Verza: ricette per l'inverno, conservazione degli spazi vuoti

Tra le varie ricette per preparare i preparativi per l'inverno, il cavolo verza iniziò a guadagnare popolarità. Questo è un ortaggio sano arrivato nel nostro paese dalla contea italiana della Savoia. Le sue teste sono facili da distinguere dalle altre varietà, poiché le foglie sono fortemente ondulate. Il cavolo ha un sapore tenero e contiene un'enorme quantità di sostanze nutritive. Per questo è utile preparare delle preparazioni con la verza per l'inverno, quando le vitamine mancano.

Caratteristiche della cottura del cavolo verza per l'inverno

Affinché le preparazioni di verza rimangano croccanti e gustose, è necessario seguire i seguenti consigli:

1. Durante la cottura, non utilizzare utensili in alluminio - durante la cottura, la verdura potrebbe cambiare colore. Per questi scopi, dovresti prendere vasi sm altati.
2. Per mantenere il cavolo sodo e croccante dopo la precottura, aggiungi acido citrico all'acqua.
3. Nel caso in cui la verdura sia amara, dovrà essere sbollentata prima della fase principale della cottura. Questo può essere fatto con vapore o acqua bollente.

Ingredienti richiesti

L'opzione migliore per la raccolta del cavolo verza per l'inverno è il decapaggio. A causa del fatto che la marinata contiene aceto, tali spazi vuoti sono ottenuti per la conservazione a lungo termine. Rimarranno fino all'inverno senza problemi e ti delizieranno con il loro gusto originale.

Cosa serve per preparare la marinata per 1 chilogrammo di teste di cavolo:

• 2 cucchiai di zucchero e la stessa quantità di sale;
• litro d'acqua;
• un bicchiere e mezzo di aceto;
• grani di pepe;
• foglia di alloro.

Le spezie vengono aggiunte a piacere. Puoi anche sperimentare la quantità di sale e zucchero. Ad esempio, se aggiungi cinque cucchiai di zucchero invece di due, il piatto avrà un sapore agrodolce più pronunciato.

Selezione e preparazione dei prodotti

La parte principale degli ingredienti non solleva dubbi e si troverà sicuramente in qualsiasi cucina. La domanda principale è: come scegliere la verza giusta? È meglio comprare piccole teste di cavolo, che pesano fino a 500 grammi: avranno un sapore più tenero. Vale la pena prestare attenzione alle foglie esterne: non dovrebbero essere secche e letargiche, altrimenti un tale cavolo non sarà succoso.

L'aceto per la marinata dovrebbe essere portato a tavola, 9 percento. Tuttavia, puoi diversificare il gusto e sostituirlo con la mela.

Come preparare correttamente il contenitore

È più comodo conservare il cavolo sottaceto in barattoli di vetro. I vasetti e i coperchi devono essere sterilizzati prima della cottura. Per fare ciò, puoi usare:

• forno;
• coppia;
• pentola di acqua bollente;
• microonde;
• lavastoviglie.

Dopo la sterilizzazione, i vasetti non hanno bisogno di raffreddarsi: puoi iniziare subito a riempirli.

Cucinare la verza per l'inverno

Dopo aver preparato i contenitori, dovresti procedere al processo principale:

1. Per prima cosa devi lavare le teste e pulirle dalle foglie superiori.
2. Poi trita grossolanamente e schiaccia con le mani.
3. Mettere una pentola d'acqua sul fuoco e portarla a bollore.
4. Aggiungi tutto il necessario per la marinata all'acqua bollente, mescola.
5. Gettare le fette di cavolo cappuccio e cuocere fino a metà cottura.
6. Distribuisci nei vasetti e versaci sopra la marinata.
7. Sterilizzare in acqua per 20 minuti, quindi raffreddare e chiudere i vasetti con i coperchi.

Termini e regole per la conservazione della conservazione

Il cavolo verza può resistere a lungo in barattoli di vetro. È anche conveniente aprire i vasetti secondo necessità, e non tutti in una volta (se lasciati in un contenitore grande).

Ma non è consigliabile conservare tali spazi vuoti per più di un anno.

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