Come fare il tkemali dalle prugne per l'inverno: TOP 17 semplici ricette di cucina passo-passo

Questa salsa nel Caucaso è considerata una fonte di longevità e salute. L'aumento del contenuto di tannini e pectina migliora l'assorbimento degli alimenti proteici. Ogni casalinga decide da sola quali spezie mettere e come preparare il tkemali dalle prugne per l'inverno. Ma sono tutti basati su una ricetta base. Alcuni usano le prugne per cucinare, altri - le prugne alla ciliegia. Il segreto di una deliziosa salsa sta nelle giuste spezie.

Caratteristiche della preparazione della salsa di prugne tkemali per l'inverno

Segreti e caratteristiche per ottenere deliziosi tkemali:

1. Cotto con prugne grattugiate (a volte si usa la prugna ciliegia), che vengono sbucciate. Alcune casalinghe semplificano il processo montando tutti gli ingredienti con un frullatore, insieme alla buccia.
2. Il punto importante è il tempo di trattamento termico, il tempo di cottura ottimale è di 15-20 minuti.
3. La salsa si può preparare senza verdure e aggiungerla fresca prima dell'uso è originale e gustosa.

Come scegliere la frutta?

Una delle condizioni per un tkemali di successo è che le prugne devono essere acide. È grazie al caratteristico sapore acidulo che questa salsa viene apprezzata. Pertanto, vengono utilizzati frutti leggermente acerbi.

Come preparare correttamente il contenitore?

La salsa non ha bisogno di essere sterilizzata, basta che i contenitori siano puliti, sterilizzati e asciutti.

Come cucinare il tkemali di prugne per l'inverno

Diverse varianti di tkemali vengono preparate in base alla ricetta classica. Se lo si desidera si aggiungono pomodori, peperoni dolci, si cambia l'insieme delle spezie e la loro quantità.

Ricetta classica

Per preparare un delizioso tkemali, si consiglia di seguire passo passo la classica ricetta della salsa. Quando la tecnologia di cottura è padroneggiata, puoi utilizzare varie varianti di ricette aggiungendo nuovi componenti.

Richiesto:

• prugne - 4 chilogrammi;
• aglio - 7-8 spicchi;
• peperoncino - baccello;
• coriandolo - grappolo;
• sale - 25 grammi;
• aneto - grappolo;
• menta - 3-4 rami;
• spezie (coriandolo, pepe nero macinato);
• zucchero - 45 grammi.

Sequenza di azioni:

1. Metti i frutti in un contenitore, versa una piccola quantità d'acqua. Cuocete per 10 minuti, devono risultare morbide.
2. Pulisci la massa con un setaccio, fai bollire la purea fino ad ottenere la consistenza desiderata. La massa dovrebbe essere come il ketchup.
3. Mettere l'aglio tritato, le spezie, la quantità indicata di sale, lo zucchero. Cuocere per 15 minuti.
4. Aggiungi le verdure tritate, cuoci per altri 5 minuti. Dividere nei contenitori preparati.

Ricetta facile

Questo metodo di cottura viene utilizzato quando non c'è tempo e il condimento georgiano è molto necessario. Avrai bisogno di un classico set di prodotti.

Azioni:

1. Separare i frutti dai noccioli, sbattere con un frullatore fino a ottenere una massa omogenea insieme alle erbe aromatiche, al pepe, alla menta e all'aglio.
2. Aggiungere le spezie indicate, sale, zucchero, cuocere per 20 minuti. Versare nei vasetti.

Con peperoni

La particolarità della ricetta è che vi viene aggiunto del peperoncino rosso dolce.Per 4 chilogrammi di prugne saranno necessari 5-7 pezzi. Nel processo di cottura, deve essere schiacciato con un frullatore o un tritacarne, aggiungere alle prugne. Quindi cuocere secondo la ricetta classica.

Con succo di melograno

Il succo di melograno conferirà alla salsa una piccantezza speciale e un colore brillante. Per 1 chilogrammo di prugne, si consiglia di aggiungere 50 millilitri di succo. Deve essere versato al posto dell'acqua, far bollire per 10 minuti e macinare la massa attraverso uno scolapasta. Inoltre - secondo la classica tecnologia di cottura.

Con noci

Le noci conferiscono al tkemali un gusto unico. Per 1 chilogrammo di prugne, si consiglia di aggiungere 50-70 grammi di noci Volosh. Devono essere tritati, versati nella salsa 10 minuti prima della fine del trattamento termico.

Con pomodori

Secondo questa ricetta, puoi cucinare il tkemali perfetto per barbecue o pesce. Anche le verdure al forno saranno fantastiche.

Richiesto:

• prugne - 500 grammi;
• pomodori - 500 grammi;
• aglio - 4-5 spicchi;
• peperoncino - 1/4 baccello;
• sale - 15 grammi;
• coriandolo - 15 grammi;
• zucchero - 25 grammi;
• coriandolo - grappolo;
• aceto - 15 millilitri;
• olio vegetale - 15 millilitri.

Sequenza di azioni:

1. Pomodori e prugne versano 70 millilitri di acqua. Far bollire 10 minuti. Filtrare attraverso uno scolapasta.
2. Versare lo zucchero, le spezie necessarie, il sale, l'aglio tritato nella purea risultante. Cuocere 20 minuti.
3. Aggiungere le verdure tritate, l'aceto con l'olio, far bollire per altri 5 minuti, disporre in contenitori sterilizzati preparati.

Con mele

Le mele sono consigliate per l'uso di varietà acide.

Richiesto:

• prugne - chilogrammo;
• mele - chilogrammo;
• prezzemolo, aneto - mazzetto;
• aglio - 2 spicchi;
• pepe dolce - uno;
• sale - 15 grammi;
• peperoncino - 1/5 baccello;
• zucchero - 25 grammi.

Caratteristiche di cottura:

1. Tagliare le mele, mescolare con le prugne, aggiungere acqua, circa 120 millilitri, far bollire per 10 minuti. Macinare attraverso uno scolapasta.
2. Next - secondo la ricetta classica.

Con succo di limone

Il tkemali georgiano classico dovrebbe essere acido. Se la frutta viene usata dolce, puoi farla con il succo di limone. Hai bisogno di 100 ml di succo per 1 chilogrammo di prugne. Preparazione - secondo la ricetta classica.

Tkemali piccante con adjika

La differenza tra questa salsa e la classica è la seguente:

1. Tutti i componenti vengono passati attraverso un tritacarne.
2. Aggiunto il doppio del peperoncino rispetto alla ricetta classica.

Senza cottura e aceto

Il vantaggio del metodo senza trattamento termico è la conservazione degli elementi più preziosi. Ma questa salsa va conservata in frigorifero. Usato un classico set di ingredienti.

Caratteristiche della cottura: girare tutti gli ingredienti in un tritacarne, aggiungere le spezie e mescolare fino a completo scioglimento. Disporre in un contenitore asciutto, refrigerare.

Ricetta per multicucina

Questo indispensabile assistente farà risparmiare tempo e fatica alla padrona di casa.

Richiesto:

• prugne - chilogrammo;
• aglio - 4 spicchi;
• peperoncino - 1/4 baccello;
• zucchero - 25 grammi;
• sale - 12-15 grammi;
• dare-suneli - 10 grammi;
• aneto, prezzemolo.

Sequenza di azioni:

1. Separare i frutti dal nocciolo, tritarli con un frullatore.
2. Versare tutte le spezie, la quantità specificata di sale e zucchero, versare nella ciotola.
3. Imposta la funzione di "estinzione" per mezz'ora. Dopo un segnale acustico, versare in un contenitore sterilizzato, chiudere.

Dal turno

Richiesto:

• giro - 1 chilo;
• acqua - 120 millilitri;
• zucchero - 25 grammi;
• coriandolo - 5 grammi;
• menta - ramoscello;
• un mazzo di coriandolo;
• aglio - 3-4 spicchi;
• sale - 10 grammi.

Tkemali si prepara secondo la ricetta classica.

Dalla prugna gialla

Se i frutti sono di un giallo brillante, il colore della salsa sarà solare. Se lo desideri, puoi aggiungere un po' di curry.

Richiesto:

• prugne - 3 chilogrammi;
• peperoncino - 1/3 baccello;
• zucchero - 80 grammi;
• luppolo-suneli - 15 grammi;
• testa d'aglio;
• verdure (coriandolo, aneto) - grappolo;
• sale - 45 grammi.

Sequenza di azioni:

1. Separare i frutti dai semi, pepare - dai semi, sbucciare l'aglio.
2. Mettere tutti gli ingredienti in un frullatore, sbattere fino a che liscio.
3. Versare le spezie indicate, sale e zucchero.
4. Cuocere per 10 minuti, aggiungere le verdure tritate e far bollire per altri 10 minuti.
5. Distribuire in un contenitore sterilizzato, chiudere.

Pote prugne

Tkemali di questa varietà di prugne diventerà rosso scuro. Per ottenere un caratteristico sapore aspro, si consiglia di assumere frutti acerbi. Segui le tecniche di cucina classiche.

Dalla prugna bianca

Tkemali dalle prugne bianche si prepara allo stesso modo dei frutti gialli. Se devi cambiare colore, fallo rosso, puoi aggiungere 20 grammi di concentrato di pomodoro e un po' di paprika.

Dalla prugna rossa

Le prugne rosse rotonde fanno una salsa georgiana tradizionale. Si consiglia di utilizzare solo frutti acerbi e acerbi. La salsa si prepara secondo la ricetta classica.

Da prugne ungheresi

Questa varietà è adatta anche per il sugo, che si prepara secondo la ricetta classica. Tkemali risulta luminoso, profumato, perché la buccia blu brillante conferisce alla salsa tutto il suo colore.

Come e quanto conservare il prodotto finito

Le lattine di Tkemali possono essere conservate in frigorifero per circa 2 anni. I serbatoi conservati a condizioni ambientali vengono conservati per un massimo di un anno.

Se la salsa viene cotta senza trattamento termico, si conserva in frigorifero per non più di 1-2 settimane.

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