Vino di caprifoglio a casa: una ricetta semplice

Leggera acidità più aroma sottile. Un vino di caprifoglio fatto in casa con una ricetta semplice non mostra subito queste caratteristiche. Dopo la fine della fermentazione passano alcuni mesi. Un enologo che ha mostrato pazienza può essere orgoglioso del risultato del suo lavoro. Puoi invitare tutti i tuoi amici ad assaggiare il vino fatto in casa.

Caratteristiche della produzione del vino dal caprifoglio

La bevanda è composta da materie prime di qualità. Gli esemplari maturi vengono selezionati senza segni di decomposizione, tracce di muffa, deterioramento. I microrganismi patogeni che sono entrati nel mosto interferiranno con il processo di fermentazione. Il vino non funzionerà.

Le bacche raccolte nel tuo giardino di solito non vengono lavate. Se risciacquato, lasciare evaporare completamente l'umidità prima dell'uso. Il serbatoio di fermentazione viene pulito. Nessun agente patogeno dovrebbe rimanere sulle pareti.

Suggerimenti per un enologo principiante:

1. Ci sono microrganismi vivi sulla pelle del caprifoglio. Si chiamano lievito selvatico. Sono coinvolti nel processo di fermentazione. Se le bacche non vengono lavate, puoi fare il vino senza lievito acquistato. Per avere batteri più benefici, il caprifoglio per il vino fatto in casa non viene raccolto subito dopo la pioggia.
2. Tare da sotto i latticini, i sottaceti per il vino non vanno bene. Ci sono molti microrganismi sulle sue pareti che peggiorano il gusto di una bevanda alcolica.
3. La pasta madre composta da acqua, frutti di bosco, zucchero viene mescolata ogni giorno. Se ciò non viene fatto, si formerà della muffa nella polpa.
4. Il serbatoio di fermentazione è riempito di polpa per ⅔ del volume. Lascia spazio al gas che viene rilasciato durante la fermentazione.
5. I microrganismi benefici funzionano meglio a 20-25°C.
6. Le bottiglie di vino sono posizionate orizzontalmente. Un tappo imbevuto di vino non si secca.

Come fare il vino di caprifoglio in casa

A giugno ci sono tante cose da fare in giardino e nell'orto, difficile ritagliarsi un minuto libero. Se hai una ricetta semplice a portata di mano, ci vorrà poco tempo per elaborare il caprifoglio e fare il vino.

Ricetta professionale

Questo metodo viene utilizzato se ci sono molte bacche. Prima della posa, le materie prime vengono smistate, lavate, quindi versate in un grande contenitore, viene aggiunta un po' d'acqua. Per 1 kg del peso totale mettere 50 g di zucchero. Le bacche fermentano per 3 giorni.

Secernono succo. Viene drenato, una massa densa viene spremuta. Tutto il liquido viene versato in un serbatoio di fermentazione. Spremere per 3 giorni è riempito d'acqua. Il 4° giorno si spremono. Il mosto ottenuto viene aggiunto al mosto di prima spremitura. Versare 400 g di zucchero, mescolare.

Una settimana la massa vaga. Quindi vengono aggiunti 200 g di zucchero per ogni litro di liquido. La fermentazione continua per un' altra settimana. Quindi il vino viene filtrato. Portare a cottura ad una temperatura di 10°C. Il vino pronto da bere illumina.

Il modo più semplice

La ricetta più semplice ha solo 3 ingredienti. Frutti di bosco, zucchero, acqua. Le proporzioni delle materie prime sono le seguenti:

• caprifoglio - 1 parte;
• acqua - 1 parte;
• zucchero - ⅔ parti.

Le bacche si schiacciano con uno spintore di legno, si aggiunge metà dello zucchero, tutta l'acqua. La massa di bacche è mista, coperta con un tovagliolo di tela o due strati di garza. A temperatura ambiente la polpa fermenta per circa 4 giorni.

Segnali di normale fermentazione dovrebbero comparire in 6-12 ore. La loro descrizione:

• cappello di schiuma, bacche;
• sibilo;
• odore acre.

Se mancano, aggiungi lo zucchero. Riempire non più di ⅒ dell'intera massa. Il 5 ° giorno, la polpa viene filtrata, la torta viene spremuta, il liquido viene versato in un serbatoio di fermentazione. Riempilo fino in cima. Lascia spazio ai gas che verranno rilasciati durante la fermentazione. Versare ⅓ dello zucchero rimanente. Si mette un guanto sul collo.

Passano

5 giorni. Un po' di mosto viene drenato dalla bottiglia. Sciogliere al suo interno il 60% dello zucchero rimanente. Lo sciroppo risultante viene versato in un serbatoio di fermentazione al mosto. Hanno messo un otturatore. Il 5-6 ° giorno viene aggiunto lo zucchero. Il mosto fermenta per 1-1,5 mesi.

La fine del processo di fermentazione è controllata.

Il vino giovane viene decantato attraverso un tubo sottile, lasciando sedimenti sul fondo del serbatoio di fermentazione. Lo imbottigliano. Versare sotto il tappo stesso per ridurre il contatto con l'ossigeno. La bevanda è lasciata maturare. Viene mandato in una stanza buia e fresca per 2-3 mesi.

Opzione senza aggiunta di acqua

Prendi 2 kg di frutti di bosco e 500 g di zucchero. Il caprifoglio non viene lavato. Viene risolto, rimuovendo gli esemplari viziati, schiacciati in una massa omogenea. La purea viene preparata utilizzando un tritacarne o un frullatore. La massa viene versata in un barattolo. Il collo è chiuso con un tovagliolo di tela, legato con un nastro.

Il contenitore di fermentazione viene posto per 2-3 giorni in una stanza buia e fresca. La massa di bacche dovrebbe dare il succo. Viene travasato il 3-4° giorno. La polpa viene spremuta. Aggiungi ad esso 1 cucchiaio. zucchero, mescolate. Il giorno dopo, viene spremuto. Il succo (mosto) viene versato in un recipiente di fermentazione.

La polpa viene buttata via. Lei ha dato tutto. Lo zucchero rimanente viene versato nella bottiglia. Un guanto è messo sul collo. Sale se c'è fermentazione attiva. Cade dopo un mese. Questo è un segnale che indica la fine della fermentazione.

Il vino di caprifoglio non è ancora pronto. Puoi berlo in un mese. Nel frattempo, viene accuratamente drenato dal residuo attraverso un tubo sottile. Sono imbottigliati. Rimosso per l'archiviazione.

Liquore al caprifoglio

È più facile per un enologo alle prime armi padroneggiare la tecnologia per produrre liquori a base di bacche e frutti di stagione. Honeysuckle inizia a cantare all'inizio dell'estate. Lei non si sbriciola. È facile da montare. Le bacche sono pulite e non hanno bisogno di essere lavate.

Per i liquori fatti in casa prendi:

• 4 pezzi di bacche;
• 1 parte di vodka;
• ⅓ parte di acqua;
• ⅓ un po' di zucchero.

Lava il caprifoglio, se lo desideri. Scolare in uno scolapasta per far scolare tutta l'acqua. Versare in un contenitore non ossidante (sm altato). Versare l'acqua. Versare lo zucchero. Cucinare. Controlla l'ebollizione. Togliere dal fuoco quando tutte le bacche scoppiano. Versaci dentro la vodka, puoi schiarire la luna.

Versare la massa in un barattolo. 3 settimane per insistere. Rimuovere il contenitore nell'armadio, dispensa. La luce solare influisce negativamente sui processi che avvengono nella banca.

Filtra il liquore finito, passa attraverso un filtro di cotone e versalo in bottiglie di vetro.

Termini e condizioni di conservazione

Le prime bottiglie da 2-3 mesi vengono controllate per verificare la presenza di sedimenti. Se appare, il vino viene versato in una bottiglia pulita. Esprimere attraverso un tubo di piccolo diametro. Conserva l'alcol fatto in casa per 2-3 anni a 5-15°C La cantina asciutta è la conservazione perfetta per i vini fatti in casa. Ha una temperatura, un'umidità costante e nessuna luce naturale.

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