capovolgere e coprire con una coperta. Lascia per un giorno e riorganizza in un luogo buio.

Nessuna sterilizzazione per 1 litro

La ricetta senza sterilizzazione garantisce un risultato delizioso, ma dovrai avere pazienza, poiché dovrai lavorare a lungo con i vasetti caldi. Ingredienti:

• pomodori - mezzo chilo;
• acqua - 0,7 litri;
• sale - 1 cucchiaio;
• zucchero - 1,5 cucchiai;
• aceto 9 percento;
• ombrellone aneto, sedano, alloro, chiodi di garofano, aglio e pepe in grani.

Questa è una lista di ingredienti per un barattolo da un litro - dovrebbe essere aumentata del numero di volte richiesto a seconda dei litri.

L'acqua bolle. Il barattolo viene sterilizzato, metti gli ingredienti del supplemento e poi i pomodori Alenka o la crema. Versare sopra l'acqua bollente e lasciare per 15 minuti. Scolare l'acqua e farla bollire. Riempi di nuovo il barattolo, lascia riposare e arrotolalo.

Con miele

Una ricetta straordinaria senza l'uso di aceto. Avrai bisogno di:

• pomodorini crema 2 chili;
• due cucchiai di miele;
• sale 3 cucchiai;
• chiodi di garofano, pepe nero, alloro, spezie.

Tagliare il pomodoro e mettere al centro alcuni spicchi d'aglio. Giù mettere foglia di alloro, chiodi di garofano, spezie, pepe. Aggiungere i pomodori e versare l'acqua calda. Scolare dopo 20 minuti in un contenitore, portare ad ebollizione. Aggiungi sale e miele alla composizione, lascia riposare di nuovo per 15 minuti. Ripetere tre volte, arrotolare.

Con aglio e carote

Questa ricetta è simile al primo standard. Gli ingredienti sono gli stessi, ma devi prendere le carote: 0,5 kg sono sufficienti per 2 chilogrammi di pomodori.

Le carote vengono lavate, strofinate su una grattugia media. Senza frittura, viene adagiato in contenitori.

Con foglie di rafano, ribes e ciliegia

Opzione profumata, per la quale oltre all'elenco principale degli ingredienti avrai bisogno di:

• 2 fogli di rafano per lattina;
• 100 grammi di ribes e ciliegie.

Il rafano viene deposto in barattoli, versato con acqua bollente, i pomodori vengono impilati. Alla fine vengono aggiunti ribes e ciliegie per evitare che si spezzino.

Con peperoncino e peperoni

Antipasto piccante condito secondo la ricetta classica (data prima). Inoltre, vengono presi i peperoni (assicurati di pulire i gambi e i semi, altrimenti i barattoli si gonfieranno). Il peperoncino è deposto, bulgaro - nel mezzo.

Con pomodorini

Cherry prende elastico, senza crepe. L'acqua bolle. Il barattolo è sterilizzato, mettici dentro gli ingredienti del supplemento. Versare sopra l'acqua bollente e lasciare per 15 minuti. Scolare l'acqua e farla bollire. Riempi di nuovo il barattolo, lascia riposare e arrotolalo.

Con cetrioli

Ricetta standard, sempre con sterilizzazione. I cetrioli vengono sbucciati, i semi grandi vengono rimossi.

Con pepe di Caienna

Aglio, erbe aromatiche, pepe di Caienna vengono posti sul fondo del contenitore. Disporre i pomodorini tagliati a metà, con la parte tagliata verso il basso. Preparare la marinata e farla bollire per 3-5 minuti. Realizzato secondo il piano standard.

Con le spezie

Prodotto senza aceto. Metti giù le spezie. Aggiungere i pomodori e versare l'acqua calda. Scolare dopo 20 minuti in un contenitore, portare ad ebollizione. Ripetere tre volte, arrotolare.

Con basilico e sedano

Metti giù un ombrello di aneto, 2 spicchi d'aglio, basilico, sedano e alloro. Aggiungi i pomodori, impilandoli in modo che non ci sia spazio libero. La marinata è in preparazione, versarla e arrotolare.

Con peperoncino, aglio e cipolle

Cipolle, aglio e peperoni vengono fritti in padella, quindi sono necessari altri 150 grammi di olio vegetale non aromatizzato. I pomodori vengono tagliati, il vasetto si arrotola dopo la prima marinata.

Con rafano

Fanculo, metti giù i barattoli. La ricetta è classica, si può preparare anche con o senza sterilizzazione, con l'aspirina.

Con i verdi

Le verdure vengono lavate e asciugate accuratamente. Non è consentito mettere le verdure bagnate nei barattoli - i coperchi si gonfiano.

Con coriandolo e timo

Il coriandolo e il timo vengono aggiunti alla marinata. Si prepara con il calcolo di 100 grammi di zucchero, sale, 9 per cento di aceto. Il timo e il coriandolo vengono messi alla fine, bolliti con loro per 4 minuti.

Con aglio e semi di senape

Aglio, erbe aromatiche, grani di pepe e semi di senape vengono posti sul fondo del contenitore. I pomodori vengono posti tagliati a metà, sempre tagliati. Preparare la marinata e farla bollire per 3-5 minuti. Realizzato secondo una ricetta standard.

Regole di conservazione per i pomodori piccanti

I pomodori piccanti senza sterilizzazione vengono conservati per non più di 1 anno sul ripiano inferiore del frigorifero. Se non c'è tanto spazio nell'attrezzatura di refrigerazione come vorremmo, allora scelgono il metodo con la sterilizzazione: grazie ad esso, le verdure dureranno 2-3 volte più a lungo. Cioè, la durata di conservazione dei pomodori in salamoia sarà di 3 anni. Sono conservati a temperatura ambiente in cantina; i vasetti non devono essere lasciati congelare.

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