Sciroppo di ribes nero per l'inverno: ricetta passo passo, conservazione

Il ribes nero non è solo ricco di vitamine, ma contiene anche olii essenziali, acidi organici, pectine, argento. Quando si mangiano le bacche, l'immunità si rafforza, la vista migliora, la salute viene ripristinata. Le marmellate sono fatte di ribes, le composte sono fatte. Anche dopo il trattamento termico, le bacche non perdono le loro proprietà curative. Nonostante la ricetta scelta per l'inverno, lo sciroppo di ribes nero risulta sempre profumato e bello. La bevanda ricca di colore viene aggiunta al gelato e ai dessert.

Specifiche di cucina

Lo sciroppo richiede molto tempo per essere fatto a mano, molte donne mettono prima i frutti di bosco in uno spremiagrumi, dove si trasformano in un liquido denso e in una torta, da cui si ottiene una deliziosa marmellata.Una bevanda profumata al ribes nero viene preparata in 2 modi, con uno, le bacche conservano completamente tutti i componenti curativi, ma lo sciroppo si inacidisce rapidamente. Durante il processo di produzione, alcune vitamine vengono perse, ma la bevanda non si deteriora per molto tempo anche al chiuso.

Selezione degli ingredienti in funzione

I frutti di bosco freschi sono usati per preparare lo sciroppo. Se il succo non viene bollito, a 1 kg di liquido vengono aggiunti 2 chilogrammi di zucchero, che funge da conservante.

Quando si prepara una bevanda in modo caldo, il rapporto tra gli ingredienti cambia, si aggiunge acqua, la quantità di zucchero diminuisce.

Come preparare correttamente il contenitore?

Lo sciroppo si conserva comodamente in vasetti di vetro con un volume di 1 litro o più. Ogni contenitore viene esaminato attentamente, non utilizzare piatti su cui si trovano patatine. Il contenitore selezionato deve essere lavato con acqua e soda o polvere di senape. Affinché la bevanda non si rovini, non si ammuffisca, i vasetti vengono disinfettati da funghi e batteri mediante sterilizzazione:

• in una pentola di acqua bollente;
• a bagnomaria;
• microonde;
• in forno;
• nella griglia elettrica.

Il tempo di disinfezione dipende dal volume del contenitore. I contenitori da litro vengono sterilizzati per un quarto d'ora, lattine da 3 litri - 30 minuti. Durante il riscaldamento in forno, i piatti vengono posti su una griglia fredda, quindi la temperatura viene aumentata a 180-200 ° С.

Come fare lo sciroppo di ribes per l'inverno

Bere dalle bacche migliora l'appetito, stimola il funzionamento dell'intestino e dello stomaco. Per una conservazione a lungo termine, lo sciroppo deve essere bollito prima di rotolare.

A caldo

Il ribes viene separato dai ramoscelli, pulito da foglie e detriti, lavato, messo in uno scolapasta. Quando l'acqua defluisce, le bacche vengono trasferite in una ciotola, pressate leggermente per ammorbidirle:

1. La massa viene unita all'acqua e messa in una casseruola a fuoco alto, che si riduce quando bolle.
2. Il ribes viene fatto bollire per almeno mezz'ora, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno in modo che la massa delle bacche non bruci.
3. Per rimuovere le ossa, separare la polpa dal succo, filtrare attraverso un colino in una padella profonda, che viene coperta con un canovaccio.

Il processo richiede 3-4 ore. Durante questo tempo lavano, sterilizzano e asciugano, capovolgendo, il contenitore per lo sciroppo. Il succo separato dalle bacche viene messo sul fuoco, dopo l'ebollizione si versa lo zucchero e si fa bollire per 15-20 minuti, eliminando la schiuma dalla superficie.

La bevanda calda viene versata in barattoli disinfettati, chiusi ermeticamente e isolati con un panno spesso.

Per preparare uno sciroppo da 2 kg di frutti di bosco, utilizzare 2,5 tazze di zucchero e 300 ml di acqua pura.

La via del freddo

Il ribes fresco deve essere eliminato, i frutti marci rimossi e il resto lavato bene e spremuto il succo. Per fare ciò, le bacche vengono inviate a un frullatore e la purea risultante viene filtrata attraverso un setaccio. Il secondo modo è meno laborioso: le bacche vengono messe in uno spremiagrumi.

Lo zucchero viene versato nello sciroppo puro. Per evitare che la bevanda fermenta, chiudendola, aggiungere acido citrico, che funge da conservante. Si consiglia di riscaldare le bottiglie per gli spazi vuoti di vitamine nel forno, i tappi di sughero immersi nella cera calda o nella paraffina.

Uno sciroppo che non bolle, ha un aroma ricco, conserva componenti utili.

Per preparare una bevanda in modo freddo, devi assumere 2 volte più zucchero del succo dei frutti di bosco. Per 0,5 litri di liquido è sufficiente 1 cucchiaino. acido citrico.

Ulteriore archiviazione di chicche

Lo sciroppo vitaminico di ribes nero, che bolle sul fuoco per almeno mezz'ora e si avvolge in bicchieri disinfettati, non si deteriora fino a 2 anni.Puoi conservare una bevanda densa sia in cantina che in dispensa. Quando il contenitore viene aperto, un barattolo di dolcetti viene riposto in frigorifero e consumato entro pochi giorni.

Lo sciroppo, preparato con bacche di ribes senza bollire, non perde vitamine, pectine o minerali. Tuttavia, una tale bevanda non può essere conservata a condizioni ambientali. Anche in frigorifero, lo sciroppo di ribes nero sigillato con zucchero e acido citrico inizia a fermentare dopo 2 settimane.

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