Cetrioli in salamoia croccanti per l'inverno in vasetto: 6 deliziose ricette e regole di cucitura

Le verdure in scatola più popolari sono i cetrioli. Sono riforniti dalle massaie per l'uso in insalata durante la stagione fredda o per l'uso come spuntino sulla tavola delle feste. Non è troppo lungo per cuocere i cetrioli sott'aceto croccanti in barattoli per l'inverno, ma devi seguire rigorosamente la sequenza di azioni per ottenere il risultato desiderato.

Caratteristiche della cottura dei cetrioli sottaceto per l'inverno

L'inscatolamento può essere fatto secondo varie ricette. Quasi tutti richiedono l'aggiunta di sale, aceto e spezie. Tuttavia, ci sono diverse opzioni per cucinare senza aceto.I cetrioli possono risultare salati, acidi o in salamoia. Tutto dipende dalle proporzioni degli ingredienti e dalla loro selezione.

Selezione e preparazione dei cetrioli

Per l'inscatolamento, è meglio usare verdure coltivate da soli. Tuttavia, in assenza di tale opportunità, puoi acquistarli sul mercato. In questo caso, dovrebbero essere accuratamente selezionati. Non dovrebbero essere troppo lunghi, densi, con spine nere. Non è consigliabile scegliere verdure lisce: sono destinate alle insalate. La colorazione dovrebbe essere verde scuro.

Per prepararli all'inscatolamento, dovrebbero essere lavati e messi a bagno per diverse ore. Questa procedura aiuterà a purificare i frutti dai nitrati ea rinfrescarli.

Preparazione dei contenitori per l'inizio del processo

I vasetti devono essere preparati: lavare accuratamente su entrambi i lati, quindi sterilizzare in ogni modo possibile:

• a bagnomaria;
• in forno;
• nel microonde.

Ognuno di questi ti permetterà di elaborare i contenitori prima di rotolare.

Metodi per fare i cetrioli sottaceto

Ci sono diversi modi per preparare i cetrioli sottaceto a casa. Queste possono essere opzioni con e senza sterilizzazione, metodo a freddo o senape.

Crauti per l'inverno

Standard "ricetta della nonna" testato nel tempo. Suggerisce di fermentare prima le verdure, quindi scolare la salamoia e versarla fresca. Successivamente, è necessario riempire il pezzo con salamoia bollita, sterilizzare il barattolo con il contenuto. Devi arrotolare il barattolo subito dopo averlo versato con la marinata bollente.

Nessuna sterilizzazione

Per chi ha poco tempo, puoi fare a meno della sterilizzazione e cuocere i cetrioli mettendoli sotto una copertura di nylon. Per fare ciò, segui:

1. Crea uno spazio vuoto standard e riempilo con acqua fredda.
2. Copri il barattolo con una garza e lascialo nella stanza per tre giorni.
3. La schiuma risultante deve essere rimossa.
4. Trascorso il tempo specificato, la salamoia deve essere bollita e versate le verdure calde nei vasetti.
5. Arrotolare le lattine.

Puoi fare a meno di bollire la salamoia. Tuttavia, in questo caso, la probabilità di conservazione per l'intera stagione è piccola. È meglio mangiare tali preparati nel prossimo futuro.

Con senape in barattoli, come botti

Puoi chiudere i cetrioli come quelli a botte. Per fare questo, dovrebbero essere lavati, ma non sterilizzati. Dovrebbero essere immersi in acqua ghiacciata per 1,5-2 ore. Quindi metterli in barattoli e riempirli di salamoia ghiacciata. Completare con un cucchiaio di senape secca.

L'intero contenitore viene coperto con un coperchio di plastica, dopodiché le verdure vengono lasciate in infusione per 3 giorni.

Importante! Dal momento che i cetrioli possono rilasciare succo, è meglio evitare di conservarli in barattoli da un litro.

Cetrioli sottaceto freddi

Puoi conservare deliziosi cetrioli usando il metodo a freddo. Consiste nella seguente sequenza:

1. I cetrioli vengono versati in una ciotola per circa 6 ore.
2. Le estremità di ogni cetriolo vengono tagliate.
3. Le foglie prelavate di ribes, rafano, ciliegia, ribes nero e ombrelli aneto vengono poste in barattoli di vetro. Aggiungi un paio di spicchi d'aglio lì.
4. Le verdure vengono impilate sopra, alternativamente con foglie ed erbe aromatiche, in cima al contenitore.
5. Dall' alto, il contenuto è ricoperto di foglie.
6. La salamoia è in preparazione. Per lui, il sale viene aggiunto all'acqua.
7. I vasetti sono pieni di acqua salata.
8. I vasetti vengono chiusi con speciali coperchi in polietilene, che si applicano solo dopo averli immersi nell'acqua calda.

Il prodotto sarà pronto tra un mese. Non è necessario arrotolare tali spazi vuoti.

Ricetta del coperchio di ferro

Questa ricetta per preparare le verdure per l'inverno prevede l'uso dell'aspirina. L'intero processo è classico. Dopo aver riempito i barattoli con i cetrioli e le spezie necessarie, vengono versati con la marinata, a cui vengono aggiunte tre compresse di aspirina. Quindi il barattolo viene coperto con un coperchio di metallo. Dovrebbe essere avvitato subito. I cetrioli sono salati, con un retrogusto acuto.

Con cipolle senza aceto

La salatura istantanea può essere eseguita senza l'uso di aceto. Per fare questo, i frutti vengono preparati, adagiati in barattoli insieme a foglie di ribes, rafano e spezie. Sopra ogni strato di verdure, gli anelli di cipolla sono impilati. La marinata preparata viene versata in barattoli tre volte (scolata dopo le prime due volte).Le banche vengono immediatamente coperte con coperchi di metallo e arrotolate.

Conservazione e utilizzo corretti

Conservare la conservazione risultante in un luogo fresco, tuttavia, senza elevata umidità. Una cantina o una dispensa è un buon posto per posizionare barattoli di cetrioli.

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