Zucchine sott'olio per l'inverno: una ricetta passo passo per la cottura, le condizioni di conservazione

Molte persone conoscono la ricetta del caviale di zucchine, ma non c'è solo un modo meno laborioso, ma anche più salutare per cucinare le zucchine per l'inverno - in olio vegetale. Con un investimento minimo di tempo e cibo, ottieni un piatto delizioso con i nutrienti più conservati. Il segreto della preparazione è la corretta scelta degli ingredienti, l'osservanza delle fasi di cottura e della ricetta.

Caratteristiche della raccolta delle zucchine per l'inverno

La cottura secondo questa ricetta si confronta favorevolmente non solo nella sua semplicità, ma anche nel fatto che di conseguenza nel prodotto rimangono più vitamine, poiché viene sottoposto a un trattamento termico più delicato e praticamente cuoce nella sua proprio succo.

Elenco prodotti per ricetta

La ricetta principale include:

• zucchine giovani;
• cipolla;
• aglio;
• qualsiasi verdura - aneto, prezzemolo, sedano;
• pepe e sale;
• olio vegetale;
• 9% di aceto.

Le proporzioni possono essere le seguenti: per 1 kg di zucchine, 50 ml di aceto e olio vegetale, 2-3 cipolle e una testa d'aglio.

È meglio prendere salgemma, macinare grossolanamente e non usare sale iodato.

La composizione può essere notevolmente ampliata utilizzando zucchero e spezie varie. E anche aggiungendo altre verdure, ad esempio pomodori, peperoni, carote. I componenti aggiuntivi dovrebbero essere presi in piccole quantità in modo che non interrompano il gusto delle zucchine, ma diano solo una nuova sfumatura all'antipasto.

Come selezionare e preparare gli ingredienti

Per la raccolta delle zucchine sott'olio, è meglio usare frutti giovani in cui non si sono ancora formati semi a tutti gli effetti e la pelle rimane tenera. Basta sciacquarli bene in acqua fredda prima della cottura.

Sbucciare i frutti grandi con un coltello dalla buccia spessa, selezionare i semi maturi.

Regole di preparazione:

1. Le zucchine giovani tagliate a cerchi oa cubetti sembreranno dei funghi, e se aggiungi metà o uno spicchio intero al ripieno, avranno il sapore dei funghi.
2. Se tagli le zucchine in 2-3 parti, e poi tagli ogni "ceppo" nel senso della lunghezza a fette sottili, otterrai l'originale antipasto "lingua di suocera". Per la piccantezza, si consiglia di aggiungere qualche baccello di peperoncino, privato dei semi e tagliato a rondelle.
3. Se grattugiate le zucchine per le carote coreane e vi aggiungete le carote grattugiate, l'antipasto sembrerà dei crauti.

Quindi, anche la forma del taglio può dare variabilità a questo semplice piatto.

Regole per la preparazione dei contenitori

Il composto vegetale preparato per l'inscatolamento e il ripieno vengono sterilizzati direttamente in barattoli di vetro, nei quali gli sbozzati verranno conservati per tutto l'inverno. Pertanto, non è necessario sottoporre i vasetti a una sterilizzazione separata. Prima di iniziare la cottura, è sufficiente lavarli accuratamente fino a renderli lucidi utilizzando del semplice bicarbonato di sodio, dopodiché risciacquare bene.

Come cucinare le zucchine sott'olio a casa

Il processo di preparazione dello spuntino è abbastanza semplice.

Fasi di cottura:

1. Trita le zucchine in 3 modi.
2. Taglia la cipolla a semianelli sottili oa cubetti.
3. Tagliare gli spicchi d'aglio a fettine sottili. È meglio non usare uno spremiaglio o una grattugia, altrimenti le zucchine risulteranno non così croccanti e fragranti.
4. Tritare le verdure.
5. Mettere tutti gli ingredienti preparati in una ciotola capiente, salare, pepare, versare l'olio vegetale e l'aceto, mescolare bene e lasciare marinare per 5-6 ore finché non iniziano a spremere.
6. Distribuisci la miscela di verdure con la marinata in modo uniforme nei vasetti.
7. I vasetti pieni di lattuga devono essere sterilizzati per 40-50 minuti, a seconda del volume. Immergeteli in acqua bollente sulle "spalle", copriteli con coperchi di metallo. Per evitare che i vasetti scivolino e scoppino, foderate il fondo della padella con un asciugamano piegato più volte.

Dopo la sterilizzazione, arrotolare i vasetti con coperchi di metallo, capovolgere per evitare la depressurizzazione, coprire con una coperta, lasciar raffreddare completamente per diverse ore.

Come e quanto può essere immagazzinato

I vasetti di zucchine sott'olio si conservano bene per 1-2 anni in un luogo fresco e buio.

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