Varietà di coriandolo (coriandolo): descrizione delle migliori proprietà utili e coltivazione con foto

Il coriandolo appartiene alle erbe aromatiche annuali e ha un aroma specifico. Per le sue caratteristiche gustative, la pianta si è diffusa in campo culinario. L'utilizzo di diverse varietà di coriandolo può cambiare la percezione del piatto e portare innovazione alle solite ricette.

Storia delle apparizioni in Russia

In Russia, il coriandolo ha iniziato a diffondersi relativamente di recente. Inizialmente, la pianta si stabilì sul territorio dei paesi europei nelle parti occidentali e centrali. Per la prima volta, il coriandolo sotto forma di semi, insieme all'anice, fu portato in Russia dalla Spagna dal conte Apraksin.I semi di coriandolo sono stati distribuiti per la coltivazione ai contadini del villaggio di Krasnoye, nella provincia di Voronezh. Tra i semi dell'anice c'erano semi di coriandolo che volevano distruggere come un'erbaccia. Nel tempo, le piante di coriandolo sono state assaggiate e utilizzate come spezia profumata.

Descrizione della varietà

La semina del coriandolo appartiene alle piante erbacee della famiglia degli ombrelli. Nonostante l'aroma insolito, la pianta occupa una posizione elevata tra tutte le spezie conosciute. Tra tutte le colture di olio essenziale coltivate in Russia, il coriandolo rappresenta oltre il 75% dell'area.

Aspetto

La pianta di coriandolo raggiunge un' altezza di circa 70 cm, ha fusti arrotondati ramificati dalla base, una radice fusiforme eretta e foglie sezionate in modo pennato. Ai bordi, le foglie di coriandolo possono essere seghettate o trilobate.Durante il periodo di fioritura, la pianta si ricopre di piccoli fiori rosa pallido o bianchi, piegati ad ombrelle. I frutti maturi del coriandolo sono acheni scuri lunghi circa 50 mm. I frutti globosi di coriandolo giallo-marrone si rompono in due sfere in miniatura quando vengono premuti.

Composizione chimica

Il coriandolo piccante è una ricca fonte di rutina, vitamine B e C, carotene, calcio, fosforo e magnesio. I semi di coriandolo secco hanno una piccantezza fresca e un sapore speciale poiché il processo di essiccazione rimuove l'aldeide trans-tricedenolo-2 dalla pianta.

Proprietà utili

Il raccolto di olio essenziale viene utilizzato in vari settori per le sue caratteristiche utili. Questi includono quanto segue:

• coriandolo arricchisce i pasti con le vitamine A e C;
• I semi della pianta favoriscono la guarigione delle abrasioni, riducono il dolore, stabilizzano il processo di digestione e la funzionalità epatica, aiutano nel trattamento delle emorroidi ed eliminano la stitichezza;
• l'uso frequente di coriandolo rafforza il sistema immunitario, ha effetti antisettici e antinfiammatori;
• Le verdure migliorano l'appetito, attivano il processo di rimozione delle tossine dal corpo, migliorano la motilità intestinale, rafforzano i vasi sanguigni e hanno un effetto positivo sulla composizione del sangue;
• il coriandolo abbassa la glicemia, quindi si consiglia di includerlo in una dieta regolare per il diabete;
• L'olio essenziale aiuta a mantenere la linea e a combattere il sovrappeso.

Dove cresce?

Qualsiasi varietà di coriandolo germina meglio in zone soleggiate con terreni fertili con una reazione leggermente acida.Quando scegli un posto dove piantare il coriandolo, dovresti evitare terreni pesanti e argillosi che formano una crosta densa. Puoi piantare il coriandolo non solo nei letti del loro cottage estivo, ma anche a casa.

Valore nutritivo

100 g di coriandolo contengono l'1% del fabbisogno giornaliero di carboidrati, il 3% di proteine e l'1% di grassi. Il contenuto di carboidrati della pianta in grammi è di 3,7 g, che è circa il 52% dell'energia totale di una porzione o 15 kcal. Calorie totali di coriandolo - 23 kcal.

La composizione delle verdure comprende 0,9 g di zucchero e 2,8 g di fibre. Il coriandolo non contiene grassi trans e colesterolo. Tra le vitamine liposolubili, ci sono: beta-carotene, alfa-carotene, vitamine A, E e K. Il coriandolo contiene anche un certo numero di macro e microelementi.

Spezie di coriandolo

Il coriandolo è una spezia comune nella cucina indiana, georgiana e in molte altre cucine orientali.I verdi di coriandolo sono inclusi nelle ricette di sottaceti, pasticcini, marinate e liquori. Grazie al suo gusto leggero, il coriandolo si sposa perfettamente con altre spezie, come basilico, aneto, peperoncino, menta. La combinazione più popolare di coriandolo e cumino. Il coriandolo è anche incluso nel mix indiano di masala e curry.

Vantaggi e danni

Il coriandolo ha un effetto benefico sul corpo umano, è usato per la depressione, il raffreddore, il diabete. L'olio essenziale contenuto nella spezia ha un forte effetto antinfiammatorio e antivirale e viene escreto attraverso il sistema urinario, guarendo i reni e la vescica.

Nonostante le proprietà benefiche del coriandolo, un maggiore consumo di coriandolo può portare a conseguenze negative. I verdi sono controindicati nelle violazioni del miocardio, della tromboflebite e delle malattie vascolari. Il coriandolo può provocare una reazione allergica, quindi chi soffre di allergie dovrebbe utilizzare il prodotto in piccole quantità.Includere il coriandolo nella dieta in quantità limitate è necessario anche per le donne durante l'allattamento o la gravidanza.

Tipi di coriandolo

Ci sono un gran numero di varietà di coriandolo che differiscono per caratteristiche gustative, aspetto, caratteristiche di crescita e altri indicatori. I più comuni tra i giardinieri sono i seguenti tipi di coriandolo:

Avanguardia

Consigliato per l'uso come insalata e spezie. Varietà altamente aromatica con resa di 1,3-1,5 kg/q. m.

Borodino

Varietà di coriandolo a media maturazione, con maturazione in 40-45 giorni. La massa di ogni pianta è di circa 25-30 g La resa è di 2,5 kg / mq. m.

Kinza-dza

Pianta eretta con ramificazioni deboli. Una caratteristica distintiva è l'assenza di colorazione da antociani dell'ombrello. La resa media è di 1,5-1,6 kg/mq. m.

Re del mercato

Varietà vegetale con fitta vegetazione. Le foglie sono di medie dimensioni, di colore verde intenso, lisce. I principali vantaggi della varietà includono un'elevata aromaticità e resistenza al gelo. Produttività - 2,9 kg / mq. m.

Picnic

Un tipo di coriandolo a crescita rapida che matura in 35 giorni. Le foglie sono grandi con bordi seghettati. Produttività - 3,2 kg / mq. m.

Bella

Una varietà di coriandolo a maturazione tardiva. Il periodo di maturazione è di 35 giorni. Piccole piante alte fino a 40 cm Produttività - 3,2 kg / mq. m.

Chiko

Buone piante a foglia alte 50-60 cm La varietà di mezza stagione cresce in 40-45 giorni. La produttività è bassa - circa 0,8-1,2 kg / mq. m.

Alekseevsky

Una varietà di piante di coriandolo con foglie lisce e infiorescenze a forma di ombrello. Altezza della pianta 85-90 cm Produttività - 1,4 kg / mq. m.

Raggio

Una varietà compatta di coriandolo del peso di 20-40 ge un' altezza di circa 50 cm Il contenuto proteico è del 9% e il doppio dello standard. La resa della pianta è di 1,5-1,7 kg / mq. m.

Crescere

I semi di coriandolo sono in grado di germogliare anche a basse temperature ambiente, a partire da 6 gradi Celsius.Puoi iniziare a seminare la pianta all'inizio della primavera mettendo i semi in terreno aperto. Molti giardinieri piantano una pianta in più fasi, lasciando pause di due settimane tra di loro. È consentito iniziare a seminare il coriandolo da marzo fino alla fine dell'estate. I semi grandi vengono seminati in file larghe, lasciando intervalli di circa 40 cm La profondità ottimale per il posizionamento dei semi è di 2-3 cm.

I primi germogli di coriandolo tollerano le gelate tardive, fino a 7 gradi sotto zero. Allo stesso tempo, per una crescita attiva e per ottenere buoni raccolti di coriandolo, sono necessarie condizioni calde - oltre i 20 gradi Celsius.

Inoltre, le piantine delle piante richiedono il sole, quindi le aree scure dovrebbero essere evitate durante la semina. In assenza di sole, i cespugli di coriandolo si allungheranno verso l' alto e non daranno una fitta vegetazione. La terra per la coltivazione deve essere fertile. Indipendentemente dalla varietà, si consiglia di coltivare il coriandolo dopo cavoli, pomodori, legumi e patate.La riproduzione del coriandolo avviene esclusivamente per seme.

Cura

Non è richiesta alcuna cura speciale per maturare il coriandolo. È sufficiente seguire alcune regole standard. Prima di tutto, per la pianta è importante annaffiare abbondantemente. La massima necessità di irrigazione si verifica all'inizio della stagione di crescita. Durante la maturazione dei semi e nella fase di germogliamento sono necessarie annaffiature moderate. In condizioni di lunghe piogge, le piante non possono essere annaffiate, poiché l'umidità in eccesso porta alla formazione di marciume.

Nel primo mese di coltivazione del coriandolo, dopo ogni irrigazione, allentare con cura lo strato superiore di terreno per migliorare l'aerazione delle radici. In caso contrario, le piante regrediranno in modo significativo nella crescita. Per costruire una fitta vegetazione, le piantine devono immergersi o diradarsi nella fase di crescita della seconda foglia.

Parassiti e malattie

Quando si coltiva il coriandolo, c'è il rischio di dover affrontare parassiti aggressivi. Il più pericoloso è il mangiatore di semi di coriandolo, che rosicchia i buchi nel frutto e provoca danni significativi al raccolto. Una volta all'interno del feto, la larva si attiva e rosicchia l'endosperma. Se si trova un parassita sui letti, è necessaria la semina di semi in salamoia e la costante rimozione delle erbacce con ulteriori scavi approfonditi. Oltre al mangiatore di semi, il coriandolo può essere influenzato dalla paletta invernale, dagli insetti a strisce e dagli ombrelli. I metodi per affrontarli sono simili e i fertilizzanti insetticidi possono essere utilizzati come misura aggiuntiva.

Tra le malattie che si diffondono al coriandolo ci sono la ramulariasi e l'oidio. La ramulariasi colpisce le piante con umidità eccessiva e gelo costante. Macchie scure compaiono sulle foglie del raccolto, che gradualmente si ricoprono di fiori. Nel tempo, la pianta colpita muore. L'oidio è una malattia fungina che viene rapidamente trasferita da una pianta a quelle vicine.Le foglie delle piante malate iniziano a ingiallire e cadono. Le misure principali per eliminare le malattie del coriandolo sono la medicazione periodica, seguendo le regole di cura e trattamento delle sementi.

Raccolto e stoccaggio dei raccolti

Devi tagliare la vegetazione prima del momento in cui la pianta deporrà i gambi dei fiori. Se le gemme sono già apparse, le verdure acquisiranno un sapore sgradevole e inizieranno ad avere un sapore amaro. Durante la raccolta, si consiglia di lasciare un piccolo gambo alto circa 10 cm in modo che il coriandolo possa ricrescere. Allo stesso tempo, la seconda ondata di un raccolto a tutti gli effetti non cresce sempre e, in caso di crescita, le foglie diventano più piccole. La raccolta del coriandolo può richiedere diversi giorni con una semina irregolare.

Ci sono molti modi per conservare il coriandolo. A casa, le verdure conservano bene le loro proprietà benefiche se lasciate in frigorifero. La pianta può essere avvolta in un foglio o messa in un barattolo.La cosa principale è che il coriandolo è sigillato e l'aria non vi entra. Lasciare il coriandolo fresco in un vassoio ermetico lo manterrà per circa 8-10 giorni. Se necessario, per garantire una conservazione a lungo termine del coriandolo, è meglio utilizzare i metodi di congelamento, salatura, essiccazione e decapaggio.

Se devi lasciare erbe fresche per l'inverno, è meglio asciugarle. Per fare questo, lavare bene la pianta in acqua e lavare completamente la polvere e i resti della terra. Innanzitutto, le verdure dovrebbero asciugarsi leggermente, dopodiché dovrebbero essere tagliate e disposte su un foglio di carta in uno strato sottile per una completa asciugatura. Puoi essiccare il coriandolo in uno spazio asciutto e ben ventilato o in un forno preriscaldato a 40 gradi. Il coriandolo essiccato deve essere versato in un barattolo di vetro o in un sacchetto. Una volta essiccato, la durata di conservazione è di circa un anno.

Utilizzando il metodo di congelamento, è possibile mantenere il coriandolo in un ricco colore verde.Per fare questo, è necessario lavarlo, lasciarlo asciugare, metterlo in sacchetti di plastica o contenitori sigillati e metterlo nel congelatore. A una temperatura costante di -18 gradi, il coriandolo può essere conservato per un anno. È meglio dividere il coriandolo in piccole porzioni in modo da poterne ottenere la giusta quantità in qualsiasi momento.

Olio di coriandolo

L'olio di spezie, creato utilizzando verdure, viene utilizzato attivamente in aromaterapia, medicina e altri settori. L'elenco delle qualità utili dell'olio biologico della pianta di coriandolo include proprietà antibatteriche, sedative, coleretiche e riscaldanti. Aggiungendo olio di coriandolo alla tua dieta quotidiana, puoi prevenire lo sviluppo di malattie come gastrite, flatulenza e dispepsia. È stato dimostrato che l'olio di coriandolo naturale favorisce il buon appetito, la secrezione ghiandolare e la produzione attiva di acido gastrico.

A scopo preventivo, si consiglia di consumare 1-3 gocce di olio di coriandolo mescolato con miele al giorno.

L'applicazione esterna di un prodotto oleoso aiuta nel trattamento del dolore articolare dovuto a reumatismi o artrite, nonché ad alleviare i sintomi convulsivi e gli spasmi muscolari. Per l'azione antinfettiva, l'olio di coriandolo viene utilizzato per le malattie e le infiammazioni della pelle. L'effetto calmante dell'olio allevia il nervosismo e migliora la condizione in situazioni di stress. L'uso del prodotto è consigliato per l'affaticamento generale e la diminuzione dell'immunità.

Applicazione

Le proprietà curative del coriandolo ne consentono l'uso nella medicina popolare. Un infuso di semi di coriandolo è estremamente utile nella lotta contro il raffreddore. Le verdure essiccate bollite in acqua bollente vengono utilizzate per eliminare l'alitosi. La tintura alcolica di coriandolo può agire come sedativo per i disturbi nervosi e l'isteria. Per preparare l'estratto, i semi verdi vengono infusi con la vodka.

A volte il tè è fatto dai semi di una pianta erbacea, che è un tronco da bere in preparazione al parto. È meglio iniziare a bere un drink da una pianta 2-3 settimane prima del parto programmato. Allo stesso tempo, è importante capire che durante la gravidanza è necessario utilizzare il coriandolo in quantità limitate per non provocare probabili reazioni allergiche.

Un decotto di semi di coriandolo viene usato per curare l'influenza e il mal di gola. La presenza di proprietà antisettiche della pianta assicura una rapida guarigione del paziente e l'igienizzazione del cavo orale. Nella terapia popolare, un decotto e un infuso di coriandolo vengono usati per trattare l'eczema e la dermatite applicando impacchi sulle aree problematiche della pelle. Lavando con una soluzione di coriandolo è possibile rendere la pelle morbida e vellutata.

La pianta è più utilizzata in cucina per il suo gusto speciale e l'aroma brillante. La pianta è usata come condimento, spezia o appena raccolta.Le verdure al coriandolo vengono aggiunte al cibo alla fine della cottura o cosparse sul piatto finito per dare un colore brillante e un aroma ricco. Il coriandolo è adatto per l'abbinamento con qualsiasi insalata di verdure, zuppe magre, piatti di pesce e carne.

L'olio di coriandolo è attivamente utilizzato in cosmetologia per la produzione di tonici detergenti e lozioni per la cura della pelle. I preparati cosmetici a base di esso vengono utilizzati per eliminare l'acne e i brufoli, combattere la desquamazione e il gonfiore. Le creme contenenti coriandolo sono un farmaco efficace per ringiovanire e mantenere la pelle sana. I prodotti per la cura dei capelli contenenti coriandolo prevengono l'ingrigimento precoce, eliminano la forfora e stabilizzano la secrezione delle ghiandole sebacee.

Puoi anche usare il coriandolo per dimagrire. Il prodotto può essere utilizzato con qualsiasi dieta che preveda la presenza di verdure nella dieta. Il coriandolo stimola il metabolismo accelerato nel corpo.Aderendo a una dieta, si consiglia di fare uno spuntino su cocktail con verdure ed erbe aromatiche. La presenza di coriandolo nella composizione di tali cocktail dona forza e vigore, aiuta a sopportare l'allenamento e a perdere peso attivamente.

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