Melanzane al pepe per l'inverno: 6 migliori ricette per arrosti istantanei

Le melanzane sono un'ottima preparazione per l'inverno per gli amanti degli snack piccanti o delle miscele di verdure. Questo ortaggio viene combinato con successo con molti ingredienti, quindi la varietà di piatti non si limita al classico decapaggio. Le melanzane al pepe in varie varianti vanno bene per l'inverno. Tali preparazioni sono rilevanti sia per la tavola festiva che per la dieta quotidiana.

I segreti per cucinare le melanzane con il pepe per l'inverno

Quelli blu sono adatti ai vegetariani ea chi vuole dimagrire, dato che 100 grammi contengono solo 24 calorie. In combinazione con funghi, peperoni, zucchine, carote e altre verdure, le melanzane acquisiscono un gusto e un aroma unici.

Quelle blu in scatola non perdono le loro proprietà benefiche se cotte ed esposte alle spezie.

Selezione e preparazione delle verdure

Quando si scelgono le melanzane, si dovrebbe dare la preferenza ai frutti con le seguenti caratteristiche:

• pelle liscia;
• presenza del gambo;
• mancanza di punti deboli;
• ricca crosta viola;
• la polpa è densa.

Non è consigliabile scegliere melanzane di grandi dimensioni, poiché esiste la possibilità di una maggiore esposizione ai fertilizzanti.

Prima dell'inscatolamento, la verdura deve essere accuratamente lavata e asciugata.

Come preparare correttamente i contenitori per la conservazione

I vasetti da un litro vengono solitamente scelti per le melanzane. Per garantire una conservazione affidabile durante tutto l'anno, il contenitore deve essere lavato e asciugato, dopodiché viene sterilizzato. Puoi semplificare il processo di sterilizzazione. Per fare questo, i vasetti vengono scottati con acqua bollente e i coperchi vengono sterilizzati.

Ricette di conserve

Ci sono diverse varianti di inscatolamento delle melanzane: in salamoia intere, a fette oa cubetti, una varietà di insalate, caviale o ripieno.

Melanzane con peperoni e aglio per l'inverno

Le melanzane marinate con pepe e aglio vengono preparate in più fasi:

1. Preparazione delle verdure: le melanzane lavate vengono sbucciate e tagliate a cerchi. Quindi vengono piegati in un contenitore profondo, salati, mescolati e lasciati per mezz'ora per rimuovere l'amarezza.
2. Preparazione del condimento. I peperoncini bulgari e piccanti, precedentemente privati dei semi, vengono tagliati a cubetti grandi. L'aglio è sbucciato. Le verdure preparate vengono passate attraverso un tritacarne e versate con acqua e aceto. Se necessario, alla miscela risultante viene aggiunto zucchero.
3. Friggere quelle blu.
4. Inscatolamento. Strati di verdure sono disposti in barattoli preparati. Prima uno strato di melanzane, poi 2 cucchiai di condimento. E così alla parte superiore del contenitore. Le verdure pronte vengono versate con olio vegetale (circa 3 cucchiai). Copri i vasetti con i coperchi e arrotolali.

I contenitori vengono coperti con una coperta e girati. Il giorno dopo, vengono inviati in deposito.

Opzione senza sterilizzazione

Per una rapida preparazione delle preparazioni invernali, puoi utilizzare la ricetta senza sterilizzazione. Peperoni, aglio, cipolle e pomodori preparati vengono schiacciati e mescolati. Il composto viene posto in una pirofila di alluminio e posto a fuoco medio. Al composto si aggiungono sale, zucchero e olio di semi di girasole. Dopo il riscaldamento, viene aggiunto l'aceto.

Le melanzane vengono tagliate ad anelli spessi, aggiunte agli spazi vuoti e stufate per 20 minuti. La massa risultante viene versata in barattoli e vengono arrotolati con una chiave.

Con pomodori

Se lo desideri, puoi cucinare dei piccoli blu con i pomodori marinati. Per fare questo, è necessario tagliare le melanzane, salare e lasciare scolare l'amarezza. Quindi le fette vengono sciacquate e asciugate. I pomodori sono pelati. Per la marinata, 3 cucchiai di aceto, sale e zucchero, alloro vengono aggiunti a un litro d'acqua.

Importante! La marinata viene versata solo quando non è calda.

I piccoli blu vengono fritti fino a renderli morbidi, quindi posti in barattoli, cosparsi di verdure e aglio. I pomodori vengono farciti con le stesse verdure con aglio e pepe tritato, dopodiché vengono inviati in contenitori. L'intera miscela viene versata con la marinata. Gli spazi vuoti vengono chiusi con coperchi e inviati al frigorifero per ulteriore conservazione.

Con carote

Per cucinare le melanzane con le carote, quelle blu vengono tagliate a cubetti e cotte al forno. Le carote e le cipolle vengono fritte. Le verdure vengono disposte in un barattolo a strati e speronate.

Quelle blu sono riempite con la marinata preparata in barattoli. Gli sbozzati nei contenitori vengono sterilizzati e quindi arrotolati.

Semplice insalata di melanzane e peperoni

Preparare un'insalata che sarà un'ottima aggiunta alla dieta nel freddo invernale non richiede molto tempo:

1. Pomodori, peperoni e melanzane vengono preparati e tagliati a dadini.
2. La cipolla viene divisa in semianelli e l'aglio viene tritato.
3. Le cipolle vengono fritte, vi viene versata la passata di pomodoro. I peperoni vengono aggiunti alla miscela riscaldata, dopodiché il tutto viene cosparso di zucchero.
4. Le melanzane e l'aglio vengono aggiunti alla salsa riscaldata. Il piatto viene cotto per 25 minuti a fuoco basso. Alla fine del processo, l'aceto viene versato e fatto bollire per 5 minuti. La miscela viene posta in barattoli e sigillata.

Il risultato è uno spuntino salato.

Azzurro al pomodoro con peperoncino e aglio

Per gli amanti degli snack piccanti, potete cucinare dei piccoli azzurri in salsa di peperoni con aglio. Pomodori, peperoni e aglio vengono macinati in un frullatore allo stato di salsa. Quindi languisce a fuoco basso fino a quando non si addensa, dopodiché si aggiungono sale, zucchero e aceto.

Le melanzane vengono fritte e poi messe in vasetti mescolati con la salsa. I contenitori sono coperti con coperchi e arrotolati. Puoi mangiarli dopo 3-4 settimane.

Quanto e come conservare gli spazi vuoti?

Le cuciture già pronte possono essere conservate nella dispensa o sul balcone, nel seminterrato o in cantina. C'è la temperatura ottimale necessaria per conservare a lungo i vasetti. Con tale conservazione, la conservazione può essere conservata per più di un anno e mezzo.

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