Cetrioli leggermente salati con senape per l'inverno: 5 semplici ricette con foto

La ricetta dei cetrioli salati con senape si è diffusa grazie al gusto squisito delle verdure. Il condimento rende le verdure più ricche e croccanti. Esistono diversi modi per creare uno spazio vuoto, quindi dovresti scegliere quello giusto in base alle tue preferenze di gusto.

Caratteristiche della cottura di cetrioli salati con senape per l'inverno

Quando pianifichi di cucinare i cetrioli con la senape, devi prendere in considerazione una serie di caratteristiche. Un punto importante è la scelta di varietà di verdure adatte, il cui gusto non sarà interrotto dalla senape.Diverse ricette possono includere ingredienti aggiuntivi, quindi vale la pena controllare le opzioni e preparare gli ingredienti giusti.

Selezione e preparazione delle verdure

Per rendere i cetrioli salati gustosi e profumati, è importante non solo decidere la ricetta giusta, ma anche scegliere le verdure giuste. Quando si scelgono i cetrioli, è necessario prestare attenzione a una serie di caratteristiche. In particolare:

1. Taglia. Di norma, i cetrioli salati vengono cotti in barattoli da tre litri, quindi è necessario scegliere verdure di dimensioni adeguate. L'opzione migliore sono i cetrioli lunghi 10-13 cm.
2. Colore della pelle. L'ombra delle verdure dipende direttamente dalla varietà e dall'età. Le varietà giovani con la buccia verde sono adatte per l'inscatolamento. Gli esemplari gialli troppo maturi non sono consigliati per la raccolta.
3. La presenza di brufoli. Le verdure con protuberanze, che hanno sottili punte nere, sono adatte per fare sottaceti o marinare in un barattolo. I campioni in salamoia con punte bianche sui brufoli non saranno croccanti ed elastici.
4. La densità della buccia. Se la buccia è sottile, i cetrioli non si sgretolano e diventeranno troppo morbidi dopo essere stati immersi in una soluzione di acqua di senape. Per controllare lo spessore della buccia, puoi morderne una copia.

Come si prepara il contenitore?

I vasetti per gli spazi vuoti vengono prima lavati accuratamente e controllati per la presenza di crepe e altri difetti. Per sterilizzare i vasetti, metti una pentola d'acqua sul fornello e metti sopra un setaccio di metallo . Quando l'acqua bolle, mettere i barattoli capovolti sul setaccio in modo che il vapore scorra sulle pareti dall'interno. La durata della sterilizzazione è di 10-15 minuti, dopodiché i vasetti vengono posti su un panno pulito senza girarli.

I migliori metodi di cottura

Ci sono diverse opzioni per preparare i cetrioli salati con la senape. Quando scegli il metodo appropriato, dovresti considerare le tue preferenze di gusto.

Cetrioli salati con senape

Per preparare i cetrioli alla senape secondo la ricetta base, basta seguire una serie di semplici passaggi. La sequenza di cottura è la seguente:

1. Verdure accuratamente lavate e asciugate. Tagliate grossolanamente e mettete sul fondo di un barattolo sterilizzato un terzo delle verdure. Lo strato successivo viene tagliato e vengono aggiunti pezzi di aglio.
2. I cetrioli vengono pre-immersi in acqua fredda e conservati per tre ore. Questo li rende stretti e croccanti.
3. Mezzo barattolo di erbe aromatiche e aglio è riempito di cetrioli. Un altro terzo delle verdure viene versato sopra, i cetrioli sulla parte superiore del barattolo e le verdure rimanenti.
4. La senape viene mescolata con sale e diluita in acqua. La soluzione risultante viene versata in un barattolo. Lo spazio rimanente nel barattolo viene riempito con acqua fredda.
5. Il barattolo viene posto in una ciotola profonda, poiché i cetrioli inizieranno a fermentare e il succo uscirà gradualmente.Per 3-4 giorni, il barattolo viene conservato a temperatura ambiente. Quando si sente un pronunciato odore aromatico di cetrioli, è necessario chiudere il barattolo e metterlo in frigorifero per un giorno. Dopo un giorno, puoi mangiare i cetrioli.

Opzione senza aceto con ripieno di senape

Per preparare il ripieno di senape, olio vegetale, sale, pepe macinato e polvere di senape vengono mescolati in un contenitore. Gli ingredienti sono mescolati, versare i cetrioli con una miscela e mescolare. Le verdure vengono lasciate per 3 ore, dopodiché vengono servite.

Niente olio

Puoi cuocere i cetrioli leggermente salati senza olio tagliandoli prima in quarti per il lungo. Le verdure vengono versate con una soluzione di senape e acqua e lasciate in frigorifero per una notte.

Ricetta per 4 kg di cetrioli tritati con aceto (70%)

Per preparare velocemente i cetrioli tritati con l'aceto, è necessario mettere le verdure in un barattolo, alternandole con varie spezie. Quindi l'aceto viene versato nel contenitore e versato sopra con salamoia calda. Il barattolo viene coperto con un coperchio e lasciato a temperatura ambiente per 8-10 ore.

Fermentato a freddo con senape secca

È molto facile fare le verdure in salamoia con la senape. È necessario tagliare le verdure a fette, coprire con la polvere di senape e mescolare. Puoi mangiare le verdure dopo poche ore.

Come conservare correttamente gli spazi vuoti?

I cetrioli leggermente salati vengono consumati entro pochi giorni dalla preparazione. Subito dopo l'inscatolamento, le verdure vengono conservate in frigorifero per un giorno.

Raccomandato