Razze di mucche: tipi e colori in Russia e nel mondo, che aspetto hanno i bovini, caratteristiche

Fino al 17° secolo, il toro selvatico tur, l'antenato del bestiame moderno, vagava per le steppe dell'Eurasia e del continente africano. Gli animali domestici sono noti fin dall'VIII secolo a.C. In agricoltura, le mucche sono chiamate femmine tori domestici. Servono come la principale fonte di latte e carne. A seconda della direzione, si distinguono vacche da latte, bovine e di razza mista.

Descrizione generale dell'animale

Il bestiame appartiene ai mammiferi degli animali artiodattili della famiglia dei bovidi. Le femmine diventano vacche dopo il primo parto e la lattazione. Dalla nascita alla maturità sono chiamate manze, e dopo l'inizio della prima gravidanza sono chiamate manze.

Aspetto:

• crescita al garrese - 1,2-1,5 metri;
• peso alla nascita - 18-45, a volte 60 chilogrammi, a seconda della razza;
• il peso corporeo medio degli animali adulti è di 750 chilogrammi;
• peso minimo - 145 chilogrammi, massimo - più di una tonnellata;
• corpo allungato, con dorso concavo o piatto;
• lana corta o lunga, tinta unita, pezzato;
• Le ossa pelviche sono pelose, sporgono su entrambi i lati della coda;
• coda sottile, con pelo corto, che arriva fino agli zoccoli;
• l'estremità della coda è ricoperta da una lunga nappa a pelo, con la quale la mucca scaccia gli insetti;
• gambe dritte, magre o muscolose, coppia posteriore largamente divaricata;
• collo largo;
• testa allungata, si assottiglia verso il naso;
• fronte ampia, piatta, ricoperta di capelli ricci, ciuffo dritto o aperto;
• le corna sono corte, lunghe, dritte o ricurve verso l' alto alle estremità, assenti in alcune razze;
• gli occhi si trovano ai lati della testa, la pupilla è orizzontale;
• Le orecchie sono ovali, piatte, vellutate all'esterno e ricoperte da un lungo pelo all'interno.

Le mucche sono nere, bianche, grigie. Gli animali che sono completamente di colore rosso sono chiamati rossi. La colorazione maculata è considerata tipica: segni bianchi su sfondo scuro e neri su bianco, collo, pancia, zoccoli o coda evidenziati con peli bianchi.

Le macchie di mucca sono una mutazione genetica derivante dall'addomesticamento. Negli animali selvatici, il colore è solo monofonico. Tra le razze domestiche è comune anche un colore solido, più spesso marrone, con una stella bianca sulla fronte.

Oltre al colore, una caratteristica delle mucche è la ghiandola mammaria, la mammella. L'organo si trova nella parte inferiore dell'addome tra le cosce e sembra una ciotola capovolta. Le vene sono visibili sotto la pelle. La mammella è composta da quattro lobi, ognuno dei quali ha un capezzolo. La lunghezza dei capezzoli è di 5-10 centimetri e il diametro è di 2-3 centimetri.

L'aspettativa di vita delle mucche è di 20 anni. La maturità sessuale avviene a 10 mesi. Sono pronti per l'accoppiamento a 18 mesi. La gravidanza dura 8-9 mesi. Dopo il primo parto appare il colostro, di cui si nutrono i vitelli. Per ottenere il latte, le mucche vengono munte 2-3 volte al giorno. Il periodo di allattamento dura 8-11 mesi.

Classificazione delle mucche

La distinzione tra le mucche in base al tipo di corpo è stata proposta per la prima volta dallo zootecnico russo P. N. Kuleshov all'inizio del 20° secolo. Ha dimostrato che con l'aumento dello sviluppo di un sistema del corpo di un animale domestico, altri sono oppressi. Con uno scheletro e una pelle sviluppati, gli organi interni e i muscoli sono generalmente depressi.Lo sviluppo muscolare inibisce la crescita di ossa e capelli.

Secondo la classificazione di Kuleshov, ci sono quattro tipi di mucche:

• ruvido - ossa potenti, muscoli, pelle spessa, grandi corna, poco grasso;
• delicato - pelle sottile raccolta in piccole pieghe alla mammella e sul collo, vene e ossa sporgono in superficie, lo sviluppo degli organi interni prevale sui muscoli;
• allentato - lo strato di grasso sotto la pelle e sugli organi interni è sovrasviluppato, il che influisce negativamente sullo sviluppo generale;
• secco - vene forti, buona circolazione e digestione favoriscono la crescita dei capelli e la produzione di latte.

I quattro tipi principali sono mescolati insieme. Ad esempio, negli animali si combinano caratteristiche di tipo gentile e sciolto o di tipo gentile e secco.

Da segni esterni, si distinguono le seguenti aree di produttività del bestiame:

• carne - caratterizzata da una costituzione ruvida e sciolta, un rapido accumulo di massa muscolare e grassa;
• latticini - animali di costituzione delicata e secca, si ottengono elevate rese di latte grazie alla digestione di una grande quantità di cibo e alla circolazione attiva del sangue nella mammella;
• misto - combina le caratteristiche del tipo ruvido e secco, costruisce rapidamente massa muscolare e produce molto latte.

Il tipo carne-latte ha difetti esterni che riducono il valore della carne: a causa della deflessione del dorso, la quantità di polpa diminuisce, non c'è strato di grasso nella carne. Le mucche di puro manzo producono carne marmorizzata con sottili striature di grasso. I bovini misti sono più spesso allevati per la produzione di latte.Classificazione delle vacche domestiche per origine:

• pedigree - allevato con selezione selettiva;
• outbred - animali senza segni di appartenenza a una razza particolare, bestiame locale;
• decorativo - dall'aspetto insolito, allevato per la bellezza.

Le razze a pelo corto e ricci si distinguono per la lunghezza del mantello. Gli stivali di feltro e feltro sono ricavati dal mucchio di bestiame.

Razze bovine popolari

Nel corso della secolare storia dell'agricoltura, sono state allevate più di trecento razze di vacche domestiche. Sono stati incrociati animali economici locali, da tiro e stranieri purosangue. Il risultato sono state nuove varietà con una migliore produttività del latte o della carne, più adatte alla vita in un clima rigido e senza pretese nell'alimentazione.

Direzione casearia

Tra le razze domestiche, le più popolari sono:

• Holstein;
• Maglia;
• Ayrshire;
• Olandese;
• lettone marrone;
• Tagil;
• steppa rossa.

Una mucca produce 4500-7000 litri di latte all'anno. Le razze aborigene sono famose per la loro elevata produzione di latte:

• palsho;
• Yakutiano;
• Carinziano;
• Grigio ucraino.

Si chiamano mucche aborigene, che sono state allevate fin dall'antichità in diversi paesi del mondo. Includono anche la steppa rossa, popolare in Kazakistan. La razza mongola è stata coltivata dagli abitanti dell'Asia centrale medievale - gli Dzungar.

Razze di carne

Caratteristiche generali delle vacche da carne:

• muscolare;
• enorme;
• piccole mammelle.

Danno latte, ma in quantità limitate, alla prole.

Varietà popolari di bovini da carne:

• Hereford;
• Aberdeen Angus;
• Charolais;
• limousine.

Le razze Blu Belga e Piemontese mostrano un forte aumento di massa. Le mucche si distinguono per i giganteschi muscoli di rilievo che ris altano sotto la pelle sottile. L'ipertrofia muscolare si è sviluppata a seguito di una mutazione genetica.

Ma la carne delle mucche è tenera, senza striature di grasso, con un alto contenuto proteico.

Doppio uso

Le razze bovine miste differiscono dalla carne e dai latticini per la loro versatilità. Danno alti volumi di latte e mostrano un rapido aumento di peso. Uno degli indicatori può prevalere. Razze miste popolari:

• Simmentale;
• Svizzera;
• Kostroma;
• bestuzhevskaya.

Il volume di latte distribuito all'anno è di 3500-5000 litri. Durante l'ingrasso, il peso raggiunge i 1500 chilogrammi e il 65 percento della carcassa viene messo in vendita. Da vacche di razza mista si ottiene carne marmorizzata senza venature. Anche gli altopiani ricci sono inclusi nella direzione mista. La razza scozzese produce carne con bassi livelli di colesterolo, ricca di ferro e proteine, e migliora anche lo stato dei prati.

Pelle di vitello, bovino e vacchetta viene utilizzata nella produzione di capispalla, scarpe, guanti e merceria.

Raro e decorativo

Alcune razze bovine sono notevoli non per la produttività, ma per le dimensioni delle corna, il colore o le dimensioni in miniatura. I principali sono:

• Dexter è la razza più piccola d'Europa, originaria dell'Irlanda. L' altezza non supera il metro a causa delle gambe corte;
• galloway - sono chiamati con cintura, poiché il corpo scuro disegna una striscia bianca; allevato in Scozia;
• Texas Longhorn - la lunghezza delle loro corna raggiunge 1,8 metri, il colore è rosso-bianco, usato per cavalcare;
• peluche: le mucche decorative allevate nello stato americano dell'Iowa, i vitelli soffici sembrano giocattoli;
• Highland - Le mucche scozzesi a pelo lungo appartengono all'industria della carne, la frangia spessa protegge gli occhi dalla pioggia e dalla neve;
• watussi - Vacche rosse africane con enormi corna arcuate; fare riferimento alla doppia direzione;
• White Shorthorn - una razza da carne britannica d'élite, è sull'orlo dell'estinzione.

La mucca più piccola del mondo è il sacro zebù indiano. Da adulta raggiunge le dimensioni di un vitello commerciale.

Quali razze sono popolari in Russia

La scelta delle varietà di vacche allevate nel nostro paese è dovuta alla cura senza pretese, all'adattabilità ai climi temperati e settentrionali e all'elevata produttività.

Le razze più popolari, la loro descrizione e focus sono mostrate nella tabella seguente:

CaratteristicaDirezionePerformance Jersey Compatto, angolare, con un corpo piatto e ossa pelviche sporgenti.Marrone con macchie bianche e una maschera nera su occhi e naso.Caseificio6500 litri di latte all'annoAyrshireCostruzione proporzionata, con corna ricurve, facilmente acclimatabile, tollera bene il pascolo.Caseificio Carne Le mucche producono 4.000 litri all'anno. Il peso dei tori è di 1000 chilogrammi. Rendimento delle uccisioni - 60 percento.

Nome della razza
		7000 litri di latte all'anno.	Peso delle mucche - 480 chilogrammi, tori - 800 chilogrammi. Resa alla macellazione - 50 percento
Peso dei tori - 1000 chilogrammi, il 70 percento della carcassa è soggetto a vendita. Resa di latte - 1200 litri all'anno colore. Consuma poco mangime, resistente alle malattie	Latte e carne	Peso dei tori - 1200 chilogrammi. Resa dopo la macellazione - 58 percento. Resa annuale di latte - 6000 litri.Il colore è nero con macchie bianche. Si adattano bene ai climi freddi e non tollerano bene il caldo.	Carne e latticini

Le razze da latte e miste sono le più comuni in Russia. Mantengono un'elevata produttività con carenze dietetiche.

Le razze da carne hanno bisogno di mangimi succulenti in abbondanza durante tutto l'anno. Le carenze alimentari influiscono negativamente sull'aumento di peso.

Raccomandazioni per la selezione

L'orientamento di una mucca può essere determinato da segni esterni. Una grande mammella a forma di ciotola con vene gonfie indica un'elevata produzione di latte. Un fisico denso, una schiena dritta e una piccola mammella sono segni di una razza da carne.Quando si sceglie una vacca da latte, è importante considerare la sua età. Si osserva un'elevata produttività da due a sei anni. Per controllare l'età di una mucca, guarda i suoi denti. Dall'età di cinque anni, gli incisivi iniziano a consumarsi. Più forti vengono cancellati, più l'età dell'animale si avvicina a dieci anni. Le mucche più anziane mostrano spazi vuoti tra i denti.

Conta anche il tipo di allattamento di seguito: la produzione di latte aumenta dalla seconda o terza e diminuisce dalla quinta. Prima di acquistare, è necessario controllare la qualità e il contenuto di grassi del latte. Il colore della mucca non influisce sulla produttività, ma è anche uno dei criteri di selezione.

Nomi dei colori di base:

• nero;
• bianco;
• marrone;
• rosso scuro;
• giallo.

Le razze bovine si distinguono per colore e tipo di corpo. Ad esempio, uno Shorthorn bianco si distingue facilmente dalla varietà Jersey, che è caratterizzata da un colore rosso.Criteri importanti nella scelta delle razze da carne sono il grasso e la capacità di ingrasso. In un animale ingrassato, la pelle è ben retratta e sotto di essa si sente uno strato di grasso, mentre in un animale affamato non si piega. Gli animali con un corpo corto e largo, ossa sottili e pelle spessa sono inclini a un rapido aumento di peso.

Quando esamini una mucca, presta attenzione al suo carattere. Se l'animale è calmo e interessato a un estraneo, sarà facile prendersi cura di lui. Una mucca irrequieta è difficile da avvicinare al latte. Può calciare pericolosamente con lo zoccolo posteriore. L'aspetto ben curato parla della salute e dell'elevata produttività del bestiame. In assenza di una pulizia regolare, le mucche hanno una produzione di latte ridotta.

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