Caviale di pomodoro e carote e cipolle: 8 ricette passo passo per cucinare per l'inverno

Puoi preparare spazi vuoti per l'inverno da una varietà di verdure. Ma il più succoso è il caviale di pomodoro. Una hostess esperta sa che il caviale di pomodori, cipolle e carote è il più semplice e delizioso. Può essere utilizzato come condimento per primi piatti, oltre a completare qualsiasi contorno. Il caviale è preparato secondo una ricetta semplice, completata da speziatura e additivi aromatici per un gusto elegante e piccante.

Caviale di pomodori e carote: un delizioso spuntino luminoso

È facile cucinare qualsiasi piatto in estate quando c'è una tale varietà di verdure. Le erbe aromatiche li completeranno con un odore squisito.In inverno, vuoi coccolare la tua famiglia con preparazioni deliziose, quindi ogni casalinga cerca di cucinare una varietà di conserve sotto forma di verdure sottaceto, insalate varie, caviale per l'inverno.

Il caviale è composto da pomodori e carote e cipolle, tutti conoscono questi ingredienti. Ci sono molte ricette, ma ognuno cerca di aggiungere il proprio sapore per compiacere se stessi e i propri cari. Il caviale si prepara semplicemente, si applicano piccoli accorgimenti, il piatto diventa unico nel gusto.

Con quali contorni posso servire?

Nelle giornate invernali, il caviale può essere servito con qualsiasi contorno, con carne, spiedini, uova sode, appena spalmato sui crostini, usato come spuntino indipendente. Tagliare la carne a fette, stufare fino a cottura, aggiungere il caviale di pomodoro - un piatto "ti leccherai le dita". È molto gustoso da servire con contorno di riso con pesce bollito. Patate lesse, braciola in pastella e caviale - delizioso.

Cosa ti serve per cucinare: ingredienti e forniture

Per cucinare, raccolgono l'inventario in modo che tutto sia a portata di mano:

• ciotola larga o pentola d'acqua;
• colapasta per sbollentare i pomodori e sterilizzare vasetti;
• tagliere;
• coltello affilato (le cipolle non possono essere tagliate con un coltello smussato);
• tritacarne o frullatore;
• contenitore di massa tritato;
• pentola in ghisa o pentola dalle pareti spesse;
• barattoli di caviale in vetro con coperchi in metallo;
• mestolo per riempire i vasetti;
• Chiave di chiusura.

Ingredienti:

• pomodori densi, maturi e dalle pareti spesse;
• cipolla bianca;
• carota giovane;
• olio vegetale raffinato;
• nero macinato o pimento;
• foglia di alloro;
• zucchero semolato;
• sale.

A questa lista puoi aggiungere prezzemolo profumato, aneto, menta, aglio, chiodi di garofano.

Ricette e una procedura passo passo per preparare i preparativi per l'inverno

Ci sono molte ricette per cucinare, ogni casalinga la integra con il suo ingrediente preferito. Si scopre un nuovo gustoso spuntino.

Ricetta più semplice

La ricetta più famosa per fare il caviale di pomodoro è:

• 1,2 kg di pomodori;
• 350-400g (quattro cipolle medie) cipolle;
• 0,5 kg di carote;
• 200 ml di olio vegetale;
• 15 g di nero macinato o pimento;
• 2-3 foglie di alloro;
• 50g di zucchero semolato;
• 15 g di sale (opzionale).

Questa è la base di qualsiasi ricetta di caviale di pomodoro, carota e cipolla.

Il modo classico: attraverso un tritacarne

Il passaggio degli ingredienti costituenti attraverso un tritacarne è un modo classico di macinare il cibo. Se hai un frullatore, il lavoro è semplificato. I pezzi del prodotto vengono stufati, con l'aiuto di un frullatore si trasformano in una massa omogenea.

Processo di cottura:

1. I pomodori vengono sbollentati, pelati e privati dei semi, schiacciati. Mondate e tagliate a pezzi le cipolle e le carote. Barattoli e coperchi vengono sterilizzati su acqua bollita.
2. Piccole parti della cipolla vengono macinate con un tritacarne, le carote vengono tritate allo stesso modo. Questo è un modo classico per macinare il cibo prima di stufarlo.
3. Versare l'olio vegetale in un calderone di ghisa, scaldare, mettere a turno cipolle, carote, pomodori.Non mettere gli ingredienti nell'olio freddo, non saranno così profumati. Prima dell'ebollizione, i componenti vengono mescolati in modo che non si attacchino al fondo, quindi vengono cotti a vapore a fuoco basso per 55-60 minuti sotto il coperchio.
4. Spegni il fuoco, lascia la massa per 15 minuti, se necessario uccidi con un frullatore o passa al setaccio. Completato con purea di pepe, zucchero, alloro.
5. Distribuisci il caviale nei contenitori. Metti i barattoli in una casseruola, il cui fondo è coperto da un canovaccio. Versa dell'acqua calda in una casseruola.
6. Riporta la pentola sul fuoco, dopo aver fatto bollire, sterilizza per 10 minuti.
7. Togliere i vasetti dall'acqua, chiuderli ermeticamente, avvolgerli e lasciarli raffreddare.

Non utilizzare pentole in alluminio per cucinare. L'acido danneggerà le pareti del recipiente, si verificherà l'ossidazione, che conferirà al piatto un sapore metallico.

Niente aceto

Questa è una ricetta semplice per il caviale senza aceto. I pomodori raccolgono quelli rossi - contengono il loro stesso acido.

Se i pomodori rosa entrano nella massa, dovrai aggiungere 30 ml di succo di limone.

Caviale senza sterilizzazione

Puoi cucinare il piatto senza l'ultima sterilizzazione.

Per questa ricetta usa:

• pomodori marroni o verdastri - 1,5 kg;
• peperone dolce, carota, cipolla in parti uguali - 0,5 kg;
• 100 ml di olio vegetale;
• 60 g di zucchero;
• 30 g di sale;
• 25 ml 9% di aceto;
• 2 spicchi d'aglio;
• verdi.

I prodotti vengono tagliati a pezzi, passati al tritacarne, cipolle separatamente. In una ciotola di ghisa soffriggere la cipolla nell'olio fino a doratura, riportare l'intera massa. Stufare il caviale a fuoco basso per 90 minuti.

5 minuti prima che sia pronto, mescola l'aceto nella purea. Purea calda, direttamente dal fuoco, messa in barattoli, tappo di sughero.

Caviale di carota e pomodoro piccante

1,5 cucchiaini aggiungeranno nitidezza al caviale. pepe nero macinato, 5 spicchi d'aglio. Il processo di cottura è simile.

Cucinare con cipolle e concentrato di pomodoro

Il piatto viene preparato secondo la ricetta principale, 20 minuti prima che sia pronto, aggiungere 300 g di concentrato di pomodoro nella pentola. I passaggi successivi sono identici.

Aggiungi mele

Il caviale con le mele ha un fascino speciale.

Per la ricetta avrai bisogno di:

• 0,5 kg di pomodorini maturi;
• 0,4 kg di carote;
• 0,5 kg di mele;
• 0,2 kg di peperone dolce;
• 0,1 kg di cipolla;
• 0,05 kg di aglio;
• 0,05 kg di radice di sedano;
• 0,1 kg di olio vegetale;
• sale qb.

La cottura passo passo è simile alla precedente.

Snack piccante di pomodoro e carote

Questo antipasto utilizza i seguenti ingredienti:

• 4 pz grandi pomodori carnosi;
• 2 cipolle medie;
• 3 carote grandi;
• 2 spicchi d'aglio;
• 1 peperoncino medio;
• 2 foglie di alloro;
• 0,5 cucchiaini sale.

Il processo di cottura è lo stesso della ricetta principale. Sale e pepe possono essere messi a proprio piacimento. Questa purea può essere consumata fresca o conservata in frigorifero per un massimo di 10 giorni.

Suggerimenti e trucchi per cucinare

Anche la preparazione del caviale ha le sue sfumature.

Affinché la pasta abbia un odore particolare, la cipolla viene fritta separatamente fino a doratura, quindi viene aggiunto il resto degli ingredienti.

I pomodori per purea hanno pareti spesse, hanno molta polpa. La cipolla bianca è più nitida del blu, quindi è usata nel caviale. Se i piatti sono soggetti a bruciatura, la massa languisce a bagnomaria, con l'aggiunta di 0,5 ore di tempo.

Termini e regole di conservazione

Dopo la sterilizzazione, l'aggraffatura sigillata, il pezzo viene conservato fino alla successiva stagione vegetale in cantina o dispensa, in un luogo buio, a temperature fino a +15°.

Il prodotto non sterilizzato deve essere conservato a temperature fino a +8°C.

È impossibile violare il regime di temperatura di conservazione, in modo che le sostanze utili non evaporino, il prodotto non si deteriori. È necessario assicurarsi che gli spazi vuoti non si congelino in caso di forte gelo.

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