Peperoni interi sott'aceto per l'inverno: una ricetta passo dopo passo per la conservazione, la conservazione

Una delle conserve più semplici, ma allo stesso tempo deliziose, preparate per l'inverno sono i peperoni interi sott'aceto. Grazie a una piccola quantità di ingredienti e un processo di cottura ad alta intensità di lavoro, questa preparazione fatta in casa non è inferiore in popolarità a tutti i soliti sottaceti, pomodori in scatola, caviale di zucca, adjika, funghi in salamoia.

Caratteristiche della raccolta di peperoni in salamoia interi per l'inverno

Le caratteristiche principali della preparazione di tale conservazione sono:

1. Facile: raccogliere e conservare questo ortaggio non richiede molto tempo, costi speciali.
2. Un piccolo numero di ingredienti e la loro disponibilità - per mettere in salamoia i peperoni, hai bisogno di ingredienti semplici e accessibili per tutti.
3. Lunga durata: i peperoni interi in scatola, in condizioni di conservazione adeguate, non perdono il gusto per 2-3 anni.

Elenco degli ingredienti

Per preparare la conservazione, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• pepe dolce;
• zucchero;
• sale;
• 9% di aceto o essenza di aceto;
• olio vegetale;
• pimento;
• foglia di alloro.

Per rendere piccante la futura conservazione, vengono aggiunti anche peperoncini piccanti e spicchi d'aglio. In molte di queste ricette vengono utilizzati anche pomodori rossi maturi, dai quali si prepara una salsa per versare la frutta.Per semplificare il processo di cottura, puoi utilizzare salsa di pomodoro o pasta già pronta.

Come scegliere e preparare le verdure

Affinché i frutti siano bolliti in modo uniforme durante la scottatura e la sterilizzazione, vengono selezionati per la conservazione peperoni dello stesso grado di maturazione (verdi, rossi o leggermente arrossati) e della stessa dimensione.

I frutti raccolti vengono lavati bene con acqua fredda, quindi tagliati con un coltello affilato e rimossi i gambi con i testicoli. Per rimuovere completamente i resti dei semi, vengono nuovamente lavati.

Preparare i contenitori a casa

Usa barattoli di vetro con una capacità da 0,5 a 2,0 litri. Meno comunemente, per tale conservazione vengono utilizzati barattoli da 3 litri. I colli delle lattine devono essere integri, senza scheggiature o crepe.

La preparazione dei vasetti, nei quali verrà successivamente riposta la conservazione, si effettua come segue:

1. Il contenitore viene lavato con una soluzione di soda calda, sciacquato accuratamente e capovolto per formare il bicchiere d'acqua.
2. Poi, i vasetti puliti, capovolti, vengono posti nel collo di un bollitore bollente per 2-3 minuti per scottarsi.
3. Se il contenitore è piccolo, è conveniente utilizzare un forno caldo per questi scopi.

Anche i coperchi sigillanti sono soggetti a lavorazione: vengono immersi in acqua bollente per 1-2 minuti.

Come cucinare i peperoni interi in salamoia passo dopo passo

Il processo di preparazione di questa conservazione consiste nei seguenti passaggi:

1. Preparare i peperoni, lavare le spezie (foglie di alloro, grani di pepe).
2. Lavare, sciacquare, scottare i contenitori di vetro, dopodiché i vasetti vengono coperti con i coperchi.
3. Preparazione della marinata: la ricetta più semplice per la marinata include 1 litro di acqua, 1 cucchiaio di zucchero e sale, 3 cucchiai di aceto al 9%.
4. Sbollentare - i peperoni vengono immersi in una marinata bollente per 4-5 minuti, dopodiché vengono sistemati ermeticamente in barattoli. Quando il barattolo è pieno, viene riempito con salamoia calda e coperto con un coperchio a scasso.
5. Sterilizzazione dei vasetti pieni - i vasetti pieni vengono posti in un contenitore di acqua calda, che viene gradualmente portata a ebollizione. Il tempo di sterilizzazione dipende dalla capacità del contenitore (ad esempio, un barattolo da mezzo litro viene sterilizzato entro 10 minuti, un barattolo da litro - 20 minuti).
6. Sigillatura ermetica (sigillatura) delle lattine - con l'aiuto di uno speciale dispositivo di aggraffatura, le lattine vengono sigillate ermeticamente con coperchi di latta. Dopo la cucitura, si consiglia di capovolgere i vasetti, adagiarli sul collo e far raffreddare a temperatura ambiente. Allo stesso tempo, affinché i contenitori con il contenuto rimangano caldi il più a lungo possibile, devono essere avvolti ermeticamente (chiusi) con una coperta calda.

Utilizzando una tecnologia di decapaggio così semplice, puoi preparare non solo i peperoni interi con le code nella marinata, ma anche tagliarli a pezzi di medie dimensioni.

Ulteriore immagazzinamento del prodotto finito

La stanza in cui verrà conservata la conservazione deve essere asciutta, fresca (temperatura: +4 … +10 ° С). Se il numero di peperoni dolci in scatola è molto piccolo, puoi metterli in frigorifero.

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