Aglio in salamoia con uva spina per l'inverno: ricette di cucina

Il preparato, che contiene aglio sott'aceto con uva spina, ha un sapore aspro e un aroma speziato. Le massaie che preparavano il cibo in scatola in questo modo affermano che è l'uva spina che vogliono mangiare prima di tutto. La conservazione può essere servita a pranzo, cena, utilizzata come aggiunta a un piatto di carne o verdure. Non c'è bisogno di riscaldare: l'uva spina con l'aglio è buona fredda.

Le ricette qui riportate sono adatte a chi è a digiuno oa dieta, un barattolo può essere aperto per una tavola festiva o quando arrivano ospiti inaspettati.

Il modo classico

L'aglio con frutti di bosco si conserva senza sterilizzazione, ma i contenitori vuoti devono essere prima cotti al vapore. L'uva spina in salamoia con aglio può durare un anno o più, anche se è improbabile che ciò accada: il gusto eccellente assicura che tutto venga mangiato molto prima del nuovo raccolto.

Per la raccolta, devi prendere uva spina intere e forti e spicchi d'aglio sani (non malati).

Set di prodotti per la cottura di 5 vasetti da 0,5 l:

• uva spina verde o rossa: quanto ci sarà;
• Pepe giamaicano - 15 piselli;
• chiodi di garofano - 10 scatole;
• aglio - 40 chiodi di garofano (8 per 1 vasetto);
• lavrushka - 5 fogli;
• aceto alimentare 9% - 10 cucchiai. cucchiai;
• sale grosso - 5 cucchiai. cucchiai senza scivolo;
• foglie di ciliegio - 10 pezzi;
• zucchero semolato - 15 cucchiai. cucchiai con scivolo;
• acqua - 2,5 l.

Se non ci sono foglie di ciliegio, possono essere sostituite con quelle di ribes.

Come le altre ricette, anche questa richiede bacche forti e non danneggiate. Le uva spina vengono smistate, i gambi e le code vengono tagliati, quindi vengono praticate 3-5 forature in ogni bacca con uno stuzzicadenti. Aglio e spezie sono disposti nel contenitore preparato.

Il contenitore è pieno di uva spina fino in cima. La marinata viene subito preparata: zucchero e sale vengono messi nell'acqua, bolliti, versati in barattoli senza raffreddare. Coprire con i coperchi, ma non tappare ancora, coprire con una spessa coperta sopra. Lascia riposare i vasetti di uva spina e aglio in questo modo per 10-12 minuti. Successivamente, la marinata viene versata in una ciotola e lasciata bollire.

Dopodiché, versa l'aceto, spegnilo, mescola la marinata e riempici i vasetti.

Ora il preparato all'aglio dovrebbe riposare fino a quando non si raffredda in una stanza a temperatura ambiente, dopodiché può essere portato in cantina o messo sul balcone. Questo snack è buono da servire con carne, pesce, verdure. Esistono varie ricette in cui l'aglio in salamoia con uva spina può servire come contorno.

Bacche salate

La ricetta è interessante in quanto non contiene aglio salato, ma il gusto dell'uva spina non si deteriora da questo. Per conservare i prodotti per l'inverno senza aglio, avrai bisogno di bacche dense e leggermente acerbe di colore verde, rosa o rosso.

Composizione e quantità dei prodotti:

• uva spina - 1,5 - 1,6 kg;
• foglie verde ciliegia o ribes - 10 - 12 pezzi;
• chiodi di garofano secchi - 14 - 15 scatole;
• essenza acetica 70% - 3 cucchiaini;
• sabbia di zucchero - 8 - 8,5 cucchiai. cucchiai;
• pepe di pimento (giamaicano) - 14 - 15 pz.;
• sale - 1,5 cucchiai. cucchiai.

In questa ricetta non viene utilizzato olio vegetale!

Prima di marinare le bacche, vengono lavate, selezionate, rimosse dall'immondizia, tagliate le code su entrambi i lati. Le uva spina sono confezionate in barattoli di vetro da 0,5 litri, le spezie (pepe, chiodi di garofano) sono disposte sopra in modo che siano distribuite uniformemente ovunque. A questo punto, l'acqua bolle sul fuoco. Si versa in barattoli, si copre con i coperchi e si lascia per 5 - 7 minuti.

L'acqua viene nuovamente versata nella padella, vi vengono versate le foglie. Dopo che l'acqua bolle per 7-8 minuti, le foglie vengono estratte. Lo zucchero e il sale vengono versati nei piatti, si aggiunge un' altra tazza di acqua bollita (200 ml) e si lascia bollire. Quando il sale e lo zucchero si saranno sciolti, versate l'uva spina con la salamoia e lasciate riposare per 5 minuti.Ancora una volta, versare nei piatti, portare a ebollizione e riempire i barattoli. Subito dopo, l'aglio in salamoia con uva spina viene sigillato ermeticamente.

Ricetta con l'uva

L'aglio conservato con l'uva è un piatto da dessert pronto. Con lievi variazioni, le casalinghe usano ricette simili. Ecco come parla di lui un visitatore di uno dei più antichi forum culinari: "Mainiamo l'aglio con la quiche e l'uva normale con i noccioli, per il nuovo anno apriamo diversi barattoli e gli ospiti mangiano questo antipasto per primi!".

Cucineremo da grandi uve rosse, ma in linea di principio puoi prenderne qualsiasi.

Set di prodotti:

• uva e aglio - in qualsiasi proporzione, è meglio prendere allo stesso modo;
• acqua - 1 l;
• sale grosso - 2 cucchiai. cucchiai senza scivolo;
• zucchero - 2 cucchiaini;
• aceto 9% - 200 ml.

L'uva è scelta dolce, ma leggermente acerba, quindi non perderà il suo aspetto commerciabile, non scoppierà e avrà la sua forma originale. Si consiglia di utilizzare una varietà senza semi, ma questo non è fondamentale.

La preparazione dell'aglio dipende dal fatto che viene lavato, viene rimossa la buccia, ma non completamente, ma solo la sottile pellicola superiore. La buccia densa principale è rimasta. L'aglio viene spezzato in 2 metà in modo che ciascuna abbia i chiodi di garofano. Il nucleo (sembra una canna) viene estratto insieme al fondo.

L'uva viene lavata e la coda non viene tagliata completamente, ma per lasciare un pezzetto. Può essere lasciato sotto forma di piccoli ramoscelli e alcuni sono generalmente conservati a grappoli. In precedenza, quasi tutte le casalinghe marinavano in questo modo.

Le banche sono presterilizzate. Puoi farlo sopra un bollitore o nel forno, e se hai un microonde, ancora meglio. Nel microonde, i vasetti vengono sterilizzati in 4 minuti.Per coloro che hanno paura che rimangano i germi, si può consigliare di accendere il forno due volte per 3 minuti. I piatti vengono posti nel microonde con il collo rivolto verso l' alto e un barattolo deve essere posizionato con acqua. Dopo la sterilizzazione, i vasetti sono molto caldi, puoi bruciarti!

I contenitori al vapore vengono presi con un asciugamano, appoggiati sul tavolo (su un asciugamano spesso) e lasciateli raffreddare un po'. I coperchi fanno bollire per pochi secondi nei normali piatti sul fornello: è severamente vietato metterli nel microonde!

L'aglio viene posto nei barattoli raffreddati, l'uva viene posta nello spazio tra di esso oa strati. Il metodo di posa dipende da ciò che usa la padrona di casa: grappoli, ramoscelli o singole bacche. Il contenitore pieno viene versato con acqua bollente, tenuto per 10 minuti, quindi l'acqua viene versata - non è più utile.

Si fa bollire la salamoia: si raccoglie acqua pulita, si sciolgono sale e zucchero, dopo l'ebollizione si versa l'aceto. Riempire la marinata i contenitori di vetro fino in cima.La quantità di ingredienti nella ricetta è progettata per 4 vasetti da 0,5 litri. Successivamente, il contenitore viene sigillato con coperchi. Vanno bene quelli a vite o di metallo ordinario, a seconda del collo che hanno le lattine.

Per controllare la tenuta, il contenitore viene capovolto e, in modo che la conservazione non si raffreddi così rapidamente, vengono tappati. Il giorno dopo, l'aglio in salamoia con uva spina o uva viene messo sul balcone o in cantina. Dopo 55 - 60 giorni puoi aprire e degustare.

Con ribes rosso

Le ricette di aglio e ribes sono una delle più originali. È necessario prelevare grappoli interi, senza smontarli in singoli acini. Qualsiasi testa d'aglio da salare per l'inverno andrà bene, grande o piccola.

Set di prodotti:

• aglio piccante - 2 kg;
• ribes rosso - 0,5 kg;
• sale grosso (senza iodio) - 3 cucchiai. cucchiai;
• acqua filtrata - 1 l;
• acido citrico - al ritmo di 1 cucchiaino per barattolo da 1 litro.

L'aglio viene smontato a fette, lavato e messo a bagno per un giorno in acqua. Lo tirano fuori, lo lavano e lo mettono nei vasetti, alternandoli a strati con mazzi di ribes. L'acqua viene versata in una casseruola, lo zucchero e il sale si sciolgono, si lascia bollire e si mette l'aceto, si porta di nuovo a ebollizione e si versa in barattoli. Coprire con qualcosa sopra e conservare 3 - 4 giorni.

I vasi fermentano per diversi giorni - questo è normale. Al termine, i vasetti vengono chiusi con coperchi di plastica e portati al freddo. In questo caso, non è necessario sigillare il contenitore con una chiave di aggraffatura.

Condimento piccante

Questa preparazione per l'inverno di aglio e uva spina è semplice e veloce. Si conserva in frigorifero per diversi mesi. Per la prima volta è meglio cuocerlo un po', perché non a tutti piace il gusto e l'aroma del coriandolo.

Set di prodotti:

• uva spina - 1 kg;
• Teste d'aglio - 300g;
• cilantro - 1 mazzetto;
• semi di coriandolo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• zucchero semolato e sale - a piacere;
• olio magro - 2 cucchiai. cucchiai.

Coriandolo (verdure), uva spina e aglio vengono lavati e asciugati. Mettere i semi di coriandolo in una padella, scaldare bene, ma non friggere. Le foglie di coriandolo, insieme ai gambi, vengono tritate finemente. Macinare l'uva spina e l'aglio in un frullatore. La massa viene mescolata con erbe aromatiche tritate.

I semi vengono schiacciati in un pestello, quindi vengono aggiunti alla massa. Salate, spolverizzate con lo zucchero, aggiungete l'olio, mescolate e assaggiate. Se risulta acido o poco salato, aggiungi l'ingrediente mancante. Coprire con coperchi di plastica e conservare in frigorifero.

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