Sangiovese, un vitigno: descrizione e caratteristiche, coltivazione e cura

Blu scuro, quasi nero antracite, il Sangiovese è considerato un vitigno di origine antica. Il suo nome suona come "sangue divino". Le bacche producono un vino eccellente, è popolare sia in casa, in Italia, sia in altri paesi: Stati Uniti, America Latina, Europa occidentale. La bevanda si sposa bene con la classica pasta italiana.

Storia dell'origine

C'è un velo di segretezza attorno alle origini della creazione della varietà. Non ci sono informazioni affidabili, ma esistono un paio di ipotesi. Ad esempio, la specie è risultata imparentata con il Ciliegiolo toscano e il Calabrese di Montenuovo.Il vino Sangiovese è citato in letteratura, era conosciuto e sapeva cucinare molto tempo fa, ai tempi di Roma, e forse anche prima - sotto gli Etruschi.

Ma i viticoltori sono più interessati al gusto della bacca, alle particolarità della sua coltivazione, e lasciano che storici e archeologi facciano ricerche sull'origine della varietà.

Varietà

Varietà o altri nomi di cultivar sono:

• Brunello(Brunello);
• Nielluccio.

Sotto il primo nome è "conosciuto" in Toscana, sotto il secondo - in Corsica. La specie è alla base delle famose bevande Chianti e Brunello de Montalcino. Fino alla metà dell'800 per il Chianti rosso secco si utilizzava solo il Sangiovese, successivamente si modificò la ricetta riducendo la quota del componente principale al 70%, aggiungendo Canaiolo e Malvasia.

Regioni di coltivazione

La varietà viene coltivata in casa, sotto il generoso sole del Mediterraneo, così come in altri paesi. Il 75% del volume totale di Sangiovese viene raccolto nella regione Toscana, circa il 10% - nel nord del Paese. L'uva cresce negli Stati Uniti (California), Argentina, Messico e Australia.

In questo caso si tratta di nuovi luoghi di coltivazione, il "vero" Sangiovese cresce ancora in Italia, viene utilizzato per fare il vino omonimo e miscele per drink famosi in tutto il mondo.

Oltre alla varietà originale, ci sono le sue controparti. Di questi, due spiccano:

1. Sangiovese grosso o grasso (Sangiovese Grosso).
2. Sangiovese Piccolo (Sangiovese Piccolo).

Il primo è a priori considerato di qualità superiore e più gustoso; da esso si ottengono i vini Brunello di Montalcino e Nobile di Montepulciano. Altri nomi con cui questi vitigni sono indicati sono Sangiovese Forte, Inganna Cane (grande), Cordisco, Morellino, Sangioveto, Sanvicetro, Uva Tosca e Primutico (piccolo).

Caratteristiche esterne della vista

Quando si descrive la varietà, è necessario sottolineare il colore e la forma delle bacche: sono di un blu scuro saturo, quasi nero corvino, dolci, con una piacevole acidità. Ci sono variazioni tra il blu e il viola. La forma dei frutti è corretta, rotondi, sono “stipati” in grappoli di media grandezza, con caratteristici rami pterigoidei.

Pennello con spiccata tendenza a cono, meno spesso leggermente cilindrico. Foglie con 3 (5) petali, spesso incisi, di colore verde chiaro, con venature prominenti e una tacca arrotondata alla base.

Bush e germogli

L'uva è in forte crescita, anche se un po' capricciosa. Cespuglio di media altezza, i figliastri sullo stelo si sviluppano scarsamente. La dimensione, il colore della bacca e il tempo di maturazione variano da varietà a varietà. È generalmente accettato di considerare la varietà tardiva, che cresce bene su terreni calcinati, con soddisfacente resistenza alle malattie e al clima freddo.

Foglie e frutti

Un foglio sul Sangiovese ha la solita forma ad "uva", solo fortemente inciso. Ci sono 3 e 5 lobi, con una tacca arrotondata nel punto di attacco del manico, esemplari. I frutti sono sferici (raramente oblunghi), di colore - dal rosato al blu scuro e viola. Il sapore è fruttato, talvolta leggermente acidulo, moderatamente dolce. Gli intenditori vi trovano toni fragola o ciliegia.

Come e quando piantare una vite

A casa, in Italia, l'uva viene solitamente piantata e coltivata in determinate condizioni - a circa 250-350 metri sul livello del mare, in un luogo soleggiato e ben illuminato. Il terreno è più favorevole calcinato, non argilloso e non asciutto (sabbioso). Gli appassionati stanno cercando di coltivare il Sangiovese nel sud della Russia, in Ucraina e persino nella regione di Mosca.

Poiché la varietà è classificata come tardiva (secondo altre fonti - medio-tardiva), la probabilità che il tentativo vada a buon fine è alta.In Italia, con il suo clima mite, la varietà fiorisce già a metà aprile, quindi sarà ragionevole piantarla all'inizio della primavera, dopo che il clima si sarà riscaldato.

Le piantine di Sangiovese non sono così facili da trovare - gli appassionati sono impegnati nella coltivazione della varietà nella CSI, ma è del tutto possibile trovare materiale per il tuo vigneto. Il calore influisce negativamente sulla boscaglia, è sensibile ai cambiamenti di temperatura e alla composizione del suolo. Pertanto, è necessario scegliere un sito di atterraggio tenendo conto di queste preferenze dell'ospite del sud.

Cosa ti serve per crescere

Per coltivare il Sangiovese in condizioni russe, avrai bisogno di conoscenza, esperienza e pazienza: le varietà del sud sono capricciose, estrose, non iniziano a dare frutti immediatamente, sono sensibili alla luce e alle cure. Particolare attenzione è riservata alla scelta del luogo di atterraggio: a sud, pendii non ombreggiati o spazi liberi, il terreno non è di composizione sabbiosa o argillosa, con buon drenaggio.

Il Sangiovese ama il terreno alcalino, il che significa che può essere concimato con dolomite o gesso prima di piantare. La piantina viene scelta sana, senza segni di malattie e danni da parassiti. Dopo la semina, il terreno viene annaffiato e pacciamato.

Irrigazione regolare

I maestri della scienza dell'uva affermano che l'irrigazione di una varietà non viene eseguita più di 2 volte l'anno. Ma questa regola funziona nelle condizioni naturali della penisola appenninica. Quando viene coltivato fuori dall'Italia, il Sangiovese richiede cure diverse: da qualche parte più acqua, da qualche parte meno. Se organizzi l'irrigazione a goccia, quando liquidi e fertilizzanti vanno direttamente alla radice, il problema si risolverà da solo.

Infezioni e trattamento degli insetti

Il sangiovese è resistente ai principali agenti patogeni orticoli come peronospora, muffa grigia e oidio. La prevenzione non fa male, quindi i coltivatori esperti effettuano la prevenzione trattando i cespugli con sostanze chimiche che inibiscono la clorosi, la rosolia e la batteriosi.

Tutte le uve coltivate nell'Europa meridionale soffrono di oidio. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si coltiva una varietà e quando compaiono i primi segni della malattia su baffi, fogliame, germogli o infiorescenze. Più spesso di altri vengono utilizzati Ridomil, Sandofan, Ditan M-45. Il trattamento complesso con prodotti chimici, in combinazione con la concimazione con fertilizzanti, in particolare azotati e fosfatici, danno un buon effetto. Le reti sono usate per proteggersi dagli insetti volanti (vespe) e dagli uccelli che mangiano volentieri le bacche.

Modellare e pizzicare

Quando si forma un cespuglio, viene utilizzata la potatura, la rimozione di germogli non vitali, spazzole. Il pizzicotto serve per accelerare la maturazione degli acini, per spingere la vite a questo. Viene eseguito semplicemente: la parte superiore del germoglio verde si interrompe, dopodiché tutti i succhi vanno allo sviluppo dei grappoli.

Giarrettiera

Tutte le varietà di uva hanno bisogno di una giarrettiera, altrimenti, sotto il peso delle bacche in maturazione, i tralci e persino la vite stessa si romperanno. Per fare questo, subito dopo aver piantato vicino al cespuglio, viene scavato un traliccio, un supporto con diverse traverse o, in caso di piantagione di massa, vengono tese file di filo.

Fertilizzante stagionale

La medicazione superiore viene applicata all'inizio della primavera (non appena fa caldo), prima della fioritura, prima della maturazione delle bacche e prima della preparazione invernale. Non esiste un consiglio universale sulla scelta del tipo di fertilizzante: l'uva ha bisogno di potassio, fosforo e azoto, oltre a oligoelementi, senza i quali non potrà crescere normalmente. Devi agire in base alla situazione. A volte il biologico (letame) è preferibile alle miscele minerali già pronte.

Oltre alla medicazione radicale, viene utilizzata la medicazione fogliare, spruzzando con una soluzione acquosa l'intero cespuglio.

Metodi di riproduzione

Queste sono piantine e talee: quello che puoi ottenere. Poiché la varietà non è molto comune, non è necessario scegliere. E poi agiscono in proporzione alla situazione: cercano di creare condizioni ottimali per il futuro cespuglio, fornire sostanze utili, proteggere da parassiti e malattie.

Quando la giovane vite inizia a dare i suoi frutti

Le opinioni divergono qui. Alcune fonti sostengono che sia inutile aspettarsi una vendemmia prima dei 4-5 anni dal Sangiovese. Tutto dipende dalle condizioni della sua coltivazione: al caldo, su terreno fertile, avendo il necessario apporto di minerali, la bacca inizierà e maturerà più velocemente. Inoltre, le condizioni naturali per coltivare la varietà sono "serra": inverni miti, lunghe giornate di sole, umidità costante. Dovrebbero essere compiuti sforzi per fornirgli qualcosa di simile nella Zona Media della Federazione Russa.

Date di maturazione e raccolta

L'uva è tardiva, in casi estremi - varietà a medio termine. Ciò significa che la bacca sarà riempita di succo nel periodo di 125-135 giorni dal momento in cui le cime vengono piantate. È quasi impossibile accelerare il processo, a meno che tu non coltivi il Sangiovese in una serra e usi il condimento migliore.

In una situazione reale, questo periodo potrebbe essere anche più lungo, poiché la varietà è meridionale, adattata a una certa combinazione di umidità, luce, temperatura dell'aria.

Dove vengono utilizzate le bacche di questa varietà

Il Sangiovese funge da materia prima per l'omonimo vino rosso secco, molto apprezzato in Italia e nel mondo, oltre a numerosi blend. Il più famoso è il Chianti, che sta alla base del profumo della varietà: dolce, leggermente acidulo, con una sfumatura fruttata o leggermente "affumicata", il sapore di una bacca di vino, il vero sangue di Giove.

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