Caviale di zucchine: una ricetta per l'inverno, come un negozio a casa

Il caviale di zucchine era un prodotto comune sugli scaffali dei negozi dell'Unione Sovietica. Ha guadagnato la sua popolarità grazie al suo gusto e al basso costo. Nella sua produzione sono state utilizzate le migliori ricette. Il caviale poteva essere consumato semplicemente spalmandolo sul pane. Tale conservazione può essere preparata a casa.

Caviale di zucchine secondo la vecchia ricetta

Il numero di ingredienti di questa ricetta è fornito per la preparazione di 1 litro di prodotto finito:

• 1 kg di zucchine stramature o verdure giovani, pelate e private dei semi;
• 0,3 kg di pomodori maturi;
• 0,3 kg di carote;
• 150 g di cipolla;
• 2 cucchiaini zucchero;
• 1 testa d'aglio;
• 1 cucchiaino aceto da tavola;
• sale e spezie qb.

Ci vorrà circa 1 ora per gestire questa conservazione. Tagliare le zucchine giovani a cubetti e, per le zucchine vecchie, sbucciare e ritagliare la parte centrale con i semi densi. Tagliare le cipolle e le carote a barrette e i pomodori a cubetti. Sbucciare l'aglio. Friggere le carote e le cipolle in una padella. Fateli dorare bene. Quindi posizionare i pomodori lì, salare e aggiungere lo zucchero. L'arrosto sarà pronto in 5 minuti.

Ruotare le zucchine con un tritacarne e metterle in una padella dal fondo stretto. Dopo aver fatto bollire il contenuto, abbassare la temperatura del fornello al minimo e lasciare stufare le zucchine per mezz'ora. Durante il periodo di cottura le zucchine vanno mescolate.

Alla fine del tempo di stufatura, l'arrosto e l'aceto vengono aggiunti alle verdure in un contenitore. Affinché il caviale di zucchine per l'inverno sia come in un negozio, il contenuto deve essere evaporato per altri 30 minuti. Togli il coperchio dalla pentola in questo momento.

A fine cottura si aggiungono al caviale di zucca aglio tritato o schiacciato e spezie. Quindi il caviale di zucchine cotto con pomodori viene macinato con un frullatore a immersione fino a ottenere una massa pastosa.

Il caviale cotto sarà delizioso, quasi lo stesso che veniva venduto in epoca sovietica. Se la ricetta del caviale di zucchine non consiglia di macinare il pezzo con un frullatore, il gusto risulterà leggermente diverso.

Per mettere il caviale di zucchine per l'inverno nel cibo in scatola, viene bollito dopo averlo macinato per circa 2,5 ore, quindi disposto in barattoli sterili e arrotolato.

Caviale di zucchine come da un negozio

Questa ricetta simile a un negozio può essere preparata a casa sul fornello o in una pentola a cottura lenta. Il gusto più gradevole si ottiene se tutte le verdure sono state precedentemente fritte in padella.

In estate, il processo è difficile a causa della temperatura elevata nella stanza, quindi puoi semplificare la cottura facendo bollire le zucchine e stufare carote e cipolle dopo una breve frittura in una pentola a cottura lenta.Risparmia tempo sulla cottura del caviale di zucchine per l'inverno in questo modo non funzionerà, ma in cucina verranno create condizioni più confortevoli. Se fuori ci sono 40 gradi, adorerai questi suggerimenti.

Controlla l'elenco degli ingredienti:

• 3 kg di maturazione del latte di zucchine di media pezzatura;
• 0,5 kg di cipolla;
• 0,5 kg di carote;
• 400g di pomodori succosi;
• 100 g di olio vegetale (può essere olio di girasole, necessariamente raffinato, senza un forte odore);
• 1 testa d'aglio;
• 1 cucchiaio un cucchiaio di sale da cucina;
• pepe nero macinato - qb;
• aceto da tavola 9% - 2 cucchiai. l.

Taglia le zucchine a cubetti grandi, e quelle zucchine che hanno una buccia dura dovrebbero essere prima sbucciate. Da rimuovere è la loro parte interna con semi duri.

Poi mettete le zucchine in un grande contenitore, versate acqua bollente sulle verdure e mettete sul fuoco. Fino al momento dell'ebollizione, può essere necessaria fino a mezz'ora. Dopo l'ebollizione, attendere 10 minuti.Questa procedura può essere sostituita friggendo con una piccola quantità di olio per 15 minuti.

A questo punto, stufare la cipolla nella pentola a cottura lenta. Non è necessario ottenere un colore dorato, quanto basta per ammorbidire leggermente. Quindi, le carote grattugiate vengono aggiunte alla capacità del multicooker e, dopo un po', la pappa di pomodoro da pomodori freschi attorcigliati in un tritacarne o in un frullatore. Preparare le verdure nella modalità "Frittura". Se il liquido non è evaporato entro la fine del programma, è necessario riaccendere il multicucina selezionando il programma “Riso” o “Pilaf”.

Le zucchine vengono tolte dalla padella e poste in uno scolapasta. Puoi contrassegnare il carico in alto per spremere meglio il liquido. Quindi le verdure (zucchine, cipolle e carote) vengono unite in un contenitore e sbattiamo con un frullatore fino ad ottenere una massa pastosa.

La fase successiva della cottura è stufare il caviale a fuoco basso. Quasi a fine cottura si controlla la massa per la sufficienza di sale, si aggiungono aglio e spezie. Il tempo di stufatura delle verdure va da 1 a 1,5 ore. Questo può essere fatto in una pentola a cottura lenta sul programma "Spegnimento". 10 minuti prima di pompare lo stufato per l'inverno, versare l'aceto e far bollire di nuovo il caviale.

Il caviale di zucchine per l'inverno secondo la ricetta "Come un negozio" è disposto in barattoli sterili. Viene concesso del tempo affinché i contenitori si raffreddino sotto la coperta e la conservazione per l'inverno è pronta. Il gusto è simile a quello che vendono nei negozi. Da questo numero di componenti escono circa 2,5 kg di delizioso caviale.

Caviale di zucchine - conservazione capricciosa, anche con l'aggiunta di aceto. Per evitare che il vasetto "esploda", si consiglia di conservare il twist in frigorifero o in una cantina fredda.

Caviale di zucchine con maionese

La combinazione di pomodori e maionese dona a questo piatto un gusto originale. Si conserva e si usa in inverno. Tale caviale può anche essere conservato in un normale mobile da cucina. La preparazione non richiederà più di 1,5 ore. Con gli ingredienti della ricetta 3 vasetti da mezzo litro.

Prodotti e spezie richiesti:

• 1 kg di zucchine;
• 0,3 kg di cipolla;
• 0,3 kg di peperone (rosso);
• 1 peperoncino;
• 0,5 kg di carote;
• 1 tazza di concentrato di pomodoro;
• 150g di maionese;
• 1 cucchiaio l. zucchero;
• sale;
• olio raffinato - 50g;
• spezie (compreso il pepe nero) - facoltative.

Le verdure vengono stufate in una casseruola abbastanza grande o in un' altra casseruola dal fondo spesso. Adatto a questo e al solito braciere. Le zucchine a fette sono disposte sul fondo. Vi si aggiungono anche cipolla tritata con un coltello, fette di peperoni tritati (bulgari e piccanti) e carote grattugiate.

Dopo aver aggiunto il pomodoro, il contenitore viene dato alle fiamme per estinguersi. Quando il contenuto bolle, il caviale viene stufato per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto. 10 minuti prima della fine dell'ebollizione, al caviale vengono aggiunti la maionese e lo zucchero. Allo stesso tempo viene salato, condito con pepe nero e altre spezie.

Al termine del tempo di stufatura, il composto viene macinato con un frullatore e fatto bollire nuovamente per 10 minuti. Il caviale viene posto in barattoli sterili preparati e coperto liberamente con coperchi.Quindi vengono posti in un contenitore di acqua calda per la sterilizzazione (barattoli da 0,5 litri per 15 minuti e barattoli da 1 litro per 20 minuti).

Dopo questa fase, le lattine vengono arrotolate ermeticamente con coperchi di metallo e poste sotto una coperta a raffreddare. Dopo 10 - 12 ore, la conservazione può essere portata in dispensa per la conservazione. Non è consigliabile conservare il cibo in scatola vicino ai riscaldatori.

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