Caviale di cipolla: una ricetta per l'inverno con istruzioni di cottura passo passo

Gli spazi vuoti invernali vengono solitamente realizzati in estate o in autunno. Ma il caviale di cipolla può essere preparato in qualsiasi momento dell'anno. È versatile e si sposa bene con qualsiasi piatto principale come accompagnamento. Può essere utilizzato anche come spuntino o semplicemente spalmato sul pane. Inoltre, il caviale aiuterà a rafforzare l'immunità durante la stagione fredda. Successivamente, verrà descritto in dettaglio un metodo su come cuocere rapidamente il caviale di cipolla, nonché una ricetta per i preparativi per l'inverno.

Caratteristiche della raccolta del caviale di cipolla per l'inverno

Il caviale di cipolla, preparato senza trattamenti speciali e sterilizzazione del contenitore, rimarrà in frigorifero per un mese e non si deteriorerà. Tuttavia, questa opzione non è adatta per la conservazione a lungo termine di grezzi per l'inverno.

Affinché non si deteriorino e resistano fino all'inverno, è necessario seguire le specifiche della cottura:

• I contenitori devono essere sterilizzati per almeno 20 minuti;
• è necessario riempire il barattolo non fino in cima, lasciando uno e mezzo o due centimetri fino all'orlo;
• non modificare drasticamente la temperatura di conservazione e portare le lattine piene da calde a fredde, altrimenti potrebbero scoppiare.

La specificità della scelta degli ingredienti

L'ingrediente principale di questo caviale è la cipolla. Cucinare è più facile se per questo si scelgono teste grandi. La ricetta classica utilizza cipolle normali, puoi anche combinarle con bianche o rosse: questo renderà il gusto del piatto più interessante.

Come esperimento, puoi arrotolare ogni vasetto con diverse combinazioni per trovare la ricetta perfetta per te in seguito.

Di solito, le ricette di caviale di cipolla contengono anche pomodori, ma puoi sostituirli con concentrato di pomodoro.Anche le carote sono un ingrediente frequente nel caviale, con il suo aiuto puoi regolare la piccantezza: più la usi, più il gusto risulterà tenero e morbido. L'olio di girasole può essere sostituito con olio di oliva o di mais.

Per gli amanti dell'acidità, aggiungi il succo di limone o l'aceto di vino. Per aggiungere spezie, aglio, pepe nero o peperoncino dovrebbero essere aggiunti alla massa di caviale. Anche le erbe aromatiche non saranno superflue: andranno bene prezzemolo, aneto, basilico.

Preparazione dei contenitori

Gli sbozzati invernali sono tradizionalmente conservati in barattoli di vetro. È questo piatto, combinato con coperchi ermetici, che consente una conservazione a lungo termine. Tuttavia, dovresti ricordare la regola più importante: i piatti non devono essere solo puliti, ma sterili. Questo vale non solo per i vasetti, ma anche per i coperchi.

Come sterilizzare i vasetti di vetro a casa:

• in forno;
• microonde;
• fumo sul piatto.

È anche importante controllare che i vasetti non presentino crepe e scheggiature. I tappi di sterilizzazione devono essere bolliti in acqua per 15 minuti.

Metodi di raccolta del caviale di cipolla

Il caviale di cipolla ha una popolarità immeritatamente inferiore a zucca e melanzane. Ma è molto più facile da preparare, con meno ingredienti e meno tempo di cottura.

Per i preparativi per l'inverno è più indicata la versione classica con sterilizzazione delle lattine. Tuttavia, puoi farne a meno se non hai intenzione di lasciare il caviale di cipolla per molto tempo senza attenzione.

Ricetta classica

Questa è la ricetta più popolare per il caviale di cipolla da conservare a lungo. È meglio preparare i piatti sterilizzati in anticipo per non essere distratti dalla cottura.

Ingredienti richiesti:

• 1 chilogrammo di cipolla;
• una lattina di concentrato di pomodoro o mezzo chilo di pomodori;
• 60 millilitri di olio di girasole (o qualsiasi altro);
• sale e spezie qb.

Istruzioni dettagliate per preparare il caviale di cipolla per l'inverno:

1. Sbucciare la cipolla e poi tritarla grossolanamente.
2. Far soffriggere metà della cipolla tritata in una padella a fuoco basso. È necessario mescolare costantemente il contenuto della padella e assicurarsi che la cipolla non bruci. Saranno sufficienti 15 minuti di frittura.
3. Il resto della cipolla deve essere scottato con acqua bollente e messo in uno scolapasta.
4. Ora devi mescolare la cipolla intera e farla sobbollire in una casseruola per 20 minuti. Lì devi anche aggiungere il concentrato di pomodoro (o pomodori) e le spezie. Ricordati di continuare a mescolare le verdure.
5. Poi la miscela risultante dovrebbe essere passata attraverso un tritacarne o tritata con un frullatore.
6. Dopodiché, la miscela dovrebbe essere stufata in una padella per un altro paio di minuti.
7. Senza aspettare che si raffreddi, il caviale deve essere trasferito nei vasetti preparati (dopo la sterilizzazione, devono essere appena caldi).
8. Metti un panno di cotone sul fondo della pentola e solo allora metti i barattoli. Quindi la padella viene versata con acqua calda (temperatura 80 gradi). Quindi i barattoli dovrebbero riposare per mezz'ora, solo allora possono essere chiusi ermeticamente con i coperchi.
9. Gli spazi vuoti dovrebbero raffreddare a temperatura ambiente, dopodiché possono essere riposti in un luogo fresco.

Opzione senza sterilizzazione

Se non è necessario conservare a lungo il caviale di cipolla, puoi cucinarlo senza sterilizzare i contenitori.

Questo bianco può essere conservato in frigorifero per circa un mese. In questo caso la ricetta di cottura non è diversa da quella descritta in precedenza, ad eccezione degli ultimi passaggi.

Basta mettere il caviale di cipolla in un piatto pulito, farlo raffreddare e metterlo in frigorifero. È meglio non mangiare subito, ma lasciare fermentare per almeno 12 ore, poi il gusto si rivelerà meglio.

Come e quanto può essere immagazzinato

Il caviale di cipolla viene conservato a una temperatura compresa tra +2 e +7 gradi. Per questo è adatto lo stoccaggio in una cantina asciutta, su un balcone o in un frigorifero. È importante monitorare il raffreddamento nella stanza in cui sono conservati i fustellati: a temperature sotto lo zero, le lattine possono scoppiare.

Non lasciare scorte di cipolle vuote per più di un anno - c'è il rischio che si deteriorino. Un vasetto aperto deve essere conservato in frigorifero per non più di due settimane.

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